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食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
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店主と家系ラーメン
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2022年再訪問
小1、海苔増し、ライス、ニンニクの芽
コールは硬め
久しぶりの訪問
今は駅前店がメインになってますから
だいぶ自分の好みに戻った気がする
一時はどーなるの？と思うような事もあり離れていた
そんな心配は吹き飛んだ
これが安定してくれたら嬉しい
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時短営業応援訪問
10/26 22:00 再訪
すいません
半年ぶりです
時短で夜営業が無くなったので寄れずじまい
朝ラーするほど元気がなくなってました
もちろんこの時間なので店長はご帰宅
ラーメン740円・海苔増し4/90円・チャンジャ100円・ライス100円
コールは硬め
マイルドな豚骨にも醤油の主張はしっかりしてる
それは尖ったのではなく豚骨と一体感になった円やかな醤油
これぞ杉田家です
今までは店長以外の信用は無かったのですが少しだけ見直しました
麺は中太麺でプリモチ
平ザルで泳がせるのでパラパラしてました
最後までプリで旨かった
随分と上達しましたね
ライスはいつも通り
チャンジャは普通
海苔増しは減らすぐらいなら値上げしようよ
5/120円でも良いのでは？
昼時は行列過ぎて寄れない
早朝と夜は店長不在
タイミング見て再訪しようと思います
ご馳走様でした
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時短営業応援訪問
2021年の備忘録
6/22 9:45 再訪
朝ラー訪問
小１・海苔増し・ライス
コールは硬め
店長は不在
麺の茹では追い付いてない
形では無く平ザルの利点を教えてください
あとスープの豚骨感が弱くなりましたね
ご馳走様でした
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時短営業応援訪問
5/1 8:30 再訪
ラーメン・海苔増し・ネギ・ライス
コールは硬め
出勤前の朝ご飯
お持ち帰りの状況はTwitterで確認してください
いつもありがとうございます
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時短営業応援訪問
2/21 9:30 再訪
ツイッターでフォロワーの影響により再訪問
やっと店長と会えました
今回頂いたのは
小１・海苔増し・ライス
味玉アザマス
コールは硬め
この時間、並びがほとんどありませんね
ありがたや～～
スープ
画像だと濃く見えるがもう少しだけバランス型に見えます
その分だけ醤油が控えめになったのかな？
今年に入ってから同じ感想が続いています
量は多めで熱々は変りません
鶏脂やチャーシューも変ったようです
訪問頻度が少なくてそう感じたのかも
もう少し通ってみよう
麺
これは安定の酒井製麺
モチプリは健在でした
やはり店長さんの茹でじゃないとね
渾身の湯切りは身を削るようなスタイル
これが旨さの秘訣でしょう
チャーシューは大きく変りましたね
スライサーが奥で眠ってます
目の前で手切りしてます
厚みが出てお得でしたｗ
その他のTPは普段と変らず
3/7に解除されたら営業時間も変るでしょう
そうすると深夜の訪問が出来るのでガマンしなくちゃです
＊お持ち帰りはプラ券購入して店内でスタッフへ
＊駐車場はシェルの裏側にあります
＊コンビニ駐車や路上駐車は隣近所からクレームが入りますので厳禁ですぞ
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時短営業応援訪問
1月19日 5:30 再訪
店長に挨拶ができてないので頑張って早起き
今日は休みで遠征しますが腹ごしらえしてからね
転倒駐車場に空きが1台だけ有ったので頑張って駐めましたよ
（一番奥だったので）
毎回言うけど隣のローソンには駐めるなよ？
あと路駐待ちも止めて欲しいかな
事故の元になるからな
シェルの裏側にある駐車場を使いな
ドアを開けて入店すると店長が不在
中番専門になったかな？
今回頂いたのは
小1・海苔増し・ライス
コールは硬め
お弟子さんと昔からいらっしゃるご年配の方のみ
スープも麺もお弟子さんが担当
根本的にスープを変えたのかな？
たぶん本店に近く、ややあっさりな風味とコク
醤油はしっかりしていたのでガラを変えたのか？それとも量を変えたのか？
それとも店長が見ていないのか？
前回と同じなんですよね
でも年末とは違う
駄目なわけじゃ無いです
ただ変ったかな？
濱ちゃんが卒業してからの朝スープは今年になって初めて味わった
それとも濱ちゃんに毒されたのだろうか？ｗｗｗｗ
量はいつも通りですが熱々でも無い
店長のいる時間帯を狙って再訪してみよう
麺
同じ酒井でも茹で方が変るとこうも違うのか？
爆ぜてないんですね
芯の芯まで茹で上がってない
スープより熱い麺茹では店長だけなのか？
駄目なのでは無く
店長が凄すぎるだけなんだけどね
その他
海苔がねｗｗｗ
ここは察してください
それでも再訪しますね
ご馳走様でした
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時短営業応援訪問
1月7日 5:40 再訪
小１・海苔増し・青菜増し
コールは硬めのみ
店長不在だ…
新年の挨拶だけしたかったんだけどね
麺茹では悪くない
が感動も無い
身体が店長茹でに馴らされてるから(笑)
これが普通でしょ
スープ
肉が多めで鶏も多い
特有の醤油が弱く感じる
来店が多かったのかな？
それとも新年だから馴染んでないだけだろうか？
海苔増し7枚
3回数えたが7枚だった
チャーシューは風味良し
青菜増しはいつも通り
初日が下ブレってこともあるでしょう
ご馳走様でした
＊訪問時間で政府・または千葉県の発表が無いので勝手に時間短縮と判断しております
杉田家千葉店より公式に発表があった場合はそれに準じます
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2020年195杯目の家系
１２月１３日 １０:００ 再訪
仕事前の一杯
今回も定番注文
小1・海苔増し・青菜増し
コールは硬め
珍しくライス抜き
ソシャルディスタンスで席間広めで対策してます
外の行列が多すぎて並ぶほどの時間が取れず後回しにしてました
今日は豚骨重視でしたね
もちろん醤油も効いてましたがやや弱め
なぜこうなるかと言えば
朝一番客が多いと調整が間に合わずこうなります
こりゃ仕方ないっっｗ
でもその辺の家系店よりはずっとまともですけどね
店長、途中で休憩に入りました
そりゃそうだよね
濱ちゃんが独立したので大変だよ
頑張ってください
ご馳走様でした
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2020年181杯目の家系
１１月２７日 １０:００ 再訪
この時間は空いているのでお勧めです
小１・海苔増し・まぶし飯
コールは硬め
今日は醤油が控えめっぽい
その分だけ豚骨のクリアな味がはっきりする
昨年はアフォみたいに通ってましたが今年は価値のある味を再確認する意味も含めて控えてました
（コロナの影響もあったのですけど）
やはり別格ですね
来年はラーメンを控えめにするのでしっかりと味わいたいです
麺
酒井の麺を芯まで加熱していてスープより熱いｗｗｗ
今年も色んなラーメン屋を訪問しましたが一番上手なんでは？
個人的なランキングをつけると
間違いなく1位です
製麺所によって調理法も違うのでランキングはダメなんですけど
別格です
ご馳走様でした
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2020年172杯目の家系
１１月１８日 ９：３０ 再訪
単純に朝ごはん
外の並びなし
小１・海苔増し・ライス・青菜
コールは硬め
今日は鶏油を普通にしたので醤油が効いて旨かった
やはり豚骨の髄からしっかり炊いている店は違う
手先だけ変えて豚骨を焚いてます
こういう店が多いの事実
本日の収穫はビッグニュースを店長より頂いたことだ
これについては先の話としましょう
ご馳走様でした
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2020年167杯目の家系
１１月１１日 ２０:４５ 再訪
空いていれば夕飯での訪問と決めてる店
駐車場が3台空いていたので速攻でピットイン
並ぶこともなくカウンターへの案内
今回頂いたのは
小１・海苔増し・ライス・野菜
コールは多め、硬め
＊卓上調味料におろし生姜が加わった
店長フル稼働ですね
サブも纏めようとしているがぎこちない
スープ
多めなのでバランス型に近い
醤油も大人しく感じる
でも寸胴では豚骨がグツグツと煮立ってます
たまには良いかも
麺
いつもの酒井さん
特に何かが変わってもないので割愛
その他
野菜は初めに茹でてあるのですがスープを冷ます原因にもなりかねません
チャーシューは大判の燻製が一枚
感染予防で仕切り板を用意されたのがうれしいですね
こういうところが人気の一つなんでしょう
ご馳走様でした
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2020年154杯目の家系
１０月２３日 １３:３０ 再訪
ホント、並びますね・・・
たまたま駐車場に入れたので良かったです
お並びのお客様、お子様から目を離さないでください
道路に飛び出してますよ→俺が跳ね飛ばすところでした
券売機で購入してから並ぶのがルール
そして隣のローソンに無断で停めるなよ→無断でもダメだけどね
違法駐車→ローソンから杉田家に入電→ローソンはクレームの電話代を負担する
少しだけ常識持ちましょうね♬
今回頂いたのは
小1・海苔増し・米・チャンジャ
コールは硬め
忙しくて店長が集中モードに入ってます
疲れてますね
そんな店長が作るスープは
醤油先行なんだけど今日のは普段以上に強めですね
絶妙なバランスで尖ってないけど主張が強め
嫌にならないスープ
豚骨と醤油のバランスが非常に良い
麺は安定の硬め
モチツル
ここだけは絶対にを手抜きしません
安心していただけます
千葉の味だと再認識しました
これをキープできる技術と信頼感
やはり別格です
ご馳走様でした
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2020年135杯目の家系
９月２３日 ２２:３０ 再訪
夕飯
小１・ライス・海苔増し・野菜
コールは硬め・濃いめ
スープ
店長不在でもそこそこのスープ
そこそこと言うと不自然ですので安定してるスープ
