オススメは魚貝しょうゆのお店 : 麺屋 あきのそら

鶏白湯みそオレンジ味噌、担々麺を食す。

月曜日の祝日、10:50着で8人待ち。残念ながら1巡目に入れず。
2巡目の先頭で20分待ち、着丼はそれから5分。

鶏白湯みそオレンジ味噌　1,100円
オレンジ味噌初めて聞く名前。この店の作り方はわからないが、レシピをググると味噌とマーマレードを混ぜて加熱したものとのこと。
味変を楽しみためにまずは真ん中のオレンジ味噌の塊を溶かさずにいただく。
このお店のチャーシューはまぢ好み。食べ進めたところでオレンジ味噌を溶かすと柑橘を感じることができ面白い。

担々麺　1,000円
前回から2年半ぶりの担々麺。
他のメニューと異なりさほどupdateされた印象はないが、色でも分かるとおりのクリーミー系のスープ。残ったスープに大ライス200円を投入し完食。

ただどちらのメニューもこのお店では後回しでもいいかな。

岡崎八丁味噌、魚貝しょうゆを食す。

12:30着で15人待ち。着丼まで1時間。
狙いの15食限定のあきジローは前のお客さまで終了…やむを得ずこのお店にしてはあまりよくなかった味噌を3年ぶりにオーダー。

岡崎八丁味噌970円
まずはスープから以前の印象が覆った。八丁味噌の角が取れてまろやかで出汁の旨みを感じることができ旨い。
あきジローが食べられなければ味噌をオーダーしなかったのである意味よかったのかも。

魚貝しょうゆ950円+大盛200円
こちらは相変わらずの美味さ。魚貝の冠のとおりしっかりと貝のうまみを感じることができる。

辛いらーめん、魚介ブラック（冷やし）を食す。

土曜日の13時過ぎ着で8人待ち。
のどぐろの湯つきつけそば、鶏白湯みその限定メニューはすべて完売のため、レギュラーの中から未食メニューをチョイス。

辛いらーめん　950円
唐辛子×鶏白湯。
激辛唐辛子の品種スコーピオンを使用とのこと。その辛さ鷹の爪の40倍。
まずはスープから。ずんとくる重い辛さ、鶏白湯を味わう余裕はない。なんとか麺は残さず食べたが、スープは久しぶりに完飲できず。
辛さがこれの5倍の極辛いらーめん、更に最上位のテンペストとかはもう想像すらできない。

魚介ブラック（冷やし）　970円
スープの濃さとしては蕎麦のつけ汁ほど。
チャーシューは生ハムの様で温かいスープよりも冷やしの方が旨い。
ただ辛いらーめんの後だったので印象に残らない…

淡麗魚貝しお、魚貝しょうゆ、チャーシュー丼大を食す。

祝日の13時着で3人待ち。
ただ20分後には13人待ちに列が伸びていたので運が良かった。
麺の在庫が少ないらしく大盛と和え玉が注文できないため普段あまり頼まないチャーシュー丼をオーダー。そんな中あと13人分の麺はあるのかと心配になる。

淡麗魚貝しお
冷やしでオーダー。スープリニューアル後は初めて。温かいラーメンと異なるスープ、また麺も恐らく冷やしだけの仕様でひすい麺になっているので要は別物と考えればよい。チャーシューは冷たくてもハムの様で旨い。

魚貝しょうゆ
スープが濃いのでもう少し薄くても良いかと。
残念ながらリニューアル前の方がよかった。前回温かいスープをいただいたがそちらの完成度の方が格段に上。
冷やしなら塩、温かいものなら醤油をオススメする。

チャーシュー丼大
フライパンで炙られたチャーシューは豚臭さも感じラーメンのものよりも残念ながら美味しく感じられなかった。

淡麗魚貝しお、淡麗魚貝しょうゆ、和え玉にぼしを食す。

13時着で6人待ち。タイミングよく10分ほどで着席できた。
以前は魚介という冠であったがリニューアルされ魚貝に変更されたしおとしょうゆをオーダー。

淡麗魚貝しお
魚貝の冠どおり以前はしなかった貝の出汁をスープからビンビンに感じ美味いこと。ツルツルとした中太麺に燻製と通常の2種のチャーシュー。しっかりリニューアル後のupdateされた1杯を堪能できた。

淡麗魚貝しょうゆ
個人的にはしおより、しょうゆが好み。スープもしっかり輪郭があること。あと麺もしおと異なりパツパツの細麺これが良い。現在時点自分史上1位のしょうゆ。

