Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Simplicite
(サンプリシテ)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday、Tuesday
Specialities
Chef
相原薫氏（アイハラカオル）─魚の旨味を引き出すフレンチを追求
Space
シンプルで美しい、美味しさの原点を追求する空間
Food
味わいと食感のコントラストが美しい、小粋なプレゼンテーション
Set menu
事前のご予約で¥19965円のディナーコースの御利用も可能でございます。 別途サービス料10%頂きます Simplicité(サンプリシテ)のコースは “魚”が中心です。。 1ヶ月も熟成出来る魚は世界中を探しても 日本にしかありません。 可能性を感じる素晴らしい食材にインスピレーションを受けた 直感的な料理をお楽しみください。
ディナーコース 23100円(税込)13dishes
Simplicité(サンプリシテ)のコースは “魚”が中心です。 1ヶ月も熟成出来る魚は世界中を探しても 日本にしかありません。 可能性を感じる素晴らしい食材にインスピレーションを受けた 直感的な料理をお楽しみください。
Review
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Review 505casesFollower 31,997PeoplePick-up reviews selected by restaurants.
寝かせた魚介の癖を抑えつつ旨味を引き出したフレンチ
最近、食通の先輩方からよく名前を聞く、魚介を中心としたフレンチに初訪問。 コースを通して熟成させた魚を多用しているが、熟成香は強くない。刺身だと個性が強く出てしまうところ、他の食材やソースと合わせることで、癖を抑えて旨味だけを増幅させることに成功している。また、あくまで魚介が主役ではあるが、添えられたボルディエの海藻バターやサブレなどの脇役も存在感を放っている。 肉はメインの鴨のみだが...Find out more
2018/06 Visitation
1times
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Review 270casesFollower 19PeoplePick-up reviews
隅々までこだわりぬいた魚フレンチ
代官山と渋谷の間にあるフレンチ。 ランチの日の光がよく合うモダンでクリーンな店内。 魚にフォーカスといっても、蟹海老アンチョビなどから皮剥鱧まで、幅広く扱って、コンテチーズやバターなどをあわせながらなので、とてもバランスの良いフレンチを食した気になった。 また、パンに非常にこだわりがあり、それ...Find out more
2024/02 Visitation
1times
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Review 370casesFollower 3,354Peopleお魚料理中心のフレンチと胡麻バターで楽しむパン
渋谷駅新南口から徒歩10分 場所はわかりにくいです。 ※看板なども出ていないので一見見つけにくいですが、動物病院の2階です。 店内カウンターが8席 個室と半個室3席？あ...Find out more
2024/04 Visitation
1times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Simplicite（Simplicite）
|
|---|---|
| Categories | French |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
03-6759-1096 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都渋谷区猿楽町3-9 アヴェニューサイド代官山1 2F |
| Transportation |
代官山 八幡通りエネオス斜向かい、HALU動物病院2F 423 meters from Daikan yama. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT1011001129818 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
サービス料10% |
Seats/facilities
| Number of seats |
18 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people、For 8 people |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space,Couples seats,Counter,Sofa seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
(Surprise) Party accommodations,BYOB,Sommelier |
| Website | |
| The opening day |
2018.1.2 |
閉じる
Chef相原薫氏（アイハラカオル）─魚の旨味を引き出すフレンチを追求
1974年、神奈川県出身。1994年より葉山のレストランで働き始める。2000年に渡仏し、星付きのレストランで修行を積む。2003年の帰国後「銀座レカン」でスーシェフを務め、広尾「レヴェランス」、荻窪「ヴァリノール」ではシェフを歴任し独立を決意。その開業準備と並行して、全国の生産者のもとを直接訪ねたり、鮨屋で魚について勉強し研究を重ねる。そして2018年1月、代官山に「サンプリシテ」をオープン。
Spaceシンプルで美しい、美味しさの原点を追求する空間
白をベースにすっきりと洗練された店内は、明るく温かな木のしつらえがアクセントとなり、落ち着いた空間を演出。フラットで手元の見えるカウンター席では、相原シェフとの料理にまつわる会話を楽しみながら、華麗に仕上げられる調理の様子を堪能できる。古フランス語で「自然に備わっている正直さ／真っ直ぐな誠実さ」という意味合いを持つ「サンプリシテ」。ゲストや食材と誠実な心で向き合う思いを、芸術的な料理で表現する。
Food 味わいと食感のコントラストが美しい、小粋なプレゼンテーション
相原シェフの料理は、プレゼンテーションも個性的。前菜の「牡丹海老、薔薇」では、塩でマリネした牡丹海老を2日間熟成。旨味が引き出された海老に、出汁や味噌を使ったジュレやペースト、白ワインビネガーでマリネしたカリフラワーが添えられる。そして目の前で液体窒素によりパリパリに仕上げられた砂糖漬けの薔薇が散らされ、多彩な味わいと食感のコントラストを楽しめる。ほんのり甘く優しい相原シェフのシグネチャーだ。
本日4月27日(土)夜お席あります、ネット、お電話で予約出来ます、お待ちしております。
数々の名店で腕を振るってきた相原薫シェフによる、モダンフレンチ・レストラン。鮨から発想を得たという「熟成魚」を取り入れた料理で、魚フレンチの新たな楽しみ方を提案する。食材は生産者のもとを直接訪れシェフ自ら厳選。魚は熟成に必要な神経締めや血抜き技術の高い、五島や明石、函館の漁師から直接仕入れている。食材の持つ味わいと食感、色合いが絶妙なバランスで再構築された料理はまさに、皿の上に描かれた芸術作品だ。
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