西武池袋本店「味の逸品会」　～中華蕎麦 とみ田「濃厚つけ麺（大）」＋「本日の特製トッピング（TOXYO X ロース焼豚＋TOXYO X しっとりモモチャーシュー＋半熟味玉）」～ : 中華蕎麦 とみ田

訪問日：2020年１月９日(木)

本日のブランチは、西武池袋本店で昨日の１月８日から16日まで開催されている「味の逸品会」のイートインに出店している『中華蕎麦とみ田』へ！

毎年、この時期に西武池袋本店で日本各地のグルメが大集結するイベントが開催されて！
今年も、また、『中華蕎麦とみ田』が出店してくれる。

『中華蕎麦とみ田』といえば、言わずと知れた「つけ麺日本一の店」！
その日本一のつけ麺を求めて、松戸の本店に全国からお客さんが来店。

あまりの行列のスゴさから整理券制に移行。
しかし、つけ麺を食べるためには、朝、一度、店に行って整理券をもらって…

さらに、再び、指定された集合時間に店へと戻って来ないといけないし…
お昼の早い時間に食べるためには、整理券が配布される前に、早朝から店頭に並ばないといけないので！

何れにしても、つけ麺を食べるためのハードルは高い…
しかし、これが、この池袋西武で開催されている恒例の催事では、そう長く待つこともなく、松戸にある本店と変わらない味とクオリティのつけ麺をいただくことができるので、毎年、楽しみにしている。

というわけで、地下一階のデパートの入口に、開店10分前の９時50分にやって来て、10時の開店を待っていると…
開店２分前のコールとともにデパートのキレイなお姉さんから「味の逸品会」の説明があって…

10時の開店時刻を迎えて…
３基あるエレベーターの１つに乗り込んで７階の催事会場へ！

しかし、例年、直通で７階に行くはずのエレベーターが５階で停止。
１人、お客さんが降りたために時間をロス

７階に着いて、毎年『中華蕎麦とみ田』が入るイートインスペースへとダッシュしてやって来たものの…
すでに７人のお客さんが並んでいた(´△｀)

と思って、昨年のブログを見直してみると…
何と、昨年も５階で降りたお客さんがいて、イートインに到着すると、偶然にも、今回同様、７人のお客さんが並んでいたのがわかった

８番目で並んで、まずは、食券売場で食券を購入する。
メニューは「濃厚つけ麺」の「並」と「大」に「厳選素材の中華そば（醤油）」！

トッピングには、厳選銘柄豚のロースとモモのチャーシューに半熟味玉がトッピングされた「特選トッピング」と「半熟味玉」が用意されていて！
「本日の特製トッピング」に使用された銘柄豚は「TOKYOX」！

さらに、「TOKYOX」で作った自家製大粒「焼売」まで用意されていた。
さて、どれを食べようか！？

「厳選素材の中華そば（醤油）」は、高級ブランド豚の「TOKYOX」と純粋黒豚の豚骨に栃木しゃも、名古屋コーチン、黒さつま鶏黒王、黒岩土鶏といった地鶏！
さらに、氷見産特選片口にぼし、手火山鰹、屋久鯖、天然羅臼昆布、真昆布、生揚げ醤油６種という、文字通りの厳選素材を使って作ったスープの中華そば！

これも、食べたいとは思ったけど…
でも、『中華蕎麦とみ田』といったら、やっぱり、つけ麺なので！

注文は、「濃厚つけ麺」の「大」にして！
さらに、「本日の特選トッピング」を選択！

クレカで支払いを済ますと、デパートのスタッフの人から席へと案内された。
「テーブル席とカウンター席のどちらがよろしいですか？」と聞かれて…

もちろん、カウンター席をチョイスしたんだけど…
こちら池袋西武の催事のイートインの厨房は、オープンキッチンになっていて、そのオープンキッチンを囲むようにしてＬ字型のカウンター席が設けられている！

ここが、他のデパートとは違うところで！
調理する様子が見えるのがいい♪

他のデパートでも、見習って、ぜひ、導入してもらいたいと、常々、思っている。
でも、私の知る限り、オープンキッチンのスタイルにしているのはイケセイだけなんだよね…

厨房にいた『中華蕎麦とみ田』の製麺工場である「心の味食品」の社長と新年の挨拶を交わして待っていると…
カウンター席に着席してから４分後！

デパートの開店からでも12分後の10時12分に、早くも「濃厚つけ麺（大）」の「本日の特製トッピング」がデパートの女性スタッフの人によって、配膳された。
『中華蕎麦とみ田』のスタッフの人たちは、各種のイベントに出店して、鍛えられていることもあるけど、提供が、めちゃめちゃ早い

麺の上に「本日の特製トッピング」の「TOKYOX」のロース焼豚と、しっとりモモチャーシューに半熟味玉！
さらに、デフォルトで載る豚バラロールのチャーシュー！

つけ汁の中には、極太メンマが沈められて…
さらに、なると、海苔、刻みネギ、柚子皮が入るつけ麺！

まずは、麺線を揃えて、キレイに盛りつけられた切刃12番の極太ストレートの麺を、つけ汁にはつけずに、そのまま、いただくと…
ふわっと、何ともいい小麦粉の風味が口の中に広がって、鼻から抜けていく、香り高い麺で♪

なめらかな口当たりで、モチモチとした食感の麺で…
まるで、讃岐うどんのような弾力があって！

コシの強い麺で！
そして、小麦粉のうま味に甘味がよく感じられるのがいい♪

そうして、この麺をつけ汁に、さっとつけていただくと…
モミジを強火で炊いて、ゲンコツ、鶏ガラを時間差で入れて長時間炊いた濃厚な動物系スープに鯖節、平子、背黒といった煮干しなどの魚介を重ねたスープで作られたつけ汁は…

動物系に魚介系のバランスがバツグンによくて！
どちらのうま味も、よく、出ていて♪

濃厚なのに、出汁のうま味が強くて！
まったく、くどさを感じさせないし…

単なる「濃厚豚骨魚介つけ麺」というカテゴリーには括れない…
唯一無二の味わいのつけ麺！

私の中では、この味を超えるつけ麺は他にない「キング・オブ・つけ麺」
今日も、堪能させてもらいました♪

トッピングされた「TOKYOX」のロース焼豚は、赤身も、赤身と脂身が合わさったところも、めっちゃ美味しい
でも、これが「TOKYOX」！？

普通の国産豚との違いはわからず…
それに、外側が苦手な脂身で覆われていて、脂っこく感じられたのが、ちょっと

「TOKYOX」のしっとりモモチャーシューは、ネーミング通りの、しっとりとした口当たりで！
こちらは、さすが「TOKYOX」と思える肉のうま味いっぱいの美味しいローストチャーシューでよかった♪

デフォでトッピングされた豚バラ肉のロールチャーシューは、そのまま、食べても美味しくはない…
しかし、これをつけ汁につけていただくと、美味しく豹変してくれた

半熟味玉は、まずまずの半熟加減で！
味も、そこそこ滲みた美味しい味玉だったし♪

つけ汁に沈められていた極太メンマは、味が滲みて！
外はコリコリなのに、中はサクサクの味も食感にも優れた一品だったし♪

そうして、最後は、スープ割り！
デパートの男性スタッフの方にお願いすると…

小型のポットを持ってきて、目の前でスープ割りを作ってくれて…
「濃かったら言ってください。」と言われて、いただくと…

これが、ちょうど、いい感じで！
最後まで、美味しく完食

しかし、繰り返しになるけど、ここイケセイに来れば、こうして、そう待つことなくこの絶品のつけ麺が食べられるのだから、これは行くしかないよね♪
ご馳走さまでした。

◆【千葉】中華蕎麦とみ田［イートイン］

濃厚つけめん
並・220g…901円／大・320g）…1051円

厳選素材の中華そば（醤油）…901円

TOKYOX焼売（自家製大粒）…351円

〈トッピング〉
特製トッピング（しっとりモモチャーシュー1枚・ロース焼豚1枚・半熟味玉）…501円
半熟味玉…121円

訪問日：2019年11月２日(土)