和え玉にぼし
パツパツの細麺はしょうゆと同じ。濃い味つけのため残ったスープにインすると濃すぎてしまう。
淡麗の場合、和え玉はにぼしではなく台湾かサテトムかな。

しおとしょうゆは冷やしも選べ、ベーススープが温と異なることから再訪確定。

淡麗魚介しょうゆと背脂にぼし、にぼ玉を食す。

日曜日の13:45着で7人待ちで、14:15に着席。

淡麗魚介しょうゆ
冷やしでオーダー。昨年入っていた出汁で作られた氷は入っていない。違いを店主に確認したところ気温によって有無を変更しているとのこと。
チャーシューは脂が熱で溶けてしまわない冷やしの方が堪能できる。

背脂にぼし
背脂がしっかりとスープに浮かんでいるもののくどさは一切ない。にぼしが前面にあるもののエグさや苦味はなくバランス良。

にぼ玉
和え玉の限定。そのままで少し食べたところで背脂にぼしに投入し、にぼし×にぼしに。

みどりそばと魚介ブラックに和え玉のピリ辛ミンチを食す。
日曜日の13時過ぎに着で待ち9組。13時30分には完売案内がでていたので注意が必要。車の中で待っていれば呼びに来ていただけるのでこの寒い季節にはありがたい。

みどりそば
限定メニュー。麺を覆い尽くす大量のニラに沙茶醬（サーチャージャン）でガーリックな仕立て。例えるならバジルのパスタ。麺だけではニラをすべて消費できなかっため、ライスボムにより丼には何も残らないが、口の中はニラ一色。下皿にはグリーンガムが一枚。店主の遊び心が感じられる一杯。

魚介ブラック
かなり熱々。麺は柔らかい仕立て。和え玉のピリ辛ミンチを投入し、台湾ラーメン風に味変を楽しむ。

鶏にぼしと魚介しょうゆ、和え玉にぼし青唐を食す。

前回あまりに良かったので2週連続の訪問。
数量限定の鶏にぼし狙いで開店すぐの11時着も8名待ち。その後最大15名待ちまで延びる。開店直後の中途半端な時間の来店はやめておいた方が賢明である。

鶏にぼし
5杯の数量限定のため12時30分以降は注文するのは難しいだろう。
白濁としたスープを啜ると前面は鶏で後からにぼしが来る。麺は柔らかで生麺タイプ。チャーシューは燻されたにおいがついているものの生タイプのためスープの熱で火が通る前に食べたい。

魚介しょうゆ
冷やしでオーダー。しお同様、氷は出汁で作られておりスープが薄まらない配慮がある。麺はしっかりしめられておりツルツルで歯応えがある。
ワサビを溶かしてライスを投入しお茶漬け風にて〆。
ただ個人的には麺を楽しむなら、しおのほうをオススメする。

和え玉にぼし青唐
鶏にぼしにあう和え玉を尋ねたところ店主に勧められため、にぼし×にぼしにはなるがオーダー。ペペロンチーノの風とのこと。まずは何もつけずにいただく。ニンニク風味ではあるが、そこまでオイルでギットリはしていない。
スープに投入したところ、コッテリと辛さが増され味変される。

まだ食べていないメニューを求め再訪を誓う。

淡麗魚介しおと担々麺、チャーシュー丼を食す。

近くのキブサチに訪問しようとしたところ長蛇の列で警備員が配置されているほど。諦めてほど近いこちらを来訪。
土曜日の12時50分着で待ちが8人。ご案内まで40分。ただウェイティングシートに記入して車で待てるのはありがたい。

淡麗魚介しお
同じ値段で冷やしもできるとのことなので冷やしでオーダー。まず驚いたのは浮かんでいる氷。スープが薄まらないように出汁を凍らせたものである。こういった手間が掛かることがやれる店主に敬意を表しスープを啜る。麺も前回自家製ながらありがたみがないと評したものより確実に進化している。チャーシューは生タイプで冷やしにマッチ。途中でワサビをスープに溶かし味変を楽しむ。

担々麺
5食限定で芝麻醤と辣油も自家製とのこと。スープも鶏白湯ベースということで厚みがある。
最後に小ライスをスープに投下して完食。

冷やしはしょうゆとみそもできるということなので、この夏にもう一度是非来訪したい。

淡麗魚介しおと岡崎八丁みそを食す。

まずはしおから、淡麗のスープに出汁が香る。麺は自家製とのことだがそこまでのありがたみはない。
味噌はまるでこの地域の代表的な赤出しの味噌汁。
岡崎市のラーメン屋さんは特産品の八丁味噌でラーメンを作りたがるが、味噌煮込みうどんや味噌汁よりになってしまう感がある。