日の出
（ひので）食べログ お好み焼き 百名店 2023 選出店
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牛肉&牛脂で深みとコクのあるお好み焼き
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そば台付き肉玉(税込760円) コロナ後はテイクアウト専門 ・中太麺 ・ミツワソース(やや甘口) ・焼き方:ヘラで押さえるか押さえないか不明 ・焼き上がりの形:乱雑で不整形 牛肉と牛脂で深みとコクあり
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｢三津浜焼き｣の代表｢そば台付き肉玉｣(760円) トッピングで油付きというのが定番らしい。 そば台付き=そばを一番下にする、肉=牛肉、卵、油=牛脂という組合せになるんだそう。
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伊予鉄三津駅から徒歩約2分と近くにある｢日の出｣さん 1963年(昭和38年)創業 店主の児玉氏は2代目、創業者は叔母さんだそう。 新型コロナ後はテイクアウトのみ 残念な事に店内で食べられず
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店舗基本情報
| 店名 |
日の出（ひので）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
お好み焼き 百名店 2023 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2023 選出店
お好み焼き 百名店 2022 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2022 選出店
お好み焼き 百名店 2019 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2019 選出店
お好み焼き 百名店 2018 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | お好み焼き |
|
予約・ お問い合わせ |
089-952-3676 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
郊外電車 伊予鉄 三津駅 徒歩２分 三津駅から130m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
5席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店内禁煙（外の待ち椅子では吸えます） |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 海が見える、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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伊予鉄三津駅から徒歩約2分と近くにある｢日の出｣さん。
1963年(昭和38年)創業。
店主の児玉氏は2代目、創業者は叔母さんだそう。
新型コロナ後はテイクアウトのみになり、残念な事に店内で食べられませんでした。
｢三津浜焼き｣と言われるお好み焼きは広島県からの漁師が伝えたとも言われていますが、独自の進化を遂げた松山の土着のお好み焼きとなっています。
今回は｢三津浜焼き｣の代表的な｢そば台付き肉玉｣(760円)をお願いしました。
トッピングで油付きというのが定番らしい。
そば台付き=そばを一番下にする、肉=牛肉、卵、油=牛脂という組合せになるんだそう。
鉄板カウンターで店主さんが焼いたものを提供するスタイル。(現在、持ち帰りのみ。)
こちらの基本的な組み合わせ
・中太麺
・ミツワソース(やや甘口)
・焼き方:ヘラで押さえるか押さえないか不明
・焼き上がりの形:乱雑で不整形
・現在は持ち帰りのみ
お好み焼きを焼く工程は
①生地を丸く拡げる
②中太麺をソースを掛けてササッと炒め、生地の上に載せ、千切りキャベツ(小盛り)&天かす&竹輪、薄切り牛肉の順番に載せます
③牛脂を鉄板で炒めた後に、ベースをその上に反転させます。
④じっくり焼いた後に卵を鉄板に投入してベースに貼り合わせます。
⑤少し焼いてから2度目の反転、牛肉側を上にして、ソースを塗り、青海苔を振って完成。
さて実食です。
現在はお持ち帰り専門のみ、鉄板で食べる時に比べて味が劣るのは残念ですが仕方無いかなと思います。
ミツワソースは甘さの落ち着いたお好みソースなので、食材や焼き具合を味わって欲しいからこれを選んだのかも。
麺は軽くソースで味付けしており、パリッ感は無く、芳ばしさも感じません。
千切りキャベツ(小盛り)は蒸し焼きですが、容器に入れることで残念ながら水分が籠り、少しべちゃとしています。
牛肉はちゃんと存在感があり、牛脂も熱で程好く溶け、味わいにコクを加えております。
そんな感じでレビューしてますが、1度鉄板からじっくり食べてみたいものです。
ご馳走さまでした。