11月２日から４日までの３連休に開催される「真ラーメン祭り絆in松戸・21世紀の森と広場」！

地元・松戸の『中華蕎麦とみ田』の富田店主が完全監修にて行うラーメンイベント！
出店するのは、店主が自ら厨房に立つ店で、富田店主自ら出店を依頼した店。

中華蕎麦とみ田　「つけめん2019本店仕様」

Japanese　SobaNoodles蔦「松戸限定醤油Soba」

大島×麺屋つくし　「旨味噌ラーメンver330　感謝」

無鉄砲　豚の骨「松戸の奇跡　モリヒロ限定！煮干豚骨ラーメン」

ラーメン武丸×ハイマウント「ラーメン　栃木組」

ちばから　「伝説のww担々麺」

出店するのは全６ブースと少ない。
しかし、どこも興味深い店ばかり！

というわけで、開幕初日の今日、「松戸・21世紀の森と広場」のイベント会場になる千駄堀池の畔に一番近い「西駐車場」に愛車を停めて、９時９分９秒に会場へとやって来て！
10時に開場して、食券売場で３枚のチケットを購入して！

まず、１軒目に向かったのが『Japanese　SobaNoodles蔦』のブース！
80人待ちの大行列に並んで、「松戸限定醤油Soba」をいただいて！

次に２軒目に向かったのが『無鉄砲　豚の骨』のブース！
こちらでも100人の大行列に接続して、「松戸の奇跡！煮干豚骨ラーメン」と命名された一杯をいただいて！

そして、この日最後の３軒目に向かったのが『中華蕎麦とみ田』！
このイベントでは、他のイベントでは、まだ、提供したことのない「つけめん2019本店仕様」が提供されるというので！

『蔦』の大西店主の作るミシュラン１つ星の味わいの一杯に、『無鉄砲』の赤迫店主が年に数回しか営業しない『豚の骨』のド豚骨ラーメンをいただくのと同様！
この「2019本店仕様」のつけ麺を食べるのを楽しみにしていた♪

そうして、11時32分にブースへとやって来ると…
こちらのブースだけは、ブースの隣にテントが張られた受付が設置されていて…

ツインテールのスタッフの女子にチケットを渡すと
トッピングをすすめられて…

もう３杯目だったけど…
超かわいい子だったので、トッピングするしかないよね

というわけで、現金450円を支払って、「吊るし焼きサイコロ」チャーシュー２個、「醤油煮豚モモ」２枚に「半熟味玉」がトッピングされた「鹿児島県産純粋黒豚全部乗せ」をお願いすると、えんじ色したハガキサイズのプラスチックの板を手渡された。
ちなみに、トッピングなしの場合は白の板になる。

そうして、60人待ちの行列の最後尾に付くと…
行列している途中で富田店主がブースから出てきた。

この後、12時から師匠である『麺屋こうじ』グループの田代代表とのトークショーがあるという！
食べたら、すぐ、見に行きますと約束。

ブースの中には『中華蕎麦うとみ田』出身で、富田店主の一番弟子である『中華蕎麦うゑず』の上江洲店主の姿があって！
富田店主の代わりに、つけ汁の味の調合をしていた。

パッと見、怖そうに見えるけど
笑顔がステキなナイスガイ！

そうして、並び始めから25分でつけ麺を受け取って、三度、テーブル席へと向かったんだけど…
昨年は場所取りされていて、なかなかテーブルでいただくことができなかったのに、今年は、運よく、三度ともテーブル席で食べられてよかった♪

供された「つけめん2019本店仕様」の「鹿児島県産純粋黒豚全部乗せ」は、トッピングした鹿児島県産純粋黒豚のモモ肉の煮豚、吊るし焼きサイコロチャーシュー、味玉が麺の上に載せられて！
つけ汁の中には豚バラ肉の煮豚に太メンマ、なると、海苔に宮崎県産へべす、佐賀県産の塩が添えられた一品！

まずは、艶やかに輝く、切刃12番の極太ストレート麺を、何もつけずにいただくと…
口の中に、小麦粉が、ふわっと香って♪

鼻から抜けていく…
何とも香り高い麺で！

なめらかな口当たりの麺は、噛むと、押し返してくるような弾力があって！
モチモチとした食感の麺は、まるで、讃岐うどんを食べているようなコシの強い麺で♪

さらに、麺の芯まで、よく茹でられた麺は、小麦粉のうま味が、よく感じられるのがいい♪
次に、塩を少量付けていただくと…

小麦粉のうま味とともに甘味が際立つのがよかったし♪
さすが、富田店主が厳選した国産小麦粉を使用した本店のみの限定麺だけのものはある！

つけ汁につけて、麺をいただくと…
ゲンコツと鶏ガラの動物系のうま味に♪

鯖節の節のうま味に背黒の煮干しの魚介系のうま味がハンパなくて
さらに、柚子がきかされていて、こってりしているのに食べやすくて！

これこそ、『中華蕎麦とみ田』の「王道の濃厚豚骨魚介つけ麺」の味わい♪
最高に美味しい

ちょうど一週間前の土曜日に「テラスモール松戸」３階のフードコート「ケアキッチン」にオープンした『松戸富田麺桜』でいただいた「特製全部入り濃厚つけ麺」に比べると、濃厚さは、やや、控えめかな！？
ただ、塩分濃度も控えめで、出汁のうま味も強めに感じられてよかった♪

トッピングした鹿児島県産純粋黒豚のモモ肉の煮豚は、先週、『松戸富田麺桜』でいただいたもの同様、肉質のいい、黒豚らしい味わいの焼豚で！
とても美味しくいただけた

しかし、吊るし焼きサイコロチャーシューは、苦手な脂身のもので…
脂くどくて、個人的には、もう一つだったかな…

味玉は、パッカーンと２つ割りしたところ、キレイに割れなかったので、画像はないけど…
黄身がカタすぎず、緩すぎず、絶妙な茹で加減だったし！

茶色に白身が色付く味玉で！
よく、中まで味が滲みていて、とても美味しかったし

つけ汁の中沈んでいた豚バラ肉の煮豚は、トロトロに煮込まれたもので、やわらかくて！
つけ汁の味わいが滲みていて、美味しくいただけたし

太メンマは、１本だけだったのが寂しかったけど…
外はコリッとカタめで！

中はサクッとやわらかい…
とても食感のいいメンマでよかったし♪

へべすは、最後に麺に搾り掛けて食べると…
爽やかに味変してくれたのがよかったし♪

そして、麺と具を食べ終えたところで、ブースの横の受付の、さらに横に設けられたスープ割りのコーナーに行くと…
スキンヘッドに髭がトレードマークのスタッフの石井しんがスープ割りを作ってくれる！

そして、このスープ割りが、昆布といりこ出汁の割りスープで割ったものと思われるけど…
これが、また、最高で♪

最後まで美味しく完食
ご馳走さまでした。

開催日時　11月2日・3日・4日10時から16時30分（ラーメンチケット販売終了16時）
会場　千駄堀池のほとり
ラーメン販売価格　900円

中華蕎麦とみ田　「つけめん2019本店仕様」
いまや日本を代表する名店となった中華蕎麦とみ田の「本店の味」をイベントにて提供！一切妥協のない進化し続ける自慢の看板メニューを是非この機会に！

Japanese　SobaNoodles蔦「松戸限定醤油Soba」
某グルメガイドにおいて世界で初めてラーメンで一つ星を獲得した超人気店がイベントに単独初出店！世界が認めた1杯が松戸に登場します！