この時間でもしっかりしてました
麺
お疲れの時間帯でもあるので贔屓目でみてますが
湯切りがまだまだですね
せっかくのスープが薄まってしまうよ
歯応え悪く麺の茹で上がりも硬めでバランスが悪かった
もうちょっと店長を見習ってほしいかな
以前よりはテキパキ動いてるので改善されてるのがわかります
あとは普段通りですので頑張ってください
ご馳走様でした
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新年129杯目の家系
９月９日 ２１:００ 再訪
通りを眺めたら空いていたのでピットイン
遅めの夕飯です
そこそこの混み具合
並ばないけどベンチ待ち
今回もいただいた内容は同じで
小1・海苔増し・ライス・青菜増し
サービス海苔増し・たぶん中盛り(笑)
コールは硬め
スープ
やはり、違う
コク・旨味・出汁・醤油・鶏油
全てが一流
量、熱さもケチらない
麺
多いｗｗｗ
いつもの量とは違う
ありがたい話ですね
しかしいつもながら拝見してると
湯切りは見事ですね
自分は素人ですが店長と他店が段違い
その他
チャーシューが変わったかな？
やたら燻製が強く香りがスープに移った
これはこれで良いです
いつもながら
家系とは何ぞや？
再考させられる一杯
ご馳走様でした
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2020年116杯目の家系
8月19日 10:00 再訪
お盆休みも終わって一息つける時間帯の訪問
直ぐに入れて助かった
コロナ対策で間引き営業に伴い行列ができる店になってた
店にとっては良いことで客にとっては悲しいことで。。。
今回いただいたのは
ラーメン・海苔増し・ライス
コールは硬め
スープ
申し分ない豚骨と醤油の配合
鶏油もしっかりと入ってる
醤油が尖ってなく円やかでもない
この配合が直系なんでしょうね
麺
店長直々の茹では見事
直系でも1-2位を争うレベル
コシがあり茹で残しがない
モチモチしてるがフニャフニャでもない
その他
海苔増し＆サービス海苔増し
ライス・チャーシューはいつも通り
やはり千葉県を代表する店です
（安定した一杯なんでコメントが尽きました）
ご馳走様でした
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202094杯目の家系
７月７日 １０:３０ 再訪
通りすがりで駐車場が空いていたので再訪
今回も頂いた内容は変わらずです
店長は不在で片言の日本語対応ばかりでした
ラーメン・海苔増し・キャベツ
コールは硬め
ライス売り切れ→この時間に売り切れって？
炊き忘れだと思うのですが・・・
スープ
普段通りの豚骨でしたね
鶏油は少なめ
醤油は効いてる
最近は下ブレが殆ど無いので安心してました
麺
寸胴のお湯は沸騰してないが投入・・・
解し方も弱め
お湯は緑色で交換してない
硬めも普通も変わらぬ茹で加減
その他
ふつうでした
今回言いたいのは
オペレーショングダグダで配膳も滅茶苦茶
主軸となる人が不在だとね
濱チャンが卒業したのは痛いね
まあ、適度に様子見で再訪したいと思います
味の評価は変更してませんがその他は大きく変更しました
ご馳走様でした
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2020年86杯目の家系
６月２３日 １０:００ 再訪
仕事前の一杯
最近は早朝より行列ができており再訪できず・・・
通りすがりで駐車場が満車なら諦めて帰ろうとしましたがタイミングよく空いてましたので訪問
今回頂いたのは
ラーメン・海苔増し・ライス
コールは硬め
スープ
ちょいと塩分強めですが許容範囲
鶏油もそこそこの厚み
上ブレとしておきましょう
麺は適度な硬さ
混んでる時と空いてる時の茹で方が違うのは今後の課題ですかね
客数に押されないで修行した内容を守れば安定した茹で方になりそうです
あとは特になし
これを記載している7/4は25時までに変更されてます
ご馳走様でした
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2020年83杯目の家系
６月１７日 ２０:４０ 再訪
早く帰れたので夕飯です
最近は混んでおり諦めていたのだがたまたま空いておりそのままイン
先客4名ですぐに案内されたので待ちません
でも店長と濱ちゃん（卒業しちゃったそうです）が不在
となると不安がいっぱい
今回頂いたのは
ネギ100円・海苔増し100円・ライス100円・ラーメン730円
コールは硬め
スープ
豚骨が濃いめ
醤油は控えめ
鶏油はいつも通り
だんだん慣れてきたようです
麺
茹で上がりにバラツキがある
湯切りも弱め
ここがまだまだ
がんっばて修行してください
その他
ネギは多いが鮮度が高いのか水分多め
スープが薄まる感じがする
チャーシューは普通
海苔増しはやはり減ったようで増して7枚
デフォが2枚なんでしょうか？
ご馳走様でした
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2020年76杯目の家系
６月２日 １０:００ 再訪
最近は営業時間の短縮で入れない日々が続いてましてね・・・
店前で断念するパターンが多かったんですよ
んで、来てみたら２台ほど空いてたので訪問
ありゃ、2トップが不在やんか
今回頂いたのは
小1・海苔増し・ライス
コールは硬め、多め
スープ
多めにしては少ない
まだ任せるには早いのだろうか
豚骨はしっかり炊かれており問題はないのだがオーダーが通らないとね
醤油はいつも通りの杉田家でキレてないけど存在感はあるわけです
麺
茹で加減は問題なし
しっかり泳がせて芯まで火が通ってました
ダマもなし
その他
海苔増しは減りましたか？
5枚/100円だったはずだが、今回は4枚/100円
チャーシューはペロリんとする燻製
香ばしさもありました
早朝5時に来ても混んでるのでタイミングを計って来ないと当分は無理ですね
頑張って再訪します
ご馳走様でした
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2020年62杯目の家系
５月１日 １０:００ 再訪
仕事前の朝昼兼任で訪問です
3密回避、マスク着用、移動は車(バイク)、収束するまで単独行動、毎日体温計測
不要不急の外出はしてません
定期訪問
小１・青菜増し・ライス
お心遣いありがとうございます
コールは硬め
仕事なんで晩酌セットは諦める
安定した味で心配なし
厨房も徹底した清潔感です
都度、ハンドワイパーで溢れた湯を流す
窓、ドア、デカイ換気扇全開放
席間確保に並び客にはソーシャルデイスタンス
多くの人から支援されてる理由は徹底してるからでしょ
本店は持ち帰りラーメンを販売始めたそうです
千葉店も始めるのかな？
始めても店内で食べますけどね
ご馳走さまでした
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2020年60杯目の家系
４月２８日 １０:００ 再訪
3密回避
移動は車
マスク着用
席間確保
因みに朝昼飯兼任で訪問してます
わざわざ不要不急の外出はしてません
するなら神奈川県への遠征してますから(^-^)
新しいメニューにチャレンジ
つけ麺880円
大・中・小
大は2玉、中は1.5玉、小は1玉
コールは無し(多分ね)
スープは酸味と辛味があるが、それを中和してるのが鶏油の存在
底からは豚骨が顔を出すので混ぜ合わす
昔、柏へ出戻った某家系の有名店でつけ麺を食べたことがあるが、全く違う方向性
もう少し暑くなったら辛味を増しても良いかと
辛味がダメな人でも絶対に大丈夫です
自分も辛い料理は強くないけど普通に食せたので
コールで「辛味抜き」も出来るそうです
そんな酒井は
冷水で凍めるので酒井らしい粉を感じる茹で方です
あのスープならこれですね
人によっては食べにくいとかあるかもしれないが、つけ汁に浸すと判るはず
野菜は水切りがしっかりできてるのでスープが薄まることはないです
チャーシューは浸さずそのまま食べる方が良いかも
海苔は麺を巻いて浸して食べたが風味があるので相当な上質海苔ですかね
暑い日が続けば家系番外編として食べてみるのもありです
ご馳走さまでした
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202058杯目の家系
４月２４日 １２:３０ 再訪
【3密回避 ・移動は車・食事以外はマスク着用・席間確保】
俺は必ず生き残る！
昼飯難民にて訪問
路上駐車で待つよりもshell裏側の駐車場に置いて歩いた方が早いですよ
実際に3台待ちより早く入店しましたからwww
今回、頂いたのは
小１・野菜増し・海苔増し・ライス
コールは多め、硬め
ついでに晩酌セットも購入
飲食店が軒並み苦しい中、頑張ってるので応援します
そして人気店ならではの外待ち発生レベル
ラーメンは安定した味なんで割愛
晩酌セット1000円
餃子がWでした
餡が多めにてレンチンしてから食べたけどタレ不要な旨さ
肉・ネギ・ニンニク・白菜をガッツリ詰めた餡
ネギチャーシュー
チャーシューとネギを辣油で逢えたものだが量が多めでTPとして提供している量の2倍
これ丼飯で食べたら幸せだな
チャンジャ
店内だと100円だが持ち帰りだと300円、量も300円並みでした
これが1000円なら文句なし
会社じゃ食べれないけど自宅でビール2本飲みました
これだけでも良い
また買って自宅飲みしよう
ご馳走さまでした
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2020年55杯目の家系
４月１６日 時間は失念
【3蜜避けて車で移動してます。席間を空けてます。マスクしてます。食べるとき以外はマスク着用】
お店には申し訳ないですがドアは開放させてもらってます
小１・海苔増し・ライス・チャンジャ
コールは硬め
やはり空いてる
二人とも不在
不安だ
スープ
杉田家らしい醤油先行
豚骨もハッキリしてる
やや塩分強め
鶏油は普通だった
麺
コシがあるものの寸胴で泳がせてない
麺玉を投入したらそのままだな
活きてる麺はもう少しシナヤカだからね
まだまだだな
後はいつも通りでした
また寄らせてもらいます
ご馳走さまでした
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2020年49杯目の家系
４月１日 １９:００ 再訪
たまには早帰りしなくちゃ
となれば再訪です
いろいろ規制などがでて客数が減っているのですが食べて応援も大事かと・・・
今回頂いたのは
小１・海苔増し・チャーシューまぶし
コールは硬め
ジュニア不在だわ
濱ちゃんは帰ったし・・・
スープ
塩分強めでバランス崩れてるよ
修行僧はまだまだだな(笑)
まあ一生懸命だし酷い下ぶれでもないので許容範囲
量や温度も守っているので時間が解決しそうです
麺
柔らかめと硬めが混在してるね
茹で方に未熟を見てしまった
その辺の店より平ザルを使うんだからご立派ですよ
