蒙古タンメン中本インスパイア 福岡に遂に現る『タンメン笑盛 天神南店』　 : タンメン笑盛 天神南店

福岡市に『蒙古タンメン中本』インスパイアがある｡
その噂を聞いて行ってきた。
　
一般人は知らないだろうが、ラヲタは知っている｡
宮本亜門並に知っている。
　
東京が誇る激辛ラーメンの名店『蒙古タンメン中本』
熱狂的ファンを有す、中毒性があるラーメンだ。
ポイントでゲット出来る、オフィシャルグッズもあり
タオルや丼等、魅力的グッズが揃っている。
　
800ポイント(杯)食べたら貰える、マニアでも憧れの
中本スカジャン獲得者を一人知っているが、
彼は今、どこを旅しているのか･･･。
　
　
大阪にもなかったのに、福岡にあるとは･･･。
西日本にありながら、大阪より、東京寄りの感覚を
持ちたがる、福岡人らしい早めの一手。
　
『タンメン笑盛 天神南店』
　
真の中本ファンからは邪道扱いされるとは思うが、
インスパイアの実力が、どんなものなのか、ラヲタの
端くれとしては、確かめてみたかった。
　
　
●場所
①市営地下鉄「天神南」駅から徒歩1分
②西鉄「西鉄福岡(天神)」駅から徒歩5～6分
　
●専用駐車場は無し。
　付近のコインパーキングを利用。
　隣に30分300円という、大阪市中央区や北区並に
　高い所がありますが、少し離れれば30分100円も
　あるのが福岡です。探しましょう。
　
【　外　観　】
地下1Fにあるので、看板が目印。
階段降りて右の奥にあります。
　
店の前に券売機が置いてる。
シンプルな外装で、地味で殺風景。
ガラス張りなので開放感があるが、やや入り難い。
　
【　店　内　】
● 座席
カウンター、テーブル席の構成
● 内装
白壁に赤・黒を配した、インスパイアな内装。
照明は微妙に弱いので、写真は映え難い。
大衆感やや高めで、気兼ねない雰囲気。
片付いていて、清潔感が適度にあった。
　
【卓上調味料･無料サービス】
● 卓上常備品：唐辛子調味料、醤油、酢　
● 箸は割り箸、お冷やセルフ、店内禁煙。
　ペーパーナプキン常備、使い捨てエプロン提供、
　荷物かご有り。
● テイクアウト可能
● 年中無休の、土日祝は深夜までの通し営業
　
　
【メニュー】
食券制で、メニュー表は券売機を眺め、事前精算。
●「ふぁ～タンメン中」780円(辛さ0)
●「味噌タンメン中」　730円(辛さ3)
●「笑盛タンメン中」　780円(辛さ5)
●「赤海タンメン中」　830円(辛さ9)
●「味噌魚介つけ麺中」740円(辛さ3)
●「味噌焼きラーメン」700円
●「焼きめし小」　　　280円
●「ミニ旨辛麻婆丼」　200円(辛さ3.5)
●「粉チーズ」　　　＋120円
●「とろとろ玉子」　＋100円
●「マグマ球」　　　＋100円
他、ランチはお得なセットがある。
　
■最強の「赤海タンメン」と盛大に迷ったが、最初は
　適度なところから推し量った方が良いかと思い、
　代表格の「笑盛タンメン」で様子見とした。
　
　結果から言えば、「赤海タンメン」で問題なかった｡
　
　ζ ζ ζ
.＿＿＿＿
.＼∽∽／
　└―┘
　
【笑盛タンメン中】780円
●サーブタイム　遅←－－－－－★－－－－－→早
　遅くも早くない適度なサーブタイム。
　
●丼は縁にラインが入った地味めの白い陶器製。
　店名ロゴの入ったオリジナル品。
　
　笑盛タンメンは、辛さレベルは5らしい。
　最強がレベル9らしいので、コレの倍程度の辛味と
　考えれば良いのかな？(￣ω￣ )
　
　ビジュアルは麻婆豆腐の赤みが強く、スープは味噌
　をベースにしており、炒め野菜の香りが良い。
　
≪　一　般　向　け　味　評　価　≫
●大筋情報・ダイジェスト。
　ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