大島×麺屋つくし　「旨味噌ラーメンver330　感謝」
北海道を代表する名店で共に修業した兄弟弟子によるコラボ！大島はラーメン雑誌において「味噌部門」で5連覇を成し遂げ殿堂入りの人気店！麺屋つくしは富山屈指の人気店！2人が作り上げる至高の味噌ラーメンは食べ逃しないようご注意を！

無鉄砲　豚の骨「松戸の奇跡　モリヒロ限定！煮干豚骨ラーメン」
年に数日しか営業しないという幻のお店。渾身の1杯が関東で食べられる事は2度とないかもしれません。もはや必食の1杯。

ラーメン武丸×ハイマウント「ラーメン　栃木組」
関東屈指のラーメン激戦区・栃木県を代表する大行列店がコラボで参戦！野菜たっぷりで食べやすいその1杯は熱き店主達が妥協する事なく意見交換して作り上げました。完成度の高い1杯を堪能してください。

ちばから　「伝説のww担々麺」
過去に2度のみ提供され、常連さんからのまたやって欲しいという要望を断り続けた伝説の1杯がモリヒロで復活！唯一無二のちばから担々麺！

訪問日：2019年１月８日(火)

本日のランチは、西武池袋本店で本日１月８日から開催される「味の逸品会」のイートインに出店する『中華蕎麦とみ田』へ！

全国の行列店を一堂に集めた「味の逸品会」は、毎年、年明けのこの時期に、イケセイで開催される恒例のイベント！

そして、毎回、必ず、出店する『中華蕎麦とみ田』が今年も出店してくれて！
さらに今年は、「濃厚つけ麺」の他に「年越しそば」として販売された「厳選素材の中華そば」まで、このイベントでは食べられるということだったので！

これは行かないわけにはいかないよね♪
というわれで、やって来ました西武池袋本店！

地下１階に９時55分に着いて、待っていると…
デパートのキレイなお姉さんから本日から始まる「味の逸品会」の説明があって…

10時の開店時間を迎えらると…
エレベーターにドドッとお客さんが殺到した。

何機かあるエレベーターの中から左端のものを選んで！
すぐに降りられるよう、扉近くのポジションを確保！

エレベーターが出発したんだけど…
何と、この時間、全員が７階催事場に向かうはずと思っていたのに、何と１人だけ５階で降りたお客さんがいて…

しかも、迷惑なことに、エレベーターの奥の方から…
「降ります！降ります！」などと言って降りたために時間をロス(>_
７階に着いて、真っ先にエレベーターを降りて、いつも『とみ田』が出店している場所にダッシュ！
しかし、時すでに遅く、７人の先客が並んでいた(T_T)

でも、まだ、ダッシュしてよかった♪
というのも、この後、すぐに20人超のお客さんが並んだので…

先頭のお客さんから食券売場で食券を購入して、イートインに入店していく…
私の番になって、買い求めたのは、「厳選素材の中華そば」と「濃厚つけ麺（並）」の食券！

『とみ田』のつけ麺の麺は、ギッシリと小麦粉が詰まった麺で、つけ汁も重いので、結構、お腹が膨れる…
でも、「厳選素材の中華そば」を食べたかったし！

かといって、『とみ田』に来て、「日本一のつけ麺」を食べないわけにはいかないので…
無謀とは思いながらも連食を敢行することにした(‾▽‾;)

そうして、今日、最終的に案内されたのが９席あるカウンター席の１席だったんだけど…
ここイケセイの、いくつかあるイートインスペースのうち、いつも『中華蕎麦とみ田』が入るメインのイートインスペースは、大きなオープンキッチンの厨房があって！

そのオープンキッチンの厨房を取り囲むようにしてカウンター席が配置されていて！
このカウンター席に座れば、スタッフの人がラーメンを作る様子を観察することができるし、スタッフの人との会話もできる♪

他のデパート催事ではないタイプのイートインなのがいいんだよね♪
ただ、それは、カウンター席に座れればの話しで…

それ以外は、広いスペースに置かれた、たくさんのテーブル席になってしまい…
他のデパートのイートインと変わらなくなってしまうので(-_-;)

開店時間前にデパートに来て、急いでイートインに向かったのは、このカウンター席に座るためだった…
食券を買うと、すぐにデパートの男性スタッフの人が席へと案内してくれる。

そうして、最初に案内されたのが、２人掛けのテーブル席だったんだけど…
おいおい(--;)

そこで…
「カウンター席でいいです！」と言うと…

「しかし、２名様でしたら、こちらの席がよろしいかと思います。」なんて言うので…
「いや、１人ですよ！」と言うと…

慌てて、食券を見直して…
１人で２杯食べることを悟って…

「かしこまりました。」と言われて、カウンター席へと着くことができたけど…
デパートのイートインで連食する人なんていないのかな(;^_^A

「中華そばからお願いします。」と言って、男性スタッフの人にお願いして…
ラーメンができるまで、厨房を見ていると…

厨房には、こちらの『中華蕎麦とみ田』をリスペクトした濃厚豚骨魚介つけ麺を出す『中華蕎麦サンジ』を昨年の12月30日に一旦、閉店させた篠塚元店主の姿があって！
他、３人の『中華蕎麦とみ田』のイベントスタッフによって運営されていた。

そうして、まず、３個作りされた「濃厚つけ麺」が作られて！
１番目から３番目のお客さんに出されていくと…

次に「厳選素材の中華そば」が１個作られて…
４番目のお客さんに出されて…

続いて、今度は、一気に４個作りされた「濃厚つけ麺」が５番目から７番目のお客さんに出されて…
さらに、９番目のお客さんにも出されたんだけど…

その前に、『中華蕎麦とみ田』のスタッフの人から…
「申し訳ありません。」

「先につけ麺が出ます。」
「中華そばは、すぐに、お作りしますので、もうしばらくお待ちください。」と断りがあったんだけど…

これで、黙って、後から来たお客さんに出されたら…
面白く思わないお客さんもいると思われるし…

これが、当たり前のようにできるのが『中華蕎麦とみ田』の接客！
そんなの当たり前じゃないかと言われてしまうかもしれないけど、当たり前のことができない店も多いのも事実なので…

そうして、その後、２個作りされた「厳選素材の中華そば」が完成して！
その一つが、デパートの女性店員の方によって配膳されてきた。

豚バラ肉のロールチャーシューに極太メンマ、青ネギが載るだけのシンプルな見た目の醤油ラーメン！
まずは、スープをいただくと…

豚清湯！？
系列店の『富田食堂』のような、鶏出汁のスープだとばかり思っていたのに…

しかし、この豚骨清湯スープ！
スープの厚みがあって！

うま味も強くて！
昆布他の和風出汁のうま味を入れてやることによって、より美味しく仕上げた…

そんな味わいに感じられて…
めっちゃ美味しい♪

そこで、「中華蕎麦とみ田　厳選素材の中華そば」を入力してググってみたところ…
店の公式Twitterで、こんなツイートがされていたのを発見！

中華蕎麦とみ田【公式】
@tomitahonten
12/22

おはようございます！
本日はご予約は無しとなります。
辛味５０円。

昨夜、夜なべして
年越しの厳選素材の中華そばを試作致しました！

米の娘ぶた100%
の純豚骨スープは、僕らしく
ガッツリ火を入れ、
あえて力強いスープにしました！
タイやノドグロ、天然羅臼の
和出汁も旨味が濃厚です！

午前9:19·2018年12月22日

このスープ…
「厳選素材の中華そば」というだけあって、やっぱり、普通ではなかった。

米の娘ぶたの豚骨100％で作ったという純豚骨スープに鯛やノドグロ、羅臼昆布から出汁を引いた和出汁のうま味を重ねたスープだった。
鯛やノドグロは前面には出ていないけど、羅臼昆布とともに山形県産のブランド豚で作った純豚骨スープのうま味をサポートしていたし♪

