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niitome
(にい留)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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Specialities
Chef
新留修司氏（ニイトメシュウジ）―巧の技術は進化し続ける
Food
深い余韻が記憶に残る、常識外れの”揚げの技”
Space
肩肘張らずに食を楽しめる、悠々とした和空間
Review
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Review 512casesFollower 438PeoplePick-up reviews
「食という字は、人を良くする。人が良くなる。と読み書きする。＠ にい留」
僭越ながら、食べログアワード本＇２０２２において、コメントを書かせて頂いた〜"神の天ぷら"こと、「にい留」に半年以上ぶりに再訪しました。 【にい留＊本日のお任せコース内容】 ↓↓↓一品物。 ⚫︎愛知の白いとうもろこしとじゅんさい。 ⚫︎鯛と鯵 ⚫︎玄海の鮑(５時間蒸し) ⚫︎もずく(...Find out more
2022/06 Visitation
4times
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Review 653casesFollower 524People名古屋のお店は最後となります
愛してやまないお店 【にい留】 へ行ってきました 名古屋での営業も残すところ数日となり滑り込みで行けたことに感謝です 忘れられない夜になりました… まずはおつまみ...Find out more
2023/03 Visitation
10times
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Review 1,588casesFollower 1,080People名古屋での新留劇場ファイナルは感動と悶絶の連続\( ˆoˆ )/
『天風良 にい留』さん\( ˆoˆ )/ もう説明は不要ですよね(^O^)／こちらは！ 様々な形容詞がある新留大将ですが、私には「神の衣と油を自在に操り、素材の特徴や旨味、...Find out more
2023/03 Visitation
9times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
移転niitome（niitome）
|
|---|---|
| Categories | Tempura |
| Address |
愛知県名古屋市東区泉2-19-11 キャストビル泉 2F |
| Transportation |
地下鉄桜通線「高岳駅」より徒歩約5分 280 meters from Takaoka. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥30,000～￥39,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
10 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 近隣のコインパーキングをご利用ください |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter,Wheelchair accessible |
Menu
| Drink |
Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Dress code |
香水、香りの強い整髪料など常識の範囲内でお願いします |
| Website | |
| The opening day |
2013.6.10 |
| Remarks |
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閉じる
Chef新留修司氏（ニイトメシュウジ）―巧の技術は進化し続ける
岡山県出身。天ぷらの老舗、銀座「天一」で約17年と長い期間研鑽を積んだ実力者。2013年「にい留」で独立を果たす。天ぷらに対する真摯な姿勢と、巧緻を極めた揚げの技は多くの美食家を虜にしてきた。テンポ良く繰り出される天ぷらはもちろんのこと、気さくな人柄の主人との会話も客人たちの楽しみのひとつだ。
Food 深い余韻が記憶に残る、常識外れの”揚げの技”
美しい所作で、手早く揚げられていく旬の味覚たち。信楽焼の渋い器にのせられた天ぷらは目にも美しく、芸術作品のような仕上がりだ。ほぼレアの状態で出される”帆立”などは、提供された瞬間から予熱でどんどんと食感が変わってしまうため、何を置いても揚げたてを素早く口に運ぶのが定石。今日に至るまでの経験と知識に基づいて配合された油で揚げられた天ぷらは、そのひとつひとつがその時期、いやその日最良の天ぷらなのだ。
Space肩肘張らずに食を楽しめる、悠々とした和空間
天ぷらの揚がる音のみが響く、静謐な和空間。季節の花が彩りを添えるシンプルな店内は心地よい緊張感に包まれ、白木で作られたL字型のカウンターが凛々しく清々しい雰囲気を醸し出す。板場の壁面には錫（すず）から出来た山水画が表現されており、それ以外にも飾り物や信楽焼の器など、いたるところに主人のこだわりを感じさせる。料理は勿論だが、天ぷらの美味しさを増幅させるかのような落ち贅沢な空間も楽しみたい。
凛とした和空間で振る舞われる、小気味良い歯応えの衣に包まれた極上の”天ぷら”
閑静な住宅地に現れる、侘び寂びを感じさせる風情ある入り口。扉の先には、天ぷらの衣が油の中でパチパチと弾ける、心地よい音が食欲を刺激する美食空間が広がる。静謐さに彩りを添えるのは、季節の花々と旬の食材をふんだんに使用した天ぷらたち。緻密な火通しの天ぷらは口の中で小気味良く砕け、素材の甘味を伝えてくれる。季節や天候、ネタの具合によって油の配合を変えるなど、箸先と五感で天ぷらと対話するのがにい留流だ。
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