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房総半島の山中にドーンと大きな藁葺きの門。中には農器具の保存に利用されている。
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小付けさん達。 紫芋(写真左上)ってこんなにムラサキだっんだ。
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使い込まれた杉のお櫃にはご飯。
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鶏肉ソーセージは皮パリ
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私にとってはハヤトウリがこのお皿の主役!歯応えサクっと!!
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蒟蒻が1番印象的。モロミもよく合うよく合う!
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米粉なのでグルテンフリー。
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黒米餅のお雑煮。お汁は濃さそうな色をしているけれど、そんなに濃くない。お餅のコゲが主役だな!
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自然薯チックで餅には見えんな。
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デザート
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農家の食卓^_^
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仏様も神様も 「大きすぎ!」
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お供え餅が可愛いのでパシャリ。
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ハンサムな狐柴さんにお見送りいただく。
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中央でお見送りしてくださっています。ごちそうさまでした。
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日時〉日曜 1400時 予約にて 先客1組3人
注文〉3600円のコース
献立〉
・小付けの折敷
里芋の胡麻和え、鶏肉そぼろ、ネギの橙味噌和
え、紫芋の団子、卵焼き、香の物
・大根と椎茸の味噌汁
・鶏肉のソーセージのお皿
鶏肉ソーセージ、茹ブロッコリーとマヨネーズ、
パプリカのマリネ(赤・黄)、生姜と紫蘇の身の
醤油漬け
・鶏肉ハンバーグのお皿
鶏肉ハンバーグ、ピーマンのナムル、ハヤトウリ
と鶏ササミのマヨネーズ和え
・蒟蒻のお皿
蒟蒻田楽、白菜の柚子胡椒乗せ、カリフラワーの
甘酢マリネ
・米粉の天ぷら
さつまいも1切れ、春菊の天ぷら
・黒米餅のお雑煮
・甘味(ソルベ)
食味〉
田舎の家庭料理。全てにおいて素朴な。全てにおいて塩味強い目。
素材の味がそのまま残る味付け◎
特筆〉
〝蒟蒻〟
→芋は仕入れるけれど、おろして固めるのは全て手作り。柔らかめだけれどしっかり固まっている。舌の上で転がすと砕けるはかない感じ。
雑記〉
千葉外房にインド料理を食べに行く回数が増え、食べログにてリサーチ。
海に囲まれた房総半島の山ン中にあるこちらをピックアップ。
豪農の屋敷で明治時代に建てられたそう。
タタキだった所が椅子席、上がって座敷。
もの凄く立派な仏壇と神棚があり、当時の「仏頼り神頼み」のウェイトが推察される。
お店の料理はほとんどが自宅敷地に作付けした野菜らしい。
なんと豊かな!