そして、このスープに合わせられた麺は、『中華蕎麦とみ田』のイベントでは、いつもお会いする…
女性スタッフの方に聞いてみたところ…

北海道小麦粉「春よ恋」の新麦を使って製麺した「心の味食品」の細ストレート麺ということで…
シルキーで、しなやかな食感の麺が、スープとよく合っていて、とても美味しくいただくことができたし♪

トッピングされた豚バラ肉のロールチャーシューも、やわらかくて、美味しかったし♪
極太メンマは、外はコリッ！

中はサクッ！
とても食感のいいメンマだったし♪

最後は、スープの最後の一滴まで、すべて飲み干して！
美味しく完食♪

そうして、ちょうど、完食したところで…
「厳選素材の中華そば」が着丼したときに、作ってもらうようお願いした「濃厚つけ麺（並）」が、今度は男性スタッフの手によって配膳された。

こちらは、つけ汁の中に豚バラ肉のロールチャーシューと極太メンマが沈められて…
さらに海苔となると、刻みネギ、柚子皮が入る！

そして、麺線を揃えて、麺がキレイに盛りつけられた…
これこそ『中華蕎麦とみ田』といった感じの、伝統的スタイルの濃厚豚骨魚介つけ麺！

まずは、艶やかに輝く麺だけを、そのまま、つけ汁にはつけずにいただくと…
今日も、小麦粉の何ともいい風味が口の中に広がって、鼻から抜けていく…

いつものことながら、まず、香り高い麺なのがいい♪
つけ麺は麺が命と言われるけど、私は、一番は香りだと思っているので！

そして、噛むと、モッチモチの食感の麺は…
弾力があって！

まるで、讃岐うどんのようなコシの強い麺で！
そして、小麦粉の甘味やうま味がよく感じられるのがいい♪

そうして、この強い麺をつけ汁につけていただくと…
鶏のモミジをベースに豚のゲンコツ、鶏ガラなどを時間差で入れて長時間炊いた濃厚な動物系スープに鯖節と、平子、背黒といった煮干しなどの魚介出汁を重ねたスープで作り上げたつけ汁は…

濃厚なのにうま味が強くて！
くどさを感じさせない…

単なる「濃厚豚骨魚介つけ麺」のカテゴリーでは括れない、オンリーワンの味わいの「キング・オブ・つけ麺」
今日も、最高に美味しくいただきました♪

トッピングされた豚バラ肉のロールチャーシューに極太メンマは、先ほどの「厳選素材の中華そば」でも美味しくいただけたけど…
本領を発揮するのは、やはり、このつけ麺！

濃厚な豚骨魚介のつけ汁に浸かっているため、つけ汁のうま味もがチャーシューやメンマに移っているので！
その分、さらに美味しくいただくことができたし♪

そうして、最後は、スープ割り！
デパートの女性店員の方にお願いすると…

小型のポットを持ってきてくれて…
彼女が目の前でスープ割りを作ってくれた♪

すでに、ラーメンと濃厚豚骨魚介のつけ麺の２杯いただいた後だったので、もう、お腹も限界だったけど…
このスープ割りが、また、美味しかったので、これも、すべて飲み切って、フィニッシュ！

松戸の本店で食べるには、早朝から整理券をもらって、何時間もしないと食べられないのに…
ここイケセイに来れば、そう待つことなくこの絶品のつけ麺が食べられるのだから、これは行くしかないよね♪

今度の３連休最終日の１月14日の成人の日まで開催されているので、もう一回、行ってみるつもり♪
ご馳走さまでした。

[イートイン]
【千葉】中華蕎麦とみ田

濃厚つけめん
並・220g…881円／大・330g）…989円

厳選素材の中華そば…861円

【催事概要】
■タイトル：味の逸品会
■会期：2019年1月８日（火）〜14日（月・祝）　＊最終日は午後4時閉場
■会場：西武池袋本店本館7階＝催事場
■出店店舗：約64店舗

…西武池袋本店…
住所：〒171-8569東京都豊島区南池袋1-28-1
電話番号：03-3981-0111（大代表）
営業時間：10:00〜21:00＊日・祝休日は〜20：00（不定休）
ホームページ：https://www.sogo-seibu.jp/ikebukuro/
Facebook：https://www.facebook.com/seibuikebukuro.official
Twitter：https://twitter.com/seibu_ike
LINE：＠seibu-ikebukuro

訪問日：2018年10月25日(木)

「大つけ麺博ラーメン日本一決定戦!!」も本日10月25日からフィナーレを飾る第４陣に突入！

そして、この第４陣に満を持して登場するのが、この「大つけ麺博」で2012年と2013年の２年連続で行われた「つけ麺日本一決定戦!!」で、何れも王座に輝いた『中華蕎麦とみ田』！

というわけで、第４陣初日の今日、今年、提供される「13年目の濃厚豚骨魚介」つけ麺を食べに行くことに！
そうして、都営大江戸線の東新宿駅からアプローチして、会場の裏口方向から会場に向かうと…

『とみ田』本店で富田店主を支えるスキンヘッドと髭がトレード・マークの石井さんが歩いてくるのが見えたので、ご挨拶して、カメラを向けると…
笑顔で答えてくれた♪

マスターにも声をお掛けしようと思ったけど…
出陣前でピリピリとした雰囲気だったので、やめて、会場の入口へ(-"-;A...アセアセ

すると、まだ、11時の開場までは15分あるというのに長蛇の列ができていて…
ポールで並んでいた映画大好きラーメンブロガーのしょうぞーさんに挨拶して、最後尾へと向かったところ…

何と会場の大久保公園の外周をぐるっと囲むように300人ものお客さんが大行列を作っていたのにはビックリ(○_○)！！
最後尾に付いて、開場時間の11時を迎えると、大行列が動き始めて…

入場して、『らぁ麺屋飯田商店』に『中華蕎麦とみ田』のブース前にできた大行列を眺めながら…
まず、『JapaneseRamenNoodleLabQ』の「北海地鶏の醤油らーめん」をいただいて！

次に、150人オーバーの大行列に並んで、１時間45分待って…
『らぁ麺屋飯田商店』の「濃密鶏清湯と濃密昆布水のつけ麺」をいただいて…

最後に向かったのが『中華蕎麦とみ田』！
ブースの前に到着すると…

90人ほどの大行列ができていたけど…
『飯田商店』に、ここ『とみ田』だけは別格！

ただ、先ほどの『飯田商店』に比べれば、行列は６割程度で…
『飯田商店』の人気が勝る！？

湯河原まで行って、しかも、早朝に整理券をもらわないと食べられない『飯田商店』が、ここ新宿で、整理券なしで食べられる…
この効果は大きい！

しかし、その人気が、本当に『とみ田』を上回っているかというと…
一概にそうは言えない…

というのも、『飯田商店』が150人待ちで、つけ麺を受け取るまでに１時間45分（105分）掛かった。
ということは、計算すると、１時間当たりの販売数は約85.7杯！

これに比べて、この後、『とみ田』で、つけ麺を受け取ったのが24分後だったから、１時間当たりの販売数は約225杯！
単純に、この数字を比べれば、『とみ田』の方が2.6倍以上の販売をしていることになる。

これは、『とみ田』がイベントでつけ麺を作るのに慣れているので、最初から全開で作れるのに対して…
『飯田商店』は、つけ麺は初めてで、最初の方はオペレーションも悪かったんだろうと思われるので…

単純な比較はできないけど…
数量は『とみ田』の方が上なのは間違いないと思われる。

そうして、行列している途中にスタッフの石井さんがトッピングを販売しにきて…
350円を支払って、お願いしたのが、石井さんおすすめの「特製全部乗せトッピング」！

これは、山形県産米の娘豚（山岸流モモ）、ロースト吊るし焼き焼き豚、バラロールチャーシューの３種類のチャーシューがトッピングされた300円の「厳選焼豚３種盛り」トッピングに、「半熟味玉」が、さらにトッピングされたもの！
特に「半熟味玉」は、なくてもいいとは思ったけど、50円しか違わないし、石井さんにすすめられたら、こっちにするよね(笑)

