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ひと手間かけられた『ほっきしぐれ丼』 … 『鮨 大竹』。
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ほっきしぐれ丼。
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北寄貝の紐を使った吸物。
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茶碗蒸し。
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副菜。
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ほっきしぐれ丼。全体はこんな感じです
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三沢ほっき丼。グルメマップ。
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10軒制覇が当面の目標
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店の外観。
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨大竹
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
0176-57-2923 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
三沢駅から2,531m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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今回の八戸遠征のもうひとつの目的は隣接する三沢市でこの時期に味わうことが出来る三沢の『ほっき丼』です。資源保護の観点から例年､年末の十二月から年明けの三月末日までの北寄貝の漁期に合わせ開かれる『三沢ほっき丼まつり』にて供されるもので八戸への遠征のついでに三沢まで足を延ばした次第。北寄貝を使った郷土料理と言いますと全国的に知名度の高いのが宮城で春先に戴くことが出来る『北寄めし』です。『北寄めし』といえば真っ先に思い浮かぶのが亘理町に店を構えられていた人気店『浜寿司』さんと山元町に店を構えられていた『田園』さんの二軒ですが前者の『浜寿司』さんは先の東日本大震災で被災をされ現在は休業中。今年は『北寄めし』どころではないと思っていた矢先､青森にも街を挙げて『ほっき料理』を売り出されているエリアがあることを知ったのです。それが八戸から車で30分程の位置にある三沢市､三沢と言えば米軍基地のある町という程度の認識しか持ち合わせておりませんでしたが実は港町で初夏の『烏賊』とともに『北寄貝』の一大産地であるということ。三沢市主導の下､市内に店を構えられている日本料理店から中華料理の店まで全三十軒余の飲食店で供されているという『ほっき丼』を遅めの朝餉として戴く為にカーナビに導かれるまま三沢へと一路､車を走らせたのでありました。『三沢ほっき丼グルメマップ』にひと通り目を通し数軒に絞り込んだ店の中から今回寄せて戴いたのが『鮨 大竹』さんであり三種類用意されている『ほっき丼』の中から店主イチオシの『ほっきしぐれ丼』というものを戴いてみました。程無くして供された『ほっきしぐれ丼』､主役の丼の他に副菜で茶碗蒸しとひじき大根､人参を炊いた小鉢､北寄貝の紐を椀種に使った吸物が黒い塗り盆の上に並べられて席へ運ばれて来ました。『ほっきしぐれ丼』には炊き込みごはんでも寿司用の舎利でもなく普通の白いごはんが使われており､その上に『海老の朧』と北寄貝で作られた『そぼろ』､刻んだ浅葱と大葉､その上に軽く湯引きされた後に火で炙り香ばしさが加えられた肉厚の北寄貝が花びらの如く円を描くように綺麗に飾られ中央の大葉の上には味噌らしきものがのせられていました。中央部に鎮座した『味噌』の正体は北寄貝の紐をミンチにしたものに八丁味噌と豆板醤で味が調えられた手の込んだもの。ぷっくりとした肉厚の北寄貝は見ためよりも柔らかく甘味もあって美味しいものでしたがワザアリと感じたのは『海老の朧』と『北寄貝のそぼろ』がごはんの上に散りばめられていたこと。このひと手間の仕事が『ほっきのしぐれ丼』の味を間違いなくワンランク上の味へと昇華させていたことは云うまでもありません。北寄貝の自然の甘味に海老の朧と北寄貝のそぼろの甘みが加味されそれを八丁味噌の隠し味に加えられていた『豆板醤』の辛味が上手く全体の味を引き締めるのに役立っていたのも見逃せません。副菜として供された小鉢の味もなかなかのものでしたし､茶碗蒸しも蒸したて熱々のものが供されましたが種物に銀杏ではなく栗の甘露煮が使われていた辺りは北海道に近いという土地柄からなのでしょう。北寄貝の紐が使われた吸物も適度に美味しいものでしたし､この内容で千弐百円ナリは納得もの。単純に比較はできませんが宮城の亘理町の『浜寿司』さんや山元町の『田園』さんで供された『北寄めし』は千六百円程の値段でしたから､それらと比べても三沢の『ほっき丼』は費用対満足度は高いと言えるのではないでしょうか？目指すは全三十軒余の『ほっき丼』の全軒制覇ですが､取り敢えず数軒に絞り込んだ店の『ほっき丼』だけは何とか達成したいと虎視眈々と目論んでいるところであります(笑)