店家特色
厨师
川田智也氏（カワダトモヤ）─和の心で中国料理に新たな息吹を
料理
中国料理の新境地に挑む、朴訥として美しい逸品
空间
南麻布の洗練されたモダン空間。和と漢のミクスチャーを愉しむ
评价
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评价 228案件关注者 84人接机评价
秋の茶禅華さん♪ 上海蟹が入ったとのことで、上海蟹尽くしの贅沢なコース(V)(*'ω'*)(V) 上海蟹はシェリー漬けと蒸したものでは全然違いますね。 どちらも好きだけど、蒸したものに黒酢をかけて頂くのが好み♪ 頂いたもの ----------- 杏仁豆腐 黄金皮蛋 蟹黄...了解更多信息。
2023/11 访问
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评价 2,029案件关注者 2,181人全てが美味しい感動中華
お酒はペアリングをお願いして、 LOUIS ROEDERERで乾杯 柑橘のようなさっぱり甘酸っぱい。 1品目は浅利米粉。 上品 癒しの味。 お次は紹興酒 そ...了解更多信息。
2024/04 访问
1次
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评价 4,592案件关注者 9,515人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sazenka（Sazenka）
|
|---|---|
| 类型 | 中国菜 |
| 预约・查询・查询 |
050-3188-8819 |
| 预约可/不可 |
可预订
営業中、店休日などお電話に出れない場合がございます。 |
| 地址 |
東京都港区南麻布4-7-5 |
| 交通方式 |
日比谷線 広尾駅から徒歩12分 距離广尾 615 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥50,000～￥59,999 |
| 预算（评价总数） |
￥80,000～￥99,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10％（個室の場合15％） |
座位、设备
| 座位数 |
28 Seats （ メインダイニング14席 個室2階2部屋10席 個室1階4席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人 個室2階 4名、6名の2部屋 個室1階 ４名の２部屋 |
| 包房 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 お食事中の喫煙は、電子タバコもふくめまして一切ご遠慮いただいております。ご理解くださいませ。 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 服装规定 |
男性のハーフパンツ、サンダルはご遠慮ください。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2017.2.10 |
| 备注 |
ご予約は、毎月１日に翌々月のご予約を開始させていただいております。 |
环境和社会举措
フードロスの削減
コースを完全予約制としており、食材のロスを極力なくすようにしています。
サステナブル食材の活用
三島オコゼなどのあまり使われない魚を積極的に使用しています。
ヴィーガンメニューの提供
動物性のものを使わない料理の開発に日々取り組んでいます。
地域への貢献活動
耕作放棄茶園に赴き、お茶づくりを手伝い、その茶園の茶葉を積極的に使用しています。
環境保護への取り組み
お店で出た茶殻をコンポストにかけ、土に戻した上で自家農園で使用しています。
在餐厅注册的信息发布在这里。请联系餐厅以获取有关该计划的更多信息或有任何疑问。
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厨师川田智也氏（カワダトモヤ）─和の心で中国料理に新たな息吹を
1982年生まれ、栃木県出身。幼い頃から四川料理に心惹かれ、若くして料理人の道を志す。中国料理の名店「麻布長江」にて研鑽を積み、10年間ひたむきに中国料理に向き合う。その後、本場の味を日本の食材、風土、嗜好に合わせた一皿へと昇華させるため、日本料理店「龍吟」へ。和の技と心を習熟し、2017年「茶禅華」をオープンした。中国茶の豊富な知識を生かし、革新的な料理に合わせたティーペアリングを提供する。
料理中国料理の新境地に挑む、朴訥として美しい逸品
季節を愉しむコースは、ゲストとの会話の端々からインスピレーションを得て料理をアレンジ。食材の状態を見極め火入れした炭火焼きや、澄み切った黄金色が目にも美しい清湯スープなど、日本料理の手法を熟知した川田氏の才能を堪能できる。何より新鮮なのは、心地よい抑揚で供される多彩な料理と、温度や抽出方法にこだわった中国茶・台湾茶・日本茶とのペアリング。その口福の余韻に浸る一杯を目当てに来店するゲストも多い。
空间南麻布の洗練されたモダン空間。和と漢のミクスチャーを愉しむ
喧騒を離れた住宅街の一角に佇む、大使館公邸を改装した荘厳な一軒家。生い茂る竹林を抜け非日常的な空間に一歩足を踏み入れれば、そこにはクラシカルモダンな世界が広がる。料理との相性を考えて厳選した皿や壺、茶器などが気品良く並ぶさまは清々しく、窓の外の竹林は空間に優しさを添える。感性を刺激するアンティークのテーブルなどの美しい調度品もこの店の味わいの一つだ。
和の心を添えた繊細な中国料理。ひたむきに素材と対話した一皿が、ジャンルという概念を超える。
南麻布の閑静な住宅街にひっそりと店を構える中国料理店「茶禅華」。日本料理にも精通した川田氏が「和魂漢才」をコンセプトに創る一皿は、丁寧な仕込みから緻密な味付けまで、素材を最大限に生かす調理法を徹底する。和の心で昇華させた逸品は革新的でありながら滋味深く、中国料理の新たな一面を垣間見せてくれる。中国茶・台湾茶・日本茶など、風味豊かなお茶と料理のティーペアリングもまた、人々を魅了してやまない。
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