そして、並び始めから24分後に、いつの間にか、髪を七三に分けて印象の変わったスタッフの松本さんから「13年目の濃厚豚骨魚介」を受け取ることができたんだけど…
この茹で時間のかかる、極太麺を茹でて、冷水で〆て、美しく麺銭を揃えて盛りつけているので、他のブースのつけ麺に比べて、作るのに時間がかかるはずなのに、この提供時間の短さはスゴい！

つけ麺を受け取って、あしばやに、本日３回目の「SNS映えする写真が撮れる場所！」へと向かって！
「13年目の濃厚豚骨魚介」の「特製全部乗せトッピング」を撮影♪

さらに、テントが張られた食事スペースでも、三度、記念撮影をして♪
いただきます！

山形県産米の娘豚（山岸流モモ）、ロースト吊るし焼き焼き豚、バラロールチャーシューの３種のチャーシューが麺を覆い、味玉がトッピングされて…
つけ汁の中にも、デフォルトで入る小ぶりなチャーシューに極太メンマ、刻みネギ、柚子皮が入れられたつけ麺！

まずは、キレイに麺線を揃えて盛りつけられた褐色の麺を、つけ汁にはつけずに、そのまま、いただくと…
ふわっと、何とも言えない小麦粉のいい香りが口の中に広がって、鼻から抜けていく…

第２陣でいただいた『特級鶏蕎麦龍介』の極太平打ちの自家製麺が、とても香り高い麺で♪
これを越える麺があるのかと思ったほどだったけど…

この麺は、それ以上に香り高くて…
やっぱり、つけ麺王者の麺は違う♪

そして、この12番の切刃でカットしたという麺は、見た目は、それ以上に太く感じられる極太のストレート麺で！
モッチモチの、まるで、讃岐うどんを食べているような食感の麺は、強いコシがあって！

小麦粉のうま味が、よ～く感じられて♪
味、食感、香りの三拍子揃った『とみ田』の麺は、改めて、そのクオリティの高さに驚かされる…

そして、麺をつけ汁につけていただくと…
モミジを炊いて、時間差でゲンコツを入れて、長時間炊き込んだスープを一晩クールダウンさせて！

さらに、追いガラした濃厚な動物系スープに…
鰹節、鯖節、宗太節や煮干しなどの魚介出汁のうま味を重ねて…

長い時間を掛けて作り上げたと思われるスープは…
相変わらずの美味しさ♪

ただ、年々、少しずつ改良を重ねて、今年13年目となったスープは、昨年よりも、さらにマイルドな印象で…
かつての濃厚さは、完全に影を潜めるようになった。

しかし、その分、うま味は、さらに強くなっていて♪
この濃厚路線からうま味重視の路線へのシフトは、年々、歳を重ねて、だんだんと、濃厚でこってりとした味わいのスープが重く感じられるようになってきた私にはウエルカム♪

トッピングされた３種のチャーシューは、どれも味、食感が違って…
山形県産米の娘豚（山岸流モモ）は、しっとりとした食感のもので！

国産の肉質のいい豚肉が使われているので…
一般的にラーメン店が使用している輸入ポークとは、ぜんぜん肉のうま味が違うし♪

ロースト吊るし焼き焼き豚は、香ばしくて♪
肉の中に、うま味が閉じ込められた美味しいチャーシューだったし！

バラロールチャーシューも、脂がしつこくなくて！
ジューシーな肉のうま味を感じる煮豚でよかったし♪

半熟の味玉も、パカーンと割ると、半熟加減がちょうどよくて！
中までよく味の滲みていたのもよかった♪

極太のメンマも、外はコリコリ、中はサクサクの…
とても食感のいいメンマでよかったし♪

そうして、最後は、ブースに戻って！
イベントで、よくお見かけする女性スタッフの方にスープ割りを作ってもらったんだけど…

鰹がふわっと香って！
いりこのうま味が加わった…

絶品のスープ割りで！
最後まで、美味しく完食♪

しかし、食べる度に、いつも思うことだけど…
『とみ田』の、この濃厚豚骨魚介のつけ麺は、他店の濃厚豚骨魚介つけ麺とは次元の違う逸品で…

他の追随を許さない、唯一無二の味わいのつけ麺！
これを超えられるのは『とみ田』だけ…

今年も堪能させていただきました。
ご馳走さまでした。

ＰＳ　松戸にある本店で食べるには、『飯田商店』同様、朝、一度、店に行って整理券をもらって…
何時間か後に、再び、店を訪れて食べなければならない。

しかも、早朝から並んで整理券をもらわないと…
整理券をもらえても、かなり遅い時間になってしまう…

そんなハードルの高い店なのに、ここでは、少し待てば、そのハードルの高いつけ麺を食べられるだから…
この機会を逃す手はないと思う。

◆「大つけ麺博2018」開催概要
名称：大つけ麺博10周年特別企画ラーメン日本一決定戦
日程：2018年10月4日(木)～10月31日(水)
時間：11:00～21:00※店舗入替日（10月10日、17日、24日）は15:00までの営業。
場所：新宿歌舞伎町大久保公園
※入場無料。全店共通食券制。1杯850円

▼新宿大久保公園へのアクセス
・西武新宿線・西武新宿駅から徒歩3分
・都営大江戸線・東新宿駅から徒歩7分
・JR大久保駅から徒歩7分・JR新宿駅から徒歩8分

【出店店舗】
第一陣　10月4日（木）～10月10日（水）
麺屋サマー太陽（沖縄県）　カオソーイ
自家製中華そば麺の虜牛の虜（山梨県）　濃厚和牛そば
蒙麺火の豚（埼玉県）　フュージョン
鬼そば藤谷（東京都）　黒毛和牛と国産極上チャーシューのズワイ蟹味噌らぁ麺～日本代表旨味祭り～
王者-23（徳島県）　徳島ラーメン肉玉入り
だし廊　−DASHIRO−（宮城県）　貝だし魚醤そば
麺匠たか松（京都府）　つけ麺（鶏魚介）
ぶぶか（東京都）　ぶぶか油そば
中華蕎麦時雨（神奈川県）　ホロホロ南蛮雉つけ蕎麦

第二陣　10月11日（木）～10月17日（水）
本家第一旭たかばし本店（京都府）　京都ラーメン
寿製麺中華そばよしかわ（埼玉県）　牡蠣そば
頑者（埼玉県）　濃厚海老カニ豚骨つけめん
どストライク軒（大阪府）　鶏の旨味爆発！大魔王ストレート
ラーメン工房ふくや（大分県）　厚切り炭焼きチャーシュー豚骨
尾道ラーメン「喰海」（広島県）　大粒背脂の乗った本場地元の尾道ラーメン
麺道夢幻（長野県）　鶏そば
特級鶏蕎麦龍介（茨城県）　W龍介つけそば
麺家なると　黒部店（富山県）　国産牛もつ濃厚まぜそば

第三陣　10月18日（木）～10月24日（水）
信州鶏白湯　気むずかし家（長野県）　信州鶏白湯ラーメン
らーめん小僧（大阪府）　トリプルチャーシュー豚骨らーめん
つけ麺道　癒庵（山形県）　山形・辛味噌つけ麺
手打焔（栃木県）　まぜそばつけめん（KANRYOver）
新旬屋本店（山形県）　さくらんぼ鶏金のつけ鶏中華
超純水採麺天国屋（東京都）　太刀魚煮干し麺又は焙煎うるめ煮干し麺
らーめんstyleJUNKSTORY（大阪府）　〜地鶏とハマグリの極上出汁〜煌めきの塩そば
麺屋桐龍（埼玉県）　桐龍のらーめん
おいしい野菜を使ったみそらあめんのお店すみれ津本店（三重県）　新みそ2

