アントレ＠物産展 : 菓子工房 アントレ 本店

2015年の古い記録なのでさらっと流していただけますようお願いいたします。

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このころはお店は改装中でしたｗ
大きな物産展にも積極的に出店されるお店で、
2015年の物産展に出展されていたので買いに行きましたｗ
　
こちらのお店、船橋産の牛乳・卵を使用しており、地産地消にこだわっていますｗ
自家農園（県外？）を所有し、自家農園の果物も取り入れて使用していますｗ
高木チーズというチーズケーキは、
船橋市認定の「ふなばしブランドセレクション」に認定されていますｗ
創業から47年（2018年現在）を迎える、船橋にしっかりと根を下ろした老舗です（＾＾＠

今回のお菓子は、船芳園という船橋市の梨園の和梨を使ったジュレ（410円・2015年）ですｗ

底の方には粒子の細かい層がありもちろん和梨の味ですｗ
上半分は透明感のあるジュレに角切りの和梨が入っていますｗ
多少細工がしてあるので、和梨の風味が多少抑えられて、
洋ナシにちょっと近い印象の味付けになっていましたが、
船橋の梨は市川の梨と並んでとても高品質で、
こちらのシェフはしっかりと果物を吟味される方なので、
十分に梨を楽しめました（＾＾ｖ
甘さ控えめでさっぱりとした夏らしいジュレをいただきましたｗ

やっぱりこちらのお店の果物使いはすばらしいと改めて思いました（＾＾＠

　だいぶ昔（2014年）の話で、再訪に次ぐ再訪なので、
　適当に飛ばしていただけますようお願いいたします。

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　昨年は冒険心を出して某果物有名店のX'masケーキを買いましたが、
　我が家の好みに合わず、全員が無言でケーキ食べているという大失敗具合で、結局、
　次の日（25日）も別のお店に買いに行く羽目になりましたので、
　今年は我が家定番の間違いのないものを買い求めましたｗ

　いつもと同じなので詳細省きますが、
　1年間いろいろなお店のケーキをいただいたので、
　新しい目で見ることができましたｗ

　まず目立つのが、箱を持った時および箱から出すときの重量感ですｗ
　スポンジはしっとりふわふわで軽目なので、主に苺とクリームの重量感だと思います。
　クリームの層が厚く、ふわふわクリームなのですが、実が詰まっている感じで、
　食べごたえが抜群です（＾ω＾）
　濃厚感があって、牛乳の香りが素晴らしいです（＾＾＠
　それでいて、甘さ控えめで、食べた後には口に残らず、
　めっちゃ甘いものを食べた後に残る様な重い感じもありませんｗ
　後味すっきりです（＾＾ｂ

　中層の、完全には煮崩れていない苺のｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙの食感や苺の味・香りが秀逸で、
　周囲のクリームにも勝つくらいの素晴らしい出来上がりです（＾ω＾）
　うまいうまいと言葉が思わず出てしまいます（＾＾ｂ
　topの大粒とちおとめも旨いですが、中層の苺ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙがとても旨いですｗ
　意外と中層にｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙを仕込むお店って少ないんですｗ

　シェフ自ら果物を吟味したうえで、
　ケーキを丁寧に仕上げているとのことで、こだわりが伝わってきますｗ


　今年は大満足することが出来ましたｗ

　2014年12月13日のぶらり途中下車の旅でアントレのふなっし～ケーキが放送されましたねｗ
　正式名称は、”ふなっし～のバスタイム　なし風呂でブシャー！！”だそうですｗ
　非常に精緻な作品でたいそう手間がかかっているとおもわれます（＾＾ｂ
　パティシエが一つ一つ細かい細工をしているため、一日限定15個ですｗ
　価格は1080円で、12月中に梨の材料が尽きて販売終了だそうです。

　お風呂の部分の上層は和梨、その下にふんわりいい香りの生クリームがあり、
　底に洋梨が仕込まれていますｗ
　ふなっし～の表皮は黄色いスポンジで、その内側がほのかな梨のムース、
　内部上層にほのかな味のチョコﾑｰｽで、内部下層が甘酸っぱい杏のｼﾞｭﾚになっていますｗ
　両手は杏です（＾＾＠
　
　いつものｱﾝﾄﾚの構成と同じで、
　ムース類は優しい味で、洋梨と杏のような果物は味が活かされているような感じですｗ
　全体的に甘さは控えめです。

