だし・麺 未蕾
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【だしそば しお】
〜2023年192杯目〜
店名：だし・麺 未蕾（@dashi_men_mirai）
住所：愛知県蒲郡市本町1-25
席数：14席
訪問：4回目
日付：2023年7月10日（月）
到着：10:50（待ち6名）
着席：11:00
着丼：11:16
注文：だしそば しお ¥980
☆4.3☆
ダンブルドアとフッキンワリタイ。
というわけで今回は『だし・麺 未蕾』さんにお邪魔しました。
こちらは2018年2月に愛知県蒲郡市でオープンされた三河を代表する煮干し系店舗です。こちらの店主さんは愛知県岡崎市の『つけ麺舎一輝』で8年店長をされた後、愛知県西尾市の『麺の樹ぼだい』で製麺の修行をされたとのこと。オープン前から話題になっており、オープンしてすぐさま『ラーメンWalker東海2019』の表紙を飾り、翌年の『ラーメンWalker東海2020』では愛知新店部門で1位、『究極のラーメン2020、2021東海版』の煮干し部門で2年連続1位など、次々と雑誌で取り上げられている超実力派ラーメン店です。ガレージをDIYしたオシャレな空間や、統一されたインテリアやオブジェの数々により女性にも入りやすい空間に仕上がっています。
こちらは4回目の訪問です。前回からおよそ8か月ぶりの訪問です。今回は前回食べなかった『だしそば しお』を頂きます。
スープは煮干しの風味がガツンと効きながら、動物系のコクも感じられるバランスの良い塩スープです。『雑味も旨い』とあえて煮干し独特の風味を活かし、パンチがありながらも優しい味わいです。
麺は低加水のストレート細麺です。シャキシャキと歯切れの良い食感と、小麦の風味豊かな味わいがスープに非常に合います。
トッピングのチャーシューはホロホロと柔らかく仕上がっており、また刻み玉ねぎは煮干しスープのアクセントにピッタリです。
ダシにこだわる店主さんの思いがしっかり感じられる一杯でした。煮干しラーメンは数多くありますが、かなり上位に入る旨さでした。基本メニューは『だしめん』のしょうゆ・しおのみですが、期間限定メニューも提供されているみたいですので、情報ゲットでき次第訪れたいです。
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店舗基本情報
| 店名 |
だし・麺 未蕾（ダシメン ミライ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
|
予約・ お問い合わせ |
0533-55-6010 |
| 予約可否 |
予約可 当日に限り予約受付。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR東海道本線 蒲郡駅北口から徒歩5分。 蒲郡駅から479m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター8席、座敷ちゃぶ台6席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 7台。店舗東側から奥へ進む。店舗駐車場の他に西へ300mほど移動して商店街の無料駐車場あり。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年2月9日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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〜2023年193杯目〜
店名：だし・麺 未蕾（@dashi_men_mirai）
住所：愛知県蒲郡市本町1-25
席数：14席
訪問：5回目
日付：2023年7月10日（月）
到着：10:50（待ち6名）
着席：11:00
着丼：11:29
注文：冷たいだしそば（限定） ¥1100
☆4.3☆
ダンブルドアとフッキンワリタイ。
というわけで今回は『だし・麺 未蕾』さんにお邪魔しました。
こちらは2018年2月に愛知県蒲郡市でオープンされた三河を代表する煮干し系店舗です。こちらの店主さんは愛知県岡崎市の『つけ麺舎一輝』で8年店長をされた後、愛知県西尾市の『麺の樹ぼだい』で製麺の修行をされたとのこと。オープン前から話題になっており、オープンしてすぐさま『ラーメンWalker東海2019』の表紙を飾り、翌年の『ラーメンWalker東海2020』では愛知新店部門で1位、『究極のラーメン2020、2021東海版』の煮干し部門で2年連続1位など、次々と雑誌で取り上げられている超実力派ラーメン店です。ガレージをDIYしたオシャレな空間や、統一されたインテリアやオブジェの数々により女性にも入りやすい空間に仕上がっています。
こちらは5回目の訪問です。前回からおよそ10分後の訪問です（連食ってやつです）。今回は限定メニューである『冷たいだしそば』を頂きます。
スープはだし系の旨味風味が効いた優しくじんわり味わえる冷製醤油スープです。レギュラーメニューのだしそばとは違い、煮干しの雑味は無く、その分魚介だしの旨味が詰まっためちゃくちゃ飲みやすいスープです。
麺は中細ストレート麺です。小麦の旨味と全粒粉の風味が凝縮された麺は、程よいザラつきとシャキシャキと歯切れの良い食感で、啜り心地も食べ応えも抜群です。
トッピングのチャーシューはしっとりジューシーに仕上がっており、また大葉や青のりなどの薬味が、冷製スープをさらにサッパリとさせてくれます。
ダシの旨味をサッパリと頂ける一杯でした。冷製ラーメンの中でもトップクラスに美味しかったですね。。基本メニューは『だしめん』のしょうゆ・しおのみですが、今回のような期間限定メニューも提供されているみたいですので、情報ゲットでき次第また訪れたいです。
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