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弘前 × フレンチ でクーポンのあるお店を探す

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sanokuni 口コミ2,090件フォロワー1,494人

4.5

￥8,000～￥9,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク-

2023/07訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク-

￥8,000～￥9,9991人

コース全品に奇跡のりんごを使ったりんご尽くしのフルコース（#レストラン山崎）

レストラン山崎＠青森県弘前市

●奇跡のりんごフルコース(ランチ) 6820円
●ニッカ弘前シードル(ドライ) 880円
●白ワイングラス津軽シャルドネ 1620円
●白ワイングラス津軽ソーヴィニヨン 1750円

JR弘前駅から車で約10分、弘前城の城下町の親方町にある1994年創業のフランス料理店「レストラン山崎」。“洋館とフランス料理の街”と呼ばれる弘前を代表する名店。

弘前市観光協会が「フランス料理の街」というキャッチコピーでPRするほど、弘前市内にはフランス料理の名店が数多くある。

弘前では明治以降に「学都弘前」を目指し、外国人教師を積極的に招いて西洋の新しい技術や学問、教育文化を取り入れてきた。また、洋風建築様式についても熱心に学び、明治～大正の時代には弘前市内に多くの洋館を建築された。

そんな異文化が混在した弘前では西洋文化が浸透し、地元には優れた食材や研究熱心な料理人がいたこともあって、フランス料理を提供するお店が増えていったのだそう。現在弘前市内にはフランス料理を提供するお店が10数軒以上も点在している。

そんな「弘前フレンチ」を代表するお店がこちらの「レストラン山崎」。肉も野菜も果物も、青森県内で育てられた食材を厳選して使用しており、中でも無農薬・無肥料のりんご栽培に成功した木村秋則さんの「奇跡のりんご」を使った料理が名物。

シェフの山崎隆さんは青森県西津軽郡森田村の出身で、弘前、東京、仙台で修業した後、1986年に渡仏し、ロワイエットにある一つ星レストラン「ラ・テラス」でジェラール・アントナン氏に師事。帰国後はホテル法華倶楽部弘前店(現弘前パークホテル)の洋食料理長を務め、1994年に独立し「レストラン山崎」を創業。

「弘前フランス料理研究会」や「弘前スローフード倶楽部」の設立者で、「洋館とフランス料理の街ひろさき」のキャンペーン企画の立案など、地元の生産者の食材を使った弘前ならではの創作フランス料理の普及活動も努めている。

＜奇跡のりんごフルコース＞(ランチ) 6820円

●アミューズ・ブーシュ
「アミューズ」はフランス料理のコースの一番最初に出てくる一口サイズの軽いつまみ。可愛らしいりんごの形の白い容器はカリフラワーのババロア。ババロアと言っても甘くなく、ポタージュを固めたようなイメージ。
串に刺さっているピンチョスのようなものはバゲットにりんごバターと津軽海峡サーモンのスモーク、りんごのピクルス、ディルの組み合わせ。

●炙った津軽海峡サーモン、アワビ・イクラ、小野菜、奇跡のりんごドレッシング
涼し気なガラスのお皿に盛りつけられた前菜。サーモンやイクラの赤色、白や紫のエディブルフラワー、緑色のリーフ、紫タマネギやカイワレと彩りも豊か。アワビは柔らかく煮込んであり簡単に噛みきれる。りんごはドレッシングだけでなく生の果肉も入っている。

●木村秋則さんのりんごと友情のりんごの冷製スープ
レストラン山崎のスペシャリテのりんごの冷製スープ。冷たいりんごのスープの上に泡状のフォームミルクと、りんごの皮と種と芯を香りづけしたパウダーがトッピング。滑らかな舌触りとりんごの甘酸っぱさ、ミルクのクリーミィさが合わさって、今まで味わったことがない美味しさ。器を細かい氷入りの大きなグラスに入れて、冷やした状態で提供する演出も驚き。
木村秋則さんとは青森県弘前市のリンゴ農家で、当時不可能といわれていた無農薬・無施肥のリンゴ栽培を11年かけて世界で初めて成功した人物。映画「奇跡のリンゴ」のモデルにもなっている。

●帆立貝のポワレ、木村秋則さんのりんごと友情のりんごのソース
大粒のホタテの貝柱を薄くスライスしたポワレ(フライパンにバターなどを油脂をひき、表面をカリっと焼き上げる調理法)。ホタテの上品な甘みとりんごの甘酸っぱいソースが相性抜群。ホタテの貝殻の形をしたパイが可愛らしい。

●大鰐産青森シャモロックの奇跡のりんごの果汁蒸し
弘前市の南に隣接する大鰐(おおわに)町で育てられた特産地鶏「青森シャモロック」を使ったメイン料理。皮付き鶏ムネ肉をリンゴ果汁で蒸し上げてあり、肉は柔らかくりんごの甘みが鶏肉を旨味を包み込んで、まろやかな味わいに仕上がっている。付け合わせの野菜もたっぷりで食べ応え十分。

●マスカルポーネのムース、りんご、ジュレと旬のフルーツ
コースの最後のデセール(デザート)はマスカルポーネのムースと旬のフルーツ。クリーミィなムースの下にりんごのジュレが敷かれていてさっぱりした甘酸っぱさがアクセント。色とりどりのフルーツが盛り付けられて見た目も華やか。