茹で上げのタイミングは今後に期待です
トッピングは普通だった
また再訪しますね
ご馳走様でした
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2020年44杯目の家系
３月２２日 ２２:４０ 再訪
最近は夜しか来れなくて困ったもんだ
チャーシュー麺・ライス
コールは硬め
ぺローンとしたチャーシュー
この柔らかさが絶妙
海苔・チャーシューでライス巻き
しかし空いていたな
やはり不要不急の外出の影響が出ているのだろう
早く収束してほしい
ご馳走様でした
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2020年43杯目の家系
時間失念
でも遅くなった夕飯
小１・海苔増し・ライス
コールは硬め
まだ店長がいたので安心していただく
安定の一杯
麺・スープ・TPに問題なし
来店客が埋まる
その理由は来店すればわかること
最近の傾向で何時に来ても満席になりつつあるので自分の居場所が・・・ｗ
ご馳走様でした
画像にはありませんがお心遣いありがとうございました
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2020年37杯目の家系
３月６日 １０:００ 再訪
小１・青菜増し・ライス
コールは硬め
お心遣いありがとうございます
スープ
豚弱めで塩分が目立つ
朝から満席状態で調整が出来なかったんでしょうね
時々アルアルです
それだけ繁盛してればそんな時もあるのですよ
まぁ、これだけ通ってれば話せることです
麺
硬めはモチシコ
いつも通りで安定してます
青菜も普通だし、チャーシューもスモークしっかりしてます
通いすぎて書くこと無くなりました(笑)
また再訪しますね
ご馳走さまでした
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2020年32杯目の家系
２月２１日 １１:３０ 再訪
2台目のバイク名義変更があるので早めの昼飯
小１・ライス・餃子
コールは硬め
いつもの心遣いありがとうございますm(__)m
表の駐車場は満車で外待ちあり
面倒だからshell裏側の駐車場に停めて歩くと外待ちより早く入店
それでも中待ちは無いのでスムーズにカウンターへの案内
スープ
タイミング良くスープ調整がありました
コクがあり鶏油の風味と甘さを感じます
醤油はキレがあるが豚骨の邪魔はしてません
量は多めで熱々です
麺は硬め
コシがあるが硬くはない
このバランスは難しいと思いますよ
修行した人だけが出せる業です
その他
餃子は博多風味で小ぶり
しっかり包んであり底をカリカリに焼く
ラー油だけで食すと本来の味が出ますね
安定した一杯
ご馳走さまでした
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2020年30杯目の家系
２月１９日 ２３:３０ 再訪
かなり遅くなっての夕飯タイム
駐車場が満車
仕方無いのでshell裏側の専用駐車場に廻る
先日よりは並んでない
他の客は乗り合いで来てるのだろう
(ありがたいね)
今回も同じ内容を頂きました
小１・海苔増し・チャンジャ・ライス
コールは硬め
チャーシュー・味玉ありがとうございます
ライスにはチャンジャと豆板醤と刻み生姜を乗せる
そこに味玉を割ってスープをかける
海苔で巻いて食べれば極上飯
隣でスタッフが賄い飯を食べていたがオリジナルのラーメンになっていて旨そうだった
次回はあれにチャレンジしてみよう
ご馳走さまでした
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2020年28杯目の家系
２月１６日 ０５:３０ 再訪
まさか早朝よりメチャクチャ混んでるとは思わなかった
5時半頃に入店
食して店を出たのは6時半・・・
前客15人ほどで続々入店してくる
さすが人気店です
今回頂いたのは
小1・海苔増し・海苔増し
コールは硬め
スープ
朝から店内行列で追い付いてないのでしょう
豚骨が薄く感じて醤油を強く感じる
量・温度ともに問題はありませんでした
たまにはこんな日もあるよね
店が繁盛しているのは良いことです
麺
こっちはいつも通りでした
チャーシュー・味玉サンクス
路上駐車待機よりもシェル裏側の専用駐車場を利用したほうが早いよ
5台あるのでぜひご利用しましょう
ご馳走様でした
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2020年25杯目の家系
２月４日 １７:３０ 再訪
帰り道の夕飯定番コースになった
この時間帯は空いていてチャンスだと思いますよ
ぜひ狙ってみてください
今回頂いたのは
小1・ライス・海苔増し・チャンジャ
コールは硬め
いつものメニューですわ
後からサービスありがとうございました
ちなみに
チャンジャは左の券売機
右の券売機はネギ増しです
ご注意ください
本日の海苔と鶏油は風味が強かったな
なんでやろ？
ご馳走様でした
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2020年20杯目の家系
たまには朝食です
ちょうどスープの入れ替えでしてタイミングが良かった
小1・ライス・青菜増し
味玉とチャーシューありがとうございます
コールは硬め
スープ
コクがあり旨味があり醤油が主張していて鶏油の甘さも感じる
この店はこのスープが良いです
上ブレ、下ブレは何処の店でも当然のようにあるけど(仕方ないんですよ)カバーするのが早いんです
量は多めで鶏油も風味があり甘さも感じる
麺
コシがあるもの堅さは無く(良い意味合いです)湯切りが出来てるから余計な水分は残らず
だいたい硬めのコールで同じように茹でてくるので安定してます
キチンと修行してる証拠ですね
青菜増し
好みを覚えて頂いてるので言うこと無し
その他
特に今更感があるので割愛
はい、駐車場は裏手にありますのでそこに停めてから歩いてくださいね
コンビニはダメですよ
ご馳走さまでした
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2020年18杯目の家系
１月２５日 １７:３０ 訪問
今日の夕飯
小1・キャベツ・ネギ増し・ライス
コールは硬め・濃いめ
中々の混雑で駐車場も入れ替えが激しい
キャベツや野菜増しの場合は濃いめを選択するのだが、ジュニアが作ると追いダレが入る
ネギとキャベツをライスに乗せてスープをぶっかける
至福の一杯
来月からはラーメンを食べに出掛けにくい環境になるので今月中は満足するまで訪問する
28日は健康診断だ
どうでるか楽しみだな
ご馳走さまでした
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2020年15杯目の家系
１月２１日 １１:００ 再訪
小1・海苔増し・チャンジャ・ライス
コールは硬め
味玉ありがとうございますm(__)m
ネギ増しの存在を忘れてた(^^;
左の券売機には無くて右に存在するメニュー
今日は左で買ってしまった
フォロワー様からもオススメなんで次回の訪問で食べてみよう
ご馳走さまでした
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2020年13杯目の家系
１月１７日 １６:００ 再訪
今月になってラーメン頻度が高すぎる
月末の健康診断が怖いわー
今月の目標は31杯です
どっかで連食しなくちゃ(^-^)v
今回、頂いたのも自分の定番
小1・ライス・海苔増し
コールは硬め
味玉ありがとうございますm(__)m
なんか、珍しく豪華メンバーが勢揃いしてます
皆様に新年の挨拶をしてから着席
券売機にネギ増し？を発見
次回はこれを頼もう
安定していて語ることが無くなっちゃった
新メニューでも考えよう
ご馳走さまでした
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新年7杯目の家系
１月７日 ６:３０ 再訪
本日より杉田家千葉店は営業です
今回、頂いたのはチャーシュー麺・青菜増し
コールは硬め
サービス味玉ありがとうございますm(__)m
皆様にご挨拶してからズルズル
酒井の硬めって久しぶりに食べたかも
芯は残らず
堅さはキープ
茹で残しなんて皆無
平ザルの利点をフル活用されてる
希望はもっと太麺ですがこれでもオッケー
チャーシューは絶妙な燻製でプリペロン
歯が砕けた自分でも普通に食べれます→早く歯医者に行けよ
青菜はホウレン草が占めてる
嬉しい誤算
今年も宜しくお願いします
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年末年始の予定が決まった家系(修正)
１２月２９日 ６:５０ 再訪
もう、何度も足を運んでいるがレビューするのを忘れてました
年内最後まで忙しくて遠征できないから近場の直系で締め括りたい
そんな気持ちからの再訪
いつもの
ラーメン・海苔増し・チャンジャ・ライス
コールは普通
味玉はいつものお気持ちですm(__)m
迷うことない
年明けは7日の早朝からですね
ご馳走さまでした
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夜再訪はこれが年内最後の家系
１２月２７日 １８:００ 再訪
やはりジュニアが茹でると違うね
余計な水分が飛ばされて麺にスープが絡み付く
最近の家系でも平ザルを止めてテボになる店が大杉
細かすぎる？
仕方無いです
自分が拘るところなんで
来年も宜しくお願いします
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値上げしても気にならない家系でしょ？
１１月６日 １７:３０ 再訪
早めの夕飯
ラーメン730円
ライス100円
海苔増し90円
コールは普通
本物の家系がこの程度の値上げなら気にならない
逆に負担が発生してないか気になるwww
ライスとチャンジャは値段変わらず
ラーメンは30円だけ値上げ
海苔は10円だけ値上げ
いつもサービスありがとうございます
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値上げが先送りになったありがたい家系
１０月２５日 ２２:００ 再訪
値上げは11/6からになりました
ありがたや×2
ガソリンスタンドの裏は空いてました
路駐で待つより早いよ！
今回、頂いたのは
ラーメン700円・海苔増し80円・チャンジャ100円・ライス100円
コールは普通
新弟子さんが茹でてるね
湯切りはまだまだ(笑)
まぁ、一生懸命やってるのが判るから気にしないけどね
この時間になると乳化しちゃうのが残念です
生ガラ投入してたのでタイミングが悪かったな
そろそろ新メニューでも考えよう
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12日から値上げする家系
１０月１１日 ２３:００ 再訪
