店家特色
厨师
武藤修氏（ムトウオサム）─鮨への溢れる情熱と信念
料理
全国各地から取り寄せる、吟味を重ねた本当に旨い食材のみを使用
空间
店主の優しさに満ちた寛ぎの空間で、心ほどけるひと時を
评价
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评价 1,178案件关注者 1,398人接机评价
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2022/09 访问
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2022/08 访问
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Osamu
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询・查询 |
092-511-2288 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
福岡県福岡市南区長住5-16-10 |
| 交通方式 |
バス停「長住四丁目」から徒歩3分 距離高宫 2,797 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥5,000～￥5,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ カウンター席のみ） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 网站 | |
| 开店日 |
1991.. |
| 备注 |
料理はお任せのみで１万５千円〜２万円のコース |
閉じる
厨师武藤修氏（ムトウオサム）─鮨への溢れる情熱と信念
1962年、佐賀県出身。大学時代に福岡の｢鮨しげ井｣でアルバイトとして働く。粋に鮨を握る親方の仕事ぶりに感銘を受け、鮨職人になることを決意。親方の元で腕を磨き、僅か29歳で「鮨しげ井」を引き継ぐ。1年間｢鮨しげ井｣の暖簾を借りた後、翌年に店名を｢鮨おさむ｣に変えて再スタート。平成9年に現在の地に移転。「めくばり・きくばり・こころくばり」を大切に真心込めた握りとサービスで多くの美食家を魅了している。
料理全国各地から取り寄せる、吟味を重ねた本当に旨い食材のみを使用
店主が産地から直接仕入れる魚介など、季節ごとに旬を迎える最高の食材のみを用い、素材の頂点の美味しさを引き出した鮨やつまみを提供する。シャリは鮨米のために作られたという新潟県の「笑みの絆」に上越妙高の須弥山の天然水を、酢は京都の｢富士酢プレミアム｣を使用する。仕入れから仕込みまで手間隙を惜しまない手仕事と、妥協なき職人の信念が冴え渡る逸品を心ゆくまで堪能したい。
空间店主の優しさに満ちた寛ぎの空間で、心ほどけるひと時を
閑静な住宅街の中に忽然と現れる風情ある外観。扉を開けると、気さくな店主が笑顔で出迎えてくれる。客人にゆっくりと寛いでもらえるように全8席のカウンターを2～3組に限定し、きめ細やかなもてなしを心掛けている。店主との会話はもちろんこの店の楽しみのひとつ。さらに、福岡県久留米市の歴史ある名蔵元・花の露が｢鮨おさむ｣のために醸造する大吟醸“おさむ”も鮨と合せて楽しみたい。
豪快でありながらも繊細な味わい。細やかな気遣いともてなしの心が宿った至高の握りに舌が唸る。
言わずと知れた“わさびいなり”発祥の名店｢鮨おさむ｣。九州一の繁華街・天神からバスで30分ほどの閑静な住宅街にありながらも、国内外から多くの美食家たちが足繁く通う人気店だ。ここでは、店主・武藤氏が産地から直接仕入れる魚介などの旬食材に、丁寧でいてさりげない手仕事を施した鮨やつまみを選りすぐりの酒とともに堪能できる。奢らず真摯な姿勢と確かな技が生み出す“もてなしの鮨”に身も心も委ねたい。
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