　迷ったら詳細情報を参考に・・・
　普段アソコにはガン無視キメましょう！(=ﾟωﾟ)ﾉ
　
①スープ　　　☆３．９　★★★★★★★
②麺　　　　　☆３．４　★★★★★★
③トッピング　☆４．２　★★★★★★★★
④構成センス　☆３．８　★★★★★★★
⑤満足度　　　☆３．５　★★★★★★
　総合評価　　☆３．７　★★★★★★★
　
●フォーカスポイント！（味の焦点）m9(`☆ω･´)
　
①一言で言えば、香ばしい豚キムチ鍋。
　初期はオーソドックスな豚骨味噌ラーメン的で、
　炒め野菜の香りが効いてなかなかウマイ。
　
　後半、麻婆豆腐の混ざりが進むと、辛味が増して、
　豚キムチ鍋っぽいチープな味に落ち着いた。
　
　辛味はレベル5でそこそこ。
　日本激辛党員なら余裕の心地よい刺激。
　効かないって事は無いが、味噌豚骨に包まれ、
　円みを付けられ、シャープな辛味が鈍っていた。
　
　ウマイけど、ありきたりで無難な味に感じる。
　混ざった後に単調になる。
　個々の味の複雑さが失われるのは勿体無い。
　
　麻婆豆腐の辛味噌が前に出過ぎるので、
　スープとの相性を見直した方が良い。
　
②麺は中太麺ストレート麺、加水率は中級。
　チャンポン麺的な装い。
　
　ムッチリグニムチッと、強靭なしっかり歯応え
　パツンと筋肉質な引き締まったボディ
　存在感ある力強い食感
　ワシワシ食う感覚で、食い応えがあった。
　
③トッピング
　麻婆豆腐、炒め野菜、中ネギ、特製タレ
● 麻婆豆腐は辛味噌餡で、大きめの豆腐。
　量があって良心的。
　味はキムチ的で辛味を加える役割。
　
● 炒め野菜には、豚肉、キャベツ、もやし、玉ねぎ、
　ニラ、ニンジン、キクラゲ、ニンニク。
　バラエティがあって、量も多めで好印象。
　強火でジャンジャン炒められた、香ばしい香りを
　スープに移す、良い仕事してた。
　味噌ラーメンと同様の手法で、味の抑揚に貢献。
　
● ネギの香味は控えめ。
　後半は炒め野菜に取り込まれる。
　
④荒々しい辛味で、構成は大胆だが、よせばいいのに
　馴染み易くしちゃってる味。
　間違いはないが、特別感が無く、妙に大人しかった｡
　
　個性と洗練感が欲しいね。
　
　軸は太く安心感があり、若者と女性客にウケそう。
　狙いは良いので、完成度を高めて行けば、中本の
　インスパイアから抜け出した、笑盛ブランドを
　確立できる。ファイト♡
　　
⑤ボリュームはあり、食い応えがあった。
　野菜も多いし、麺も存在感あった。
　だが、価格が高いので、CPは普通。
　満足度はやや高め。
　
単体評価：☆3.7
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
　
.
　
≪　マ　ニ　ア　向　け　味　詳　細　情　報　≫
●以下､分析厨ゆっき～の備忘録。分かる人は分る世界｡
●「傾向グラフ」の見方
　★の位置で傾向偏差を表現。
　大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
　下記の「＋」の位置は、普通・中庸・適度・
　バランス良好・どちらも該当等の意味。
　偏っている程に、個性や主張が強い傾向。　
　　　　　１２３４５　６７８９10
　例）少←－－－－－＋－－★－－→多
　※この場合は、多めという意味
　
≪　スープ　≫
●ビジュアル
①濁度　　澄み透明←－－－－－＋－－★－－→濁り
②濃度　　　　軽薄←－－－－－★－－－－－→濃厚
③トロみ　　　ｻﾗｻﾗ←－－－－－★－－－－－→ﾄﾛﾄﾛ
④脂溶込み　 ﾌﾟｯｶﾘ←－－－－－★－－－－－→完溶
⑤油脂量　(総量)少←－－－－－★－－－－－→多
　　　　　(感覚)少←－－－－－★－－－－－→多
[特筆事項]
スープは味噌豚骨ベース？
