もう★5しかないの : リストランテ サクラ

最初からやられました
まいったまいった降参です
こんなパフェなら丼でほしい
コンソメのジュレに
甘ぁいホワイトコーンのポタージュ
その中に
小川商店のウニ
甘エビ
ズワイガニ
レモンピールがサッパリ感を出しています

次は貝のマリネ
水蛸にムール貝、ホタテ、カジキマグロ、甘エビ
そして大好きなブラータが！
野菜も水ナスにフルーツトマト、オクラ
バジルペーストとアンチョビパウダーで
盛り盛り前菜

まだ続く前菜
ハモのフリット！
赤玉ねぎのアグロドルチェソースが
まるでイチゴソースみたい！
ヨーグルトソースの白とコントラストが良くて
めっちゃカワエエ♡
そんで、キウイとハモンセラーノ
ハモンセラーノってドライ感というか、半生というか
食感がしっかり目で塩気もしっかりあるから
ヨーグルトソースとキウイと一緒に食べると
またウマ〜♪

まだまだ続く前菜(๑º ﾛ º๑)!!
フォアグラきました✨
パッションフルーツ漬けのマンゴー？！
が添えられてて贅沢や〜(*´﹃｀*)
焦がしネギのソース
自家製マスタードって･･･
からし菜の種をなんかやると
粒マスタードになるらしいのだが
ぬぬぬーやってみたい
そんでもって鴨！！！
どゆことーฅ(๑⊙д⊙๑)ฅ

パスタきたよー
クリスタルアーティっていう菱形のやつ
イタリアのうさぎとポルチーニ
うさぎって鶏みたいねー

鮎と枝豆のリゾット
枝豆がモリモリ入ってる
鮎がしっかり火入れしてあって
香ばしい
山椒でピリリと味を締めてます

メインはアイルランドのお肉～
ヘアフォード種のヒレ肉
顔の白いむっくりした牛さん
トリュフソース
トリュフ塩
ヘーゼルナッツソース

最後に
バナナのクレームカタラーナ
カラメルがいい感じ
美味い～美味い～

もう★5しかありえない✨

新年度始まった！
色鮮やかで春爛漫の素敵コースでした✨

まずは、プリ！ムニ！明日のお肌が楽しみになっちゃうコラーゲンたっぷりたっぷりの牛アキレス腱とテールのテリーヌ
アメーラトマト イタリアンパセリ モッツァレラも鎮座
アメーラトマトってめっちゃ甘ーい♪

お次はシャレの効いた一品
ウニク！
リストランテサクラで桜肉！
桜肉のタルターラにはウニが乗り、ポーチドエッグも
馬肉のレア感と黄身とウニが舌の上でとろけるぅ！
ヨーグルトとふきのとうのソースでほんのり苦味も感じさせる色鮮やかな春のお皿

この時期はホワイトアスパラ出るかな？！と密かに期待していました
来たで✨フランスのホワイトアスパラガス！
フォアグラにホロホロ鳥もいる！
ホロホロ鳥の柔らかで甘みのある脂身にごぼうとにんじん
ほわんと残る白トリュフの香り
美味しくないわけがないです

そして、濃厚な気仙沼のワタリガニと小松菜のキタッラ
身もゴロゴロ入ってました
何しろソース美味し☆キタッラによく絡む

お魚は地キンメ
スミイカとアーティチョークのソテー
ヤリイカのフリット
カラスミのパウダーがチロっと振ってあるのもニクイねぇ！

口直しにバジルのグラニテ
うーんスッキリサッパリ✨

お肉はアンガス牛ランプヘーゼルナッツのソース
付け合わせはラディッキオというお野菜
豚の背脂で焼いたんだっけかな
アンガス牛ランプは赤身のすっごく柔らかなお肉でした

デザートは4種盛り合わせ(๑¯ㅁ¯๑)♡
ジューシーなグレープフルーツのテリーヌ
ヨーグルトのジェラート、すっと溶けていく爽やかな感じ♥
ガトーショコラは外がガリっとしてて
なのに中はぎゅぎゅっと密度高めの濃厚さでまた美味し
パンナコッタはカラメルの焦がし具合が大人な感じ
一つ一つどれも美味しい

ホントに満足度120パーセントの新年度オフ会でした！

さて本日のサクラは
メインからご紹介
ピエモンテ州のファッソーネ牛！！！
Tボーンがばばーんd(ŐдŐ๑)
ぅぅぅこれは楽しみだー✨

サクラの前菜はホントキラキラしてて美しい
シェフが釣り上げた金目鯛からスタート(∩´∀`∩)
金目鯛昆布締めとエビを
カブの浅漬けでくるりっと巻いて
上には小川商店のバフンウニ
ユズのビネグレットソース
マスカルポーネもふんわりと香る
金目鯛、甘い、美味い

