この口コミは、さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ口コミ1,668件フォロワー6,723人

4.0

￥3,000～￥3,9991人

料理・味3.9
サービス3.9
雰囲気4.1
CP3.7
酒・ドリンク-

2018/12訪問1回目

4.0

料理・味3.9
サービス3.9
雰囲気4.1
CP3.7
酒・ドリンク-

￥3,000～￥3,9991人

江戸時代から250年以上生き続ける本物の糠漬けの味がここにある！(愛媛県西予市宇和町卯之町)

松屋旅館
(愛媛県西予市宇和町卯之町3-218)

まだ食べログではクチコミが集まっていない…
などの理由で評価(得点)はあまり高くないけど食通や地元などでは評判で確実に美味しいお店シリーズ！

JR予讃線の卯之町駅を出て宇和島街道(国道56号線)を右手の宇和島方面に進みラーメン七福神の前の道を左折し山田屋まんじゅうの向かい側にあるビジネスホテル松屋の裏手にある 1809年(文化6年)創業の老舗「松屋旅館」

近代になって卯之町駅の開設や国道56号の開通に伴って町の中心が南方へ移動したことにより卯之町には伝統的建造物が良好に残されることとなり町内には江戸中期から昭和初期までに建てられた商家が並び現在も美しい町並みが続いている

2009年(平成21年)に重要伝統的建造物群保存地区として選定されたエリア

この老舗旅館に江戸時代から生き続ける「糠床(ぬかどこ)」で漬けた本物の糠漬けの味があるとの噂は以前から聞いていたが出張のルートと事前予約のタイミングが合わずなかなか訪問出来ない日が続いていた

今回はタイミングが合い念願の初訪問を果たすことができた

予約した時間の少し前に到着して外観を撮影していると門の横にご来館の著名な政治家・著名人の名前

松屋旅館は第29代内閣総理大臣・犬養毅の他尾崎行雄や郵政の父と言われた前島密や五千円札の新渡戸稲造など歴史の教科書に出てくる人物がずらりと並ぶ数々の著名人が愛した歴史ある宿

門をくぐり石畳を歩いて玄関にたどり着き予約の旨を告げると渡り廊下を通り鮮やかな紅葉を横目に奥の「いちょう」の間に案内され何だか著名人気分(笑)

漬物御膳付き御昼食 3,240円

宿泊しなくても漬物御膳は食べることは可能だが予約は必須

部屋に到着すると漬物御膳付き御昼食は既に大半はセットされいて温かいご飯とお吸い物が後から到着するとテーブルの上は大名気分のお祭り騒ぎ

しかし今回の主役はあくまで漬物

糠漬け・味噌漬け・奈良漬けなど 20種類以上ある旅館自慢の漬物が 9個の小皿に盛り付けられその脇を固めるのが本日は鯛の南蛮漬け・小梅の甘露煮・柚子大根・肘川清流豚とモヤシの小鍋・デザートのイチゴ

南蛮漬け・甘露煮・柚子大根と食べ進め小鍋が出来上がる前にいよいよ漬物へ移行する

味噌漬け・奈良漬けは少し濃いめの味で清流に育まれた地元の宇和米のご飯がススム

そしていよいよ手前に並んだ松屋旅館自慢の糠漬けに箸を伸ばす

今更聞けない糠漬け(ぬかづけ)とは？

糠漬けは米糠を使った漬物のことで乳酸菌発酵させて作った糠床の中に野菜などを漬け込んで作る糠味噌漬け・どぶ漬け・どぼ漬けとも呼ばれるものと大根を漬けた沢庵や糠ニシン・糠サンマのように材料に塩と糠をまぶして漬けたものの双方を呼ぶ

糠床で作る糠漬けは一般にキュウリ・ナス・大根といった水分が多い野菜を漬け込むことが多くあまり漬かっていないものは浅漬け・一夜漬け」と呼ばれ長く漬かったものは古漬け・ひね漬けなどと呼ばれる

松屋旅館の糠漬けは野菜により早く漬かるものと時間がかかるものがあるのでお客様の予約時間に合わせて最高のタイミングで糠漬けを提供できるよう糠の状態や気温などを逆算して漬け込むと聞き超感心させられる

キュウリ・人参・オクラ・ミョウガ…

なるほど！それぞれ浅過ぎず深過ぎずいい塩梅に漬かっているではありませんか

長年の経験が織り成す自慢の糠漬けは控えめな塩味と漬物とは思えないほど豊かな香りが口いっぱいに広がりご飯との相性が抜群なことは言うまでもない

肘川清流豚の小鍋を食べ終わりお櫃からご飯をお代わりして再び漬物御膳へと戻り仕上げに入る

ご飯の上に糠漬けオールスターをトッピングしてさすらいの旅人オリジナルの「糠漬け丼」にしてラストスパート

最上級の漬物御膳にとても満足した

あとがき…

色々と糠漬けについてお話しがお聞きできたが江戸時代から250年以上生きている糠床は毎朝5時に起床して代々の女将が手を加えて引き継がれて来た

糠床は生き物まるで子供を育てるように愛情を注いで時には「おはよう！」「今日は美味しく漬かったね！」などと声掛けをするのだそうだ

私のように漬物がお好きな貴方

長年の時間と究極の技が生み出す本物の糠漬けを是非一度ご賞味あれ

ご馳走さまでした！

動画・中庭の紅葉
https://twitter.com/ractom9990/status/1086919316816113664?s=12

動画・漬物御膳
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食べログ・ユーザーページ
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食 3,240円

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)外観

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)中庭

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)外観

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)外観

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)外観

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)外観

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)外観

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)外観

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)庭園

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)庭園

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)外観

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)館内

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)館内

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)館内

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)中庭

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)館内

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)館内

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)館内

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食 3,240円

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食 3,240円

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食

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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食

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店舗基本情報

店名	松屋旅館
ジャンル	料理旅館、日本料理、郷土料理
予約・お問い合わせ	0894-62-0013
予約可否	完全予約制
住所	愛媛県西予市宇和町卯之町3-218 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ卯之町駅より徒歩10分松山道「西予宇和IC」から車で約5分（1.5ｋｍ）卯之町駅から431m
営業時間	11:00 - 14:00 ■ 営業時間 ※ランチ（予約制） ■ 定休日不定休
予算	￥3,000～￥3,999
予算（口コミ集計）	￥3,000～￥3,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可

席・設備

席数	30席
個室	有
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有３０台
空間・設備	落ち着いた空間、座敷あり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
ホームページ	http://www.matsuya-ryokan.jp
オープン日	1809年
備考	創業は江戸末期１泊２食付　10800円
初投稿者	ゆう子remix（403）
最近の編集者	ホクトのスルタン（261） ... 店舗情報（'12/12/03 17:05）ゆう子remix（403） ... 店舗情報（'11/06/10 20:53）編集履歴を詳しく見る