ラーメン700円・ライス100円・海苔増し100円・チャンジャ100円
コールは普通
この時間でも行列です
台風来るから早く帰りなさいってねw
大寸胴がフル稼働でガラもパンパンに炊かれてますね
いい色してます
スープ
非常に肉を感じますがフレッシュですね
この出来具合は朝イチでもお目にかかれません
豚骨の粘度を残しつつライトとヘビーの中間
醤油もパンチがあるのだが、主張は控えめ
本来の杉田家かな
鶏油の風味も感じて甘さもある
今日は来て良かった
麺
スープが良すぎて負けてる印象(笑)
決してダメじゃないです
リズミカルな茹で方で湯切りもしっかりできてます
その他
海苔お気遣いありがとうございますm(__)m
いつも通りでしたね
質が良いの変わらず
値上げも致し方ない
また訪問しますね
ご馳走様でした
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値上げが控えてるがそれでも本物の家系
１０月９日 ２１:５０ 再訪
遅めの夕飯
神奈川まで行きたいけど、来客があるので近隣でガマン
そうなると、武◯家か杉田家の選択しかない
駐車場もそれなりに入れたから良かった
スタンド裏も利用できますからね！
今回、頂いたのは
ラーメン・海苔増し・ライス・チャンジャ
コールは硬め
今晩はジュニアがいるから安心だ
麺茹では見たことない方ですね
隣にジュニアがいるから心配してないけど
スープ
今日は非乳化タイプ
醤油先行型
本来の杉田家千葉店はこれだよね
量も多めで熱々
鶏油の風味も強めで甘さも感じます
生ガラ追加投入場面も眺めてます
これ眺めるの久々ですよ
麺
酒井製麺
硬めで芯が残ってる？と感じるような茹で方
まだまだだな
ジュニアの元で勉強してください
ライス
気持ち多めm(__)m
チャンジャを乗せて海苔巻きライス
ベラボーに旨い
チャンジャ、お得です
持ち帰りの場合は券を3枚購入だっけ？
朝とは違う顔を見た夜でした
ご馳走様でした
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いつもの朝御飯な家系
１０月６日 ６:５０ 再訪
今日の朝御飯
チャーシュー麺850円と海苔増し80円だっけ？
コールは固め
本日のスープは豚骨重視
鶏油も粘度を高めて杉田家の別顔を見た感じ
チャーシューはトロトロで脂身と肉のバランスが恐ろしいほどマッチング
麺はいつもの特注品
で硬めは歯応えを残しつつもツルモチ
軽い捻れがスープを絡めて満足
青菜も茹で方が上手でシャキシャキを残しながらも風味があり、水分は吹き飛ばしてる
最後のスープはすりおろしの生姜で味変して完飲
また訪問しますね
いつもありがとうございます
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再訪しすぎて何回目か判らなくなった家系
９月１９日 ６:３０ 再訪
数えるの止めたわい
ここと浜野駅はリピート過ぎて判らん
とりあえずの朝御飯です
小・野菜増し・ライス
濃いめ
サービス海苔増しm(__)m
野菜の湯ではサッと潜らせて鮮度を保つ
生じゃないけどフレッシュが残る
これなら濃いめじゃなくて良かった(笑)
あとは文句なし
ご馳走様でした
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野菜不足を補える家系
７月１２日 ９:３０ 再訪
駐車場は空いてましたね
帰る頃には満車でしたけど
本日、頂いたのは
ラーメン・野菜増し・ライス
コールは硬め
今日のスープは醤油がライトでしたね
もちろん豚骨はしっかりしてましたから
その分だけ鶏油を確かめられたし甘味も感じましたよ
野菜はボリュームありますよね
青菜増しよりお得感あります
チャーシューはいつものスモーキーな柔らかいタイプ
またお邪魔します
ご馳走さまでした
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朝から混んでる家系
恒例の朝ごはん
ラーメン・野菜増し・ライス
コールは硬め
野菜の水分を考慮してスープ調整してくれてるんですがジュニア・補佐が不在だった
うん、やはり濃い目にするべきでした
水分で薄くなってます
ここも当たり外れがあるよね
次回からはスタッフみて判断しよう
ご馳走様でした
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今日は比較的空いてるぞ！杉田家千葉店
６月１日１７: ３０ 再訪
かなり空いてますね
駐車場も楽々でしたよ
今回、頂いたのは
ラーメン700円
まぶし丼180円
海苔増し80円だっけ？
コールは「硬め」
今日はジュニアが居ますね
やはり、スープにしろ麺茹でにしろ違うわ
まぶし丼はあんまり好きではない
でも忘れた頃に食べてしまう
朝５時から営業してるのは杉田家と四街道市だけなんだよね
また訪問します
ご馳走さまでした
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深夜の再訪で新たなる発見をした店
５月２６日 ２５:００ 再訪
24日の朝は誰もいない独占状態だったのにこの時間は満席だった
朝一番から家系食べる人も少ないもんねw
今回は青菜増し・ライス・ラーメン
硬め・濃いめ
青菜の湯切りが出来てなくてスープが水っぽい
硬めコールでも普通の茹で方
ジュニア・サブ・渋い方の誰もいないとこんなもんか
時間帯を考えてから訪問することにしよう
ご馳走さまでした
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今晩(5/24)は混雑の予想される杉田家
５月２４日 ７:００ 再訪
ラーメン・海苔増し・ライス
コールは「硬め」だったかな？
寝惚けて忘れた
味玉はサービス→ありがとうございますm(__)m
誰もいないから独占でした(照)
その後はゾロゾロと入店してましたけどね
うん、醤油パンチ先行で豚骨と鶏油が置いてけぼりですわ
もともと杉田家千葉店はこんな感じでしたよね
本当に安定してますよ
またお邪魔します
ご馳走さまでした
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店前が満車の場合は第２駐車場をオススメしてる杉田家千葉店
５月１２日 １３:３０ 再訪
満車なら並ぶより歩いた方が早いですよ
実態件に基づく実話です
駐車場にベテランさんが誘導員
セカンドさんが店内案内
ジュニアがメイン
裏の駐車場は4台あり
1番7番11番16番で赤いコーンがあります(杉田家文字有り)
店内で並び10人以上
後客も多数
今回、頂いたのは
「チャーシュー麺」890円
「ライス」100円
「海苔増し」100円
コールは「硬め」
☆スープ
今回はコクがアッサリしてたかな
回転率が高くて追い付いてないのでしょう
人気店の大きな問題点だわな
まぁ、仕方ない
☆麺
細くなったよね
杉ぐらいにして750円にしたら？
誰も文句は言わないよ
☆チャーシュー
スモークばっちりです
☆その他
ライスも小松菜ミックスも文句無し
道路で並んで待つより第２駐車場に置く方がはやいですよ
ご馳走さまでした
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第２駐車場があるよ。杉田家千葉店
５月４日 １７:３０ 再訪
夕飯が無いと言われたので帰り道の訪問
駐車場はギリギリ停めれましたが第２駐車場もあるので利用しましょうね
ラーメン700円
野菜100円
ライス100円
コールは「硬め」「多め」
店内待ち4名
案内まで10分
土曜日のこの時間なら空いてる方だわ
たょうどジュニアの真ん前
スタッフも新しい若い方が増えてます
麺茹で寸胴は小さくなりましたね
多めの野菜増しだとボケちゃうかな
味は不変の豚骨醤油です
これが変わったと言われたら・・・
変わったのは麺でしょ
コスト高騰で苦労されてるとは思いますが、値上げしてでも味をキープして欲しいものです
ご馳走さまでした
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千葉市祐光 杉田家千葉店
２/１ ８:００ 再訪
昨夜は飲んでシメラーしなかったので元気に訪問しました
今回頂いたのはラーメン700円・青菜増し100円・ライス80円だっけ？
コールは硬めのみ
ジュニアも補佐も不在だ
客数も前客３人、後客２人とかなり空いてます
めずらしや～
鶏油の風味が強くて豚骨が普通
カエシが弱くて残念だった
青菜が冷えておりスープを冷ます原因
麺の硬さは程よく酒井製麺を活かしてますね
ライスが水分多めで柔らかい
スープに浸して雑炊で完食
途中で行者にんにくによる味変で見事に完飲完食
やはりジュニアの茹でに期待しての訪問だっただけに残念でした
また再訪するかもです
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千葉市中央区祐光 杉田家 千葉店
１月２７日 ７:００ 再訪
予想より道路が空いていて寄り道しました
駐車場も何台か空きあります
今回も頂いたのは「ラーメン」700円「 海苔増し」80円
コールは「硬め」
最近はCKばかりだったので店炊きは久しぶりです
(王道いしいは除く)
朝から豚骨がシッカリ出てますね
キレのある醤油もガツンと前面押し出し
着丼してから鶏油の薫りがホンワカと鼻をくすぐる
やはり完成度は高い
酒井製麺も中細麺の平打ち
硬めでコシとハリを感じますね
スモークチャーシューの味付けもどうしたらできるんだろ？
また寄りますね
ご馳走さまでした
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千葉市中央区裕光 杉田家千葉店
さっき訪問しました
再訪店はＴＬ掲載しないのですが間違えて更新してしまいました
その場合は下書き→編集→ＴＬ載せないは不可能ですか？
ラーメン並み・野菜・ライス
コールは硬め
豚骨重視？
今までの醤油ガツンは弱かった
が、新しい一面を覗いた様です
これはこれで有り
野菜は茹でたら湯切りするので薄まる心配は無し
濃いめにしたら違った感想になったかもしれない
他のレビューでも厚木家が同じように個々の客を見ているとの話しがありますが
間違いなく直系の店主は見てますね
この配慮が出来るか否かで大きく変わると思います
ジュニアが湯切りをすると違うし、全体感も違います
今回も完飲完食でご馳走様でした
今回だけサービス点を評価しました
＊杉田家は進化しているからです
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千葉市祐光 杉田家千葉店
１０月２１日 ６:４０ 再訪
ツーリング前の一杯
この時間なのに満席に近い
これが杉田家
今回頂いたのは「ラーメン」「青菜増し」「ライス」
コールは「硬め」「濃いめ」
スムーズな配膳
硬めは絶妙なバランス
柔らか過ぎず、堅すぎず
平ザルの扱いもジュニアに似てきた
こんだけ食べると夜まで保てる
行ってきます！
