官方消息
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NARISAWA
(NARISAWA)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、星期日
店家特色
厨师
成澤由浩氏（ナリサワヨシヒロ）──世界が注目する自然派シェフ
料理
“イノベーティヴ里山キュイジーヌ”という経験
料理
自然とともに生きた先人の知恵を受け継ぐ一皿
评价
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评价 140案件关注者 25人接机评价
全てが美味しくて幸せ
お味も見た目も楽しい 誕生日のディナー久しぶりのNARISAWAさん いつものごとく ノンアルコールのお茶ペアリング 1品目は 神奈川の黒アワビに青柚子 静岡 玄米茶 2品目 まさかの稲庭うどんとか！ トマトに 卵黄醤油につけたボタンエビと キラキラのイクラは北海...了解更多信息。
2023/09 访问
4次
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评价 1,003案件关注者 23,211人やはり主役はパンだった
お祝い利用で、実に9年ぶりの訪問。 9年もすると記憶はかなりないのですがw パンが美味しかった記憶はありました。 「パンが美味しいフレンチイタリアンは当たりの法則」とい...了解更多信息。
2023/11 访问
2次
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评价 615案件关注者 42人NARISAWA Autumn Collection
白人の方が多くいらしてました。 スタッフさんは流暢な英語でお料理の説明をされます。 トイレには浄水器が設置されており、アメニティも揃っています。 数日前の予約確認のお電話の対...了解更多信息。
2023/11 访问
1次
餐厅信息
细节
| 店名 |
NARISAWA（NARISAWA）
|
|---|---|
| 类型 | 创新高级料理 |
| 预约・查询・查询 |
03-5785-0799 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
東京都港区南青山2-6-15 |
| 交通方式 |
青山一丁目駅から徒歩5分 距離青山一丁目 224 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥80,000～￥99,999 ￥80,000～￥99,999 |
| 预算（评价总数） |
￥50,000～￥59,999￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ テーブル10卓） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 港区の条例に基づきテラスも不可 |
| 停车场 |
不可能 店舗近隣にコインパーキングあり |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
有素食菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,提供外带服务,外送 |
| 关于儿童 |
12歳以上から |
| 服装规定 |
スマートカジュアル |
| 网站 | |
| 开店日 |
2003.. |
閉じる
厨师成澤由浩氏（ナリサワヨシヒロ）──世界が注目する自然派シェフ
里山文化が持つ、人と自然が共存し、生きていくという“自然（じねん）”の精神で、環境によい“Sustainable”、心と身体に有益な美食“BeneficialGastronomy“を提案。ワールド50ベストレストランに10年連続選出や、サスティナブルレストランアワードでは世界最高得点をキープするなど、自然への敬意と安全な環境への願いを込めたメッセージは、世界の料理学会で称賛されています。
料理“イノベーティヴ里山キュイジーヌ”という経験
NARISAWAの料理は、日本の里山にある豊かな食文化と先人たちの知恵を、成澤氏のフィルターを通して表現する“イノベーティヴ里山キュイジーヌ”(革新的里山料理)という独自のジャンル。自然の織りなす風景をそのまま食すことで森や山野という本来の環境を思い出させ、肉を食すことで強烈な生命のやり取りを実感し、先人からの知恵である麹という微生物の謎を解明するといった、一種の思索を巡らす経験とも言えます。
料理自然とともに生きた先人の知恵を受け継ぐ一皿
国土の70％近くを占める森と、世界で6番目の長さを誇る海岸線に囲まれた日本では、古来より限られた土地で耕作し、人と自然が共存していく「里山文化」が育まれてきました。与えられた環境を良く知ることで四季折々の変化に応じ、必要なものを必要な分だけいただきながら生活していく。そんな里山の心と身体に有益で、自然環境に対して持続性のある文化を「里山の風景」という一皿で表現しました。
洋の東西を越え、先人達の知恵の上に生まれる《イノベーティヴ里山キュイジーヌ》
「サスティナビリティーとガストロノミーの融合」をテーマに掲げ、里山の思想を参照した料理は、美食の一言では片付けられない。NARISAWAの料理を食すということは、哲学を食すということ。それは決して小難しい行為ではなく、言い換えれば舌で思考する、つまりは食すことで、古来より日本人が自然との間に培い、あるいは見出してきた知恵や美しさを再認識し、思いを馳せるということなのです。
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