第四陣　10月25日（木）～10月31日（水）
金澤濃厚中華そば神仙（石川県）　濃厚味噌「炎・炙」肉盛そば
博多純情らーめんShin‐Shin（福岡県）　博多もつめん
らぁ麺屋飯田商店（神奈川県）　濃密鶏清湯と濃密昆布水のつけ麺
肉玉そばおとど（千葉県）　肉玉そば
JapaneseRamenNoodleLabQ（北海道）　北海地鶏醤油らーめん
中華蕎麦とみ田（千葉県）　13年目の濃厚豚骨魚介
札幌つけ麺風棶堂（北海道）　札幌味噌つけ麺
らぁめん登里勝（三重県）　桑名蛤らぁめん
久留米ラーメン玄竜（福岡県）　久留米ラーメン玄竜（福岡県）

2018.04.27中華蕎麦とみ田【四】　～１月25日にリニューアルした松戸の巨匠の店で「つけめん【大330g】」＋「厳選焼豚トッピング」～ラーメン|グルメ|千葉県【松戸市】訪問日：2018年４月23日(月)

本日のランチは、１月25日にリニューアルした『中華蕎麦とみ田』へ！

ラーメンデータベース全国人気ランキング第１位！
「TRYラーメン大賞」では大賞を４年連続で受賞して、昨年、殿堂入り！

その他、いくつものタイトルを獲得してきたタイトルホルダーで！
言わずと知れた、つけ麺日本一の店！

リニューアルした新たな「つけめん」を早く食べてみたい♪
そう思ってはいたけど…

昨年の９月11日以来、店内改装のため長らく休業していたことに加えて…
店主の富田治さんに密着した映画「ラーメンヘッズ」の公開と重なったこともあって！

オープン初日から、スゴい人気で！
早朝に並んだお客さんに、朝早い時間に整理券が配られて売り切れ！

そんな状態が続いて、これは、しばらくは無理かなと静観しているうちに…
早くもリニューアルから３ヶ月の月日が過ぎた…

そんな中、こちら『中華蕎麦とみ田』出身で、地元の京都で『麺屋たけ井』をオープンさせた竹井店主が凱旋！
新宿タカシマヤで開催されているイベントに出店しているという情報をキャッチして…

先週20日の金曜日に食べに行ったところ…
かなり美味しく進化していて、師匠の富田店主の味わいに近づいてきているように感じられて…

これは、もうそろそろ、松戸の巨匠の店にも行かないといけないなと思っていたところ…
本日、午前中の用事を済ませて、たまたまTwitterを見ていたら誰かが、中華蕎麦とみた田【公式】のツイートをリツイートしていて…

平日なので、本日は14時から15時30分までの予約を、10時から承るということで…
時刻はすでに11時27分になる時刻だったけど、ダメ元で電話したところ…

「今なら、１時にご案内できます。」
「来店されて、券売機で食券を買ってください。」と言われて…

今日は、そんなに混んではいないようだったので！
松戸にある店へと向かうことにした。

そうして、店の近くまでやって来ると…
12人ほどのお客さんが、店の入口の左脇の道に行列を作っているのが見えた…

とりあえず、店頭までやってくると…
店の中からスタッフの人が出てきて…

「今からでしたら、13時40分のご案内になります。」と言われて、時計を見ると12時38分！
約１時間後に入店できるので！

券売機で、「つけめん大」と「厳選焼豚トッピング」の食券を購入して、スタッフの人に渡すと…
名前と携帯の電話番号を聞かれて…

答えると…
食券の裏に時間が記入されて戻ってきた。

そうして、時間を潰して13時30分に店の前に戻ってくると…
13時40分に、店の中からスタッフの人が出てきて…

この時間帯に予約したお客さんの名前を読み上げて…
確認すると…

順番に、店内へと案内された。
３番目に入店して、富田店主とスタッフの人に挨拶して、Ｌ字型カウンター９席へと改装された席の店の奥から３番目の席へとついて、ふと、壁面を見ると…

富田店主が尊敬してやまない、つけ麺の生みの親であり、「ラーメンの神様」と讃えられる『東池袋大勝軒』の山岸大将がこちらを見て微笑んでいて♪
そして、その下には「大つけめん博」、「TRYラーメン大賞」などのカップやトロフィーが飾られていた。

厨房には、センターに富田店主がいて…
その両脇にスタッフの人が、富田店主をサポートするカタチでラーメン作りが行われて…

そして、まず、「中華そば」を注文したお客さんに、先に完成した「中華そば」が出されて！
次いで、できあがった「つけめん」が順番に出されていった。

供された「つけめん大」の「厳選焼豚トッピング」は、木製のお盆に載せられての登場！
麺の上には具はなく、つけ汁の中のは、なると、極太メンマ、海苔、柚子、刻みネギ！

別皿に盛りつけられた「特選焼豚」は…

・山形県純粋金華豚バラ煮豚
・千葉県柏幻霜ポーク吊るし焼き肩ロース
・鹿児島県純粋黒豚
霧島高原ロイヤルポークしっとりもも
・宮崎県黒岩土鶏塩焼きモモ・ムネ

まずは、麺線が揃えられて、美しく盛りつけられた極太のストレート麺を箸で手繰って、つけ汁にはつけずに、そのまま、いただくと…
ふわっと小麦粉が香って♪

小麦粉の何ともいい風味が口の中に広がって、鼻から抜けていく…
香り高い麺なのが、まず、いい♪

そして、切刃12番の麺（太さ2.5mm）と公表されている麺は、見た目からは、もっと太い切刃10番の麺（太さ３mm）を10分以上、茹でたときのような超極太麺に見えるけど…
この麺が、弾力があって、コシがあって、モッチモチの食感の、まるで、讃岐うどんを食べているかのような食感の麺で！

噛む度に、小麦粉のうま味に甘味がよく感じられて！
味、食感、香りとも三拍子揃った秀逸な麺♪

そして、この超極太のストレート麺をつけ汁に、半分ほどつけていただくと…
（鶏の）モミジを強火で長時間炊いて…

時間差で（豚の）ゲンコツ、鶏ガラを入れて煮込んだスープに…
鯖などの節に背黒などの煮干しを重ねて作ったといった感じのスープは…

ここ数年、「大つけ麺博」や各地で開催されているイベントで食べたものとどう違うのか！？
私のバカ舌では、よくわからなかったけど(汗)

わかったのは、他店の同じような濃厚豚骨魚介のつけ麺とは一線を画する味わいで…
最高に美味しいってこと♪

３日前に、新宿タカシマヤのイベントのイートインに出店していた『麺屋たけ井』で食べた「特製つけ麺」も、『中華蕎麦とみ田』DNAを感じさせてくれる味わいで…
めちゃめちゃ美味しいと思ったけど…

やっぱり、本物は違う！
『とみ田』の味を越えるものは『とみ田』しかない！

他の追随を許さない…
唯一無二の味わい…

そうして、こちらは、従来とは大きく変わった…
トッピングの別皿に入れられて提供された「厳選焼豚」！

・山形県純粋金華豚バラ煮豚

金華豚といったら、思い浮かぶのは「金華ハム」！
イタリアの「プロシュット・ディ・パルマ」、スペインの「ハモン・セラーノ」とともに「世界三大ハム」と呼ばれる中国のハム。

そして、この「金華ハム」を使ってスープの出汁をとっているラーメン店はある。
しかし、私も含めて、「金華ハム」以外で、金華豚を食べたという人がどれだけいるのだろうか？