●奇跡のりんご紅茶又は野生のコーヒー＆りんごの小菓子
食後は紅茶かコーヒーに小菓子（トリュフショコラ・カトルカール）が付いてくる。りんごの紅茶はほんのりとりんごの香りが鼻を抜ける自然な味わい。
野生のコーヒーは、コーヒー発祥の地のエチオピアの森の中に自生する原種で、人が植えたり育てたりすることなく、農薬や肥料も一切使用せず、自然環境の中で育った天然のコーヒー豆だそう。

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木村秋則さんのりんごと友情のりんごの冷製スープ＜奇跡のりんごフルコース＞

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アミューズ・ブーシュ＜奇跡のりんごフルコース＞

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炙った津軽海峡サーモン、アワビ・イクラ、小野菜、奇跡のりんごドレッシング＜奇跡のりんごフルコース＞

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マスカルポーネのムース、りんご、ジュレと旬のフルーツ＜奇跡のりんごフルコース＞

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ニッカ弘前シードル(ドライ) 880円

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アミューズ・ブーシュ＜奇跡のりんごフルコース＞

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アミューズ・ブーシュ＜奇跡のりんごフルコース＞

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アミューズ・ブーシュ＜奇跡のりんごフルコース＞

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カリフラワーのババロア

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バゲットにりんごバターと津軽海峡サーモンのスモーク、りんごのピクルス、ディル

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炙った津軽海峡サーモン、アワビ・イクラ、小野菜、奇跡のりんごドレッシング＜奇跡のりんごフルコース＞

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炙った津軽海峡サーモン、アワビ・イクラ、小野菜、奇跡のりんごドレッシング＜奇跡のりんごフルコース＞

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炙った津軽海峡サーモン、アワビ・イクラ、小野菜、奇跡のりんごドレッシング＜奇跡のりんごフルコース＞

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炙った津軽海峡サーモン、アワビ・イクラ、小野菜、奇跡のりんごドレッシング＜奇跡のりんごフルコース＞

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木村秋則さんのりんごと友情のりんごの冷製スープ＜奇跡のりんごフルコース＞

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木村秋則さんのりんごと友情のりんごの冷製スープ＜奇跡のりんごフルコース＞

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木村秋則さんのりんごと友情のりんごの冷製スープ＜奇跡のりんごフルコース＞

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木村秋則さんのりんごと友情のりんごの冷製スープ＜奇跡のりんごフルコース＞

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木村秋則さんのりんごと友情のりんごの冷製スープ＜奇跡のりんごフルコース＞

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白ワイングラス津軽シャルドネ 1620円

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白ワイングラス津軽ソーヴィニヨン 1750円

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帆立貝のポワレ、木村秋則さんのりんごと友情のりんごのソース＜奇跡のりんごフルコース＞

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帆立貝のポワレ、木村秋則さんのりんごと友情のりんごのソース＜奇跡のりんごフルコース＞

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帆立貝のポワレ、木村秋則さんのりんごと友情のりんごのソース＜奇跡のりんごフルコース＞

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大鰐産青森シャモロックの奇跡のりんごの果汁蒸し＜奇跡のりんごフルコース＞

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大鰐産青森シャモロックの奇跡のりんごの果汁蒸し＜奇跡のりんごフルコース＞

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大鰐産青森シャモロックの奇跡のりんごの果汁蒸し＜奇跡のりんごフルコース＞大鰐産青森シャモロックの奇跡のりんごの果汁蒸し＜奇跡のりんごフルコース＞

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大鰐産青森シャモロックの奇跡のりんごの果汁蒸し＜奇跡のりんごフルコース＞

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マスカルポーネのムース、りんご、ジュレと旬のフルーツ＜奇跡のりんごフルコース＞

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マスカルポーネのムース、りんご、ジュレと旬のフルーツ＜奇跡のりんごフルコース＞

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マスカルポーネのムース、りんご、ジュレと旬のフルーツ＜奇跡のりんごフルコース＞

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マスカルポーネのムース、りんご、ジュレと旬のフルーツ＜奇跡のりんごフルコース＞

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野生のコーヒー＜奇跡のりんごフルコース＞

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野生のコーヒー＜奇跡のりんごフルコース＞

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りんごの小菓子＜奇跡のりんごフルコース＞

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りんごの小菓子＜奇跡のりんごフルコース＞

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	レストラン山崎
受賞・選出歴	フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	0172-38-5515
予約可否	予約可メールにてのご予約もお受けしておりますが、当店からの返信が無い場合は、必ずお電話によるお問い合わせをお願いいたします。
住所	青森県弘前市親方町41 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	中央弘前駅徒歩12分 JR弘前駅より、徒歩20分、車で8分中央弘前駅から374m
営業時間	火・水・木・金・土・日 11:30 - 14:00 17:30 - 20:30 月定休日
予算	￥5,000～￥5,999 ￥2,000～￥2,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、WAON）

席・設備

席数	40席（繁忙時は50席ご用意致します。）
個室	有（2人可）
貸切	可（20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙室外に喫煙席有り。
駐車場	有レストラン↓4台、カフェ1台、裏にコインパーキング（有料）有り。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、ソファー席あり、プロジェクターあり、電源あり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト
お子様連れ	子供可（小学生可）、ベビーカー入店可
ホームページ	http://r-yamazaki.shop-pro.jp/
オープン日	1994年7月14日
備考
初投稿者	blue sapphire（14）
最近の編集者	麻衣ちゃんの執事（292） ... 店舗情報（'15/06/01 10:51）ちゃぶちゃぶさん（1396） ... 店舗情報（'15/02/01 08:16）編集履歴を詳しく見る