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鮎料理フルコース( ◠‿◠ )
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鮎(メス)の塩焼き
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焼き鮎の田楽
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鮎寿司
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焼き鮎の南蛮漬け
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鮎の刺身
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鮎の天ぷら(ししとう、生姜、ナス、かぼちゃ、レンコン)
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焼き鮎ご飯炊いた直後
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焼き鮎ご飯、赤出汁
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焼き鮎ご飯接写
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シャーベットとシフォンケーキ
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店舗基本情報
| 店名 |
大崎屋
|
|---|---|
| ジャンル | 旅館・民宿 |
|
予約・ お問い合わせ |
0536-76-0046 |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 初投稿者 |
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日曜のランチタイムに伺いました。
ベースは旅館ですので食事場所はお座敷のお部屋。
8畳+？の広いお部屋です。
部屋からは鮎が釣れる振草川が見えます。
料理は鮎料理フルコースのみ。
この日のメニューは下記の通り。
鮎の刺身
鮎寿司
焼き鮎の南蛮漬け
鮎の塩焼き
焼き鮎の田楽
鮎の天ぷら(ししとう、生姜、ナス、かぼちゃ、レンコン)
焼き鮎ご飯、赤出汁
シャーベットとシフォンケーキ
最初は仕入れのタイミングが合わないと食べられない鮎の刺身。
前日地元の釣り人さんが鮎を持って来れなかった(釣れなかった？)ため、生簀に入れていた鮎を刺身にして出してくれました。
生簀に入れても天然鮎は2〜3日しか生きられないので釣れない時は刺身は食べられないそうです。
刺身の厚さは5mm強、これ程の刺身を取るためにはそれなりの大きさです。
川魚ですので身は淡白でさっぱり味です。
刺身と同じくらいの身の厚さの鮎寿司。
ご飯の酢味が濃かったため、鮎の風味が消えてしまいました。
焼き鮎の南蛮漬けは小鮎でしたが頭から丸ごと食べられます。
南蛮酢の味も控え目でしたので美味しく食べることができました(^^)
鮎の塩焼きはとても大きいサイズが出てきたました。
お刺身にしても良いくらいの魚体でした。
この日はたまたまだったのかオスとメスの鮎が一匹づつ。
妻とシェアしました。
オスメスの見分け方は尻びれの形です。
画像の鮎はメスです。
産卵時期には早かったので卵は小さかったです。
メスの方が身がふっくら優しい味。
オスは身が締まってしっかりとした味でした。
オスの背中には薄っすらと脂がありました(^○^)
焼き鮎の田楽は絶品です。
田楽味噌が甘いですが淡白な鮎の味を引き立てます。
苦味を感じる内臓も美味しくいただけます。
田楽味噌でお酒2合飲めます(≧∀≦)
鮎の天ぷらは小鮎でしたので頭からパクリ(^^)
宮古島産の雪塩を掛けますが塩味が控え目に感じました。
鮎ご飯は出汁を使わず、醤油と焼き鮎のだけで炊いたご飯。
内臓は苦味が出るため焼く前に取ってあります。
土鍋で炊いたご飯は旅館の若女将？が焼き鮎を手で骨を取り、身をほぐしてくれます。
焼き鮎の香りと醤油の香りが食欲をそそります。
大きな土鍋で炊いたご飯の量は凄まじく、半分持ち帰りとさせていただきました。
奥三河の川沿いにある料理旅館の大崎屋さん。
静かなロケーションのお座敷でゆっくり鮎料理を堪能しました（≧∇≦）