　普通は、梨と杏とチョコが混在すると、
　あると味が喧嘩して消しあうような場合もあるかと思いますが、
　これは食べるところによっていろいろな味が楽しめて、
　まさに味の宝石箱のような感じに仕上がっていますｗ
　
　このあたりがアントレの菓子作りの技術の高さだと思いますｗ　
　見た目がクリソツなだけでなく、優しい味かつ複雑な味のケーキをいただきましたｗ


　魔法のりんご486円は、高木シェフがTVチャンピオンで優勝されたときの作品だそうですｗ
　まれにフルサイズとﾌﾟﾁｶﾞﾄｰｻｲｽﾞが販売されていることがありますｗ


　高木ﾁｰｽﾞ（162円）は、船橋セレクション認証品ですｗ
　高木プリンと共にたまに買いますが、写真未掲載だったので掲載しておきますｗ

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以下、過去のﾚﾋﾞｭｰですｗ


　先々週のぶらり途中下車の旅で放送されていた、
　ふなっし～のバスタイム　なし風呂でブシャー！！（私の現在のアイコン）
　を作ってるお店ですｗ

　前回ﾚﾋﾞｭｰ時に写真を出し忘れたので写真追加しましたｗ
　本文は↓ですｗ

　ケーキシリーズのおまけです（＾＾ｂ
　いろいろな名店のケーキをいただいてきましたが、
　我が家では、ヨコヤマさんと、こちらのお店の果物＆クリームのケーキが最も安くて旨いというのが共通認識ですｗ
　甘さ抑え目で、果物の吟味がかなりしっかりしていて、果物とクリームが生きたケーキですｗ　
　ただし、（あくまで我が家の意見ですが）、ｼｭｰｸﾘｰﾑ、ﾛｰﾙｹｰｷ、高木ﾁｰｽﾞのような系は、
　味も価格も他のケーキ屋さんと比較して頭抜けているという感じは受けないです。

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5月

　このお店にしては珍しく、三角ｼｮｰﾄがあったので買ってみましたｗ
　三角ｼｮｰﾄは期間限定だそうです（＾＾＠
　あれもこれも欲しい状態で、showcaseにへばりついてしばらく眺めていましたｗ
　このなかからいくつかだけ絞り込むのは毎回つらい作業です（笑


　清美ｵﾚﾝｼﾞのｼｮｰﾄ（399円）は、ｵﾚﾝｼﾞの味がしみたスポンジと生クリームと
　清美ｵﾚﾝｼﾞを内包するソースが層構造で、トップに清美ｵﾚﾝｼﾞが搭載されています。
　どこをたべてもオレンジとクリームという私にとっては幸せなｼｮｰﾄｹｰｷですｗ
　個人的に、柑橘大好きですが、特にｶﾘﾌｫﾙﾆｱｵﾚﾝｼﾞ、清美ｵﾚﾝｼﾞ、ポンカンが特に好きで、
　そのうち2つの味が仕込まれていますｗ
　もちろん、清美ｵﾚﾝｼﾞも、ソースも美味いのですが、
　意外なことに、オレンジの味がしみたスポンジが極旨でしたｗ
　ｵﾚﾝｼﾞだけでこれだけの物を作る手腕はさすがです（＾＾＠
　あっという間に食べ終わりましたｗ
　めっちゃ美味いです（＾ω＾）
　甘さ控えめで、果物が立っているので、ちょっと食べたりない感じですが、
　これがまた後を引いて、また買いに行こうと思ってしまいますｗ
　まんまとお店の作戦にやられているような気もします（笑


　ごろごろ苺のｼｮｰﾄｹｰｷ（399円）は、こちらのお店にしてはとても珍しい三角ｼｮｰﾄですｗ
　期間限定のレアものなのですかさず買いましたｗ
　いつもの柔らかショートとくらべると、スポンジがしっかりしてクリームが少なめですが、
　間にはいつものクリーム＆苺＆イチゴのｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙが入って、相変わらずいい味です（＾ω＾）

