雰囲気と新しさに欠ける？ : エピセ

【Epicer】エピセ@千葉
お店の雰囲気
こじんまりとしたレストランでカウンター席とテーブル席、奥に仕切られた半個室があります。食べログ百名店にもたびたび選出されていながら、肩肘張らずに食事を楽しめる人気店。
大きな規模のお店ではないので調理はシェフお一人でやられているのかな？阪口シェフのこだわりを楽しむお店、ということになりそうです。

◎総評
サービスの質の向上によってもっと良くなるレストラン。
盛り付けも味もバランス良く、メイン料理はボリュームがある。特に魚介類のおいしさと香取市の無農薬野菜のおいしさが印象的。

▼気になった点
→よくいえば　気負わずに利用できる
悪くいえば　雰囲気がない
と言う感じです。

スタッフの女性、
「あつあがりました〜」「ウーロン茶2です〜」ってまるで居酒屋…？？
いや、シェフとサービスのスタッフさん二人なんだからそんな声出さんでも聞こえるやろ。
お客さんは半袖ハーフパンツ、とラフな恰好の方も…

→あと写真見返しても変わり映えしないというか、もちろん定番メニューがあってもいいんだけどそれとは違う新しさを感じられない。一度行ったらああ、これかってなっちゃいそうかな。

◎おすすめの品
こちらのお店、魚のムニエルとリゾットは特におすすめです。
●ムニエルの外側は軽くカリカリパリパリに焼かれていて、中の身のふっくら感が絶妙なのです。
今回のヒラメはよく脂がのっていて、ふわっとほどけるようでした。
淡白な白身魚が本当に美味しく感じるこの頃…(年か？)
●リゾットは少量ながら濃厚。
お米？のぷちぷちして楽しい食感も特徴的です。
以前いただいた舞茸のリゾットは芳醇な香りが非常に印象的でした。チーズとクリームのソースでとにかく濃厚な旨さ、それが今回の
カレー系のスパイスリゾットにも共通しています。
一口ごとに濃厚な味わいが広がりました。


8月某日ランチコース
・パンケーキ　塩気のあるお食事系パンケーキ。しっとり。

・長崎天然カンパチ　雲丹
柔らかな魚は少し火が入っていることでより柔らかな口当たりと香ばしさを感じられる。
雲丹が甘くておいしい。

・帆立貝と甘海老　
エビの方はなにか練り物のようなもの。
ジュレ美味い。日本人だからか、出汁？と思うような味。

・パンは固め中むちってした自家製ライ麦パン。
オリーブをつけていただきます。

・青森天然平目　ムニエル　
シェリーヴィネガーソース

・千葉牛フィレ　ポワレ
夏野菜グリルが嬉しい。黄色いのはコリンキーかな？お肉も柔らかくておいしいんだけど、ちょっとこう…ずっと食べているのはしんどいかも。ボリューム申し分ないけど変化が欲しくなるかな。

・スパイスを使ったチーズカレーリゾット

・桃のコンポートとヨーグルトシャーベット　
・ガトーバナナ
桃甘くておいしいーと思ったらコンポートだった♡ガトーバナナはバナナのパウンドケーキみたいな感じ。コーヒーと合う。


▼個人的メモ
魚、肉は半量にしてもらったほうが良い。
次回は舞茸のリゾットを希望しよう。

エピセ(旧 セレナ デ ナチュラーレ)

食べログフレンチEAST百名店2021に選出。千葉県内で選ばれている数少ないお店のうちの一つです。

この日いただいたメニューと感想。
【アミューズ】とうもろこしムース
まったりと濃厚なムース。

自家製ライ麦パン
パンも手作りなんですね。小ぶりでぎゅっと詰まった感じのパン。
少し口にしただけでフワッとライ麦の香りが広がる。

【前菜】北海蛸炙り　雲丹のソース
きらきらと瑞々しく、心躍る一皿。
柔らかくコリコリした蛸の食感が良かったが炙りの感じがそんなに分からなかったのが残念。マリネっぽかった。

【魚】淡路天然真鯛ムニエル　野菜の煮込みソース
もともと好きな料理だが特に美味しいと感じた。パリパリ皮目、周りのカリカリ食感と中のふっくらが絶妙でした。

【肉】フランス小鴨胸肉ロティ
うーんおいしい…！しっとりとジューシーに仕上げられており、噛むほどに鴨肉特有の香りを感じられました。
こんがりと焼かれた皮も香ばしい。
添えられているのは香取市の農家さんの無農薬野菜です。万願寺とうがらし.いんげん.赤ツルムラサキなど。どれも食感を残して素材のおいしさを感じられます。人参うま。

【リゾット】舞茸のリゾット
最後に出てきたこちら。一番感動したかも。
まず一口目から衝撃。舞茸かチーズなのか芳醇な強い香りが口に広がります。
お米のぷちぷちとした食感、舞茸の歯応えを楽しむことができ、これらを包み込むクリーミーなソースがとにかく美味しい。
他の口コミにも載っていて好評のようなので、こちらの自信のメニューなのかも。

【デザート】桃のコンポート、マンゴームース、ガトーショコラ
こちらも旬の桃が美味しいデザート。
ガトーショコラがかなり濃厚で、コーヒーと共に美味しくいただきました。
前日までの予約制でコース内容変更できるとのことですので、次回来店の時にはキノコを使ったリゾットはまたリクエストしです。

とても楽しみにして訪問したエピセ
サービス料もなく肩肘張らず寛げ、ランチは普段づかいもできそうなお店です♪