菜单 : Sado No Sake To Sakana Daccha

例如砂糖在佐渡不生产，所以使用的是普通的东西。全年使用的基本蔬菜 (萝卜，长葱等) 也是在东京采购的，因为佐渡蔬菜的季节会发生变化。尽量使用能感受到季节的食材和在佐渡制作的食材、天然的鱼等。为了满足客人的要求，有时会用佐渡产以外的食材烹饪佐渡的料理。生鱼片的尾巴是本店手工切好的，请一定和生鱼片一起吃。

鲜活的生鱼白是最幸福的味道。从整根购买的雄性真鳕鱼中取出的鱼白 (真鱼白)，没有腥味和苦味，甚至不需要橙醋和枫叶泥。由于是产地直销商品，可能会出现售罄或没有进货的情况。确实想吃的客人请在预约时咨询。时价。

萤乌贼降落在富山湾附近的佐渡海域。由于大型学校只能在很短的时间内看到，因此捕获量很小且罕见。生的萤火虫鱿鱼由于有寄生虫，通常不能生吃，但我们将其冷冻在-60度，准备生吃。另外还有暖肝美味的“萤火涮火锅涮锅”。请享受整个肝脏。

事实上，真正的牡蛎在春天是最美味的。 在产卵季节之前，味道增加，变得丰满和肥美。 佐渡的“鸭湖一年牡蛎”是一种特产，也被用作礼物。 它与经典的炸牡蛎一起食用。

事实上，真正的牡蛎在春天是最美味的。随着产卵季节的临近，鱼的味道越来越鲜美，变得肥美。佐渡的“鸭湖一年生牡蛎”是佐渡的特产，也可用作礼品。煮至饱满，趁热享用。

事实上，真正的牡蛎在春天是最美味的。随着产卵季节的临近，鱼的味道越来越鲜美，变得肥美。佐渡的“鸭湖一年生牡蛎”是佐渡的特产，也可用作礼品。煮至饱满，搭配佐渡柚子酱享用。

新鲜度。从佐渡运来的生鳐鱼翅 (剥好的卡斯贝) 。滑溜溜的新口感。时化等有可能不进货。时价。

从佐渡的山间运来的山野菜。蜂斗菜的花茎、芝麻菜、鳕鱼子、艾蒿、土当归、蜂斗菜、栃木、豆油、水芹、甜点心等等。根据收获时期而不同。另外，根据进货情况内容也会发生变化。时化等有可能不进货。时价。

是只在海水较冷的时候，混在南蛮虾里捕获的稀有虾。它有一个坚硬的壳和tategami,它被渔民称为“哥斯拉虾”。弹性十足的鱼身和浓厚的味噌让人欲罢不能♪因为不是频繁捕捞，所以断货的时候请原谅。

进入繁殖期，披上紫色眼影和闪闪发亮的亮片，非常时尚的真鲷。比照樱花的季节，称作“樱鲷”。当然，用佐渡特产“OKESSA柿子”的柿子醋混合飞鱼高汤和“佐渡橙醋”，可以吃到用刺身也能吃到的佐渡直送的真鲷。※需要预约

天妇罗与从单个雄性鳕鱼中提取的新鲜鱼白。请与佐渡的天然锅烧盐一起享用。

真正的牡蛎在春天最为美味，就在它们散落之前。佐渡产的“加茂湖一年生牡蛎”配以黄油和铁板拌匀。

春天是海藻的季节。请品尝佐渡的新裙带菜沙拉。※可能会在其他海藻准备有芜菁、冬青等。

这个时期佐渡的鱼的肝很大!是乡村的调味，炖煮带肝鸡肉头。

春天是海藻的季节。“银叶草”是佐渡的代表海藻之一。做成了清爽酥脆的炸什锦。请品尝佐渡的天然釜炒盐。

佐渡岛的初夏味道。外焦里嫩。时化等有可能不进货。时价。

我们受欢迎的夏季菜单是天然岩牡蛎。 这种生牡蛎被选为“哪个烹饪秀”的特殊成分，也被媒体报道。 渔民潜入深海，一个接一个上岸的奢侈品。 建议在没有橙子酱或柠檬的情况下享用它。 有时可能没有库存。 价格。

鲍鱼的旺季是夏天!在产卵期，吃很多海藻会发胖，增加美味。另外，因为冬季的鲍鱼很难捕捞，所以价格高涨。您可以以“物超所值”的价格品尝天然食材。刺身、黄油煎、香喷喷酱油烧。