そして、『とみ田』で使われるのは、中国産ではなく、日本で飼育されている金華豚！
しかも、交配種ではなく、数少ない純血種の金華豚！

そんな希少なブランド豚を食べられるだけでも嬉しいところにきて…
この豚バラ肉…

脂がくどくなくて！
ジューシーな肉のうま味が口の中に広がる美味しい豚バラロールの煮豚でよかった♪

・千葉県柏幻霜ポーク吊るし焼き肩ロース

細かいサシ（霜降り）が入り、豚特有の臭みがない千葉県産の銘柄豚肉。
肉質のいい豚肉が使われているので、ラーメン店で食べる輸入ポークとは、ぜんぜん肉のうま味が違う♪

それに、吊るし焼きされているので、とても香ばしくて♪
『ほん田』、『麦苗』で食べた吊るし焼きチャーシューも最高だったけど、この『とみ田』の吊るし焼きチャーシューも絶品♪

・鹿児島県純粋黒豚
霧島高原ロイヤルポークしっとりもも

ラーメン店関係では、大阪の『カドヤ食堂』系列の『中華そばうえまち』で、よくこの「霧島高原ロイヤルポーク」のチャーシューをビールのあてや、ラーメンのトッピングでいただいているけど…
間違いない美味しさのブランド豚で！

低温調理された豚モモ肉のレアチャーシューは、ネーミング通りの、しっとりとした食感なのがよかったし♪
黒豚最高！

・宮崎県黒岩土鶏塩焼きモモ・ムネ

黒岩土鶏（くろいわつちどり）といえば、テレビの『ペコジャニ∞!』で関ジャニの大倉シェフが唐揚げに使ったことで有名になった宮崎の地鶏！
ラーメン店では『蔦』の大西店主が以前に限定ラーメンに使用しているけど、県外にあまり流通しない食材なので、これをいただけるというのも嬉しいし！

モモ肉の方は、しっかりとした食感ながら、噛めば噛むほど、鶏肉のうま味が感じられる美味しい塩焼きだったし！
ムネ肉は、やわらかくて、軽く塩した味付けがシンプルながら、こちらも、とても美味しくいただけたし♪

リニューアルオープンしてから『とみ田』が値上げ！？
「厳選焼豚トッピング」か600円！

さらに、これに、比内地鶏の味玉が付いた「特選全部トッピング」の750円という価格が高すぎるのではと言ってる人たちがいるようだけど…
すべて、コストの高い厳選素材ばかり使われていて、私はむしろ、安いのではないかと思うくらいで…

これが、前述の『カドヤ食堂』だったら、黒豚チャーシュートッピングで1,000円増しになって！
『中華そばうえまち』でも750円するので！

ただ、この厳選焼豚にブランド地鶏の味玉をトッピングするというのは、従来の『とみ田』の路線とは確かに違うものなので…
戸惑われている方もいらっしゃるのはわかる。

ただ、これも時代の流れかなという気もするし…
券売機には、チャーシュー１枚200円で現金で承りますともあったので、これを利用する手もある。

なお、つけ汁の中に沈んでいた極太メンマは従来通り！
外はコリッ、中はサクッの食感の好みの食感のメンマが使われていてよかったし♪

そうして、最後にスープ割りをお願いすると…
愛媛県特選いりこ、香川県伊吹いりこ、長崎県産アジ（煮干し）を使ったスープで割られて戻ってきて！

これが、さっぱりとした味わいのもので！
とても美味しくて、最後まで堪能させてもらいました。

なお、このスープ割りのサービスは、リニューアルしてからは、「中華そば」でもしてもらえるようで！
これは、とてもいいサービス♪

というのも、濃厚豚骨魚介のラーメンの場合、麺を食べる分にはスープが濃厚な方がいい！
でも、スープを飲むには、ちょっと重かったり、しょっぱかったり…

そんな風に思っている方もいらっしゃると思う。
それが、これを実施してもらえると、麺もスープもどちらも美味しくいただけるので♪

実は、このサービスは、津田沼の『必勝軒』では、以前から実施されていて…
ラーメンを食べるときは、最後に、必ず、スープ割りしてもらっていたので！

また、「中華そば」を食べに来ます♪
ご馳走さまでした。

メニュー：つけめん【並250g】…900円／つけめん【大330g】…980円／つけめん【特440g】…1100円／つけめん【特大560g】…1230円／つけめん【小180g】…850円

半熟味玉つけめん【並】…1050円／半熟味玉つけめん【大】…1130円／半熟味玉つけめん【特】…1250円／半熟味玉つけめん【特大】…1380円／半熟味玉つけめん【小】…1000円

スープ増量（50㏄）…100円

中華そば【並180g】…850円／中華そば【大260g】…950円／中華そば【特340g】…1100円／中華そば【特大480g】…1280円／中華そば【小140g】…830円

半熟味玉中華そば【並】…1000円／半熟味玉中華そば【大】…1100円／半熟味玉中華そば【特】…1250円／半熟味玉中華そば【特大】1430円／半熟味玉中華そば【小140g】…980円

特選全部トッピング…750円／厳選焼豚トッピング…600円／極太メンマ（5本）…150円／のり5枚…100円

焼豚ごはん（柏幻霜ポーク使用）…450円／極上焼豚ごはん（柏幻霜ポーク×アローカナ）…600円／小ごはん（魚沼産皇室献上米）…150円／ごはん（魚沼産皇室献上米）…220円／濃厚卵かけご飯（アローカナ種）…380円

2017.10.27大つけ麺博大感謝祭第五陣　～中華蕎麦とみ田「12年目の濃厚豚骨魚介」～ラーメン|グルメ|イベント訪問日：2017年10月26日(木)

９月28日に開幕した「大つけ麺博大感謝祭」も、本日10月26日から最終の第五陣に突入！

そして、いよいよ真打ち登場！
「大つけ麺博」にはなくてはならない存在の『中華蕎麦とみ田』出陣！

これは、行かないわけにはいかないでしょう♪
というわけで、今年も会場となっている東京新宿歌舞伎町の大久保公園特設会場へとやって来たのは、午後の２時２分２秒！

そうして、入口近くのチケット売場で、２枚のチケットを買い求めて！
一目散に向かったのは、もちろん『中華蕎麦とみ田』のブース！

すると、40人ほどのお客さんが大行列を作っていたんだけど…
こんなのぜんぜん大丈夫！

たぶん、つけ麺を受け取るまで、１人当たり30秒待ったとしても20分もあれば受け取れる！
そうして、並んでいるうちに、『とみ田』本店のお馴染みのスタッフの人がトッピングをすすめにきた♪

第二陣にお邪魔したときは、500円のワンコインで食べられるつけ麺って、どんなものなのか？
興味があったので、一切、トッピングはしなかったんだけど…

今日は、そういうわけにもいかないので…
「治さんのイベントに来て、フルトッピングしないわけにはいかないじゃないですか！？」と言って、300円を支払うことに(笑)

そうして、その後、つけ麺を受け取ったのは、何と並び始めから10分後！
１人当たり15秒という驚異的な早さ♪

今日もまた、第二陣のとき同様、「SNS映えする写真が撮れる場所！」へと向かって！
「12年目の濃厚豚骨魚介」と命名されたつけ麺を撮影♪

さらに、テントが張られた食事スペースでもパチリ♪
でも、今回も思ったけど、ライディングされたスペースで撮るよりも自然光で撮る方がリアルな画像が撮れていいような気が(汗)

トッピングしたアンデス豚の塩炙りチャーシューに豚肩ロース肉の吊し焼きチャーシューと味玉が麺の上に載せられて…
つけ汁の中には、デフォルトで付く、小ぶりなチャーシューに極太メンマが一本入るつけ麺！