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千葉市中央区祐光 杉田家千葉店
９月２３日 ７:００ 再訪
通り道に混んでなければ訪問するつもりでした
駐車場は2台ほど空いてましたのでそのままイン
今回頂いたのは「ラーメン」700円(値上げ)「海苔増し」80円
コールは「硬め」
カウンターへ案内されて待てども茹でる気配がない
？
あっ、スープ調整してる
タイミングが良いのか悪いのか・・・
(時間が無いんだよー)
こればかりは仕方ない
では、実食！
【スープ】
調整後なんで豚骨がフレッシュでした
深みがあるけどいつものドロではない
これはこれで正解
鶏油も層を成してる
醤油もハッキリしておりいつもの杉田家でした
やはり、生ガラを炊いてる店は違いますよね
【麺】
うーん、どうした？
茹で上がりの状態が良くない
悪く言うと即席麺の茹で時間を早めた時の歯応え
硬めではなく硬い
客を待たせてる心境からの時短なんでしょうが、茹で時間はねぇ
【海苔増し】
これで80円なら安いもんだ
相場が低くなったとは聞いてますが、杉田家は安定してます
話が反れますが、杉田家でお得だと思うトッピングは【海苔増し】【チャーシュー】【野菜】ですかね
【その他】
チャーシューは大小折り込んで二枚
このテロンテロンが絶妙な旨さ
青菜は盛りが良かった
ネギは少なめ(いつものこと)
【総評】
何時に来ても変わらぬ品質
今回は違ったけどな
あの堅さは違うぞ
ってか、麺を変えたのかな？
細くなったような気がしないことも・・・
次回に期待してご馳走さまでした
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千葉市中央区祐光 杉田家千葉店
４月７日 １９:３０ 再訪
駐車場に停めれなければ帰りましょう
空いてますね～
しかも1台だけ！
じゃあ、寄りますか♪
今回頂いたのは「中盛り」「ライス」「海苔増し」
コールは「硬め」
Jr不在です・・・
【スープ】
キチンと豚骨も醤油もキッチリしてますね
醤油に合わせた豚骨スープ
鶏油も層を成しており美味いです
うん、ブレない１杯です
でもね・・・
でもね・・・
・・・
まあいいや
【麺】
中盛りは丼が並と違うんですよね
縁の周りに家紋みたいな模様があります
でも完食・完飲
何グラムなんだべさ？
【海苔増し】
増して８枚
いたって変わらぬ海苔でした
並べ方が雑ですけどね
【その他】
チャーシューはペラくなったが味は変わらず
ほうれん草と小松菜のMIXは普通
ライスは普通
【総評】
土曜日の忙しい時間帯だからね
総本山みたいに入れ替え制は難しいかな？
した方が良いと思いました
場所が場所だけに大渋滞を引き起こす可能性が大きいけどさ
スタッフも楽になるでしょう
ご馳走様でした
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千葉市中央区裕光 杉田家千葉店
２月２０日 ２３:００ 再訪
混んでます
駐車場には偶然入れましたが、混んでます
店内も並び始めました
混んでます
今年初めての杉田家
２ヶ月ぶりなんだよな
今回頂いたのは「ラーメン」「野菜」「ライス」
コールは「硬め・濃いめ」
野菜を頼むときに味を普通にすると野菜から出る水分で薄くなることを学習済み♪
でも、杞憂でした
こちらの野菜はそこまで折り込み済み
普通でも大丈夫でした
ここの野菜はキャベツや玉ねぎが多いから好き
もやしばかりの壱○家とは違いますね
【スープ】
もう語ることはありません
鉄ヘラで大寸胴を掻き回すシーンは他所だと見なくなりましたね
ましてや壱角家とか吟家・町田商店なんかは見なくなりましたwww
これがあるから家系ラーメンなんだけどな
【麺】
ジュニアが麺担当
ってか平ザルを久しぶりに見ました
湯切りが良い音ですよ
「チャッ チャッチャッ」
最近はテボになったからガチャガチャって音を聞くようにはなりました
【野菜】
キャベツの甘さがスープに出てます
高騰だから助かりますよね
モヤシで誤魔化すチェーン店とはエライ違いです
【その他】
青菜はいつも通り
チャーシューは気持ち薄くなった？
久しぶりだから記憶が曖昧ですけどね
味は変わりません
【総評】
第２駐車場が出来ましたよ
隣のコンビニはNGです
気持ち良く頂くためにはマナーを守りましょう
ご馳走さまでした
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千葉市中央区祐光 杉田家千葉店
１２月２９日 ７:００ 再訪
時間まで少しだけあるので年内最終訪問
年末年始は画像をご覧下さい
今回頂いたのは「ラーメン」「海苔増し」
コールは「硬め」
ジュニアは不在
代わりの若い方が麺担当です
渾身の一杯
鶏油・豚骨・醤油のバランスが調和してますね
思わず完飲しちゃいました
麺
硬めコールだが気持ち普通に近い
文句無し
上手になりましたね
チャーシュー
プリプリの大判が2枚
絶品です
また来年もお願いします
ご馳走さまでした
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千葉市中央区祐光 杉田家千葉店
１２月５日 １１:１５ 再訪
今回頂いたのは「ラーメン」「海苔増し」「ライス」
コールは「硬め」
あっチャンジャの存在忘れてました
来年にしよう
【スープ】
今日は気持ちマイルドかな
もちろん時間的な話ですね
5時から考えればそろそろ調整の時間だから♪
その分だけ鶏油が目立ちましたよ
量、熱さともに満足できました
【麺】
今日は麺担当が若手の2番手に立つ方です
硬めもバランス良く茹でてありましたね
程よい長さで絶妙なウェーブ
芯までの茹で方が上手です
【海苔増し】
今日は黒々してましたね
風味は普通でした
【チャーシュー】
大小で2枚でした
気持ち薄くなったかな？
味は絶品ですけどね
【ライス】
券を2枚で大盛になります
新米だそうです
とことん拘りますね
商店なんて古米と海外米のブレンドなのにwww
【総評】
珍しくいぶし銀さんがいました
この人がいると引き締まるんですよね
杉田家は年内は最後です
ご馳走さまでした
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千葉市中央区祐光 杉田家千葉店
１０月１２日 ７:００ 訪問
臨時休業のお知らせがありますのでご確認ください
予想より早く着いてしまったので朝ラーでもしますかね
駐車場は半分ほどが埋まってます
今回頂いたのは「ラーメン」「海苔増し」
コールは「硬め」
Ｊｒは賄い中だった
【スープ】
今日は円やかですな
若干、醤油が弱め
完成度は高いけどね
【麺】
硬めの基準なんてありませんが、柔らかいかな
もう少し硬い方が好みですわ
どうにも伝わりにくいのかな
俺が言葉を覚える方が早いかも(笑)
【海苔増し】
風味は普通
厚みは潔
【チャーシュー】
いつものプリプリでした
【総評】
今日は前回の訪問と比べたら控え目でしたね
茹でも以前に比べたら他の方もレベルアップしたと思いますよ
まだまだＪｒには追い付いてないけど
間を起きますが再訪しますね
ご馳走さまでした
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千葉市中央区祐光 杉田家
１０月６日 １０:５０ 再訪
何も言うことは無し
完成度高過ぎ
吉村家を超えたんじゃないか？
明日にでも吉村家を確認してこよう
あっ、本日頂いたのは「チャーシュー麺」
コールは「硬め」
青菜サンキューです
このチャーシューの品質が均一なのは凄いことなんだよね
本当はニンニク投入したかったけど昼間だから諦めます
酒井製麺もツルワシで旨かった
スープも馴染んだ時間帯だったようでバランス良かったと思う(自分より後者は新しいガラ)
やはりJrが作ると違うよね
ご馳走さまでした
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千葉市中央区祐光 杉田家
９月１日 ８:２０ 訪問
たまにわ朝ラーでも
と、言っても訪問したのは8時過ぎ
それでも駐車場は2台だけ空いてる状態
朝からやるなぁ
券売機で内容をしっかり確認しながら購入したのは
「ラーメン」「海苔増し」「ライス」
コールは「硬め」
およそ7分程度で着丼しました。
【スープ】
醤油前面展開
鶏油は5mmの層
豚骨は粘度高め
量もたくさん入ってますね
う～ん、やはり旨い
このスープは止められないわ
【麺】
酒井製麺
ツルモチの四角い断面で軽いウェーブ
これが適度にスープを絡めて旨いんだよね
量も満足
【海苔増し】
やや黒めの大判が8枚
5枚で100円ですかね
浸っても千切れません
ライス巻きはキチンとできます
【チャーシュー】
小振りのスモークが2枚
濃くなく、薄くなく絶妙な燻製
ここは旨いっす
【青菜】
細かく切って工夫されてるのかな？
量は少なめ
味は普通
【総評】
食べログの考える【サービスの基準値が不明】なんで3点にしました。
たぶん他の店も同じになります
個人的に思ったのは本店と違い若い人が考える家系
店舗造作もスタイルも
このスタッフ全員は身形をキチンとしてますよね
昔ながらのラーメン屋を脱却しようと頑張ってるのでしょう
そしてこのクォリティーですから
支持されて当たり前です
今後の進化に期待してご馳走さまでした
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中央区祐光 杉田家
８月１３日 ２０:２０ 再訪
激混みですね
ギリギリ駐車場も入りました
今回頂いたのは「ラーメン」「海苔増し」「青菜」のつもりが押し間違えたようで
「ラーメン」「青菜増し」「キャベツ」
最近の野菜不足がスゴいので結果オーライ
コールは「多め」です
【スープ】
鶏油が多めだと本来のガツンとした味が薄くなっちゃった
でも、風味が良くなりキャベツと青菜にはマッチングしてましたよ
でも若干下ブレだよね
【麺】
柔らかくないか？
普通とは思えない
武蔵家レベルの硬さ加減だわ
【青菜増し】
普通ですね
量は文句無し
茹で加減も良し
下手な弁当より栄養があるw
【キャベツ】
素茹でだがこのスープだから似合う
CPSでは似合わないからね
【チャーシュー】
燻製がしっかりしており味が滲み出てますね
これは杉田家だけだわ
【総評】
人気があるのは分かりますね
商店系やＣＫが幅を効かせてるのが不思議だわ
これが本当の家系ラーメンですよ
千葉県民は幸せですね
ご馳走さまでした
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千葉市中央区祐光 杉田家
７月２５日 ２１:４０ 訪問
おっと、駐車場はギリギリセーフ！
なかなかの混み具合で繁盛してますね
POPに押されて頂いたのは「チャーシュー麺」「海苔増し」「ライス」
コールは「硬め」「多め」
今日の麺担当はジュニアじゃありませんか
期待が高まりますよ
【スープ】
鶏油もしっかり風味があって甘さも感じますね
豚骨と醤油の中間管理職になる魚介系も目立ちますね
