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鮨 忠尾
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ろむらんママ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 忠尾（【旧店名】鮨 なにわ）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、あなご |
|
予約・ お問い合わせ |
092-473-8448 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
博多駅から徒歩12～3分 櫛田神社前駅から795m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
30席 （（1階：カウンター7席・4人掛け堀ごたつテーブル2席 2階：お座敷15席）） |
|---|---|
| 個室 |
無 2階15席（お座敷、要予約） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| お店のPR |
いいネタを安く。渾身の鮨で皆様を満腹に。漁港から直に仕入れる地魚の旨さをご堪能あれ！
昭和45年創業、本格鮨店【鮨 なにわ】。九州・福岡の地魚と海鮮の美味しさを愉しんでいただけるよう、魚市場のほか、鐘崎や糸島、行橋などの漁港まで足を運び直接仕入れを行っております。そのため旬の魚はもちろん、時にはイシモチやギンポといったほぼ流通しないレアな魚を味わっていただけることも。足を伸ばして過ごせる堀ごたつ席や、グループに最適な座敷席で、ごゆっくりと寛ぎながらお食事をお召し上がりくださいませ。 |
| 初投稿者 |
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市場で流通しない小魚や規格外のものを漁師から直接買い付けする
手法で高いコスパを誇ると地元で有名な店舗。魚と会話ができる大将
は、お魚クン以上の知識を誇る。それ故、真の魚好きか否か、客として
値踏みをされることをヨシとしない向きからは低い評価を得る可能性も
あるかもしれない。人間関係はカギと錠。合う合わないは当たりまえ。
特におすすめは、茶ぶりナマコ。タンパク質の連鎖をカテキンで断ち、
独特の食感を醸し出す。貝類にも強い。地物でこれだけの貝類があ
ったのかと感動すら覚える。バカガイが絶品であった。
帯同した勝谷誠彦氏の日記
勝谷誠彦の××な日々。より、同店の印象を引用しよう。
＞＞終えてS社長おすすめの店に行った。「なにわ」という。なぜ博多で
「なにわ」かと言えば、大将が大阪で修行したからだという。私が毎
週のように行っている福島の聖天通りにあった店で朝日放送の人たち
がいきつけだったらしい。残念ながらその店はもうない。
そんなことでSさんとの話も盛り上がりつつ頂いた酒肴はこの地の幸
が凝縮したものであった。宗像であがった天然のトラフグのさまざま
な部位を食す。添えられているトウガラシは糸島産を１年、大将がつ
け込んだもの。トラフグの身は６日間、寝かせているという。あらゆ
る食材に「熟成」がなされている。切って出すデフレ店との差異はあ
まりに大きい。これが「街場のいい店」なのだ。アワビ ナマコ、い
ずれもお茶などに漬けることによって蛋白質の連鎖の固い繋ぎを切っ
ているが、かといって柔らかいのでもない。歯がしっくりとめり込み、
その間に複雑な旨みがゆっくりと味蕾を騒がせる。これはひとつの演
出なのである。シメが握りという贅沢。ヨコワはヅケでなんと芥子で。
もともと上品な脂が更にキリリとしまる。＞＞