2024年4月9日（火）動物系のパンチのあるスープに新トッピングの「鶏カスアブラ」が合う♪カスアブラはライスとの相性も鉄板！ : よご家

R6.4.9（火）12:10 訪問

久しぶりによご家さんでランチ。塩や味噌、煮干などを順番に食べていたので、久しぶりに基本のしょうゆ（850円）と小ライス（50円）、50円トッピング券を購入し、カウンター席に。お好みは「かため多め」を告げ、50円トッピングは「アブラカス」をお願いします。そして、待つこと10分ほどで着丼です。

スープは豚と鶏の濃厚な旨味を楽しめる鶏豚醤油で、動物系の旨味がガツンと出ていて、ややショッパーでパンチがあり美味。動物系の旨味が以前より増している感じで、レンゲが止まらなくなります。途中で卓上のおろしニンニクを入れることで、さらにパンチUPし、ご飯とも合います。麺は中太のコシのある麺で、カタメコールなので、程よくカタメでスープと相性バッチリ。

具はチャーシュー、ほうれん草、アブラカス。チャーシューは国産のモモ肉を使用しているようで、燻製の香りよく、しっとりとしており美味。すごく美味しいチャーシューですね。海苔はスープに浸してライスと共に。新トッピングのアブラカスは「鶏カスアブラ」で、肉感もあり麺と絡めて食べるのはもちろん、ライスにのせると最強ですね。これが50円なら絶対毎回頼みます。そして、最後はスープも8割ほどいただき帰路へ。

パンチのある濃厚鶏豚スープはもちろんハイレベルなチャーシューや鶏カスアブラに大満足。どうもご馳走様でした。

R5.7.19（水）11:45 訪問

よご家さんで夏限定でつけ麺がはじまったとのことで、この日はそこまで暑くなかったですが、つけ麺気分だったので訪問です。ちょうど店内満席で、ベルを受け取り、車内待機。空席ができてからベルが鳴り入店し、食券を購入するシステムです。食券は狙いのつけ麺（850円）とごはん（100円）を購入し、つけ麺は特に好みなどは聞かれないので、待つこと数分で着丼です。

つけ汁は酸味や辛味がプラスされていますが、基本的な味はいつもの美味しい家系豚骨醤油で、味は濃いめ。基本のラーメンの味を濃くして、酸味などを加えたスタイルで、家系ではつけ麺になると魚介が入ることも多いですが、こちらはそういう小細工はせずにシンプルに家系つけ麺を追求したような味わいで、濃厚で美味しいつけ汁です。強めの酸味が夏らしくていいですね。

麺は中太で程よく弾力のある麺で、つけ汁との相性は良好。具は麺の上にチャーシュー、ほうれん草、海苔といった家系定番ラインナップです。チャーシューは薫香があり、肉の旨味が強く美味。こちらの燻製チャーシューはいつも美味しいです。ほうれん草や海苔はつけ汁に浸してご飯とともに。ラーメンより味が濃いので、ライスはさらに進む味です。もちろん途中でニンニク投入してパンチもUP。最後はつけ汁と追いニンニクをご飯にかけて雑炊風にして完食。

家系のつけ麺はあまり響かないことが多いですが、こちらのつけ麺は家系の良さを見事に活かしていて満足。つけ汁がかなり冷えやすいのだけが難点かな。味噌味にもできるみたいなので、そちらも食べてみたいです。どうもご馳走様でした。

R5.5.31（水）12:45 訪問

少し遅めのランチタイムとなり、家系のよご家さんへ。油そば狙いでしたが、この日は提供なく（売り切れかも）、基本の醤油、塩、味噌はすべて1回ずつ食べたので、醤油煮干を選択です。こちらは煮干使った家系がレギュラーメニューにあるのが面白いですね。もちろんご飯（100円）の食券を購入し席へ。お好みは煮干系は油を増せないので、麺かためのみ告げて待機。待つこと数分で着丼です。

スープは思っていたよりしっかりと煮干が効いており、ベースは通常の醤油と同じく濃厚豚骨スープ。ただ、鶏油を使っていないのか家系の味とはだいぶ異なり、家系というよりは濃厚豚骨煮干ラーメンという言葉がしっくりとくる味。塩分や油が少ないわけではなく、パンチはありますが、煮干が入ることで食べやすくなり、その一方でライスとの相性を考えると、やはり通常の醤油の方が上かと。好みの問題もありますが、私は通常の醤油が好きです。ただ、たまにこの煮干も無性に食べたくなると思います。そして、味噌や塩にも煮干入りがあるので、特に味噌＋煮干を食べてみたいですね。

麺は家系らしい中太麺で、茹で加減は程よくカタメでジャスト。具は、家系標準のチャーシュー、ほうれん草、海苔、ネギ。チャーシューは燻製香がありジューシーで美味。ほうれん草や海苔はスープに浸して麺やライスと共にいただきます。途中でニンニクを入れると、パンチがUPし、不思議と家系らしさが出てきます。最後はご飯にニンニク、スープをかけて雑炊風にしてFINISH。

煮干を使った個性的な家系ラーメンに満足。これがデフォであるのは面白いですね。個人的には煮干ではなく鶏油の入った基本系が好きですが、メニューにあったら数回に一度は結局頼んでしまうと思います。どうもご馳走様でした。