　
　相変わらず、柔らかい味付けのクリームが果物を活かし、
　果物風味のスポンジやｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ等が果物を補強し際立たせる作りで、
　シンプルな作りの中に見事な演出が感じられますｗ
　うちの場合は、やっぱりｺﾚが一番好みに合っています（＾＾ｂ

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以下、過去のﾚﾋﾞｭｰですｗ

　今のところ、あらゆるお店のあらゆるケーキの中で一番好きなのがこれですｗ
　価格を失念しましたが、6号で3000円台の前半（2014/3）だったと記憶しています。

　自立できない位柔らかく、ｼｬﾝﾃｨとｼﾞｪﾉﾜｰｽﾞの境界のない食感です。
　ｼｬﾝﾃｨはとても柔らかくairlyで、甘さがかなり控えめすが、
　材料はふんだんに使てあるとみえて、ずっしりと重いです（＾＾＠
　このお店の特徴で、果物がとてもしっかりと吟味されており、とてもいい香り＆味ですｗ
　（桃などは、このお店の農園を中部地方にもっており、シェフ自ら畑の世話に関わっていると聞いたことがあります。）
　中に仕込まれている苺スライスとｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙに味の工夫があり、ｼｬﾝﾃｨとの相性がとてもいいですｗ

　いままでに、東京のチョコをメインとしないケーキ専門店の1～8位（2014/5現在）や、
　埼玉・神奈川のケーキ専門店1位のケーキを賞味済みですが、
　うちの好み（甘さ控えめ・果物が美味しい・洋酒等を沢山使っていなくて子供でも食べられる）
　に限って言えば、こちらのお店のこのｼｮｰﾄｹｰｷがNo.1です（＾ω＾）
　最近立て続けに東京の上位のケーキをいただきましたが、
　毎回、”凄く凝っていて美味しいけど、やっぱりアントレのｼｮｰﾄｹｰｷが一番だね”　という結論に達しています（＾＾☆ｂ
　
　お年寄りに対する、店員さんのとてもいい接客を拝見する機会がありましたので、
　お店の評価を少しだけアップさせていただきましたｗ


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以下、過去のﾚﾋﾞｭｰですｗ

新作の生ミルクパウンドを買ってまいりましたｗ

　箱入り1200円でしたｗ

　早速あけてみると、パウンドケーキというよりは、
　シフォンケーキみたいな重さ、柔らかさでしょうか。

　切ってみると、シフォンケーキよりはやや層がはっきりして、
　空気の気泡が大きめです。
　すごく柔らかいので、上手く切れません　（＾＾；；

　船橋産の牛乳をたっぷり使用しているのだとかｗ

　なんと言っても特徴的なのは、中に濃厚ミルクが入っていて、
　切り口からトロ～リと垂れてきますｗ
　甘さは強くありませんが、牛乳のいい香りがとてもしっかりと感じられる、
　薫り高いクリームですねｗ

　一般のケーキから考えたら、素材にこだわったすばらしいケーキですが、
　アントレの場合、従来のケーキや新作ケーキの出来が秀逸なので、
　それに肩を並べるかというと、疑問だと感じましたｗ

　高木ロール・高木チーズ・生ミルクパウンド、いずれも、
　お店を代表する品々だと思いますが、
　個人的には、自立できないｼｮｰﾄｹｰｷや吟味された果物をあしらった従来のケーキのほうが、
　ずっと美味いと思いますｗ


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以下過去のﾚﾋﾞｭｰですｗ
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　新作も含め、相変わらず最高に美味いとおもっていますが、
　ケーキ屋さんとして、東京1～3位、神奈川1位、埼玉1位を回ってみて、思うことがあります。


