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店名 |
掲載保留
日本の中華そば富田
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
住所 | |
交通手段 |
成田空港駅から408m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 (Diners) 電子マネー可 |
席数 |
(カウンター・テーブル) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
オープン日 |
2016年11月17日 |
備考 |
NARITA Dining Terrace(ナリタ ダイニング テラス)内 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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成田空港第一ターミナルビルの4階レストランフロアに入っている「松戸とみ田」の支店。本店は2、3時間行列もあり得る超有名店だが、こちらは待ち時間ゼロ。ただし、店内は広く、客入り自体は多い。
ラーメンとつけ麺があるが、味玉つけ麺を注文。待ち時間は10分もない。このオペレーションには感服。それでいて、味は大幅に劣化していない。きちんと濃厚なつけ汁、ぷりぷりの全粒粉入り太麺。セントラルキッチン方式を実践する富田ゆえの芸当。細かい気配りや完成度はもちろん本店には劣るが、95%は再現されていると思っていい。これが富田のすごいところ。多店舗展開する際に、品質が低下するガバナンス問題を解決できない店は多い。これはラーメンの作り方や営業方法を完全にマニュアル化することが難しく、結果、支店長にオーナーシップを持たせて品質管理できなくなるケースが多いためだ。富田はセントラルキッチン方式と人材育成(選抜)によって品質維持を実践している。経営者としても学ぶべき点は多い。
唯一残念だったのは店名。外国人にもわかりやすいよう、横文字にして「Ramen」の文字を入れた方がいいだろう。