Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Sushi Ikko
(鮨 一幸)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Wednesday
Specialities
Chef
工藤順也氏（クドウジュンヤ）──繊細な感性と卓越した探究心
Space
シンプルでありながらも、心をほぐす穏やかさを感じる優雅な空間
Food
シャリの温度からネタの香りに至るまで、変幻自在に操る握り
Review
-
Review 5,334casesFollower 10,624PeoplePick-up reviews
匠の技のお鮨が堪能できる名店
『The Tabelog Award Gold・Silver』を獲得され続けておられる「鮨 一幸」さんに再訪致しました。 加えて『食べログ全国寿司ランキング』でもトップ10に入っている位なのでなかなかの予約困難店です。 場所は北海道札幌市。南北線「大通駅」から徒歩５分程のところにあるビルの２...Find out more
2024/03 Visitation
6times
-
Review 398casesFollower 344People精緻と豪胆を同時に極める。西5丁目から銀座5丁目へ。札幌『鮨一幸』
前回が札幌最後の訪問だと思っていましたが、ありがたいことに移転前にまた訪問することができました(^ ^) 赤貝と鰆が特に良かったです！ 子持ちヤリイカ雲丹詰めも久しぶりに遭...Find out more
2024/04 Visitation
18times
-
Review 1,195casesFollower 3,151People札幌も残り僅か！毎回圧倒される工藤さんが創る最高の鮨！
【Checkポイント】 ■春、夏、秋、冬で抜けたレベルのスペシャリテを堪能できる北海道が誇る個人的日本一の素晴らしい鮨 ■コースの所要時間: 1時間45分 ミシュラン二つ...Find out more
2024/03 Visitation
8times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Ikko
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
011-200-1144 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
ご予約はウェブサイトからのみ受付しております。 |
| Address |
北海道札幌市中央区南2条西5-31-4 スカレッタビル 2F |
| Transportation |
札幌市営地下鉄 南北線・東西線・東豊線「大通駅」より、徒歩5分 263 meters from Tanukikoji. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥40,000～￥49,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥40,000～￥49,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
7 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
Menu
| Food |
Particular about fish |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| The opening day |
2013.12. |
| Remarks |
おまかせコースのみ35,000円（税別） |
閉じる
Chef工藤順也氏（クドウジュンヤ）──繊細な感性と卓越した探究心
1981年、北海道生まれ。1982年に父・工藤勇氏が｢鮨一幸｣を開業。幼少期より父の背中を見て育ち、僅か6歳にしてカウンターで鮨を握る。18歳で本格的に家業へ入り、弱冠25歳で二代目となる。地域の過疎化が進んだこともあり、客足も途絶え気味だった店を、5年以内に立て直すという目標を掲げ、2012年にはミシュラン一つ星を獲得するまでに成長させた。2017年より、2年連続で二つ星を獲得する。
Spaceシンプルでありながらも、心をほぐす穏やかさを感じる優雅な空間
樹齢350年の木曽檜を使ったカウンターに、コンクリート打ち放しの天井や、花瓶、壁面装飾など、カウンター8席のみのこぢんまりとした店内でありながら、随所に工藤氏のこだわりが垣間見れる。そのこだわりは内装だけに留まらず、箸置きから、食器、酒器に至るまで、透明なガラスのもので統一するという徹底ぶりだ。余分な装飾を排した、シンプルでありながらもぬくもりを感じるモダンな空間で、至福の時を堪能いただきたい。
Food シャリの温度からネタの香りに至るまで、変幻自在に操る握り
丹念に一つ一つのネタに手を加え、シャリの温度をも徹底的にコントロールする工藤氏の握り。そのこだわりは、仕入れた魚の捌き方から、締め方、火の入れ方などの仕込みはもちろん、煮る、蒸す、炙るなど、魚ごとに適した技法に至るまで、最良の味を求めて常に探求し続けている。｢味覚だけではなく、嗅覚でも楽しんで欲しい｣との想いから、ネタごとに後味の香りが一番高くなる温度を狙い、しっかりと温度調節も行う。
一切の妥協を許さない。鮨への一途なこだわりと情熱が細部にまで宿る、珠玉の握りがここに。
真摯な仕事と精緻を極めた職人技で、国内外の食通たちを虜にしている名店｢鮨 一幸｣。この店で握るのは、倒産寸前の店を僅か5年で人気店へと成長させた二代目・工藤順也氏だ。全国から取り寄せた超一級品の魚のみを使用し、仕込みにかける手間は惜しまない。寝かせることで魚が持つ旨味を最大限に引き出し、味、香り、食感など、自身の舌が納得できたものだけを握る。精魂を込めて作り上げる一貫をじっくりと味わって頂きたい。
...