私の今日イチはコレ！
シャラン鴨とフォアグラ♪♪
一番下には菊芋のクレマ
鴨とフォアグラの旨みがじゅんわり
(*´﹃｀*)
ピスタチオに洋梨、クランベリー、いちごが華を添え
コンソメジュレが衣がけしてあって
これまた見目麗しい逸品！！！

お次は白子っ
これも美味しかったぁぁぁ
トリュフが山盛りなのね～
運ばれてきた時ほわゎーんって
いーい香りがしたんだぁ♥
豚の背脂の塩漬けも入ってた
「チンタセネーゼ」
って説明受けて
？？？
だったのでググりました
チンタ・セネーゼっていう、
イタリアトスカーナ州の
古代品種の豚なんですと
(ΦωΦ)ﾎﾎｫ…
里芋のフリッコがねっとりと...(´u`* )♡ウマ！
下にはチーズたっぷり！
トリュフに白子に里芋を
フォンデュータで絡めて食べたら
ホント幸せな気分になれたょ

パスタは真蛸のラグーピイチ
後からくる辛さ
蛸の食感がムニ、サク！
火を入れると変わるんですょーって
教えてもらった(๑•̀ㅂ•́)و✧

口直しの人参とみかんのグラニテ
うん、ちょうど良い甘さと爽やかさ

そしてメインキター！
ピエモンテ州のファッソーネ牛
左ヒレ 右ロースになっとります
炭火焼きです
ヒレから～
ぬ！これは軽い！お肉っぽくなーい！
いや、肉だけどさ
そして、ロース
お、こっちの方が濃い味わい
私はロース派だな
でも、こっちもあっさりめ

最後は
白ワインのムース
ラムネでマリネしたマチェドニア

ふぁぁ
もう目も腹も心も満足感でいっぱい
シェフに菊間さん、ご一緒してくれた皆さま
本日もありがとうございましたー！！！

お久しぶりぶりのランチオフ会はやっぱりサクラ

アカムツの昆布締めにウニちゃんがかくれんぼのパスタ前菜！
シェフが漁師
アカムツ釣り上げ数が物凄いっ！！！
やっぱりアカムツはおいすぃー

夏のスープはビタミンカラーのオレンジで
ムール貝、水タコ、アカイカ、甘エビのガスパチョ
海の幸が踊ってます
水タコの歯ごたえが心地よい

地物鰻とフォアグラの濃厚コンビ
鰻ふっくらー！
フォアグラ濃厚ー！

オマール海老を包んだ手打ちパスタにトウモロコシ
海老のソースは間違いない

トマトリゾット桃キャビアのせ
桃をお料理に使うなんてもったいない！って
以前は思っていたけれど
桃のスープの美味しさを知ってからは
お料理に桃はアリ！って気付きました
勿論、このリゾットに桃も、アリ！でしたー♥

ウズラとベーコンのファルシ
付け合せにはジロールタケ、おおまさり、栗！
ウズラの中には小松菜とウンドゥヤ
凝ってるー✨
ウズラ、濃い味でした
さすがフランス産

バジリコのグラニテ
バジル好きにはこの青っぽい感じがまたイイの♪

ココナッツのふわっふわなビアンコマンジェ
白いもの美味しぃぃぃ♥
パイナップルのコンポート添え
パイナップルと言うよりもパパイヤみたいで
びっくりした

おまけメモ
☆美味礼賛
☆二つ星の料理人

いつものおまかせコースです
その日に入った旬の食材を極上に仕立ててくれる
ステキレストラン！！！
このお店の楽しみ方は、おまかせコースに限りますね♥

アカムツ（のどぐろ）のパンツァネッラ
ウサギとフォアグラピスタチオを燻製させた生ハム（スペックという）でくるりと包んであります
ルバーブのジャム、ドライフルーツも隠し味
シェフが釣るって凄くないですか？！

富山ホタルイカをボイルとフレッシュで
地鶏だしのソース
フランスからきたホワイトアスパラ！
なんてジューシーなんでしょ♥
ホタテ、うるい、タラの芽、たけのこも
表面カリッと仕上がってます

白魚のトルフィエ（手打ちパスタ）
カラスミまぶしてある
ちょい塩気強め
ムチムチの食感

シカのリードヴォーのラビオリ
春キャベツのクレマがあっま♥
フォンデュソース（ミルクの泡かかってるぅ☆）

63℃火入れイタリア産ロバランプ肉
ヘーゼルナッツソースに山わさび
脂身がギトギトしてなくてコクのある旨味
(๑º ﾛ º๑)!!