初期は茶肌色で、旨辛麻婆が混ざり込むと赤みが差す
脂は全体に薄っすら小粒の粒子が浮いてました。
　
●味
①味付け　　薄←－－－－－＋★－－－－→濃
　　　シンプル←－－－－－＋－－★－－→複雑
②印象　　素朴←－－－－－＋★－－－－→優雅
　　　　　地味←－－－－－＋－－－★－→大胆
　　　慎ましい←－－－－－＋－－★－－→荒い
　　　　穏やか←－－－－－＋－★－－－→攻撃的
③メリハリ　弱←－－－－－＋－★－－－→強
④食べ心地　軽←－－－－－＋★－－－－→重
　　　　　優柔←－－－－－＋－★－－－→ｷﾂｶﾞﾂﾝ
⑤センス　洗練←－－－－－＋★－－－－→無骨
⑥鮮度　斬新珍←－－－★－＋－－－－－→ｵｰｿﾄﾞｯｸｽ
[特筆事項]
一言で言えば、香ばしい豚キムチ鍋。
初期はオーソドックスな豚骨味噌ラーメン的で、
炒め野菜の香りが効いてなかなかウマイ。
　
後半、麻婆豆腐の混ざりが進むと、辛味が増して、
豚キムチ鍋っぽいチープな味に落ち着いた。
　
辛味はレベル5でそこそこ。
日本激辛党員なら余裕の心地よい刺激。
うーん、この程度なら最強にしとけば良かった。
　　　　　　　(´･ω･`)
効かないって事は無いが、味噌豚骨に包まれ、
円みを付けられ、シャープな辛味が鈍っていた。
　
ベースは適度な濃度と旨味を含み、深みがあって
ウマイけど、ありきたりで無難な味に感じる。
混ざった後に単調になる。
個々の味の複雑さが失われるのは勿体無い。
　
麻婆豆腐の辛味噌が前に出過ぎるので、スープとの
相性を見直した方が良い。
　
荒々しい辛味で、構成は大胆なのだが、よせばいいのに
馴染み易くしちゃってる味。
間違いはないけど、特別感が無く、妙に大人しかった｡
　
●味の構成･構造
①飲み口　 ﾏｲﾙﾄﾞ←－－－－－＋－★－－－→ｼｬｰﾌﾟ
　　　　　ライト←－－－－－★－－－－－→ﾍｳﾞｨ
②口当り　柔らか←－－－－－＋－－－★－→ﾄｹﾞﾄｹﾞ
③飲み易さ　素直←－－－－－＋－－★－－→キツめ
④構成　　　繊細←－－－－－＋－－－★－→力強い
⑤味の流れ　直線←－－－－－＋－★－－－→多段
　　　　シンプル←－－－－－＋－－★－－→多重
⑥目立つ味　タレ←－－－★－＋－－－－－→ﾍﾞｰｽｽｰﾌﾟ
⑦インパクト　弱←－－－－－＋－★－－－→強い
　種類　ﾊﾟﾝﾁ(軽)←－★－－－＋－－－－－→ｷｯｸ(重)
⑧コク　　不明瞭←－－－－－＋－★－－－→豊か
⑨味の広がり　狭←－－－－－★－－－－－→広
⑩味の深み　　浅←－－－－－＋－★－－－→深
⑪立体感･輪郭 弱←－－－－－★－－－－－→明瞭
⑫キレ　　　　鈍←－－－－－＋－★－－－→鋭
⑬後口　　　　変←－－－★－＋－－－－－→良
⑭余韻　　　　短←－－－－－＋－★－－－→長伸
⑮抑揚　　　平坦←－－－－－★－－－－－→ｱｯﾌﾟﾃﾝﾎﾟ
[特筆事項]
辛味が強いので、飲み難さは仕様。
あと、汁ハネも怖い。((((；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
白い服の場合は、素直にエプロンした方が無難。
　
辛味はあるが、重さはなく、意外と軽い。
塩のカドもあまり感じないので、素直に飲める。
辛味が平気なら、快活な食べ心地だ。
　
インパクトは辛味とニンニクのパンチ。
コクは適度、炒め野菜の食感と香りが抑揚奏でる｡
　
前半の味噌豚骨味は、クセが無く、なかなかウマい｡
後半、味が混ざると単調なので飽き易い。
味がボヤケて、立体感が弱まってしまった。
　
●卓上調味料
①使わなかった。
　
●個性･特色
臭みやクセ、エグミ、嫌味、しつこさは感じません。
後半はクドさを感じるかも。
　
辛味が強めなので、苦手な人は厳しい。
食い手を選ぶ、辛いものが好きな人向けの仕上り。
　
.
