Name: 匠
Address: 保戸野原の町16-32, 秋田市, 秋田県, 0100904, JP
Telephone: 018-863-3676
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 3.61

この口コミは、リーださんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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リーだ口コミ2,485件フォロワー689人

4.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2023/12訪問1回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

フグのコース

すげー高級な店があるという。いつも通り横手の方と、能代の方と…あと1人…連絡がとれない…

というわけで急遽代理。4人で忘年会です。

なにやらフグが有名みたいです。ぶっちゃけ、フグのコース食べるの初めてです。元々海鮮苦手ですから。

最低15000円とのことで、少食、苦手な食材多めの我々ですからお安いコースでお願いしました。まぁ2万越えですね。

カウンターのような席もありますが、個室のテーブルに通されます。大将も女将さんもベテラン感があります。

まずいただいたエビスは、グラスから泡がはみ出る、三度注ぎでしょうか。今年も１年ありがとうございました。いうてもこの会も2023年の出会いですね。

東成瀬の山なめこ、ふぐ皮の煮こごりをいただきますが、フグのゼラチンから成るので温度で溶けてしまいそう。早めにいただきます。しょっぱなから、フグが旨い。

人が揃わないと、フグが始まらないんで…
とりあえずここにしかない?フグの冷酒をいただきましょう。まっ黄色の酒、見せてもらうと日本酒の瓶に河豚鰭がビッシリ。冷酒なのに、確かにフグのヒレ酒。いい酒を使わなくてはならないらしく、普通は燗酒のイメージですが、なんと今回は鳳凰美田。元々の旨みもあるのに。

…色々あって、ようやく揃いました。
ふぐの身皮、イカ、エゴ、錦牛なんて、刺身の盛り合わせのような盛り合わせを酢味噌でいただく。

さて、こっからがフグコースの真骨頂です。初めて見た、大皿のフグ。分厚いフグの真ん中にはフグ皮などが、ドッサリ盛られ、フグはそのままポン酢につけても、ふぐ皮などを巻いてもいただけます。カノ有名人がやるようなザザッとすくうほどの身はないものの、一枚一枚が肉厚ですから、一枚で十分ですね。あぅ、多分初めてのフグ。

テッサをいただきながら、日本酒も色々あるんですが、なんと河豚白子酒1.5合2600円から。その日によって出来ないかもしれませんが、なんとかやっていただいた、アワアワ。いやぁ、これ◯◯してしまいそうです。白子がそのまま、あー、白子。

ついで、河豚の唐揚げ。唐揚げは食べたことありますよ～。つって、骨がたっぷり。ジューシーな肉をそぎ落としながら、身をいただく。

きました、テッチリ。初めてのテッチリ、食べ方わかりませんが、とりあえず切れ目の入った昆布と、しょっつるダシに河豚のアラと大ぶりな椎茸をイン、してくれます。野菜はいつかしら…と待っているけど、よくわからないので鈴を鳴らすと、まずは椎茸とアラを食べてくださいとのこと。

テッチリのフグってこんな感じなのね。身をたっぷりといただきますが、なんてったって、汁が旨い。最後の雑炊が既に楽しみです。雑炊じゃなくてウドン、素麺もできるみたい。

たっぷりの野菜は、やっぱりセリ、ネッコもハッパもたっぷり。ナスや第二陣にはワカメもイン。野菜がみるみるなくなってゆくのだ。ちょっと味が足りないときは、さっきのポン酢でいただきますが、セリの根子はダシだけで十分さ。

上喜元やら日輪田やら、なんやら…日本酒も次々と頼み、よく飲む人達です。アラフォーのおっちゃんにはついていけませんよ～

てなわけで、具材をかっさらって、雑炊を作ってもらう。みんなでかっさらって、いつの間にかカラッポ。あれ、雑炊が旨かったかどうかも、わからんほどの瞬間。

既に3時間半、ゆったりコースでも3時間なのに、もうこんなに時間が経っている。会計をする頃に、色濃いイチゴがでてくる。なんだこのイチゴはそのままでも旨そうですが、なんだか、茶色い粉がたっぷり。懐かしい、和三盆。ひたすらかけまくる先輩たち。その優しい甘さは、苺に負けるとも劣らず。

流石の高級店でした。

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河豚鰭冷酒

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河豚白子酒

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雑炊

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	匠（たくみ）
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	018-863-3676
予約可否	予約可
住所	秋田県秋田市保戸野原の町16-32 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	泉外旭川駅から1,091m
営業時間	■ 営業時間予約制(前日までに電話) 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Diners）

席・設備

個室	有
貸切	可
禁煙・喫煙	全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	有
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、掘りごたつあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
初投稿者	HIDE akt（95）
最近の編集者	ひろしです・・・。（3446） ... 店舗情報（'14/12/12 17:20）編集履歴を詳しく見る