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優しい煮干しの旨味を味わう！
注文品：煮干し蕎麦８００円
訪問日：２０２０年１月２３日(木)
訪問時間：１１時８分
店舗状況：外並び５人
開店時間：１１：１５、定休日：月・火
注文：食券機、水：セルフサービス
①蕎麦の詳細
武周川越轟屋厳選煮干しを炊いた出汁に、鶏豚清湯出汁を合わせたスープは、透明感は少しあり黄金色で表面には香味油が浮いていて輝いています。
麺は中細ストレート麺、豚ロースのレアチャーシュー・鶏むね肉・海苔が１枚ずつ、玉ねぎのみじん切り・ネギが少々盛り付けられています。
②スープ
臭みはなく煮干しの香りがほのかに香ります。
一口飲むと､苦味はなく煮干しの旨味がじわ～っと広がり､合わせ動物出汁のコクが調和した味わい｡
思ったより煮干しの旨味は強くなく、中毒者向けと言うよりは万人受けする味わいのスープ。
煮干専門店としては少し残念な感じです。
やっぱり濃厚が気になりますね！
③麺
加水率高めの中細麺は、ツルツル滑らかな舌触りで、パツパツしこしこした歯応えがとてもよい美味しい麺です。香りもとても良いです。
④具
低温調理された豚ロース肉は、しっとり柔らかくもちっとした歯応えで、お肉の旨味が味わえます。
鶏むね肉はふわふわの食感でこれも旨い！
⑤その他
東葉高速線の東海神駅より徒歩約５分、狭い道路が入り組んだ場所にある煮干専門店です。
煮干専門店「中華ソバ伊吹」出身の店主のお店です。頭は丸坊主の気さくそうな店主です。
開店時間少し前に到着するとすでに行列が出来ていますね！煮干中毒の方達でしょうね！
微妙な開店時間の１５分にちょうどオープンしました。店内はゆったりしたスペースですが、カウンター席のみです。店主１名体制だからかな？
席の後ろにはウォーターサーバーと、荷物入れのカゴがあります。私はジャケットとコートを入れることに、カゴがあると嬉しいですよね！
店主が早速スピーディーに調理を始めています。
私がお水を準備している間に、最初の２人の煮干しが着丼、早井ですね！よく見てみると麺の茹で時間は４６秒です。そりゃ早いわけだわ！
私が注文した「淡麗」は醤油か塩が選べます。
私は醤油をお願いしました。他のお客さんはすでにカウンター上に、２００円を置いて「和え玉」をお願いしています。
美味しかったです！ごちそうさま(^o^)/
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みゆき店長
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
零一弐三（すうじ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東葉高速鉄道「東海神」駅(T4出口)の目の前 東海神駅から97m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 店舗斜め前と店舗裏にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年3月13日 |
| 備考 |
店主は五井「ちばから」と志村坂上「中華ソバ 伊吹」の出身です |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2020/01/27 更新