Chef
荻野聡士氏(オギノサトシ)ー期待を背負い独立した和食界の旗手
Food
食感、香り、味わいーー。その日味わえる最上の料理を供す
Drink
料理を盛り上げる美酒と器
Pick-up reviews
Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます。 皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けると幸いです。 ミシュラン一つ星で食べログ Bronze かつ百名...Find out more
2023/11 Visitation
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香りを第一に考えるだけに…和食の華にして基本でもあるだしが秀逸だ…鰹節削りたてをすぐにひいた1番出汁の御椀は、蓋を開けた瞬間立ち昇る芳香には思わず笑みがこぼれる…焼きの仕事にもこだ...Find out more
2024/04 Visitation
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ということで、食前酒の白酒から始まります。 ・食前酒 白酒 味醂と餅米で造ったお酒。雛祭りの時だけ戴くもので、女性は3月3日、お腹に大蛇を宿すと言われてたそうで、その邪気...Find out more
2024/03 Visitation
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Restaurant name |
Akasaka Ogino(Akasaka Ogino)
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Categories | Japanese Cuisine |
Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
03-6277-8274 |
Reservation Availability |
Reservations available
2部制 |
Address |
東京都港区赤坂6-3-13 |
Transportation |
168 meters from Akasaka. |
Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
Budget |
¥20,000~¥29,999 |
Budget(Aggregate of reviews) |
¥30,000~¥39,999¥30,000~¥39,999
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Method of payment |
Credit Cards Accepted (AMEX、JCB) Electronic money Not Accepted |
Number of seats |
7 Seats ( カウンター7席、) |
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Private dining rooms |
not allowed |
Private use |
OK |
Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
Parking lot |
not allowed |
Occasion |
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Website | |
The opening day |
2020.3.10 |
魚貝類は余すことなくすべての骨を焼いて出汁にしており、鰹節や昆布の出汁殻も再利用している。
秋口に害獣になる猪を使っている。今までは商品にできなかった部位の商品化に向けての試作中。
Information registered with the restaurant is posted here. Please contact the restaurant for more information about the initiative or if you have any questions.
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和食の王道を修めた料理人の技が光る。若き感性で表現する美味の極地。
赤坂通りへ続く一角で凛と佇む「赤坂 おぎ乃」。店主の荻野聡士氏は、和食店の最高峰で王道の技法を修めた料理人だ。その日つくれる最上の味でもてなすため客が来店した後に、出汁をとり、米を炊く。王道の味わいに若き感性を落とし込み、出汁一滴まで心を砕いた荻野氏の料理は、まさに風味絶佳。芳しい香りが鼻へぬけ、澄み切った旨味が舌を優しく包み込む。和食の新しい王道を拓く料理が「赤坂 おぎ乃」では味わえる。
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