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匠の繊細な技が光るこだわりの和食店
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お店の外観
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看板
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山の壽 純米吟醸 山田錦
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食用菊のおひたし
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嶽きみの豆腐とウニのゼリー寄せ
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お造り
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松茸の土瓶蒸し
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松茸が丸ごと一本入っています^^;
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六十餘州 純米吟醸 雄町
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錫製のお猪口と酒器
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荒神めぬけの酒蒸し湯葉とユリ根添え
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下北産草モズクの酢のもの
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謙信 純米大吟醸 山田錦
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さんまの炊き込みご飯
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あら汁
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ハイボール
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リンゴのシャーベット
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お茶
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さすらいの食べ歩き人
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
焚久味
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0178-20-0673 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
本八戸駅から906m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX） |
席・設備
| 席数 |
15席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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知人からの評判を聞き以前から気になっていたこちらのお店、念願叶い今回ようやく訪問する事が出来ました。
今年５月にリニューアルした同店は、お客へのサービスの質を維持するため１Ｆに店舗を移し個室３室とカウンターのみの営業としたそうです。
事前に予約してあったので名前を告げるとすぐに個室へ案内されました。
静かにクラシックピアノのＢＧＭが流れる店内は落ち着いた雰囲気でゆったりと食事が楽しめます。
今回料理は5500円のコースをお願いしました。折角の和食なのでここは日本酒から入ります。
【山の壽 純米吟醸 山田錦】
山田錦を使用した福岡のお酒。米の味わいがしっかりする旨口のお酒です。
【菊のおひたし】
菊とほうれん草のおひたしです。
紫・黄・緑のコントラストが鮮やかで見た目も楽しめます。
【嶽きみの豆腐とウニのゼリー寄せ】
岩木山のふもとで取れた嶽きみの豆腐にウニのゼリー寄せが添えられた料理です。
嶽きみの上品な甘さのする豆腐はしっとりした食感で何とも素晴らしい逸品です。
一緒に添えられたウニのゼリー寄せは柚子の風味の効いた繊細な味わい。
嶽きみの豆腐との相性もばっちりです。
【お造り】
紋別産ボタン海老と青森であがった本鮪、舌平目の盛り合わせです。
鮮度もさることながら舌平目のもっちりした食感が印象的でした。
【松茸の土瓶蒸し】
旧山形村（現在の久慈）産の松茸を丸ごと１本使用した贅沢な土瓶蒸しです。
松茸、海老、鶏肉、鱧と具沢山で松茸のだしが良く染み出ています^^
ここでお酒を追加。今度は錫の酒器で供されました。
金属のひんやりとした感覚が印象的です。
【六十餘州 純米吟醸 雄町】
雄町を使用した長崎のお酒です。
少し辛さと酸味を感じるコクのある味わい。
【荒神めぬけの酒蒸し 湯葉とユリ根添え】
脂のよく乗った目抜けのなんとも美味しいこと。
ユリ根と湯葉の組み合わせでさっぱり頂きました。
【下北産草モズクの酢のもの】
モズクと聞き沖縄産のしなっとしたものを想像したのですがこれは食感がまるで違います。
めかぶとも違うしゃくしゃくとした食感は初体験、未知の食感です。
【倉石牛のローストビーフ】
写真を失念。八戸周辺のブランド牛倉石牛のローストビーフです。
しんたまと言う部位を使用したものとのこと。
甘い脂がしっとり融け出しなかなかに美味しい逸品。
【謙信 純米大吟醸 山田錦】
山田錦を使用した新潟のお酒。大吟醸ながら米の旨みと爽やかな酸味が感じられるきれいなお酒です。
【さんまの炊き込みご飯】
脂の乗った大きなさんまをふんだんに使った炊き込みご飯です。
既にかなりお腹いっぱいでしたが炊き立ての美味しさにつられつい食べ過ぎました^^;
【あら汁】
【ハイボール】
【リンゴのシャーベット】
〆の口直し。甘酸っぱくさっぱりした味わいでした。
こだわりの食材とお酒、繊細で上品な料理の数々にとても満足しました。
お客へのサービスの質を維持するため席数を敢えて増やさないお店の姿勢には好感が持てます。
余った炊き込みご飯を折りにしてく持たせてくれる心遣いも嬉しいところですね。
帰りはご店主夫妻？に見送られながら気持ち良くお店を後にしました。
細部まで気配りの行き届いた八戸でもお勧めの一軒です。
また是非お邪魔したいと思います。どうもご馳走様でした。