富田のマネジメントに感服。 : 日本の中華そば富田

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4.0

¥1,000~¥1,9991人
  • 料理・味4.0
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.0
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク-
2019/01訪問1回目

4.0

  • 料理・味4.0
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.0
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク-
¥1,000~¥1,9991人

富田のマネジメントに感服。

成田空港第一ターミナルビルの4階レストランフロアに入っている「松戸とみ田」の支店。本店は2、3時間行列もあり得る超有名店だが、こちらは待ち時間ゼロ。ただし、店内は広く、客入り自体は多い。

ラーメンとつけ麺があるが、味玉つけ麺を注文。待ち時間は10分もない。このオペレーションには感服。それでいて、味は大幅に劣化していない。きちんと濃厚なつけ汁、ぷりぷりの全粒粉入り太麺。セントラルキッチン方式を実践する富田ゆえの芸当。細かい気配りや完成度はもちろん本店には劣るが、95%は再現されていると思っていい。これが富田のすごいところ。多店舗展開する際に、品質が低下するガバナンス問題を解決できない店は多い。これはラーメンの作り方や営業方法を完全にマニュアル化することが難しく、結果、支店長にオーナーシップを持たせて品質管理できなくなるケースが多いためだ。富田はセントラルキッチン方式と人材育成(選抜)によって品質維持を実践している。経営者としても学ぶべき点は多い。

唯一残念だったのは店名。外国人にもわかりやすいよう、横文字にして「Ramen」の文字を入れた方がいいだろう。

  • 日本の中華そば富田 -
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店舗基本情報

店名
掲載保留 日本の中華そば富田

このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して

ジャンル ラーメン、つけ麺
住所

千葉県成田市三里塚御料牧場1-1 第1ターミナル中央ビル 4F

交通手段

成田空港駅から408m

営業時間
  • ■営業時間
    8:00~20:30(L.O.20:00)

    ■定休日
    施設に準ずる

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算

~¥999

~¥999

予算(口コミ集計)
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(Diners)

電子マネー可

席・設備

席数

(カウンター・テーブル)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

お子様連れ

子供可

ホームページ

https://www.tomita-cocoro.jp/

オープン日

2016年11月17日

備考

NARITA Dining Terrace(ナリタ ダイニング テラス)内

初投稿者

Air/taiyakiAir/taiyaki(1290)

最近の編集者

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