ヨモギ風味のラングドシャ生地で
リコッタチーズクリームとチョコチップ包んでるやつ
キンカンコンポート春だねぇ
さくらジェラートもミルキーで好きです

楽しすぎでたくさん笑っちゃいました
うるさくしてゴメンなさい！！！

久しぶりのメンバーでお誕生会！
3年ぶり！？
なのに皆さんお変わりなく～( ᵒ̴̶̷̥́ ·̫ ᵒ̴̶̷̣̥̀ )
菊間さんがシュッとされて、さらに(♥ω♥*)
人生を楽しむコツは「がんばらない」「競争しない」なるほどなぁφ( •ω•́ )ﾌﾑﾌﾑ...

さて本日は～
グレープフルーツのマリネにシマエビ、マカデミアナッツのジェラートをパクリと一口で
ブルーのお皿が海を彷彿とさせ、エビちゃんがポーズとってるみたい♪な一品からスタート
マカデミアナッツとシマエビでこんな美味しさになるんですね！

お次はコッパロマーノ
ブタの耳、頬、タンをカツレツに
普通だったら、揚げるとゼラチン質がバラバラになっちゃうんだって
でもなーぜーか、可愛いキューブ型に
イタリアンパセリのソースがまたウマし☆

前菜はカツオの炙りがイタリアンに～
パプリカとオレンジのソースが、色鮮やかなビタミンカラー！元気になりますね

私の今日一番のお気に入り♥
ホタテとリードヴォー、アーティチョークのソテー！
トリュフソースがい～い香りで、リードヴォーと合わせてずっともぐもぐしていたかったぁ
ŧ‹”ŧ‹”( ‘ч’ )ŧ‹”ŧ‹”
ピリ辛味付きのポテチもいいよね

パスタは、サフラン練り込んだガルガネッリ
これ、一枚ずつ模様入れるなんて･･･
気が遠くなるぅ～(´◉౪◉`)
和牛を細かくしたのと、サイコロ位のとで、ムギュムチした食感も楽しめちゃうラグーソースにセロリ添え

お魚に、アマダイのマツカサ焼きが登場
そら豆の煮込み（アバーターって言うらしい）にグリーンピースのクレマで春らしい一品
外側パリパリでウマーイ☆

パイナップルとライムのグラニテで一息

もうお腹いっぱいなんだけど
赤身のさっぱりしたお肉とヘーゼルナッツ、ダークチェリーのコンポート、食べちゃうんだな

デザートも食べちゃうんだな
バナナにあったかいチョコレート、牛乳ジェラートで、グラスも綺麗だし、美味しいし

脱アルコールのぶどうジュース、
連れて帰りたいなー
あと、一尚ね
こよなくお酒を愛する友人に飲んでほしー！
と思いました(*´﹃｀*)

今日は待ちに待った女子会デス♪
ポツポツ小雨の降る中行って参りましたぁ～(≧ゥ≦)

席には可愛いネームプレート☆
幹事サマありがとうございます！

まずは、ホワイトコーンのポタージュ
すっかり秋らしく涼しい日だったので、ほんのり温めて出してくれました
こういったサービス、流石ですね～☆

お次は北海道産ホタテ～！
裂いたホタテが甘くって
紫色の野菜の千切り（名前失念）がちょいと苦味があるので、
ホタテの甘みが引き立つ感じ♪

そして次に登場したのはyakiimo！
紫色した焼芋そっくりの一品
中には金時芋のペースト
秋のデザートだわぁ♡
ゴルゴンゾーラのソースと一緒にいただくと、塩気とコクとがプラスされまた別物に変身するのだ☆

それから、パキパキのエビのアタマがウマい天使のエビと万願寺唐辛子のグリル
エビの香りと塩加減が◎

お次はパスタ！
本マグロとルッコラの細麺パスタにイタリアのカラスミを散らして
マグロはジューシーさを残した火入れ、上手！！！
ただカラスミはも少し主張してもよかったかなー

そしてメイン～！
軽く炙られたロメインレタスと、チキンがどーんっ！
随分と高さがあるなぁ(◎o◎)、と思ってよく見ると
リゾットイーン！
このリゾットがポルチーニのクリームリゾットでとおぉっても美味しい♪
しか～も秋トリュフの香りの嬉しいオマケ付き！
このリゾットだけでも充分美味しい♪
ロメインレタスもシャキッとした食感を残しつつ炙りのいい香りで気に入りました

デザートにはエスプレッソのジェラートのアフォガード
エスプレッソのジェラートがコーヒー豆を挽いたものが入っていて超いい香りでした
素朴な器もよく似合う～☆

ローズヒップティーも、今まですっぱいだけのものに当たってきましたが、
コチラのローズヒップティーは一味違います
口当たりよく上品！
やっぱりもう一杯いただいておくんだった(笑)

おしゃべりも弾んであっという間の三時間
女子会バンザイ☆