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限定つけ麺
今年だけで10回以上は確実に訪問した零一弐三で2019の麺納め。
限定つけ麺 オリーブいりこ100％(1100円)＋味玉(100円)
普段は全日煮干らーめん営業で淡麗or濃厚のこちら。
麺
普段の低下水細麺と違い、つけ麺の定番。多加水もちもち太麺。普段と違うにもかかわらずつけ汁との絡みは抜群で食感もしっかり良い。小麦の風味も◎
つけ汁
オリーブいりこ100％の普段より原価がかかっているつけ汁ということでやはり煮干の圧倒的な旨みがすごい。何重にも煮干の旨みが押し寄せてくるにも関わらず苦味や塩分はしっかりと抑えられている流石の優秀さ。玉ねぎと上に乗っている三つ葉もしっかりと仕事をしており食べていて飽きさせない＋クドくならない。
具材
いつもと同じ圧倒的な完成度のレアチャーバラチャー味玉海苔
個々については過去のレビューで書いたので割愛。しかし、少しずつチャーシューが変化しており、最近は今の形で安定してきたように感じる。とりあえずいつでも美味い。
スープ割り
スープ割りだけで枠を設けたということはどういうことか。そう。これも飛び抜けたうまさだった。自分としては昆布？だと感じたが割ってもらったスープを飲んだ瞬間に口の中にさらに重厚な旨みが押し寄せた。
総評
素晴らしい。その一言に尽きる。今回は1時間以上並んだがその価値に値する1杯であった。ラーメン屋には多種多様な種類があるが、零一弐三は煮干をガン振りしてるのに上品さを失わないお洒落さ、センスがあるといつも感心させられる。食べていて思わず笑みがこぼれるほどの至高な時間だった。
来年もよろしくお願いします！ごちそうさまでした！
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何度でも言える。神
昔より煮干の経験値も増えてきたので改めて言う。
ここレベチ。まじで信じられないくらいにうまい。
スープ、麺にはじまり、具材の一つ一つにまで言える。
レベチ。
残念ながら伊吹さんにはまだ行けてないのでそこを本当に早く判断したい。
ごちそうさまでした。
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限定 愛媛いりこの冷やしかけそば＋和え玉(チャーシューおまけ)
うまい。えぐい。煮干350ｇ以上はえぐい。
限定7名の特別なやつでした！
がちでうまかったがめちゃくちゃこい
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圧倒的ステータス
自宅の近くに百名店が生まれたということでずっと前からBMしていたのだが先日ついに訪問が叶った。
水曜日の午後17時45分頃店に到着。先客はなし。開店時には並びは3名ほどであった。
開店時刻の2分ほど前にドアが開き食券機へ。
濃厚煮干しそば (800円)＋味玉(100円)をプッシュ
5分ほどで着丼した。外で待っていた時から感じていた煮干のガツンとした香り。まずはレンゲでスープを1口。濃い。本当に濃ゆい。見た目からもわかるようにまるでセメントのようなスープからは煮干の深い味わいが。それと共に旨みも押し寄せてくる。すごい。なんだこのスープは…
次に少し細めのストレート麺を持ち上げすする。
かための食べごたえがある麺でありながらパツパツと歯切れがよく濃厚なスープともよく絡む。
具材はネギと玉ねぎと海苔とチャーシューが2枚。
チャーシューは片方がレア。もう片方は二郎を思わせるまさに｢豚｣という感じ。ネギと玉ねぎは良いアクセントとなっており食べていて飽きさせない作りだなあと感心した。
特筆すべきはチャーシュー。まずは｢豚｣の方をパクリ。ちょうど良い脂身のバランスとホロホロな食感によく滲みた味。前までは二郎営業をしていたということもあり、流石の一言に尽きる。ぜひ二郎も食べてみたかったものだ。
続いてレアチャーをパクリ。こちらも食べごたえがありしっかりと美味い。なんだこの完成度は…
そしてトッピングした味玉もパクリ。これはゼリー状になっており非常に私好みの味であった。
その後現金対応の和え玉(200円)を注文した。こちらもたいへん美味であったが少しばかりボリュームがあるので注意は必要だ。
総評
全体的に極めてレベルが高く全ての面で感動させられる1杯であった。濃厚煮干の中では明らかにトップレベルの味であろう。しかしながら、ドロドロな煮干しということもあり、人によっては好みも分かれるので注意は必要だ。次回は淡麗煮干そばの方もぜひいただきたいと思う。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
零一弐三（すうじ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東葉高速鉄道「東海神」駅(T4出口)の目の前 東海神駅から97m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 店舗斜め前と店舗裏にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年3月13日 |
| 備考 |
店主は五井「ちばから」と志村坂上「中華ソバ 伊吹」の出身です |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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濃厚は2020初めてかな。やはり最高にうまい。もう言うことは無いので。何度来てもひたすらに感動しては夢中ですすってます。詳細は過去のレビュー通りです。ごちそうさまでした！
今度全のせ和え玉炊き込みご飯ムーブかましたいですね。