熟成味噌ディフェンシンラーメン　1000円 : 節屋かつら

本格的な夏日です、「コメダ珈琲辺りで冷たい物を...」と向かってみると、店の前に行列ができています。この炎天下に、並ぶなど有り得ず冷たいラーメンを期待して節屋かつらさんへ向かいます。冷たい味噌ラーメンがあるみたいなので私はそれを、妻は冷やし中華をお願いしました。地元産の自然熟成させた熟成味噌に、背脂とカツオ油、カツオ魚粉を使ったスープは、植物と動物の旨味が熟成によって深みのある味に昇華され複雑な美味しさとして感じます。何度すくって飲んでも、簡単に理解できない旨さを理解したい本能の為か次の一口を脳が欲します。キンキンに冷えたスープにコシの強い細麺が、グイグイ喉に割り込んできて大盛り注文した麺でしたが足りないくらいに感じました。味の濃さとかインパクトじゃ無い、総合力の強さでこの一杯は半端ないレベルだと感じます。サービスの味玉が冷たいスープにも相性抜群で次にいつ来るか今から悩んでいます。冷やし中華も外見以上の高レベル冷やし中華でしたけど、ここで説明の言葉を使い果たしてしまいましたので美味しかったとだけ報告させて頂きます。ご馳走様でした。

割と暖かい秋日、濃厚と言うよりスッキリとした味が恋しくなり久しぶりに節屋かつらさんにお邪魔しました。最もシンプルな節だしラーメンが「塩リニューアル」と券売機に書いてあります。「これしかないでしょう！」と即決で購入、席へ案内されました。二種類のスプラウトと卵焼き、さっぱりチャーシューのトッピングは相変わらずです。以前もしっかりした出汁味でしたが、何か違います。塩味は控えめながらそれを追加したい感じが無く、胡椒や香味油を若干投入しましたが基本それだけで麺を食べることに物足りなさを感じません。元々厳選した出汁味に拘っている事が自慢のお店で、さらなる精進を果たしたと言う事だと思うのですが、素直に驚きました。800円の値段にふさわしい進化を感じました。こう言う努力結構好きです、ご馳走様でした。

少しぶりの訪問です。限定メニューで納豆味噌ラーメンを発見！まぜそばの気分だったのですがあまりにおいしそうなので急遽こちらに変更しました。出汁の味を楽しめるこちらのあっさりめのラーメンに納豆をどうアレンジするのか興味津々でした。そしてなるほど納豆汁の様に擦った納豆ではなく引き割り納豆、しかもセミドライがトッピングとしてかかっています。納豆のうまさはしっかりとしながら臭みやクセはなく出汁の味ともとってもよく会います。本当に良く出来ている感動の美味しさです。ご馳走様でした。

連休期間中なので地元名物ラーメンはどこも行列だったので、かえって仕事昼休みのお客さんが居ないだろうと予想したらビンゴでした！並ばず案内されそれだけでもラッキーでした。春の限定海老味噌ラーメンは味噌と言ってもあっさりした出汁味を楽しめ普通盛りでお願いしたのであっという間に完食してしまいました。中華そばのようにあっさりした味噌ラーメンにスプラウトと小エビが一口ごとに変化のある味覚を楽しめました。妻が頼んだ地鶏節ラーメンも鶏のアブラが香る味わい深い逸品です。ごちそうさまでした。

今日は節屋かつらさんにどうしても行きたいモードで、仕事終わった後直行「ラッキー！」お店はやっていて、行列はありません。寒い日はこってりした物が食べたくなり節背脂ラーメンを太麺・大盛り（金額同じ）をお願いしました。深い出汁味はあっさりと違うテイストでも何の違和感もありません、でっかいチャーシュー２枚と煮卵まで入って大盛りで大丈夫かと思いましたが、ぺろりと食べられました。背脂と言っても肉の旨味が強くなった印象で、やたらとくどくなる背脂ではありません。妻は節地鶏ラーメン、こちらの鶏油（チー油？）もまた、出汁味を引き立てているのに感心しました。どのメニューも味の演出に感心させられるので、次回も楽しみです。

ますますラーメンの美味しい季節になって来ました。「節屋かつら」さんを訪問しますと11月の限定メニューと言う事で節坦々なるメニューがあります。他のメニューも気になっていたのですが「限定」の二文字に負けて食券を購入。シルクポークのひき肉も胡麻も控えめでなんておとなしい担々麺でしょう！それでもひき肉や海老の味を活かす出汁とのバランスは素晴らしいと思います。担々麺と言っても甘さやこってりさの無い体に優しい一杯、最後の一口まで味の変化を裏切らない無化調スープは、食後もしばらく口の中に幸せな感じが残るのがいいです。是非他のメニューも食べたい！！

地元十文字ラーメンを子供の頃から食べているので、あっさりラーメンには驚かないつもりでしたが...礼儀正しく愛想の良い店員さんに案内され、気持ちよく入店。清潔でさっぱりとした店内は妻からも高評価です。茹でる前に麵をなにやら揉んでいたりして、何だか手間をかけています。非常に澄み切ったスープにチャーシューとだし巻き卵、シナチク、そしてストレート麵よりなる構成です。スープを一口、「出汁味を楽しんでもらう為薄味にしています」とありますが味がしっかりしているので何も不足を感じません。ストレート麵がどんどん体に吸い込まれていく感じで、時々スープを飲みながらまた麵をすする、すぐに完食です。コショウは風味を増して美味しかったけど、香り油の効果はあまり判りませんでした。食の細い妻が残した分もしっかり頂きました。こちら試しにテーブルの醤油を少し投入してみましたが、追加すべき味覚ではない感じでした。それでもさすが無化調で、冷めてきても風味が落ちるような事はありませんでした。美味しかったです、ごちそうさま。