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よっしー♫口コミ4,331件フォロワー10,484人

3.5

～￥9991人

料理・味3.7
サービス3.1
雰囲気3.3
CP3.8
酒・ドリンク-

2018/09訪問1回目

3.5

料理・味3.7
サービス3.1
雰囲気3.3
CP3.8
酒・ドリンク-

～￥9991人

豚骨と煮干しのブレンドは今後の主流となるか！？

こちらは青い森鉄道矢田前駅から徒歩１３分ほどのところにあります。
周辺は国道から入った静かな住宅地といった感じで、ショッピングセンター「ラ・セラ」の北側。
駐車場は店の横に５台くらい。

店内は入ってすぐの右側に券売機だが、この日は使ってなくて口頭での注文でした。
カウンター５席、テーブル４人席×２、小上がり２卓です。
カウンター席にはトヨタレンタカーが１０％OFFになるポケットティッシュが置いてありました。

今回食べたのは「ほいど煮干し　７５０円」です。
これは豚骨と煮干しのWスープで数量限定。
あっさり煮干しラーメンの本場青森でも近頃では豚骨とのブレンドが人気のようですね。
時間帯は分からないが、ライス無料と書いてありました。

具はねぎ、めんま、チャーシュー。
チャーシューはバラ肉のロールタイプ。
煮込み過ぎてパサつき気味です。
めんまはよく煮てあり柔らかい仕上がり。

麺は太めでややウェーブ。
短いのですすりやすい。
つけ麺にも使えそうなもっちりした食感です。

スープは油の量は多め。
「煮干しを極限まで出しきった強烈なスープ。特製豚骨スープとの相性もバツグンです。」とのこと。
なおわんか煮干しはこのスープとあっさり煮干しのブレンドだそうです。
丼の底には煮干しの魚粉が沈んでいて、上澄みをすくえば品のあるすっきりした煮干し感、底からすくえば魚粉込みの強い煮干し感が味わえます。
豚骨スープは乳化しているので若干とろみがある。
まろやかな豚骨の味わいにしっかりした煮干しのブレンドスープは、煮干しの味に慣れた青森の人にも新鮮なんでしょうね(^^)

豚骨スープとのブレンドでうま味は間違いなくアップしますから、太麺が合いますし大盛りでも最後まで変わらない味が楽しめると思います。
これに背脂を入れたら燕三条系に近い味になりそうです。
そんな豚骨スープと煮干しのブレンドは今後の青森ラーメン界の主流となるのか！？
とりあえず若い人には支持される味だと思います。

76

ほいど煮干し

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61

麺

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チャーシュー

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スープ

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外観

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店内

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小上がり

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メニュー

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トッピング

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	移転麺道舎ぜくう（【旧店名】煮干屋　金ぼし）移転前の店舗情報です。新しい店舗は麺道舎ぜくうをご参照ください。
ジャンル	ラーメン
住所	青森県青森市八重田4-3-8 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	矢田前駅から890m
営業時間	■営業時間 11:00～21:00 ■定休日月曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）

席・設備

席数	25席（カウンター5席、テーブル３卓１２名、小上がり２卓8名）
個室	無
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有

特徴・関連情報

利用シーン
オープン日	2015年4月14日
初投稿者	ヨシロー☆（174）
最近の編集者	路地裏の老人（137） ... 店舗情報（'19/10/09 18:37）編集履歴を詳しく見る