Official information
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Ayano Kouji Karatsu
(綾小路 唐津)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Sunday
Specialities
Chef
唐津将作（カラツショウサク）ー作陶も自ら行い、美意識を表現
Food
京都・美山の至宝素材で深化する、伝統日本料理
Space
築100年を越える京町家に満ちる、和の美と品格
Review
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Ayano Kouji Karatsu
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
075-365-2227 |
| Reservation Availability |
Reservations Only |
| Address |
京都府京都市下京区綾小路通新町西入ル矢田町113-1 |
| Transportation |
四条（京都市営）から376m 376 meters from Shijo. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、Diners、AMEX） Electronic money Not Accepted |
| Table money/charge |
税別・サービス料込 |
Seats/facilities
| Number of seats |
12 Seats （ カウンター8席、個室4席） |
|---|---|
| Maximum party size | 8people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK For 4 people |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables 喫煙スペース有り |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter,With power supply |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu) |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
House restaurant |
| Website | |
| The opening day |
2017.11.19 |
閉じる
Chef唐津将作（カラツショウサク）ー作陶も自ら行い、美意識を表現
長崎県島原生まれ。幼少時から地元で揚がる最高級魚介で舌を鍛える。実家の割烹料理店で修業後、2002年から「京都吉兆」グループへ。2017年「綾小路唐津」を開業。シーズンには自ら美山の清流で釣ってきた獲りたての鮎を出し、蕎麦も手打ち。作陶も手がけ、見事な侘び寂びの風情ある器に料理を盛る。「良いものをお出しするための努力は決して惜しまずに」との情熱を、料理、空間の隅々にまで清新に輝かせる。
Food 京都・美山の至宝素材で深化する、伝統日本料理
京都市北隣の緑深い山里、美山町は、かの北大路魯山人が「日本一」と称した鮎を筆頭に、力強い有機野菜や古代米、秋の松茸といった、上質素材の宝庫。主人の唐津氏はこの地に足繁く通い、素材を余念なく入手。魚介も、３kg近い堂々の真魚鰹を炭火で幽庵焼きにするなど、唐津で磨いた厳しい目利きを一貫。そんな卓越した審美眼が生む「奇を衒わず、昔の手間を守る」日本料理が全国のグルマンを魅了し続けている。
Space築100年を越える京町家に満ちる、和の美と品格
京都の町家建築の粋が、そのまま残る風趣あふれる店構え。京格子と出格子、土塗りの「むしこ窓」など、典型的な町家建築の意匠に、歴史の重みが伝わる。フロアは、ゆったりとした空間に、８席のカウンターのみ。見事な網代張りの天井と、杉皮をあしらった腰板、風情ある土壁で、茶室に通じる清々しい“和の美”が輝く。美しい緑の坪庭に面した喫煙スペースがあるのも、愛煙家には有難い計らい。
凜と端正な数寄屋風情が高める、温故知新の日本料理に、心が洗われる。
美しい坪庭を望む、風格ある土壁の店内に入った瞬間、消える日常。主人の唐津将作氏が心を砕くのは「斬新さを追わず、古い書物を紐解き感得した、昔の仕事の粋を伝える料理」。たとえば、炊き合わせは、素材を別々に炊き、各食感と旨みがピークになった瞬間を捉えた後、盛り付ける。そんな細部までを真摯に究める職人仕事が生む、端正な日本料理。まるで八寸の華麗さと共鳴するような感動が、永く深々と心に響き続ける。
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