　とりあえず、新しい写真のケーキのﾚﾋﾞｭｰですｗ


　ﾈｵｼｮｰﾄ（378円）は、5月の新作です。
　資料によると、下から、ｲﾁｺﾞ・ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰ・ｶｼｽの混合ｿｰｽ→
　ﾎﾜｲﾄﾁｮｺｿｰｽ→ゆずﾋﾟｭｰﾚを染ませたｼﾞｪﾉﾜｰｽﾞ→ｸﾚｰﾑｼｬﾝﾃｨなのだそうです。

　ゆずの香りが前面に出て、口解けのすばらしいふわふわな、ｼｮｰﾄｹｰｷﾊﾟﾌｪみたいな感じです。
　甘さ控えめで、とても軽いので、食べた後の印象はさわやかです。


　柔らか苺のｼｮｰﾄｹｰｷ（358円）は、いつもの自立できないふわふわｼｮｰﾄｹｰｷです。
　このお店の代表作です。
　甘さ控えめで、とっても軽く、雲を食べているようですが、その分苺が生かされている感じです。
　私の個人的No.１ケーキです（＾ω＾）


　メロンボート（420円）は、多少プリンスメロン系の風味のある青肉メロンが使われています。
　中にはｼﾞｪﾉﾜｰｽﾞが仕込まれていて、りっぱにケーキの体裁をなしていますが、
　基本的にはたくさんのフルーツが主人公で、この値段で本当に儲けが出るのかと心配になるようなCPのよさです。
　上に乗っているｸﾚｰﾑｼｬﾝﾃｨが軽くていい香りで、果物の芳香ととっても相性がよいのです。


　限定の、蟠桃のﾌﾞﾗﾏﾝｼﾞｪ（630円）は、一見何の変哲もなく見えますが、こちらのお店の渾身の作ですｗ
　蟠桃とは、上下に潰した様な妙な形をした桃ですが、中国ではとても高級品として扱われ、
　栽培が難しいので、日本ではまずお目にかからない桃だそうです。
　こちらのパティシエさんが、飯田の農園で栽培に成功して、蟠桃でﾌﾞﾗﾏﾝｼﾞｪを作っています。
　この小さいﾌﾞﾗﾏﾝｼﾞｪを作るのに、蟠桃10ヶを必要とするのだそうです。

　食べた感じは、とても濃厚な桃の味がする杏仁豆腐という感じでした。
　もちろん、杏仁豆腐の味の要素はほとんどなく、とても上等な桃杏仁的です。

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　さて、以前からこのお店で買い物をしていて引っかかることがあって、
　いろいろなお店を回ってみて、段々わかってきたのは、
　こちらのお店は、販売システムや店内配置や、店員さんの接客マニュアル、
　を変えたほうがいいかもしれないということです。

　東京1,2位、神奈川1位、埼玉1位のケーキ屋さんは、
　お客様の並び方～オーダー～ケーキの詰め方までそつがなく、
　お客様が分かりやすく、店員さんが動きやすい店内、システムになっていました。　

　これは食べログなので、当局が確認できないような細かい事を書いても仕方がないので、
　レビュアーらしく点数でものを言うこととします。　　　　　（5.0　→　3.9　に下方修正）

　上記のお店をよく観察するとヒントがあると思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2013・08記

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　ちょこちょこ買いに行っていますが、写真取る前に食べちゃったりします　（’’；；
　
　こちらのお店は自家菜園（農園）をお持ちのようで、こだわりもあって、
　果物の品質がとっても安定しています。
　しかも、良心的価格です　（’＾☆ｂ

　果物好きの私には、何といってもこれが一番です　（’’ｂ

　ｷﾝｼｮｰﾒﾛﾝは、まくわうりの仲間だと思いますが、
　皮の近くまでおいしくほじほじして食べられますｗ

　
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　こちらのｼｭｰｸﾘｰﾑには、ﾊﾟﾃｨｼｴが足を運んで探した、
　船橋の佐久間牧場・押木養鶏場の材料を使っています。

