店家特色
厨师
相原薫氏（アイハラカオル）─魚の旨味を引き出すフレンチを追求
空间
シンプルで美しい、美味しさの原点を追求する空間
料理
味わいと食感のコントラストが美しい、小粋なプレゼンテーション
套餐
事前のご予約で¥19965円のディナーコースの御利用も可能でございます。 別途サービス料10%頂きます Simplicité(サンプリシテ)のコースは “魚”が中心です。。 1ヶ月も熟成出来る魚は世界中を探しても 日本にしかありません。 可能性を感じる素晴らしい食材にインスピレーションを受けた 直感的な料理をお楽しみください。
Simplicité(サンプリシテ)のコースは “魚”が中心です。 1ヶ月も熟成出来る魚は世界中を探しても 日本にしかありません。 可能性を感じる素晴らしい食材にインスピレーションを受けた 直感的な料理をお楽しみください。
评价
-
评价 505案件关注者 31,997人餐厅选择的取货评价
寝かせた魚介の癖を抑えつつ旨味を引き出したフレンチ
最近、食通の先輩方からよく名前を聞く、魚介を中心としたフレンチに初訪問。 コースを通して熟成させた魚を多用しているが、熟成香は強くない。刺身だと個性が強く出てしまうところ、他の食材やソースと合わせることで、癖を抑えて旨味だけを増幅させることに成功している。また、あくまで魚介が主役ではあるが、添えられたボルディエの海藻バターやサブレなどの脇役も存在感を放っている。 肉はメインの鴨のみだが...了解更多信息。
2018/06 访问
1次
-
评价 270案件关注者 19人接机评价
隅々までこだわりぬいた魚フレンチ
代官山と渋谷の間にあるフレンチ。 ランチの日の光がよく合うモダンでクリーンな店内。 魚にフォーカスといっても、蟹海老アンチョビなどから皮剥鱧まで、幅広く扱って、コンテチーズやバターなどをあわせながらなので、とてもバランスの良いフレンチを食した気になった。 また、パンに非常にこだわりがあり、それ...了解更多信息。
2024/02 访问
1次
-
评价 370案件关注者 3,353人お魚料理中心のフレンチと胡麻バターで楽しむパン
渋谷駅新南口から徒歩10分 場所はわかりにくいです。 ※看板なども出ていないので一見見つけにくいですが、動物病院の2階です。 店内カウンターが8席 個室と半個室3席？あ...了解更多信息。
2024/04 访问
1次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Simplicite（Simplicite）
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询・查询 |
03-6759-1096 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都渋谷区猿楽町3-9 アヴェニューサイド代官山1 2F |
| 交通方式 |
代官山 八幡通りエネオス斜向かい、HALU動物病院2F 距離代官山 423 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T1011001129818 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 |
| 包房 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有情人雅座,有吧台座位,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,有品酒师 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2018.1.2 |
閉じる
厨师相原薫氏（アイハラカオル）─魚の旨味を引き出すフレンチを追求
1974年、神奈川県出身。1994年より葉山のレストランで働き始める。2000年に渡仏し、星付きのレストランで修行を積む。2003年の帰国後「銀座レカン」でスーシェフを務め、広尾「レヴェランス」、荻窪「ヴァリノール」ではシェフを歴任し独立を決意。その開業準備と並行して、全国の生産者のもとを直接訪ねたり、鮨屋で魚について勉強し研究を重ねる。そして2018年1月、代官山に「サンプリシテ」をオープン。
空间シンプルで美しい、美味しさの原点を追求する空間
白をベースにすっきりと洗練された店内は、明るく温かな木のしつらえがアクセントとなり、落ち着いた空間を演出。フラットで手元の見えるカウンター席では、相原シェフとの料理にまつわる会話を楽しみながら、華麗に仕上げられる調理の様子を堪能できる。古フランス語で「自然に備わっている正直さ／真っ直ぐな誠実さ」という意味合いを持つ「サンプリシテ」。ゲストや食材と誠実な心で向き合う思いを、芸術的な料理で表現する。
料理味わいと食感のコントラストが美しい、小粋なプレゼンテーション
相原シェフの料理は、プレゼンテーションも個性的。前菜の「牡丹海老、薔薇」では、塩でマリネした牡丹海老を2日間熟成。旨味が引き出された海老に、出汁や味噌を使ったジュレやペースト、白ワインビネガーでマリネしたカリフラワーが添えられる。そして目の前で液体窒素によりパリパリに仕上げられた砂糖漬けの薔薇が散らされ、多彩な味わいと食感のコントラストを楽しめる。ほんのり甘く優しい相原シェフのシグネチャーだ。
本日4月27日(土)夜お席あります、ネット、お電話で予約出来ます、お待ちしております。
数々の名店で腕を振るってきた相原薫シェフによる、モダンフレンチ・レストラン。鮨から発想を得たという「熟成魚」を取り入れた料理で、魚フレンチの新たな楽しみ方を提案する。食材は生産者のもとを直接訪れシェフ自ら厳選。魚は熟成に必要な神経締めや血抜き技術の高い、五島や明石、函館の漁師から直接仕入れている。食材の持つ味わいと食感、色合いが絶妙なバランスで再構築された料理はまさに、皿の上に描かれた芸術作品だ。
...