【再訪】貴生＠松戸本店でミソホルモンメン : 屋台ラーメン とんこつ貴生 松戸本店

貴生＠本店を再訪です。

ここで悲しい事が・・・
せっかく写真を撮ったのに、スマホの機種変時に消えてしまった・・・
写真がうまくB-upされていなかった。
という事で、写真消えてしまったシリーズその3/4です。

23:30で客入り半分。
実はこの日、始めは支店に行ったんです。
そしたらまさかの15人くらい並んでいたので挫折。
こちらに移動してきました。
そしたら空席あり。
移動は正解でした。

前回ホルモンメン食べてドハマりしたんです。
ここ旨いね。
ということで今回は味噌にしてみる事に。

●ミソホルモン￥900
麺硬めで。

替玉かライスを注文しようか迷いましたが、なんとなくラーメンに全集中したい気分だったので自粛で。
注文時に現金払いです。

待ちの間にいろいろチェック。

厨房は3人体制。
セルフの水とおしぼりをとって着席します。

替玉を注文している人が2人いました。
いずれも始めの注文時に替玉も一緒に支払いし、茹でるタイミングを後で告げる方式でした。
なるほど。

すぐに登場！

ホルモンは始めに混ぜるとこの味に支配されるので、まずは混ぜずにスープから。
なるほど・・・
前回のホルモンメンは一瞬醤油味なのか混乱しましたが、今日のミソホルモンは確かに味噌だ。
甘さ控えめ、背脂チャッチャのスープに味噌なんて合うに決まってるよね。
でも・・・
正直・・・
前回食べた醤油の方が好みですね。
味噌もうまいけど。
味噌の方が人気があるみたいですが、自分は断然味噌ではなく醤油派かな。

麺は平打ち。
加水率低めで平打ちという珍しい麺ですが、これがすこぶる旨い！
これは旨すぎるよ。
そして量が足りないよね。
替玉したくなるよね。
もやしとかニラとかと食べるとこれがまた旨いんだけど、麺だけで食べたい。
それくらいこの麺好き。
平打ちで加水率低めっていいね。

もやし、ニラ、めんま、どれもいいアクセント。
ニラをトッピングしたいかな。

味付け玉子は黄身が半熟気味で今回は形も良く美味かった。

そしてホルモン。
これがうまい。
うますぎる。
これどの部位なの？
ホルモンと名がつくけどハラミとか？
この肉をスープに沈めて食べると旨すぎ。
マジでライス欲しくなる。
スープが辛さに支配されるから、辛いのが苦手な人は絶対やめておいた方がいい。
自分は全く問題ないけど。

ニンニク少し入れて、汁完しそうになった・・・

全体的には、夜中でも客が途切れずくる気持ちがわかります。
旨いです。
味噌ホルモンは★3.8
うまいけど、醤油のホルモンメンの方が自分には中毒性がありました。

次回はホルモンメン、麺硬め、ニラ追加、ライスか替玉行きたいね。

ごちそうさまでした。

2023.11

千葉の松戸にある『屋台ラーメンとんこつ貴生(たかお)＠松戸本店』を訪問しました。
松戸市にはあるものの、駅からは遠いみたい。
ナビ通りに行ったので。
ちょいちょい、松戸の深夜のラーメン屋で食べログ検索するとHitするので存在は知っていたのですが、なかなか行く機会がなかった店。
今回車で松戸に行く機会があったので突撃です。
昔は東京にもあった気がしますが、今は無いみたい。

ナビ通りに行くと・・・
だんだん周りに明るい建物がないような場所になっていく・・・
突然店を発見!!!
駐車場が少し先にあるとの案内通りに行くと、どこに停めていいいのかわかりづらいw

23時で空席少し。
帰りには店頭に並びができていました。
夜中なのに凄いね。
客層は若め。

すぐに着席できたので、頭上の手書きメニューと周りの注文状況を確認する。
ライス系つけている人が多いですね。
客層が若いからか？

醤油か味噌で迷ったけど、醤油から行きますか。
ホルモンは乗せたいよね。
チャーシューはやめておきますか。
口頭注文です。

●ホルモンメン￥800
麺硬めで。

待ちの間にいろいろチェック。

水はセルフ。
床はヌルヌルw
転びそうになりましたw
卓上には醤油、酢、コショー、ニンニクかな？
あと赤いのが2つ。

注文は聞かれるまで待機。
注文と同時にお金を払います。

頭上のメニューを改めて拝見。

ラーメンは￥700
味噌ラーメンは￥800
そしてホルモンはプラス￥100
味玉付きみたい。
替玉は￥200
ライスも￥200で大、中、小、共に同一料金。
杏仁豆腐と角煮丼が売り切れていました。
餃子の注文率も何気に高めでした。
餃子￥300ってずいぶん安いね。

店員は2人。
1人で作っています。
大変な仕事です。
そして助手が凄い。
メニューをみんな覚えてる。
厨房で作り終えると、次の注文を厨房に伝える。
凄い。

そして登場!!!

丼でかっ！
平たい丼。
そしてベトベトw
おしぼりがあるみたいですがどこにあるのやら。
水を取る際に取って座るみたい。
自分のハンカチ使いましたw

ホルモンは赤いので混ぜる前にスープから。
醤油ベースみたいですが醤油が主張しすぎない、でも塩分しっかり。
そして大量の背脂。
これうまっ！
弁慶出身とどこかで聞いたことがありましたが、独自の進化をしていてすげーうまい。
自然にホルモンが混ざってしまうけど、程よいピリ辛が広がります。
これまたいいね。
辛いのが苦手な人はこのホルモンは無理だな。
自分は蒙古タンメン中本の北極を汁完するような辛さの耐性があるので全く問題なし。
辛さの中に旨みありって感じ。
隣の人がノーマルラーメン＋ホルモン丼にしていた!!!
気持ちがよくわかる！
ライス食べたくなったし、ラーメンのノーマルスープをもっと味わいたかったと思ったので。

ホルモンはやわらか。
もうこれは肉だね。
美味すぎる!!!
これなんなの？
ホルモンって名だけど。
ヤバすぎる旨さ。

麺は太めの平打ち。
そしてこれが加水率低め。
かため注文も正解!!!
すげーうまい！
凄く好み。
こうきたか・・・
これはなかなか無いラーメンですね。
これはうまい。
いや～このスープにこの麺をあわせるとは凄いね。
唯一無二だねこれ。

具はニラがめっちゃいい仕事してる！
隣の人がトッピングでニラ追加していた。
わかるーーー！

味玉は形はグズグスだけど、半熟でめっちゃうまい。

いやー替玉したかった、ライス食べたかった。
でも次回の宿題にすることにしました。

全体的には、久しぶりに想像の斜め上行くラーメンに出合いました。
後回しにせず、行っておけばよかった。
ホルモンメン、麺かためは★4.0
自分のカスタムが固まったらさらに上位いくことは間違いない。
久しぶりに唯一無二のラーメンに出合った。

次回はライスか替玉つけます。
もしくはノーマルラーメンにホルモン丼もあり。
麺をもっと食べたかったから替玉かなー。
味噌も行かなきゃね。

いずれにしても再訪確定。
支店も含めて訪問頻度高めにしたい。

ごちそうさまでした。

2023.09