艶やかに輝く、切刃12番の極太ストレート麺をいただくと…
口に入れた途端に、ふわっ～っと、何とも言えない小麦粉のいい香りが口の中に広がって…

鼻から抜けていく…
香り高い麺で♪

噛めば、ギッシリと小麦粉が詰まった麺は、弾力があって！
強いコシがあって！

モチモチとした食感の…
まるで、讃岐饂飩を食べているような食感の麺で♪

そして、のど越しのよさもあって！
小麦粉のうま味に甘味も、よ～く感じられて♪

香り、味、食感の三拍子揃った麺は…
流石と言わざるを得ないよね♪

そして、麺をつけ汁につけていただくと…
モミジを入れて、時間差でゲンコツを入れて、長時間炊き込んだスープをクールダウンさせて！

さらに、追いガラした濃厚スープに…
鯖節などの節のうま味に背黒のうま味を重ねて…

時間を掛けて作り上げたといった感じのスープは…
絶品♪

しかし、基本の味わいは、他店の濃厚豚骨魚介の味わいとは一線を画する「これぞ！とみ田！」といった味わいで！
ずっと前から食べ続けている味なのに、まったく色褪せない…

しかし、実際には、スープは、変わらないようでいて、毎年、富田店主が歳を重ねる度に、ほんの少しずつマイルドに変容を続けていて…
今は、10年前の、あのドロドロで超濃厚なつけ麺の姿はない…

そして、濃厚さは少しずつ弱まっていったものの、それに反比例するようにスープのうま味が、どんどんと強くなっていって…
進化が止まらない♪

そして、そうは言うものの、他店に比べたら十分に濃厚なつけ汁には…
やっぱり、これだけ強い麺じゃないとダメなんだね…

このつけ汁にこの麺があってこその『とみ田』のつけ麺！
最高に美味しい♪

トッピングしたアンデス豚の塩炙りチャーシューは、肉のジューシーさを感じるチャーシューなのに…
塩味で味付けられているので、意外にサッパリといただけてよかったし♪

豚肩ロース肉の吊し焼きチャーシューは香ばしくて！
中にうま味が閉じ込められた、とても美味しいチャーシューでよかったし♪

味玉も、半熟の状態がちょうどよくて！
中までよく味の染みた、美味しい一品だったし♪

極太のメンマも、外はコリコリ、中はサクサクの…
とても食感のいいメンマでよかったし♪

そうして、最後は、ブースへと戻って！
何度かイベントでお見かけしている女性スタッフの方にスープ割りを作ってもらったんだけど…

「柚子とネギはお入れしてよろしいでしょうか！？」と、一人一人に聞いて…
小さなお玉ですくって、作ってくれた「スープ割り」は、ご本人がおっしゃるように愛情のこもったスープ割りで(笑)

スープ割りまで、『とみ田』は別格！
最後まで美味しくいただけました♪

11月３日からの３連休に開催される「松戸モリヒロフェスタ」の「中華蕎麦とみ田　冨田治PRESENTS　松戸ラーメンサミット」にも、もちろん、伺います♪
ご馳走さまでした。

大つけ麺博大感謝祭

会場：大久保公園特設会場
開催期間：９月28日(木)～11月１日(水)
営業時間：11:00～21:00
※店舗入替日（10月4日、11日、18日、25日）は15時まで
料金：※入場無料・全店共通食券制
1杯500円(食べ比べサイズ)

【第五陣】10月26日(木)～11月1日(水)

▼つけ麺
竹本商店（秋田）「濃厚豚骨&伊勢海老」
つけ麺道癒庵（山形）「山形・辛味噌つけ麺」
特級鶏そば龍介（茨城）「つけそば」
中華蕎麦とみ田（千葉）「12年目の濃厚豚骨魚介」

▼ラーメン
麺屋翔（新宿）「香彩鶏だし塩らーめん」
眞久中（早稲田）「ラーメン」
麺屋つくし（富山）「濃厚旨味噌ラーメン」
ふくや（大分）「厚切り炭火焼きチャーシュー豚骨」
我武者羅（代々木）「長岡生姜醤油ラーメン」

2012.10.08中華蕎麦とみ田〜特製つけそば〜ラーメン|グルメ|千葉県【松戸市】訪問日：2012年９月14日（金）

ＪＲ常磐線快速に乗ってやって来た松戸駅！
そして、駅東口から徒歩で向かったのは『中華蕎麦とみ田』！

今さら解説の必要のない、名実ともに全国No.1の店！
ここ数年の間に何度か訪れては、大行列に阻まれて、食べるのを断念していた。

そこで、土日の混雑を避けて、平日の午後３時に店に着く計算をしてやって来た。
さすがにこの時間なら空いてるだろうと思ったし、昼営業のみで、午後４時までの営業のため、これ以上、遅く行ったら、スープ切れ終了なんてことにもなりかねないので…

そして、計算通り、店に着いたのは２時59分！
しかし、空いているどころか、平日のこの時間だというのに、39人の大行列ができていた。

今日も諦めるしかないか！？
しかし、明日の土曜日に出直してきても、もっとスゴい行列になっているだろうし…

葛藤しながら、意を決めて、待つ決心をした。
それから待つこと１時間43分で念願の「つけそば」と対面することになるんだけど…

長かった…

途中で、スタッフの人に誘導されて、先に券売機で食券を買う。
せっかくなので、「つけそば」の他に「中華そば」も、両方、麺少なめにして食べようかとも思ったけど…

少なめでも、結構、ボリュームがあった記憶があるのと…
「特製」にして、絶品チャーシューが食べたかったので、「特製つけそば」にすることにした。

並び始めから１時間38分を要して、ようやく入店することができて！
カウンター席に案内されて、富田店主に挨拶！

そして、５分後の午後４時42分に供された「特製つけそば」！

艶々の麺は、香り高い麺で、小麦粉の香りがとてもいい♪
まず、つけ汁につけずに、麺をそのままいただくと…！

切り歯12番の極太ストレート麺は、ギッシリと小麦粉の詰まった麺で！
弾力があって、コシがあって、スゴい歯応え！

しかし、噛みとモチモチとした食感がとてもよくて！
小麦粉のうま味がよ〜く感じられる！

つけ汁につけて食べると…
豚骨、モミジでとった超濃厚な動物系出汁に、煮干し、鯖節等でとった魚介系出汁を合わせたつけ汁は、特に、豚骨と煮干しのうま味がとてもよく感じられる！

そして、この超濃厚つけ汁に極太麺が程よく絡んで、めちゃめちゃ美味しい♪

『とみ田』の「つけそば」を食べたのは、昨年の「大つけ麺博」以来！
実店舗で食べるのは、およそ６年ぶりになるけど…

超濃厚路線をひた走りながら、美味しさもキープしている。
いや、キープというよりも、さらに美味しく進化させてきていると言った方が適切かもしれないけど！

まさに、この一杯は絶品！

そして、トッピングされた豚バラ肉のチャーシューは、特に手の込んだ作り方等していない普通の煮豚なのに、肉のジューシーさが感じられて、味付けが最高！
お客さんの多くがノーマルの「つけそば」ではなく、「特製つけそば」を注文するのもわかる！

最後に、スープ割りをお願いすると！
好みに応じて、「あっさり」、「こってり」の割りスープが選べて！

ネギと小間切りのチャーシューが入れられて戻ってくる！
このサービスがいい！

味だけではなくて、富田店主やスタッフの方たちの接客もいい店！
久しぶりに来店して、これだけ流行るのも、よくわかった！

美味しかった♪
ご馳走さまでした。

メニュー：つけそば（300g）…800円／つけそば（大400g）…880円
つけ玉そば…900円／つけ玉そば（大）…980円
特製つけそば…950円／特製つけそば（大）…1030円
つけチャーシュー…1000円／つけチャーシュー（大）…1080円

中華そば（240g）…700円／中華そば（大320g）…780円
味玉そば…800円／味玉そば（大）…880円
特製中華そば…880円／特製中華そば（大）…980円
チャーシューそば…950円／チャーシューそば（大）…1050円