店家特色
厨师
奈良崎裕道氏（ナラザキヒロミチ）―地元食材を洗練の一皿に
料理
とりどりの食材が織りなす豊かな色彩と繊細な味わい
其他
自家ファームで栽培した野菜ほか食材を厳選
评价
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Puchiresutorambukedofuransu
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询・查询 |
017-772-7967 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
青森県青森市虹ヶ丘1-10-7 |
| 交通方式 |
東青森駅又は小柳駅から徒歩１５分 距離小柳 790 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可自带饮料 |
| 开店日 |
2002.7.14 |
环境和社会举措
フードロスの削減
コロナを機に完全予約制に変更。仕入れのロスを軽減しています。また、店で使う野菜に関してはすべてではないですが、シェフの奥様のご両親が種から植えて栽培。使いたい分だけ畑から採ってきて料理にしています。
サステナブル食材の活用
経産牛を使い、低温真空調理などを駆使し、おいしく提供しています。
地域への貢献活動
北海道で行われるイベント「函館西部地区バル街」と連動して「あおもりバル街」に出店。地元が少しでも盛り上がればと思っております。世界料理学会の交流会でもピンチョスを出すお手伝いなどをしております。
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厨师奈良崎裕道氏（ナラザキヒロミチ）―地元食材を洗練の一皿に
1967年青森県生まれ。フランスでのレストラン研修を経て、東京の「ラ・ビュット・ボワゼ」、「シェ松尾」などフランス料理の名店で修業を重ねる。2002年、生まれ育った青森の地に「プチレストランブーケ・ド・フランス」を開業。青森産の厳選された食材を洗練された一皿に仕上げる。
料理とりどりの食材が織りなす豊かな色彩と繊細な味わい
ディナーは8皿+デザートのコース仕立て。カラフルな野菜をふんだんに使ったサラダは花束のように、鮮魚のテリーヌはモザイクのようにそれぞれあざやかな色彩を放ち、シェフの豊かな美意識をうかがわせる。一皿ごとのほどよいポーションと繊細な味わいは、コースを食べ終わった際の満足度を100％に高めるというシェフの心配りで構成されている。
其他自家ファームで栽培した野菜ほか食材を厳選
カラフルな根菜、フレッシュなリーフ類とハーブ、そして可憐なエディブルフラワーは、すべて奈良崎シェフの夫人、洋子さんの実家でもある自家菜園で栽培。鮮魚は東日本有数の鮮魚店である「塩谷魚店」から仕入れ、牛肉や馬肉、家禽類も青森県産にこだわる。
青森の美味をブーケにして届ける、一軒家レストラン。
青森市内の住宅街に佇む、シャレーのような趣の一軒家。全国から足を運ぶ美食家たちが楽しみにしているのは、青森県産の食材がオーセンティックな技法で華やかな一皿に仕立てられるフランス料理だ。オーナーシェフの奈良崎裕道氏は野菜、ハーブ、エディブルフラワーなどを自家栽培するほか、東北有数の目利きである「塩谷魚店」の鮮魚など一級の食材を厳選。卓上でブーケ（花束）のように開花する華麗な料理に夜ごと歓声があがる。
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