このバランスが絶妙なんですよね
吉村家出身以外は不可能です
思わず完飲しちゃいました
【麺】
語ることの無い
酒井は美味い
それを引き出すのが茹で担当
さすがジュニア
平ザルがの扱いが上手い
湯切りがシッカリしているのでスープが絡む
【チャーシュー】
POPに押し負けて選択しました（い○いを意識している？）
中まで火が通っておりプルプルしている
肉質も、味もラーメン用に作っている
千葉エリアにチャーシューの上手いラーメンが出来た
これはうれしい
【青菜】
普通サイズで質も普通
時間帯で味に差が出ないのが不思議
【総評】
やはりジュニアがいると引き締まりますね
これだけで味に違いが出てます
同年代のスタッフさんも久しぶりに見かけましたよ
通い始めた頃のスタッフさんが戻ってくるとこちらも安心できますね
隣のコンビニへ駐車は止めましょう
ご馳走様でした
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千葉市中央区祐光 杉田家
６月３０日 １１:３０ 訪問
駐輪場はギリギリセーフ
間に合って良かった
昼時だけど雨だから客入りもこんなもんかな？
今回、頂いたのは「ラーメン」「海苔増し」「ライス」
コールは「硬め」「多め」
7分程で着丼
【スープ】
鶏油の厚みが10mm位ありますね
まるで澄みきった湖のよう
洞爺湖みたいな感じです
鶏油だけを味わってみても甘さと酸味を感じました。
底から掻き回し味わうと本来の杉田家です
豚骨がシッカリ出ていて醤油がキレキレ
これを味わうと他社が着いてこれないでしょ
【麺】
酒井の硬め
丁寧に茹でているのでツルモチしてますね
量も120gかな？
【海苔増し】
合計8枚 やはり質が落ちてるのかな？
こればかりは仕方無い
お天道様には勝てませんよ
【チャーシュー】
薄く小判だが枚数でカバーしてくれました
今回は残念だったが心意気は伝わりましたよ
【総評】
わざと時間ずらして、多目を選択しました
確かめるためです
でもそれは間違いでした
間違いなく本来の杉田家
はじめて頂いた感動を思い出す
千葉は激しいラーメン地区になりましたね
勝ち残るために頑張ってください
これで千葉のラーメンが本物になると嬉しいです
ご馳走さまでした
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千葉市中央区高品 杉田家
５月２７日 １９:５０ 訪問
帰社する前に腹拵え
途中なんで寄ってみた
客がいない(笑)
珍しい事もあるもんですよ
駐車場が閉店ガラガラ ワォ！
今回、頂いたのは「ラーメン」「マブシご飯」「海苔増し」
コールは「硬め」「濃いめ」
寸胴前に案内されて待つこと5分かな？
【マブシご飯】
一瞬、牛丼？と思わせる見た目
味はどうですかね？
「うん。牛丼だな」
バラ肉ではなくチャーシューと脂身と玉ねぎですけどね
これはこれで好きな人はいるでしょう
【スープ】
やるじゃん！
マジで誉め直すわ
やりゃ～できんじゃんかよ
豚骨が良く煮出している
そこにカエシが際立ちバランス良いぜ
鶏油だけ舐めてみたが本物だよ
上ブレではなく本来の味が戻ったと信じたい
この味で安定してくださいよ
【麺】
本来の堅さに戻ったかな？
何故か？
やはり言葉の差がでたね
酒井製麺のモチモチとツルツルがハッキリしてますよ
今まではコールが通ってなかったな
間違いない
【海苔増し】
質が下がってる？
いや、あんまり感じません
都合8枚でした
【チャーシュー】
大判1.5枚(ありがとう)
肩ロース？
回りには適度な脂身
これは旨いね
【総評】
完全復活と思いたい一杯でした。
初めて食した感動を思い出しましたよ
上ブレと思わせないでください
今までのトラブルを巻き返す内容でしたね
(CP評価は王道家に負けてます)
ご馳走さまでした
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千葉市のラーメン家
４月１６日 ２１:４５ 再訪
どう見てもJrは不在
カタトコの日本語が飛び交ってる
不安だ・・・
今回、頂いたのは「ラーメン」「海苔増し」「ライス」
コールは「濃いめ」「硬め」
寸胴前のアリーナ席
つまり厨房が丸見え状態
IHの醤油ダレが沸騰中(笑)
調整で新しいガラを投入している
だが
雪平鍋2杯程度のラードらしき物を寸胴に投入
ありゃ、なんだろ？
昆布、豚ガラ、パック入りの魚介出汁までは確認しました。
詳しい方は教えてくださいな
10分程で着丼しました
湯切りがまだまだだね
平ザルで踊ってないもん
Jrとか熟練さんだとビシッと決まってる
青菜はシャキシャキしていて旨かったよ
総評
麺→普通
味→普通
油→多め
自分のコールは「硬め」「濃いめ」
人の話は聞きましょう
ご馳走さまでした
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千葉市中央区 杉田家
４月８日 ７:５０ 再訪
時間調整で朝飯タイム
界隈だとココスか杉田家かコンビニ
仕方無いから杉田家へ訪問
前回の夜の事で相変わらずだと思ったのですが、食欲には勝てませんわ(笑)
今回の訪問で払拭されましたね
何故か？
いぶし銀な男性とＪｒがいたからです
今回、頂いたのは「ラーメン」「海苔増し」「ライス」
コールは「硬め」
配膳は外国籍の方ですが、スープと麺は上記のお二方で行うので完成度が高い
スープ
並々と丼に入っており嬉しいですね
そして豚骨の柔らかさが際立ちますね
タイミング良く調整したのかな？
本来の杉田家ですわ
醤油もバランス良く鶏油も風味が強い
やはり上ブレと下ブレの差が大きい
たぶん作り手の問題のような・・・
麺
硬めで歯応え良し
茹でも自分一人分だったのもあるがＪｒが行うと違いが大きい
音痴なわたくしでも解りますぜ
海苔増し
挟み方で浸しかたも変わる
チャーシューは薄くなった？
総評
例の件で改善したのでしょう
豚ガラはトレーに乗せて裏から運んできてますw
何処の企業も人手不足なんでしょうが最低限のルールとマナーさえ守れば客は着いてきます
まぁ、飲食店だけじゃないんですけどね
今後も通わせて頂きます
ご馳走さまでした
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千葉市中央区 杉田家
３月２６日 ２２:３０ 再訪
約4ヶ月ぶりだわ
変わったんだろうか？
確かめに来た
内装はリフレッシュしたのだろう
壁面が明るくなった
寸胴とカウンターのガラス板仕切りは消えた
スタッフはチャイニーズばかりでJrは不在
平ざるの使い方がまだだな
湯切れが出来てない
本人はカッコいいつもりだな
今回、頂いたのは「ラーメン」「海苔増し」
コールは「硬め」
よく分からない日本語の挨拶は出来てる
先客のオーダーを間違えたり、適当に濁す感じが嫌悪感
スープ
若干マイルドになった？
本店に近くなったんじゃない？
豚骨は感じるが醤油より魚介を感じる
前はキレキレで鋭い味わいだったぞ？
かつお節が際立ってどうすんだ？
麺
硬めのオーダーだが普通だわ
普通と硬めが同時着丼なんだもん
硬めが先に来るべきだろ？
しかも柔らかい割にはダマがあるし(笑)
海苔増し
枚数は変わらない
しかし、並べ方が雑
そして半分がヒタヒタ(涙)
薫りは市販品の薫り
山○山みたいな安物
チャーシュー
これだけは不変
味も変わらず
溜め息しかでませんわ
総評
先ずは日本語の練習からだね
そして日本人を数名採用するべきでしょ
人件費もあるだろうけど、それ以前の問題です
やはり、次の訪問はないかな
券売機のプラ券を戻すのも店員さんでしょ？
そういう細やかな配慮を教えるべきだね
俺もプラ券誤発注あったしね
ご馳走さまでした
-
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-
さらば杉田家 千葉店に行くことは無いだろう
１１月１８日 ０:３０ 再訪
返答がないから再掲です
メールと電話番号を記載しても返答なし
天下の杉田家さん
大丈夫でっか？
やはり、韓国人に店舗を任せるのはどうですか？
前から少し変だよと忠告したはずだが決定的瞬間を見てしまったではないか
今回、頂いたのは「ラーメン」「青菜増し」「ライス」
コールは「硬め」「濃いめ」
待ちで6杯分を準備してます
店内は不自由な日本語が飛び交ってますが(笑)
５分くらいかな？
スープ
やはり、キレキレで豚骨と醤油の火花が飛んでますね
旨いよ！マジで！
明日は休みだから行者にんにくも早目に投入
コクが深まりラーメンが止まらない
麺
酒井の特注は旨いね
堅さも良く、スープがしっかり絡みます
これだよ、これ
最近はハズレを引いてばかりだからありがたい
青菜
今回は茨城のほうれん草だった
やはり、出来が悪いね
風味も味も感じなかったよ
来年に期待だ
チャーシュー
スモークの大判1枚
やはり、薄くなったね
ライス
提供が速すぎて驚いた
着席して1分で着丼
どないせいと？
【さらば杉田家】
ここから先は目の前で起きた事件？ですよ
席は入り口入ったカウンター
両替機の前です
だから、寸胴とか丸見えなんですよ
僕が食べ初めて半ばに発生
おっと、ここから先はコメントでお楽しみください
もう、ご馳走さまとか言わないよ
~~~~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~
10月27日 20:30 再訪
今回は【和風ラーメン】
と【御飯】
コールは「麺硬め」
かつお節がわんさか乗っていて食べやすい
梅干しが紫蘇に乗っていてサッパリする ラーメン酢を入れるより旨いかもね
でも咳き込んだらかつお節が飛び散った(笑)
ご馳走さまでした
～～～～～～～～以下、過去レビュー～～～～～
１０月４日 ９:４０ 再訪
朝から空きスペースがあり直行
今回、頂いたのは「ラーメン」「海苔増し」「ライス」
コールは「味濃いめ」「麺硬め」
日本語が通用するスタッフで注文がスムーズに通りました(笑)
スープ
杉田家本来のキレキレです
醤油前面押し出しで旨いですね
いつもの杉田家に戻りました。
麺
酒井から届いたばかりで段ボールが散らかってます(笑)
回転が早い証拠です
硬めも歯応え良し！
ゆで方も良し！
チャーシュー
脂身があります
肉質はいつもの杉田家らしさで噛み応えも十分ですね
気持ち小さくなったかな？
日本人スタッフが揃うだけでこんなにも変わるのか？と思わせる一杯でした。
今月の杉田家はこれでおしまい
(再来週から大阪遠征です)
ご馳走さまでした
食べログ様、トラブル多すぎです
~~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~~
9月17日 0:50 訪問
こんな時間でも混んでますね
カウンターの一番左に案内されたら厨房丸見え
そこを踏まえて減点しましたので今後はお願いしますよ
今回、頂いたのは「ラーメン」「キャベツ」「海苔増し」「ライス」の黄金ラインナップ
コールはいつもの「味濃いめ」「麺硬め」
不自由な日本語でオーダーされると頼んだ物が出てくるのか不安になります