令人怀念的“Tsukushi”♪配月产40头的稀少放养“佐渡黑猪”，入口即化的鸡蛋♪

佐渡也是跳鱼的特产地。因为时令短，如果菜单上有的话，请一定品尝。

佐渡还是飞鱼的特产，“飞鱼高汤”也是一大卖点。请用应季的飞鱼做生鱼片。

在太平洋一侧也叫“shitaka”，不过种类稍有不同。在佐渡，用盐煮着吃是固定的。佐渡的孩子们的零食，爸爸晚上喝酒的下酒菜。请一定要品尝佐渡岛民令人怀念的味道。

被称为“夏天的河豚”的鬼虎鱼。为您提供带有肝和胃的整块刺身，或者整块炸。造型刺身另外也承接炸骨头和制作潮水。时化等有可能不进货。时价。

这是佐渡岛的代表性当地美食，在喜庆场合使用。这是用佐渡特产的飞鱼高汤（前高汤）慢慢熬煮的炖菜。佐渡人的怀念，非佐渡人的怀念。

佐渡岛的秋季特产，无籽“Okesaki柿子”。将在千疋屋和大型百货店也有卖的人气品牌柿子做成了水果沙拉。听说柿子对防止宿醉也有好处。

使用佐渡特产Okesa柿子制作的水果天妇罗。佐渡的锅烧盐甜甜咸鲜，美味♪

这个时期当季的拟乌贼。肉厚甘甜口感好，是鱿鱼之王。因为墨袋很大，所以佐渡叫“墨乌贼”，但是和东京的“墨乌贼”种类不一样。

像竹笋一样令人放松的美味♪请享用佐渡的釜炒盐。

虽然稍微有点小，但是用盐腌着烤的生鱼片。盐烤和自制一夜干也有。

是在佐渡的八幡地区栽培的传统蔬菜。用佐渡的盐将其蒸得衣冠楚楚。

冰见（富山县）第二大品牌“佐渡柑橘”浸泡在汤汁中，配上由前汤和桶柿子混合而成的醇厚“佐渡柑橘酱”。这是每个季节最受欢迎的菜单项。 *如果从佐渡/高地渔港“春阳丸”直接发货的Nerve Jime Kanburi没有库存，则将从佐渡渔港直接发货。 *如果佐渡产的鰤鱼没有库存，我们可能会使用新泻、北陆、东北其他地区的鰤鱼。 *由于季节原因，商品可能没有库存。感谢您的理解。在Datcha，我们购买一瓶重约8至10公斤的天然Sado Kanburi。大约是三个婴儿的重量。 （鰤鱼是一种“成功的鱼”，所以作为指导，那些小于7公斤的被称为“inada”和“warasa”而不是鰤鱼，并且有不同的名称。最大的重约15公斤， 10公斤以上为天然佐渡冷鱼。鰤鱼旺季时与优质国产蓝鳍金枪鱼同价交易。）

“佐渡 Kanburi”是继冰见（富山县）之后的第二大品牌。这是每个季节最受欢迎的菜单项。除了生鱼片之外，鰤鱼涮锅、盐烤鱼、大得惊人的兜烧每年都很受欢迎。 *如果从佐渡/高地渔港“春阳丸”直接发货的Nerve Jime Kanburi没有库存，则将从佐渡渔港直接发货。 *如果佐渡产的鰤鱼没有库存，我们可能会使用新泻、北陆、东北其他地区的鰤鱼。 *由于季节原因，商品可能没有库存。感谢您的理解。在Datcha，我们购买一瓶重约8至10公斤的天然Sado Kanburi。大约是三个婴儿的重量。 （鰤鱼是一种“成功的鱼”，所以作为指导，那些小于7公斤的被称为“inada”和“warasa”而不是鰤鱼，并且有不同的名称。最大的重约15公斤， 10公斤以上为天然佐渡冷鱼。鰤鱼旺季时与优质国产蓝鳍金枪鱼同价交易。）

在东京，整条剥皮鱼作为高级鱼很受欢迎，但是在佐渡捕获的马齿虎鱼的特征是比整条剥皮鱼更浓厚的肝脏。是每年的人气菜单之一。请一定尝尝。由于时兴等原因，有可能不会进货。请您谅解。

超过10公斤的“正宗寒鰤”的鱼杂，和萝卜一起慢慢煮。连骨头都能吃的令人感动的口感受到好评。

烤整只比店主脸还大的鰤鱼!最适合3~4人的团体。美味的镰部和眼珠周围、嘴唇周围的肉大受好评。吃不了那么大的盖饭!对于这样的客人，我们也提供“只烤鱼头”“只烤脸”。