　高木ﾁｰｽﾞにはﾌﾗﾝｽ産のﾁｰｽﾞを多めにいれているそうです。

　果物もﾊﾟﾃｨｼｴが自ら厳選しているそうです。

　というわけで、ｸﾘｰﾑも果物もとても品質が高いのがこのお店の特徴になっているのも納得です。
　箱開けただけで、ｸﾘｰﾑと果物の香りがいい感じです　（’’ｂ

　割とシンプルなつくりで、価格は抑えてありますが、素材の良さが光って、
　甘さ控えめのｸﾘｰﾑと果物が好きな私のﾂﾎﾞを”肩固め”並に押さえ込んでいます（＾＾＠


　　　　　　　　　　　　　　　　　　去年の写真が出てきましたので、掲載させていただきます　（＾＾＠


　※　ここのﾊﾟﾃｨｼｴさん、明治製菓のﾊﾟﾃｨｽﾘｰのHp（ttp://www.cakechef.info/）に、
　　　　日本を代表するﾊﾟﾃｨｽﾘｰと共にのっていますｗ
　　　　いまちょうど、top画面にアントレのﾊﾟﾃｨｼｴさんと、新作ｹｰｷが出ています（＾＾＠
　　　　この新作食べてみましたが、美味かったです（＾ω＾）

　
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　100％個人的な好みになって、申し訳ありませんが、
　たまにここのやわらかｼｮｰﾄｹｰｷを食べて、幸せに浸っていますｗ

　ﾌﾟﾁｶﾞﾄｰ、ﾛｰﾙｹｰｷ、ﾏｶﾛﾝ、焼き菓子と、おおむね一通りいただき、
　最近は安定のやわらかｼｮｰﾄｹｰｷをいただく機会が多くなりました　（＾ω＾）


　ｸﾘｽﾏｽｹｰｷのTVチャンピオンで優勝されただけあって、ｸﾘｽﾏｽｹｰｷはさすがの感があります。
　毎年こちらのｸﾘｽﾏｽｹｰｷでクリスマスを迎えていますｗ
　
　いまさらですが、もう5月ですが、
　なかなか紹介できなかったｸﾘｽﾏｽｹｰｷの写真をアップさせていただきますｗ
　時期はずれ　ｽﾐﾏｾﾇ　ｍ（＿）ｍ


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　昔から有名な名店です。 　30年以上続いているお店です　（＾＾ｂ

　京成の駅からも、京葉道路のインターからもほど近く、買い物に便利なlocationです。
　駐車場も数台分（７台？）あり、慣れれば行きやすいお店です。

　行列というほどではありませんが、お客さんは絶えない感じです。

　ここのお店の、ケーキ、ロールケーキ、クリスマスケーキ、プリン、焼き菓子、マカロンなど
　一通り試しましたが、どれをとってもはずれは少なく、レベルが高いです。　


　ここのお店の特徴は、主張の強すぎない一体感だと思われます。
　果物にしても、スポンジにしても、クリームにしても、チーズにしても、ナッツにしてもいろいろな素材の
　一体感がすごくて、それが微妙に変化されながら、調合されているような気がします。
　どれをたべても、おいしい材料の味はするのですが、とがっていないために
　私のような雑な舌では、これらを読み解くことはかないませんが、総合して　ｳﾏｰ♪なのです。

　ショートケーキなどは、フォークですくうと、すくったところだけきれいに柔らかく取れて
　部品が一体で、口の中で溶けます。　凄みすら感じる一体感です。　（（’’

　クリスマスケーキを予約で頼んで食してみましたが、
　フォークを当てたところから崩れていき、中からジャムのようなものが絡んだ苺が
　スポンジと一緒にどんどん出てきて、絡んだ状態で口の中に入って溶けていきます。　
　　　　　　　　　　　　　ﾌﾜﾌﾜ　ｳﾏｰ　♪　＼（＾０＾）／
　クリームも、チーズが入っているのか、それともバターか何かがはいっているのか、たんなる
　生クリームの味ではなく、複雑な味わいです。

　某有名店のように、素材が強く主張するかんじではありませんが、
　私的には、このお店のお菓子の調和度はNo.1だと勝手に思っています。
　値段も、この味にしては安く抑えられていると思われます。


　お店の方の応対は丁寧でお見送りをしてくれます。おそらくそういった応対は、
　女性には必須のものなのでしょうね　（’’
　私は、早く帰って食べたいので、早々にお店を出てしまいますが　（’’