日本人を一人だけ駐在させた方が良くないかな
(いろんな理由があると思いますが)
減点の理由は扱い方が雑です
日本語を覚えて家系独特のオーダーを覚えるのは大変です
食品であの覚え方はするのは嫌ですねﾊｲ
ご馳走さまでした
~~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~
9月10日 17:20 再訪
早く終わったからポートタワーへレッツゴー
その前に腹ごしらえ
こんな時間でもそこそこ来店してますね
しかし、変な日本語ばかりで不安が・・・
今回、頂いたのは「ラーメン」「海苔増し」「青菜増し」「野菜増し」
コールは「味濃いめ」「鶏油多目」「麺硬め」
スープ
野菜と一緒に天地変え
味濃いめだが野菜の水分で簡単に薄まった
豚骨が強くていつものスープではないかな？
豚骨を鍋からすくったのでタイミングを逃した
麺
硬め？普通の柔らかさだ
野菜
モヤシとキャベツが多い
これでは薄まるね
叉焼
小判サイズが2枚
歯応え悪し
やはり、外人さんが多いとブレるね
次回に期待して
ご馳走さまでした
~~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~
9月7日 20:45 再訪
今日も駐車場は1台だけ空いてます
一番奥に停めて入店
今回、頂いたのは「ラーメン・麺少な目」「野菜増し」「海苔をサービス」「ライス」
コールは「脂多め」「味濃いめ」
珍しく新杉田から応援ですか？
一段と味がビシッと決まってます
野菜をタップリスープに浸して頂くと最強ですね
ライスも炊きたてだったのかな？
好みに仕上がってます
叉焼は大判1枚
これも普段より大判でしたね
なんかいつもの杉田家に戻った気がする1杯です
ご馳走さまでした
(夜の評価を上げました)
~~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~
8月30日 16:30 再訪
車は埋まっているが店内は空いてますね
今回、頂いたのは「ラーメン」「青菜増し」
コールは「麺少な目」「味濃いめ」「麺硬め」
麺硬めにして味玉をサービスしてもらいました。
今日も旨くて満足な1杯です
これにライスを付けたら完璧な布陣
また訪問します
ご馳走さまでした
~~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~
8月19日 10:00 再訪
空いてるね～～
駐車場ガラガラですよ
今回、頂いたのは「ラーメン」「海苔増し」「ライス」をコールは全部ノーマルにて
暇だから5分で着丼(笑)
ブレなく定番の1品
今回は叉焼1枚(>_<)
醤油ダレを鍋からすくってるのはいただけないが家系ラーメンの基本に変わりはない
ご馳走さまでした
~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~
8月11日 6:30 再訪
今月は忙しく訪問する機会に恵まれてなくやっとこさ訪問できました
祝日の朝なのに駐車場は1台のみ空きがあります
やはり行いが表れてますね
今回、頂いたのは「ラーメン」「青菜」「ライス」
コールは脂多め・味濃い目・麺普通
脂多めにしたのは西葛西で頂いたチェーン店と比較したいからです
味濃い目は青菜増しにしたから
またもや、日本語のままならないスタッフが悪戦苦闘してます(笑)
取りあえず頼んだものは着丼したから良かったっす
やはり、直系の鶏油はフンワリしてますね
嫌な気分になりませんよ
CPSの鶏油は胃袋に酷しい
青菜や海苔に絡み付いても
甘味がそのままです
これなら鶏油多めでもイケるんですよ
叉焼は２枚でした(^-^)v
青菜もシャキシャキしていてアクセント良し！
着丼まで時間があったので眺めてましたが、やはり湯切りが見事ですよね
個人的には新杉田より千葉が大好きです
ご馳走さまでした
(どなたか、盆休みでも営業している家系を教えて下さい)
~~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~
7月20日 5:30 訪問
雨天だから客もマバラで10名程度
今回、頂いたのは「ラーメン並」と「キャベツ」に「ご飯」を麺硬め・味濃い目・脂普通コール！
一番右のカウンターに着席するとご飯用の沢庵をカットしてる過程が見えます
手際よくキレイにカットできるものですね
キャベツは初めてのオーダーですが、濃いめのスープに浸すと旨い
海苔とキャベツとご飯だけでも充分です
ただ、チャーシューは大判1枚に代わり映え無し
(-_-;)
でも朝からキレッキレッにご馳走さまでした～～
~~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~
7月8日 0:00 再訪
こんな時間でも駐車場は満杯だぜ
店内もカウンターはパンパン
今回、頂いたのは「ラーメン」「海苔増し」「ライス」を味濃い目、麺固め
回転率が良いからキレッキレッですわ(^ー^)
行者にんにくを投入してガッツリ食べる
どうやら、海苔増しは７枚なんですね
ずっと８枚だったので減らされたと思ってましたよ
評価upしましたが、チャーシューは大判1枚
昨夜は青菜でした。
ご馳走さまでした
~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~
7月2日 9:50 再訪
暑さにやられて体力ダウン
朝から元気の源を頂きます
この時間帯は比較的に空いてます
今回、頂いたのは「ラーメン」「海苔増し」「ライス」を麺固め・味濃いめにて
やはり、チャーシューは大判が1枚に海苔増しで7枚
コストダウン図ったのかな？
それとも自分の勘違い？
麺固めは特に感じず、普通
鶏油が多目で味濃いめになってない？
↓よりも鶏油は多かったですﾊｲ・・・
~~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~
6月19日 20:30 訪問
普段の行いが良いので駐車場も1台だけ空いてます。
約1ヶ月ぶりの訪問！
月1は通わないと身体が震えます(笑)
今回、頂いたのは「ラーメン」「味玉」「海苔増し」
味濃いめ、麺固め、脂普通
今日は醤油が強いな
無臭ニンニクを大量に投入で頂きます
でも、海苔が7枚にチャーシューが1枚(大判でしたが折り畳んでます)
だから評価を下げました
次は頼むよ！
ご馳走さまでした
~~~~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~
5月27日 5:02訪問
朝から満車近い
２台だけ空いているのでムリヤリ駐車
キャバ嬢や仕事終わり等の方で混んでます
今回、頂いたのは「ラーメン」「ライス」「海苔増し」
朝は醤油が強いかな？
次回は麺少な目にしようと思います
ご馳走さまでした
~~~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~~
今日はR16が大渋滞
おかげで訪問が遅れてしまった
本日、頂いたのは「チャーシューラーメン」と「ライス」
麺硬めで後は普通にしたのだが、どう味わっても濃いめだよな～
まぁ、いいや
スタッフも笑顔の挨拶で良かったです
ご馳走さまでした
~~~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~~
朝からキッチリと頂きました
最近はラーメンを食してない事に気付いた
そんな時は朝から営業しているこちらに限る
今回、頂いたのは「ラーメン」「青菜増し」「ライス」
「ラーメン」
固め、濃いめ、普通
久々のせいかやたら濃く感じましたよ
客入りゼロだったからかな？
青菜は水分が不足してますね
また再訪しますね
ご馳走さまでした！
~~~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~~
年度末処理も完了したので、ご褒美に再訪しました。
かなりの混雑ぶりで殆んど席が埋まってます
今回、頂いたのは「ラーメン」「海苔増し」「ライス」の定番
15分位待って配膳されました。
珍しく、ラーメンが先でライスは後回し
よほど忙しいのかな？
その証拠に海苔が１枚少ないです(笑)
まぁ、こんな日もあるよな
だから、評価は下げました
ご馳走さまでした
(全員外国人のスタッフになっちゃたね)
~~~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~~
本日は近くを通行していたので再訪しました。
時間は17時前です
駐車場は4台空きなんで迷わずinしました。
今回頂いたのは「ラーメン」「ニンニクの茎」「ライス」を味濃いめ、麺硬め、油普通です
スタッフの半分は外人なのかな？
今日も美味しく頂けました
ご馳走さまでした
~~~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~~
本日は蘇我で映画を観てからの訪問
並商には時間的な問題で間に合わず深夜でも営業している店を検索しました。
今回頂いたのは
「チャーシュー並」と「野菜増し」
麺は硬めで味と脂は普通です。
考えなかったのが、野菜からでるすいぶんで薄くなった事かな
あれは失敗だった
また訪問します
ご馳走さまでした
~~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~~
本日は朝から食しました。
チャーシュー麺の普通です
並より200円程高いですがその価値があります
よし、バリバリ働いてきます
ご馳走さまでした
~~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~
今年もあと僅かで終わりますね
月末まで激務が続くので今のうちに食べ納め
やはり、この店は外せません
本日は「ラーメン」「ライス」「餃子」です
駐車場も空いていてスムーズに入店できました
ので２順目で着丼
先ずはスープより・・・
「THE、家系」を久々に味わいました
生意気な事を言いますと、直系以外は家系を名乗るな！
そんな個人的な感想です
後、驚いたのが餃子でした
このクオリティで230円はお得ですね
餡の肉がぎっしり詰まっており食べ応えあり
作り置き感ゼロ 。浜松や宇都宮に匹敵する内容ですね
何度再訪しても満足できます
ご馳走さまでした
~~~~~~~~~~~以下、過去レビュー~~~~~~~~~
今日はGWでお休みを頂いたので暇にしている息子と訪問
14時ごろに入店しましたが駐車場が空いてます（空きが３台）
時間が良いのか、GWだからか、普段の行いが良かったのかｗ
いつも通りで券売機でラーメン・海苔・ご飯を購入
ちょっと待ったらテーブル席を空けてくれました
待つこと５分少々でご飯から着丼
さらに待つこと2分少々でラーメンが着丼します
スープはいつも通りで塩分強めだがキレキレです
普段より多めにした海苔をチャプチャプ浸してご飯のおかずに♪
途中でニンニクを投入してパワーアップ
息子も満足した様子でよかったです
ご馳走様でした
