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牛骨がぶら下がってます
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ドクターしん
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店舗基本情報
| 店名 |
一条流がんこ十一代目
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ東西線 行徳駅下車 北口より徒歩6分 行徳駅から271m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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一時期流行った牛骨らーめん．いまでも一応ぽつぽつあるのかな．
牛骨は甘ったるさが出て，豚のようなコクが出るわけでもないので嫌っていました．
一条流がんこ，創始者/家元の一条安雪氏．今では引退しているとのことですが，昔移転前の神田神保町二郎の斜め向かいに覆麺という店にいたという．二郎で並んでいるときに，そちらも並んでいてそんなに旨いのか？と不思議に思っていて，結局未食のまま．塩っ辛いスープと，スープが失敗すると開店しないとか何とかで敷居が高かったような気がする．
原木中山駅から東西線で少し東京方面に向かってみようと思いながらも，行き過ぎると帰りがめんどいので，何となく行徳で降りてみた．
下町風景広がる商店街がなかなかにぎやかで活気があるように思えます．
近くのラーメン屋を調べるも，有名店2店は昼のみ営業などで夜営業はないとのことで，ここを狙って来ました．
どさん娘子の人気を確認し，ここの店前の牛骨を確認し，入店．先客1名．
正油コッテリ850円と缶ビール300円．連れは塩らーめん850円．
ビール先にもらえますか～に，店主さん素早く対応．店主さんＧＪです！
ワンオペなのにすみません．．．
ビールを飲み終える前に着丼．
丼の受け渡し時に店主に「麺は何グラムですか？」「150gです」とのことです．
背脂チャッチャ系というより，背脂プカプカ系．なかなかラードの量も多そうです．
が，意外に違和感なく，むしろ自然な甘味とコクがあり旨いスープです．
何の出汁かなと想像しても，いろんなダシが合わさったような特定できない調和されたダシになっている感じでした．う～ん・・・と，思わず唸ってしまった・・・
一方麺はデロデロ麺．自家製麺ぽく店内に製麺機があるが，これで良いんですかね？ｗ
かなりのデロデロ感ですがｗｗ
要は結構しっかり茹でているというか，茹で過ぎ感がある感じでして．
加水率は低そうなんだけど，ここまで茹でると良くわからんｗ
スープに救われます．
チャーシューは薄切りの都度切り．
なかなか美味しいです．
一方連れの塩のスープを一口．
こちらも繊細な味で，こちらは貝系を感じました．しかし貝独特のえぐみなどはないので，貝柱などの乾燥ものを使った出汁でしょうか．ほんのり香るダシが上品で美味しいです．
連れも今までで食べた塩で一番かもと言っていますが，何度聞いたセリフだろうか・・・
がんこイメージに塩辛さのイメージは全くなし．
むしろ拍子抜けという感じも無いわけではないが，これあこれで優しいスープで美味しい．
牛骨が入っていることなど忘れてしまっていた．
牛骨でこんなにもマイルドな味わいになるのだろうか．
にしても，上品なスープに驚きました．
さらにデロデロ麺にも驚きましたがｗ
素晴らしい店発見です．