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瀬戸内の町の鮨屋
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鰆の塩たたき
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ひらめ（上にぎり）
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あおりいか（上にぎり）
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さより（上にぎり）
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なごやふぐ（上にぎり）
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とろ（上にぎり）
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えび（上にぎり）
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地物のうに（上にぎり）
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あなご（上にぎり）
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のどぐろの昆布〆（追加）
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しゃこ（追加）
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たこ（追加）
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salt
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
延喜寿し
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
0898-23-0357 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大西駅から2,940m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
有 カウンター8席、個室4部屋 1部屋6名 繋げると大人数での利用が可能です。 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 道を挟んで前に駐車場があります |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| 備考 |
現在、昼の営業をお休みしております |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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愛媛の休日、
午前中にしまなみ海道を訪れた後に立ち寄った、今治の鮨屋。
今治街道沿い、何の変哲もない町の鮨屋という感じの外観、
通り過ぎてしまった。。
昼食の時間帯なので、
お手頃価格のランチメニューから、上にぎり（2100円）をお願いし、
追加で一品ものや、お好みで握ってもらうことにした。
最初にいただいたのは、メニューの一番上にあった鰆の塩たたき。
注文してから、鰆のブロックをたたきにしてくれるので
表面がほんのりとあたたかく、香ばしい。
分厚く切られた鰆が６切れ、程よく脂がのり、旨みが濃く、食感も上々。
塩加減や薬味のセンスも良く、上質な割烹の一品といった感じで、鮨への期待が高まる。
続いて、上にぎりが８貫。
シャリは少し少なめに握ってもらった。
平目、アオリイカ、サヨリ、名古屋フグ、とろ、エビ、地物のうに、アナゴ。
平目はプリッと、アオリイカはとろりと甘く、サヨリは他ではちょっと見ないほど身が厚い。
トロは見事なピンク色、地物のウニは上品な磯の香り。
鮨種は、総じてどれもぶあつく、きちんと旨みがのっており、
安物の鮨にありがちな生臭さや変な雑味のようなものは一切感じない。
とても2100円の握りの品とは思えない。
ネタの大きさと、それに比して価格が手頃なことをウリにした鮨屋は東京にもあるが
そういった鮨屋のネタは、大味だったり、ふにゃんとしてたり、水っぽかったりすることも多く
当店の鮨はそういった鮨屋のものとは明らかに異なる。
東京で同質の鮨を食べようと思えば、倍の値段はすると思う。
上にぎりが一通り終わったところで、この価格でこの質なら何を頼んでも大丈夫だろうと
追加のお好みで、のどぐろの昆布〆、シャコ、タコをいただいた。
シャリはふわっと、大きめの鮨種がシャリをくるむように、一体感がある。
シャリを少なめに握ってもらって正解。
この鮨屋なら、心おきなく、好きなだけ鮨を追加しても大丈夫だもの。
こじんまりとした鮨屋なので、大将がすべて丁寧に握ってくれるのも嬉しいし、
タネのほとんどが地物なのもいい。
この日は、鮪とのどぐろ以外はすべて地物とのこと。
鮨種は、鮮度がすべてではなく、寝かせたほうがよいものもあると思うが、
当店の鮨は、鮨種の鮮度の良さがうまく生かされた鮨だと思った。
瀬戸内の恵み、バンザイ。
東京以外の地方で鮨をいただくと、
鮨の聖地の金沢と、札幌や福岡のような大都市を除けば
食べログでは結構高評価でも、なんだかピンとこないことも多い。
そういう鮨屋は、板前さんも数人抱え、綺麗な店構えで・・・でも肝心の鮨は・・・
なんか私が地方の鮨屋に求めるものと違うような。
その点、当店の鮨は、鮨の味としての絶対評価では
そりゃこの店の３倍の値段を出せば、当店より美味い鮨を東京で食べれると思うけど、
そういう絶対評価では測れない良さがあり、私が都会ではない地方の鮨屋に求めるものは
こういうものなんだよとツボにピタンとはまった感じ。
地元の新鮮な食材の恵みを実感し、店構えとかどこか朴訥な感じの大将とか
全部含めて、瀬戸内の味をいただきますみたいな。
松山からは小一時間ほど離れた海沿いの町、今治だからこその佳店だと思う。