官方消息
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Tomura
(と村)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期日、公众假期
店家特色
料理
茹でる、焼く、あるいはそのまま塩で。シンプルさこそが真髄
料理
ほんの一瞬だけ鮮烈に輝く、いのちの頂点を見逃さない
评价
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评价 984案件关注者 4,379人接机评价
圧巻！冬のジビエコース
楽しみにしていた冬のジビエコース。以前と同じで鴨、猪、熊の3種で。 鴨は特製中華窯で丸焼き、猪はロースとバラの部分をさっと塩焼き、猪はきのこなどの共に味噌仕立ての鍋に。どれも絶品でジビエに対する印象が本当に180度変わります。またしても年中行事が一つ増えてしまった・・・ 【2024年1月...了解更多信息。
2024/01 访问
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2023/10 访问
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评价 653案件关注者 525人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Tomura（Tomura）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询・查询 |
03-3591-3303 |
| 预约可/不可 |
可预订
営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。 |
| 地址 |
東京都港区虎ノ門1-11-14 第二ジェスペールビル １Ｆ |
| 交通方式 |
距離虎之门 138 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥50,000～￥59,999 |
| 预算（评价总数） |
￥100,000～
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats （ カウンター6席、個室12席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳8人 8席と4席の個室 |
| 包房 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区 カウンターのみ禁煙 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 开店日 |
.. |
| 备注 |
お料理：２万３千円、3万円 |
閉じる
料理茹でる、焼く、あるいはそのまま塩で。シンプルさこそが真髄
華美に飾り立てられた見かけは、時に素材の本質を見失わせてしまうこともある。では、ありのままの美しさ、奥底にきらめく力強さ、素材自身も気付いていないであろう味わい深さ、そうした秘めたる魅力を最大限に引き出すためにどうすべきか？「と村」が辿り着いたのは、料理人が技術をでしゃばらせることのない、シンプルを突き詰めた調理法だ。胸に打ち響くような、質朴ながらも精悍さすら感じさせる味わいを体感いただきたい。
料理ほんの一瞬だけ鮮烈に輝く、いのちの頂点を見逃さない
旬と呼ばれる時期の中でもほんの一瞬しか訪れない、美味しさの頂点を迎えた“最上”の素材が使われた料理たち。器の中で躍動するのは、食材がもつ健やかな逞しさだ。繊細な目利きは、天然鰻、明石鯛、鮎といった魚介類をはじめ、茄子、海老芋などの野菜にも発揮される。いのちの輝きを丁寧に盛り付けた一皿と向き合えば、まるで空が表情を変える瞬間を切りとるかのような、「今このとき」しか体験できない味わいに出合えるはずだ。
シンプルにして心に凛とした余韻を残す。素材の滋味を引き出す技が冴える、直球勝負の京料理。
虎ノ門の路地裏でひっそりと、しかしながら凛然とした風格を漂わせる店構えの｢と村｣。季節ごとに表情を変える暖簾をくぐり中へ入れば、しっとりとした和の趣が心地よい空間が広がる。店主の戸村仁男氏は、言わずと知れた名店｢嵐山吉兆｣や｢京味｣で長年研鑽を積んだ実力派。｢決して媚びず、素材の良さを活かすために手を加えるのは最小限に抑え、素材本来の味を最大限に引き出す｣のが戸村氏の信条だ。
夏には、白神山地を源流
...に持つ赤石川の清流が育んだ金鮎を塩焼きで、冬には、冬眠前の脂が乗った月の輪熊を鍋で供する。素材に潜む香りや味わいを的確に汲み取る卓越した技術と、風味豊かな澄んだ出汁を追求する真摯な姿勢が生み出す一皿で勝負する。余計な味付けや彩りを必要としない、シンプルな中にも奥深さを感じる端正な京料理をしみじみと愛で、味わっていただきたい。