　
≪　麺　≫
● 麺線
①太さ　　極細←－－－－－＋★－－－－→極太
②線　　　直線←－－－★－＋－－－－－→ﾁﾘﾁﾘ
③断面　　丸麺←－－－－－＋－★－－－→角麺
④加水率　　低←－－－－★＋－－－－－→高
　
中太麺ストレート麺、加水率は中級。
断面はエッジの削れたスクエア形
チャンポン麺的な装い。
　
● 食感
①表面　ｺﾞﾜｺﾞﾜ←－－－－－★－－－－－→ﾂｩﾙﾂｩﾙ
　スベスベした舌触り。
　張りのあるキメ細かな肌。
②剛性　　　軟←－－－－－＋－－－★－→硬
　グニクニ強靭なしっかり歯応え
③弾性　　　低←－－－－－＋－－★－－→高
　ムッチリムチッとした張りのある弾力
　パツンと筋肉質な引き締まったボディ
④伸縮性　　脆←－－－－－＋★－－－－→長伸
　ブツンと切れる軽快な伸びやかな歯切れ
　伸縮性適度
⑤コシ　　　少←－－－－－＋★－－－－→富む
　存在感ある力強い食感
　ワシワシ食う感覚で、食い応えがあった。
⑥喉越し　抵抗←－－－★－＋－－－－－→ｽﾙｽﾙ
　手応えを残して喉を通る
　
● 麺全般
①麺の硬さ　ﾊﾞﾘﾔﾜ←－－－－－＋★－－－－→ﾊﾘｶﾞﾈ
　標準でチョイカタ～丁度良い
②麺の量　　　　少←－－－－－＋★－－－－→多
③スープの絡み　少←－－－－－★－－－－－→豊
　味の持ち上げは適度。麺が勝つ事が多い。
　
.
　
≪ トッピング ≫
麻婆豆腐、炒め野菜、中ネギ、特製タレ
　
● 麻婆豆腐は辛味噌餡で、大きめの豆腐。
　量があって良心的。
　味はキムチ的で辛味を加える役割。
　キムチ鍋のように味が単調になる。
　
● 炒め野菜には、豚肉、キャベツ、もやし、玉ねぎ、
　ニラ、ニンジン、キクラゲ、ニンニク。
　バラエティがあって、量も多めで好印象。
　強火でジャンジャン炒められた、香ばしい香りを
　スープに移す、良い仕事してた。
　味噌ラーメンと同様の手法で、味の抑揚に貢献。
　豚肉もちゃんと入ってて好印象。
　種類も豊富でヘルシー。
　味もスープに合うので、まとまっていた。
　
● ネギはサックリした歯応えで、香味は控えめ。
　後半は炒め野菜に取り込まれる。
　
Review end ( ﾟωﾟ )y─┛~~
　
　
で、
食い終わったら、天神中央公園に行って、ベンチに
座ってレビュー書いてた。
腹一杯で、もう入りましぇん･･。(;>ω<)
　
気になってる店である『元祖博多めんたい重』に
様子を見に行ってみたら、アホみたいに並んでた。
　
ここは今回はパスしよう。(;´-ω-`)
　
で、
公園で腹をこなしていたら、隣のベンチが騒々しい。
どうやらコンビ漫才で芸人目指しているっぽい、
二人組の若い男が、ネタの練習中だった。
　
さっきからずっと「USA！USA！」言うてるんだが、
2018/6～9月で話題となっている、DA PUMPの
新曲『U.S.A.』を使った時事ネタか･･
　
可 哀 想 だ が 、あ ん ま り 面 白 く な い 。
　　　　　　　　(;>ω<)
　
ボケの威力とデタラメ感が足りない。
故にツッコミが回りくどくなる。
　
ボケが常識的だと、ツッコミが弱くなるのよね。
　
ボケが派手だと、ツッコミもやり易いのだ。
　
　
食べログレビューでネタを続けて10年間。
万物へツッコミを入れ続けている俺です。
　
そのネタ帳、俺に書かせて欲しかった。
　
　
次回予告！「福岡へ凱旋、おかえり五行！
ラーメン滑走路攻略編その５！」の巻！
絶対観てくれよな！(*^∀ﾟ)b
　
ラーメン王に俺はなる！ｍ９(`☆ω☆´)
　
次回：『博多焦がし味噌専門 五行 福岡空港店』
　
　
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■2018/9月福岡遠征
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