镰部是脂肪和美味浓缩的最高级部位。将超过10公斤的大镰切成1/4尾巴的大小烤制。

因为价格昂贵，所以将很难吃到正宗的“自然薯”做成了香喷喷的油炸海苔。是非常适合喝酒的下酒菜。有库存的时候，虽然要花时间，但是山药饭也可以做。

季节的味道!是从佐渡的南部，旧羽茂町订购的颗粒齐全的银杏。盐煎银杏，炸银杏等。

佐渡岛位于日本的中心位置，不仅山珍海味也很丰富。这是在银座“千疋屋”等高级店铺中畅销的名牌洋梨。

合作农户直送的无农药蔬菜。

秋田是有名的渔获地，在佐渡岛也能捕获。请使用Buriko♪

将蓬松柔软♪的带籽长枪乌贼用经典的生姜酱油快速煮一下。

软绵绵的。是口感幸福的带籽长枪乌贼。也承接炖菜。

无需说明，北陆引以为豪的高级鱼。由于价格昂贵，在一般的饮食场所，日本海收集的“北陆的Nodokuro”几乎不被使用。我们这里只有“真正的佐渡产Duroro”。※几乎都是在新泻县内的高级店铺消费，价格也高，所以很少进货。因为是在比较便宜的时候进货的，所以进货了的话请一定尝尝。

使用评价为美味的佐渡鱿鱼制作的肝酱油刺身。

灵魂食物一定要吃!被称为“灯心草”的煮海藻。是岛民的灵魂食物。

不冷不热的海藻“Nano”是最近热门的“Akamoku”。和鱿鱼刺身拌着吃是佐渡的经典。

浇上“野味”的粘稠冷豆腐。

根海蕴/花海蕴/岩海蕴根据进货情况而变化。口感劲道的佐渡海蕴是特级品。

醋味噌拌在严冬采摘的海藻。充满海滨的香味。

这是在“北狄无番地”采摘的、经过惊涛骇浪拍打的优质新鲜裙带菜。橙醋使用佐渡之岛的飞鱼高汤和使用柿子柿子醋的醇厚橙醋。

是代表佐渡的珍味之一。将剧毒的河豚卵巢经过2年以上的“神秘力量”解毒，再用美味十足的酒糟腌渍后熟成而成。因为接受了新泻县保健所的检查，所以请放心食用。非常适合作为日本酒的下酒小菜。

这道“梦幻美味”是将鱿鱼的卵巢收集起来蒸煮而成，即使在原产地佐渡也极为罕见。

这是使用佐渡经典的“飞鱼鱼糜”制作的油炸食品。

太咸了，请慢慢吃。

经典的下酒菜。又甜又咸，很好吃。

过夜鱿鱼干。天妇罗。 新泻和上越地区的特产，在贞岛也很受欢迎。

佐渡的鱿鱼是特级品。味道很浓，很好。

连内脏一起晒干的鱿鱼。日本酒的下酒佳肴。

佐渡岛的经典调味。佐渡味噌风味的壶烧。

和啤酒很配。

和啤酒很配。

适合日本酒。

适合日本酒。

最受欢迎!日本第一!非加热，非熏制，具有冲击性的“生猪腊肠”。

由在德国取得国家资格的佐渡岛父子制作的正宗德国冷熏意式腊肠。裹着白霉，有卡芒贝尔奶酪一样的味道。因为是发酵食品，所以和日本酒也很搭◎。

由在德国取得国家资格的佐渡岛父子制作的正宗德国制法的肝酱。没有腥味和苦味，推荐给不喜欢吃肝的人。

由在德国取得国家资格的佐渡岛父子制作的正宗德国制法的香肠。效仿德国的流派，分别提供烤香肠专用、热水香肠专用的拼盘。

使用的是从佐渡的深层水精制而成的，有丸子味的盐。

佐渡产地直送蔬菜和佐渡的盐的自制酱菜等。

使用新泻3大米产地之一的佐渡的特A地区的越光米。

使用新泻3大米产地之一的佐渡的特A地区的越光米。请从<佐渡之盐、佐渡之梅>中选择。

味噌饭团和咸味酱油口味是用库存原料制作的。

佐渡市羽茂村落的指定农家，使用放养长大的健康鸡的碘鸡蛋。佐渡的大米，佐渡的鸡蛋，佐渡的酱油，“100%佐渡岛TKG”。

当地的鱼头都飘起来了！著名的拉面就是这个。温和、醇厚、咸味的汤料。这是一道难得的菜，只有在有空闲的时候才能吃到，因为它在烹饪时使用了餐厅所有的炉灶。

是带馅的小颗粒团子。