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【千葉 大多喜】発酵食材にこだわり抜いた雰囲気満点のカウンター和食
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木の意匠と暖かい照明がホッとさせてくれる店構え
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先付の和え物｡ピンクに見えているのは酒粕｡茶色は酒粕のラー油｡辛すぎないピリリ。粕感はそれ程感じない｡
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折箱｡小ぶりで多彩な料理｡（あっ、後ろの献立とは違う内容も含まれています｡）
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別アングル
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煮物 器も大多喜で活動されている作家さんのモノだそう｡
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かぶら寿司｡実はもう一つありました｡
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お雑煮｡玄米餅と青海苔がいい香り｡キクラゲが奥から覗けています｡茶色いです｡
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デザート金団 甘味控え目｡栗でホッコリ｡
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丁寧な挨拶書き｡客毎に名前を入れてくださる心遣いが嬉しいです｡
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→→→と、献立｡ 今日は正月なので「生おせち」｡ナマオセチ｡
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店内も和ベースのシンプルな内装｡
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内装②
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遠景でパシャリ
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抹茶メタリック
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
蔵精（クラショウ）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、オーガニック |
| 住所 | |
| 交通手段 |
いすみ鉄道 大多喜駅より徒歩１０分位 大多喜駅から383m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 外の駐車場通路に｢灰皿」がありました。 |
| 駐車場 |
有 軽や小型車向きです。ワンボックス等や大きめの車の場合は苦労しますので、問合せがお勧めです。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2009年 |
| 備考 |
動物性のものは不使用です。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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日時〉日曜（三連休） 1800時 予約にて
注文〉正月の特別メニュー 「発酵生おせち」
献立〉
・先付 白菜のヨーグルトと酒粕の和え物
酒粕ラー油掛け
・折箱 発酵食品で組立てた おせち箱
（写真手前から）
長寿牛蒡、干し椎茸の胡麻まぶし、椎茸の
ムース、菜の花と筍姫皮の寄せ、里芋の黒
胡麻寄せ、胡桃味噌、発芽玄米と酒粕・根
菜の時雨味噌、天然自然薯と蓮根や雑穀の
湯葉巻き、祝い豆のサラダ、南京の伊達巻
き酒粕サンド、味醂粕と塩抜梅干の溢れ梅
・煮物 手作り蒟蒻、慈姑と昆布のコーヒー煮、
梅人参、アピオス、舞茸、大根、寝かし
南京、筍、高野豆腐、蓮根の小倉煮、菜花
・かぶら寿司
・玄米のお雑煮
・塩焼き芋の酒金団
食味〉
先付→
茹でた白菜と酒粕を、ほどよい酸味のヨーグルトで白和え風に和え、酒粕のラー油を掛けたお料理｡
白菜をシャクシャク感と酒粕の香りをヨーグルトの酸味がまとめ、酒粕ラー油がピリリとアクセント｡
折箱→
発酵食品を含んだ小菜が散りばめられた可愛らしい折箱｡
それぞれが工夫され、手間を掛けられ、美しく盛り付けられている｡
椎茸のムースは凝縮された椎茸の風味がとても印象的｡
煮物→
色、味とりどりの素材の炊き合わせ｡
茶色の上に 白、黄、橙、緑をバランス良く盛り付けられているお煮物｡
蒟蒻は自家製だそうで、しっかり目の食感｡しかし、歯切れが良過ぎず粘らず砕け過ぎず｡旨い！
慈姑は意表を突いた〝コーヒー煮〟｡なるほどニヤリ｡
かぶら寿司→
発酵料理の最たる物の一つ｡
ブリの代わりに〝干した酒粕を戻したモノ〟を挟んで麹漬け｡
発酵の酸味が際立ち、独特の甘味は抑えられている｡麹の種類の具合か？
スッキリとした後味が元来のかぶら寿司とは一線を画していてアレンジに感服｡
雑煮→
正月らしくお食事は「玄米餅のお雑煮」｡
玄米餅の香ばしさが移されたお出汁は、数々の根菜の甘味も引き出されシンプルだけれど旨味がすごく重層的！青海苔も餅の香ばしさに上品に磯の香り重ねていて美味しい｡
雑記〉
千葉県の筍の名産地として有名な「大多喜」｡
城下町だけに歴史を感じさせる街並みが残る「桜台」の一帯｡
暖かい電球色の店内照明が大きな暖簾から溢れてくる居心地が良さそうな店構え｡
カウンターのみ10席のこちら｡
以前から来たかった店に初訪問｡
なんとしかし、近々に移転予定だとの事｡
居心地よく、もっと来たかった｡
まだ次店舗の開業予定は未定だとの事だけれど、間際では取れなさそうなので筍の時期に予約｡
次店舗での移転開業が楽しみ！