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鶏の泡系トリュフ仕立て☆彡「一成一代」 : 瑞樹録
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saemizuki
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
博多 一成一代
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、居酒屋、焼き鳥 |
| お問い合わせ |
092-292-7555 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄空港線「東比恵駅」４番口より徒歩0分 東比恵駅から23m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
26席 （テーブル席、カウンター席あり） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 １９時までは全席禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 無料店舗駐車場2台。 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| ドレスコード | なし |
| オープン日 |
2014年12月17日 |
| お店のPR |
【東比恵駅徒歩30秒】濃厚泡系♦ここでしか食べられない味！ コクと旨みが凝縮された至極の一杯
空港から一駅「東比恵駅」4番出口すぐ。アクセス抜群♦ラーメンをこよなく愛す店主が、試行錯誤の上に辿り着いた渾身の一杯をご堪能ください。表面に浮かぶ細かな泡は、豚骨を煮込む時に出る「脂泡（しほう）」で職人技の1つ。見た目よりスッキリとした味わいのスープは、ひと口飲むと豚骨フレーバーが鼻から抜け幸福感で満たされます。コシがある極細麺は、泡立つスープと絡み合い食感も良し◎無料駐車場2台と提携駐車場あり。 |
| 初投稿者 |
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空港から一駅、東比恵駅4番出口から直ぐ。本場博多仕込みの豚骨ラーメン屋さん。とはいえ、居酒屋使いも出来る博多らしいお店なので、是非次回は色々食べてみたいところ。
今回は京王新宿さんにて。限定の泡系トリュフ香る真っ白な鶏白湯ラーメン 1,350円。いつも通りの先会計、お冷がセルフなのが嬉しい。暫し待って着丼～おおお、思ったよりトリュフいっぱい！いっただっきまーすっ。
先ずはスープを…鶏白湯とは思えぬコク。ふわっと鼻腔を抜ける香りがイイ。で、泡系なんて書いてあるから一時期流行った？エスプーマかと思ったら、豚骨もそうだから脂泡なのか。
豚骨を煮込むときにでるもので、トーキョーでこんな職人技を見せてくれる店はまだまだ少ないから、知らない人多いんじゃないかなぁ…魚介豚骨とか定着しちゃったからなぁ。この泡のお陰で凄くまろやか。
麺は～加水高めのストレート平打ち麵。九州のラーメン店御用達・慶史さん特注。デフォは極細麺だと思うので、こちらも特注なのかな。この細さでこの加水率ってのも凄い。程よいコシでスープを良く持ち上げてくれます。
トリュフはホントに思ったよりもスライスが厚くていっぱいで結構存在感あり。味玉は白身がプルンと黄身が火の通った部分から半熟まで楽しめるオールマイティタイプで好み。
チャーシューは鶏でしっとり柔らか。ネギはスライスでしたが、白髪ねぎの方が合うんじゃないかなぁ。是非次回は、豚骨とともに串なども頂いてみたいですね。ご馳走様でしたー！！