店家特色
厨师
斉須政雄氏（サイスマサオ）―日本のフレンチを牽引した巨匠
料理
「赤ピーマンのムース」は名店を代表する逸品
料理
不動のグランドメニュー「和牛の尻尾の煮込み赤ワインソース」
评价
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评价 1,503案件关注者 1,773人接机评价
料理の味は写真なんかぢゃわからない
ホント、タイトル通りの店でした。 インスタグラムの映えまくりな料理の写真だけに釣られて行ってるよな人にはココの良さは伝わらないんだろな。 初訪問。 レジェンド級の有名店なんで店ディテールは省略。 仏料理好きならば誰もが名前を知っているほどの有名店ですが、恥ずかしながら私は未訪でした。 ...了解更多信息。
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评价 1,003案件关注者 23,209人やっぱり、牛テール赤ワイン煮込み
3度目の訪問。冬は初めて。時期的に黒トリュフのかき玉子をインスタなどで見かけて、密かにそれを期待していたが終わっていました涙 2月末くらいまでだと確実にありそう。 鰆 ホワ...了解更多信息。
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评价 4,592案件关注者 9,514人必要最低限のものだけで造られたひと皿
日本フランス料理界のレジェンド〜斉須シェフによるミガキにミガキ抜く何年経っても変わらないフランス料理…そんな斉須シェフのおすすめコース料理を楽しみに伺いました(o^^o) 鴨...了解更多信息。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Cote D'Or
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询・查询 |
03-3455-5145 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都港区三田5-2-18 三田ハウス 1F |
| 交通方式 |
東京メトロ南北線、都営三田線白金高輪駅から徒歩8分 距離白金高轮 583 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 |
| 服务费收费 |
10% |
座位、设备
| 座位数 |
34 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 开店日 |
.. |
| 备注 |
【昼】コース5,500円・アラカルトあり |
閉じる
厨师斉須政雄氏（サイスマサオ）―日本のフレンチを牽引した巨匠
1950年、福島県生まれ。1972年六本木「レジャンス」入社後、73年に渡仏。「ヴィヴァロワ」などの三つ星レストランで働いた後、盟友ベルナール・パコー氏とともに「ランブロワジー」を開店。オープンから僅か2年という異例の速さで二つ星を獲得する。1985年に帰国し、翌年に三田「コート・ドール」料理長に就任。1992年より同店のオーナーシェフを務める。著書に『十皿の料理』『調理場という戦場』などがある。
料理「赤ピーマンのムース」は名店を代表する逸品
オーナーシェフ・斉須氏が、フランスで店を営んでいた頃から作り続けている「赤ピーマンのムース」は、30年以上が経った今も店を代表するスペシャリテだ。濃厚で滑らかな食感とともに、赤ピーマンの香りが口いっぱいに広がる絶品のムース。そこに添えられたトマトソースの酸味が絡んだ瞬間の、目が覚めるような爽やかさは格別だ。色合いも美しく、目にも楽しい。訪店のたびに味わいたい、いつまでも愛され続ける逸品だ。
料理不動のグランドメニュー「和牛の尻尾の煮込み赤ワインソース」
オープン以来、不動のグランドメニューとして君臨しているもう一つのスペシャリテは、濃厚な色のソースをまとった存在感のある牛テール。ひとたびフォークを差し入れれば、その柔らかさに誰もが驚くことだろう。赤ワインだけでまとめたソースが、肉塊の隅々まで浸み込み、存在感のある贅沢な味を約束してくれる。口の中で肉がほろほろと崩れる食感と、斉須氏ならではの深みのあるソースとのハーモニーをぜひ味わってほしい。
いつまでも色褪せない、“品格”と“愛情”に満ちたスペシャリテが、至福の時間を運ぶ。
三田の閑静な住宅街の中、あたたかな明かりを静かに灯し続ける「コート・ドール」。重厚な木の扉を開けて一歩足を踏み入れると、店内は静謐でありながらもどこかホッとする、穏やかで心地の良い雰囲気に包まれる。訪れる人の心を打つのは、オーナーシェフ・斉須政雄氏による期待を裏切らないスペシャリテ――それは、揺らぐことのない“品格”と“深い愛情”を感じさせる一皿だ。｢赤ピーマンのムース｣や｢梅しそのスープ｣、｢和
...牛のしっぽの煮込み 赤ワインソース｣が、その代表だろう。自らの料理哲学、「自分自身に素直であること」を体現し、脇見をせず、妥協を許さず、食材と真摯に向き合いながら、誠実でシンプルな料理を30年間作り続けている。ごくありふれた食材から小さな奇跡を生み出す、斉須フレンチの深淵を舌で味わい、記憶にしっかりと刻んでほしい。