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店舗基本情報
| 店名 |
茶々屋南山園
|
|---|---|
| ジャンル | カフェ、ソフトクリーム |
| お問い合わせ |
0566-99-7227 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
桜井駅から250m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
26席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 アピタ |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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【来店動機】
列車に乗る前にお茶しようと立ち寄り…。
【雰囲気】
駅から徒歩５分の所でアピタ内に店舗はあります。
店の外観は、お茶屋の裏スペースを利用した店舗です。
店内は、椅子の間隔が狭めです。
【味】
両品とも、妻とシェアして頂きました。
●抹茶(和菓子付) ６５０円
《抹茶》
苦味は強くなく、甘みもさほどない品です。
つまり、茶質は中程度です。
ダマもなく、点て方は悪くないです。
《和菓子》
栗蒸し羊羹で、羊羹の中に粒の栗が入った品です。
柔らかい甘みで、栗感もある品で美味しく頂きました。
５点満点中３．４点 (平均点３点)
●あんみつ(ドリンク付) ６００円
《あんみつ》
蜜の種類を選べたので、濃抹茶みつをチョイス。
蜜の甘みはマイルドで、少し抹茶感のある品です。
一緒に食べると、もう少し抹茶感があると良いのですが、期待したより抹茶感は弱め。
主に妻が食べました。
《ドリンク》
煎茶・玉露等から選べたので、玉露をチョイス。
提供された際、急須に茶葉を入れ、湯を湯冷ましに入れて持って来たのは良いのですが、
急須にドカッと入れられ、３分砂時計の砂が落ちたら抽出して下さい。
お湯は何杯でも提供すると言われました。
※お茶に詳しい人なら前記の店の対応はビックリすると思いますが
・玉露の１煎目の適温は４６℃なので、その温度になったのを確認して急須に入れる必要
があるのですが、湯を入れた後の急須を触ってみると約５０℃あったので、慌てて手で
覆って温度を下げ、その後は普通に抽出。
店の雑な温度管理の為に、少し渋みの混じった１煎目になった。
・玉露の抽出回数
茶道では、煎茶は３回抽出しますが、玉露は２回抽出し、１煎目は甘み、２煎目は渋み
・苦味を味わいます。
湯温が高いと甘み(アミノ酸)は感じず、渋み・苦味の強い品になるので、玉露の１煎目
は４６℃(煎茶の場合は４８～４９℃)で抽出します。
２煎目は高めの温度で抽出しますが、苦味が好きな人は、より高めの温度で抽出します。
湯を何回でも提供すると言われても、少なくとも４煎目は味が出ませんよ～(笑)。
・ホームページ内容の間違い
・この店のホームページで、『玉露抽出では５０～７０℃の湯を使い２分抽出』となっ
ていますが、高級玉露(５０００円以上／１００ｇ)は４６℃で２．５分、それ以下は３
分です。
店が薦める方法と抽出し比べてみて下さい。
店のやり方では１煎目の味に渋みが混じります。
・煎茶の抽出も、『７０～８０℃の低い温度で』と書かれていますが、１０００円／ｇ
程度の煎茶では、１煎目は４８～４９℃８０秒、２煎目は６０℃６０秒、３煎目は７３
℃７０秒で、４煎目(３０００円／１００ｇ以上の品は是非チャレンジして)にチャレン
ジするなら８５℃１２０秒です。
７０℃の湯を使えば１煎目の甘みは全く感じられず、渋み・苦味の強い味になります。
試せばどちらがより美味しいかハッキリするのでお試しを…。
https://tabelog.com/saitama/A1103/A110302/11002302/dtlrvwlst/5735121/
５点満点中３．３点 (平均点３点)
【余談】
ちゃんとした店構えで、店主に準じる人が同様の事をしたなら、私が茶の手ほどきをする
のですが、ただ売れば良いと思っている雑～な店員さんに行っても、『ウルサイ客』程度
にしか受け止めず、改善はされないので技術指導はしませんでした。
【総評】
茶の質は普通です。
お茶屋の店員さんと言えども、技術レベルは、この程度なのでしょう。