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
今日も休み前なので都内遠征か、神奈川遠征かと考えているうちに
遅くなったので目星を着けた店には間に合いません
なので杉田屋さんへ再訪します
今日は思ったよりも早く着き駐車場が２台ほど空いてます
券売機で悩むのはチャーシューしようか、味玉にしようか、餃子にしようかです
大したことはないのでラーメン中盛りとライスを購入
目の前で寸胴の豚骨をグツグツ煮てます
溜りませんね～
ガラを鍋の底からひっくり返して隣の鍋に移し返します
何のためにしているかは知りませんがｗｗ
５分ほどで着丼します
脂がしっかりと器を覆っておりスープを底からすくい上げるとガツンとした味わいにノックアウト
麵もガツリと喰らう感がありたまりませんね
中盛りが僕にとって適正サイズかどうかは判りませんが次回は普通で頼みたいと思います
また訪問したいと思う店ですね
ご馳走様でした
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
23時過ぎなのに駐車場は満員
県下ナンバー１の人気度といっても過言ではないのであろう
待ち客は０で入店する
右の券売機で「ラーメン」「ご飯」を購入する
メニューもシンプルで判りやすい
カウンターに座り待つこと10分少々で着丼
始めはご飯が到着
普通のご飯に黄色のタクアンだ
続いてラーメンの着丼
海苔・ほうれん草・チャーシューの見るからに家系のラーメン
まずはスープから頂きます
ガツーンとくる濃厚さ
若干塩分が強いが平気なレベル
油も丼をしっかりと蓋っています
麵は中太で弱縮れだがコシがあります
チャーシューは最近の店と違い弱いかな・・・
逆に薄いのでスープが染み渡りご飯のおかずとしては充分です
湯の沸かし方から寸胴の扱い方を見てれば充分に美味い理由が見えますね
「ガンガン」「グツグツ」が似合う店です
男のラーメン屋
そんな感じです
近場に寄れば再訪したい店ですね
しっかりとご馳走様でした♪
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和風ラーメン 麺硬め
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鰹節
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鶏油が絶妙なバランス
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梅肉
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適当な盛りのライス
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左が行者ニンニク
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最近は開放してるの？
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10月4日 再訪
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10月4日 再訪
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10月4日 再訪
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9月17日深夜の再訪 この海苔の並べ方も嫌ですね
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これも盛り方が雑
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野生のライチュウをゲトしました
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ポートタワーから見える不気味な夜空
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9月10日 再訪
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海苔増し・野菜・青菜増し・味濃いめ、脂多め、麺硬め
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小判の叉焼2枚
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柔らかい抱き上げ
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麺少な目、野菜増し、サービス海苔増し
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ラー油ってこんなんでしたか？
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ロース1枚
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麺少な目の味玉
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8月19日 再訪
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あった？
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8月19日 再訪
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海苔増し普通
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1枚に見えますが、下に1枚が隠れてます(笑)
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だそうです
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初キャベツ
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海苔増し
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7月再訪
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6月再訪
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海苔7枚・チャーシューは2枚に見えるが1枚でした
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チャーシュー並、野菜増し、麺硬め、 2月再訪
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テーブル席の調味料
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12月16日再訪
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チャーシュー麺
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旨味があり歯応えあり
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横向き～
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ラーメン海苔増し 普通
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ご飯
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
ラーメン 杉田家 千葉祐光店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、餃子 |
| お問い合わせ |
043-441-8008 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ千葉駅東口より 東千葉駅から853m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
40席 （カウンター20席、テーブル20席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店の外(入口付近)に灰皿2つ設置 |
| 駐車場 |
有 ⭕店舗敷地内１３台⭕第２駐車場６台(店舗向かいガソリンスタンド裏、駐車枠№１・１１・１２・１３・１５・１６⭕赤いコーンが目印)⭕注意！隣のローソンに駐車しての来店は大迷惑なので絶対にダメです！ |
| 空間・設備 | カウンター席あり、ソファー席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 幼児用の椅子有り。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年1月27日 |
| 備考 |
⭕注意！店舗隣のローソンに駐車しての来店は双方のお店に大迷惑なので絶対にダメです！ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
周辺のお店ランキング
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全国で活躍するレビュアー
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新年初訪問
深く考えずに訪問
今回、頂いたのは並、海苔増し、チャンジャ、ライス
コールは硬めのみ
スープ
鶏油を変えたのだろうか？
甘味を強く感じるがコクは普段通り
親を使ってるコクではない
この鶏油は醤油を際立ててきますね
それとも黄金鶏油の強めかな？
先入れネギの主張もあり
嗚呼、直系だな！
と思わせてくれます
麺
酒井製麺は直系専用でプリモチの食感
麺茹で担当者のレベルが上がったなぁ
と思ったら津村さんだった（笑）
そりゃ美味いはずだよ
軽くご挨拶して専念してもらいました
海苔
風味有りの鶏油を纏えば無限ライスの始まり
スープに沈むことがあれど崩れることは全くありません
チャーシュー
食べ手を考えての厚み
ペローンとしているのが良い部位の証拠
均等な火入れによりレアに近い旨さ
やはり自分にとっての直系は津村さんだと再認識した１杯でした
第二駐車場が空いているのに路駐待ちするのは止めてください