R5.4.12（水）12:20 訪問

ランチタイムに家系気分となり久しぶりによご家さんへ。弘前で美味しい家系食べたいときは迷わずこちらですね。麺類は全て50円値上げ＋ライス無料がなくなってしまいましたが、今の時代仕方なし。未食の塩とライスの食券を購入し席へ。「かため多め」をコールです。そして、待つこと数分で着丼です。

スープは直系を思わせる茶濁したスープで、豚感がしっかりと出ており、多めコールの影響もあり鶏油の香りと旨味も強めに感じます。前回同様、レベルの高い旨味たっぷりスープで、色は醤油と同じようなスープですが、塩ダレの味もガツンと主張しており、醤油とは全然違う味を楽しめます。塩ダレにも鶏とか使ってるのかな？コンソメのような個性的な味を感じます。塩ダレがここまでちゃんと主張してくる家系塩ラーメンは他にあまりない気がします。麺は家系らしい中太麺で、カタメコールでもややカタメくらいでちょうどいい茹で具合。

具はチャーシュー、ほうれん草、海苔、ネギ。チャーシューは燻製香があり、柔らかくジューシーで美味。ほうれん草や海苔はスープに浸してライスと共に。途中で卓上のおろしニンニクを投入すると、当然相性バッチリでパンチがUP。ライスにはきゅうりの漬物がのり、最後はスープとニンニクかけて雑炊風にして楽しみFINISHです。

完成度の高い塩家系スープに満足。これで醤油、塩、味噌はすべて食べましたが、濃厚好きの私としては味噌が一番好きかも。さらに煮干入ったメニューもあるので、次回は煮干系かな。どうもご馳走様でした。

R4.12.1（木）19:00 訪問

今年も雪の季節がやってきてこの日が初雪。初雪の積雪としてはなかなかの量で一気に冬景色となり、記念にガッツリ系＆味噌が食べたいと思い、久しぶりによご家さんへ。本格家系のお店で、塩や味噌の提供もあります。券売機にて味噌の食券を購入し、硬め多めを告げ、カウンター席にて待機。途中で無料のライスを準備します（ライスは1杯無料で、2杯目以降は追加で50円）。キュウリの漬物も完備されています。そして、待つこと数分で着丼です。

スープは家系らしくガッツリ豚鶏の旨味が出ており、そこに味噌のコクが見事にマッチしています。家系の味噌だとただの味噌ラーメンっぽくなることが多いですが、こちらはちゃんと家系の味噌という感じです。ベースの豚骨の旨味が強いからこそで、味濃いめでなくても結構味は濃いめでパンチがあります。油多めにしているので鶏油も多め。途中で卓上のニンニクもガッツリ投入して、さらにパンチUPです。麺は家系らしい中太麺で、スープと相性バッチリ。

具はチャーシュー、海苔、ほうれん草。チャーシューはジューシーで柔らかく美味。海苔やほうれん草はいつものようにスープ浸してライスのお供にしていただきます。最後はライスにニンニク、胡麻、スープをかけて雑炊風にしてFINISH。

濃厚でパンチのあるコク旨味噌家系に大満足。私が食べた中では家系味噌で歴代ナンバーワンの完成度のような気がします。冬の間に味噌煮干も食べてみたいですね。どうもご馳走様でした。

R4.4.13（水）10:40 訪問

午前中に少し早めの休憩時間ができたので、青森市から移転した家系ラーメンのよご家さんを初訪問。移転先は閉店してしまった井上家があった場所で、家系のお店が入れ替わった形になります。開店30分前に到着すると、開店前は整理券のようで、整理券を受け取り車内待機。整理券をとったら、5分前に並べばいいようです。そして、定刻にオープンし、入店後券売機にて食券購入です。塩や味噌もありますが、今回は初訪なので、醤油を選択。麺カタメ、油多めをコールしますが、やはり鶏油不足で油は増せないとのこと。なのでカタメのみです。待つこと数分で着丼です。ライスは無料です。

スープは直系タイプのカエシがキリッと効いた茶濁タイプの本格的な味わい。豚感もしっかりと出ており、程よい豚骨臭も楽しめパンチがあります。井上家も同じく直系的な味わいでしたが、その中にも六角家出身とだけあって六角家の雰囲気がありました。こちらは豚骨臭はありますが、より直系よりの味わいですね。関東に出せば普通に人気の家系のお店になると思います。少し鶏油感は足りなかったので、油コールができるようになるとさらに満足度上がりそうです。麺は家系らしい中太麺で、情報では大橋製麺の麺を使用しているとのこと。しっかりカタメの茹で加減で、スープと相性良好です。

具は、家系定番のラインナップで、チャーシュー、海苔、ほうれん草。チャーシューは燻製香があり、しっとり柔らかく美味。ほうれん草は増したのでたっぷりとあります。途中からは卓上アイテムのおろしニンニクでパンチUP。もちろんライスにもニンニクをかけて、さらにスープに浸したほうれん草や海苔でガツガツいただきます。ライスはセルフなので、大量にいただきました。さらに卓上には生姜と豆板醤も準備されています。固形物完食後、スープも完飲し仕事へ。

井上家の閉店でもう弘前ではいい家系は食べられないと思ってましたが、よご家が移転してくれたのは嬉しい限りです。定期的に伺うことになりそうです。塩や味噌に加えて煮干入りメニューもあるので、色んな楽しめ方ができそうですね。そして、改めて移転オープンおめでとうございます。どうもご馳走様でした。