Gessen
(月泉)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Sunday
Specialities
Chef
岡田三四郎氏（オカダサンシロウ）ー未知の辺境料理も積極探査
Food
分解・再構築で、古典料理も鮮やかにオリジナル化
Space
シンプルかつ清新。2000本のナチュラルワインも熟成中
Review
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Review 598casesFollower 471PeoplePick-up reviews
お腹も心も満たされました
本日も18時に6名で訪問。今や数少ない遠征してでも食べに来たいお店の1つです。今日も最高のお料理とワインを頂きました。お料理もそうですが、シェフのワインのセレクションも最高です。料理に合わせてお任せで数本チョイスして頂く中から1本を選びます。この日も気づけば軽く6本空いていました。今日は蛍烏賊などの...Find out more
2024/03 Visitation
12times
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Review 1,217casesFollower 1,449People絶品中華月泉
今回も仲間たちと月泉さんで食事会 いつ来ても最高の料理最高の味付け 月泉さんに中毒になっている今日この頃ですｗｗ 今回の投稿写真は数回分になりますので悪しからず＾＾； ...Find out more
2024/03 Visitation
19times
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Review 1,565casesFollower 1,593People約5ヶ月ぶりの月泉、無理なお願いにも対応してくれる大将の心意気に感謝
はじめに余り時間がない事を告げ 制限ある中バッチリ対応くださりました。 前菜 ✔よだれ鶏 ✔蛸山椒和え ✔徳島の原木しいたけ スパイシースナック掛け ✔つぶ貝 ...Find out more
2024/03 Visitation
24times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Gessen（Gessen）
|
|---|---|
| Categories | Chinese |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
06-6366-0055 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
大阪府大阪市北区西天満1-6-4 |
| Transportation |
京阪中之島線なにわ橋駅から徒歩４分 213 meters from Naniwabashi. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥15,000～￥19,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999～￥999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料、チャージ無し |
Seats/facilities
| Number of seats |
18 Seats （ カウンター６席、テーブル１２席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Counter |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant,House restaurant |
| Website | |
| The opening day |
2014.9.26 |
| Remarks |
平成２７年９月からランチ営業はしてません。 |
閉じる
Chef岡田三四郎氏（オカダサンシロウ）ー未知の辺境料理も積極探査
1980年生まれ。関西に“前衛・アグレッシヴ中華”という新たな流派を生んだと言われる名門「空心」でセカンド・シェフとして6年間。今はなきナチュラルワインの先駆「ビストロ・ア・ヴァンダイガク」にも勤務し、ワインの造詣を深める。2014年、西天満に「月泉」開店。現在も、中国大陸各地の辺境にまで度々訪れ、知られざる郷土料理、地方料理も精力的に探査。吸収と応用を熱く模索する。
Food 分解・再構築で、古典料理も鮮やかにオリジナル化
「独自性が何よりも大切」とオーナーシェフ、岡田三四郎氏。「古典料理も、工程の一つひとつを考え直すことで、新しい切り口と魅力に」との情熱で、たとえばよだれ鶏には５日間熟成したフォン・ド・レギューム（野菜出汁）、酢豚はザッハトルテのテンパリングというチョコレートの温度調整をヒントにし、想像をはるかに超える味わいの多層性と多元性を表現。偉大な作家性は日々、魔性を増し続けている。
Spaceシンプルかつ清新。2000本のナチュラルワインも熟成中
西天満の落ち着いた街並みに溶け込む、シンプルな店内。飾らない雰囲気ながら、質感のいい漆喰の壁や、1950年代の中国アンティークの照明など、細部への美意識も料理とリンクする。現代作家から古九谷まで、器のセレクトも卓越。別フロアに約2000本ストックする、ラングロールなどの熟成ナチュラルワインのコレクションも、全国からこの店を訪れるファンの楽しみのひとつになっている。
ひと口ごとが香りと味の美しいドラマ。日々、アップデートする前衛的中国料理。
ジャスミンティーでスモークした縞アジ、清湯スープで炊いた海老芋の朝天唐辛子風味、紹興酒で浸漬低温蒸しにしたフォアグラ･････。中国料理をベースに、和洋のルセットも応用し、突き抜けたイマジネーションと共に展開する唯一無二の料理は、「中国料理のまったく新しい地平を独自開拓した」と評される。ひと口ごとの香りと味の官能的なドラマは、食べ手の想像の軽々と超え、中国料理の可能性を力強く拡張する。
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