ちゃんと握って頂けるレベルの高い回転寿司（長次郎巻き、茶碗蒸しが美味しい！） : にぎり長次郎 日進竹の山店

■注文概要
・桜鯛柚子ポン酢（税込 352円）評価＝◎
・茶碗蒸し（税込 418円）評価＝◎
・魚赤だし（税込 198円）評価＝△
・真だこ（税込 352円）評価＝△
・本まぐろ鉄火（税込 418円）評価＝◯
・長次郎巻（税込 286円）評価＝◯
・海老（税込 286円）評価＝△
・焼穴子（税込 352円）評価＝△

■コメント
日曜の13時頃に食事目的に訪問。店内は丁度満席のようで、しばらく待合室で待つことに。５分程待ち、カウンター席へご案内頂きました。カウンターの上にあるタブレットで注文したメニューは注文概要の通りです。

・桜鯛柚子ポン酢（税込 352円）評価＝◎
柚子の香りが優しく香ります。身はプリプリで弾力が凄い。歯を押し戻してくるような反応です。

・茶碗蒸し（税込 418円）評価＝◎
ニシンの甘露煮、アスパラガス、銀杏、エビ、かまぼこ、柚子の風味で香り付けです。上にあんかけがかかっていて、この出汁が美味しいです。トロトロでおいしいです。

・魚赤だし（税込 198円）評価＝△
魚がしっかりと入って魚の出汁が出ています。味噌は赤味噌で、そのお陰もあってか魚の生臭さほありません。他に具材は、ワカメ、ネギでした。

・真だこ（税込 352円）評価＝△
甘タレで最初から味付けされて出てきます。ネタは少し薄めのカットかな。でも、しっかりと歯応えは感じます。

・本まぐろ鉄火（税込 418円）評価＝◯
本マグロの鉄火巻きです。わさびが少しキツめです。マグロの甘みをじっくり味わえる一品だと思います。海苔の風味もいいですね。

・長次郎巻（税込 286円）評価＝◯
こちらのお店に来ると必ず注文する一品。太巻きにお刺身、キュウリ、玉子焼きと美味しさが詰まっています。全体はマヨネーズ味でまとまり、醤油を少し付けて食べるとキュッと締まって美味しい。

・海老（税込 286円）評価＝△
海老は蒸してあり身も程よい食感。味わいは出汁で味が付けてあるのか、海老の味が染み出てきました。

・焼穴子（税込 352円）評価＝△
穴子は炙ってあり、口に含むと芳ばしい風味が漂います。味付けは、甘タレが塗られており、程よい甘味です。身は少し硬めかな。煮穴子で柔らかいと嬉しいです。

■注文概要
・長次郎巻き（税込 286円）評価＝◯
・茶碗蒸し（税込 385円）評価＝◯
・魚赤だし（税込 187円）評価＝△
・きびなご天ぷら（税込 352円）評価＝◯
・ヤリイカ（税込 198円）評価＝◯
・海老（税込 286円）評価＝△
・穴子（税込 286円）評価＝△
・マグロ赤身（税込 396円）評価＝◯
・サーモン（税込 286円）評価＝△
・極上ハマチ（税込 352円）評価＝◎
・とびっこ軍艦（税込 198円）評価＝◯
・はまちカマ唐揚げ（税込 528円）評価＝△
・鉄火細巻（税込 286円）評価＝◎
・いなり（税込 132円）評価＝◯

■コメント
日曜の14時頃に訪問。店内は既に満席で、店舗入口の順番待ちの一覧表へ名前を記入して待つことに。約15分程待ち店舗内へ案内されました。着席後、自席のタブレットで注文しました。注文したメニューは、注文概要の通りです。

・長次郎巻き（税込 286円）評価＝◯
マヨネーズ味。サーモン、玉子焼き、きゅうり、カツオ、海老、アナゴかな？まったりとした味のバランスが◯

・茶碗蒸し（税込 385円）評価＝◯
かまぼこ、ミツバ、海老、椎茸、銀杏、柚子。柚子の香りが爽やかです。トロトロで出汁で味付けされた生地は美味しい。

・魚赤だし（税込 187円）評価＝△
赤だしの濃い味と魚の旨味がコラボです。魚の臭みは赤だしでしっかりと消されて旨味だけになっています。赤だしのコクと魚の出汁がといって欲しかったのですが、魚の出汁が弱いかな。魚は出汁から取った感じはしませんでした。

・きびなご天ぷら（税込 352円）評価＝◯
サクサクの衣に包まれています。塩で頂きます。塩は藻塩かな？旨味のあるお塩で、天ぷらの美味しさがマシマシになります。

・ヤリイカ（税込 198円）評価＝◯
隠し包丁がコリコリとした歯応えを増して美味しい。イカ独特のねっとりとした粘りも舌の上に広がり美味しい。

・海老（税込 286円）評価＝△
こちらも歯応えと海老の旨味が◯身がしっかりとしていて良い。

・穴子（税込 286円）評価＝△
芳ばしく焼かれて甘ダレがつけられて運ばれてきます。シャリとの相性が最高。

・マグロ赤身（税込 396円）評価＝◯
赤身は意外と柔らかい食感。赤身独特の甘味は少し弱かったと思います。

・サーモン（税込 286円）評価＝△
肉質が柔らかい。トロサーモンといった感じ。もう少し硬めで身持ちがしっかりとしているほうが嬉しかったです。

・極上ハマチ（税込 352円）評価＝◎
肉厚でコリコリな食感。身も締まり美味しさが溢れます。ハマチの脂も味わえて美味しい。

・とびっこ軍艦（税込 198円）評価＝◯
とびっこのプチプチの食感と海苔のパリパリ感は良い。海苔の香りも良かったです。とびっこは少し塩味がきつかったかな。

・はまちカマ唐揚げ（税込 528円）評価＝△
残念ながら食べ難いです。表面はパリパリで芳ばしさと塩味を効かせた味わいが美味しい。ですが、噛みきれない皮や骨が一緒に入っていて、噛みながら仕訳けて口から出す必要がありました。

・鉄火細巻（税込 286円）評価＝◎
鉄火巻きはマグロの美味しさとシャリの美味しさを味わうのに1番適していると思います。マグロ赤身のねっとりとした旨味と酢飯の甘さ、海苔の香りが加わり相乗効果で美味しい。

・いなり（税込 132円）評価＝◯
締めはやはりいなりですね。揚げの味付けも丁度良いと思います。

■注文概要
・季節の茶碗蒸し（税込　385円）評価＝○
・魚赤だし（税込　187円）評価＝△
・寒ブリ生醤油麹のせ（税込　396円）評価＝○
・アオリイカにぎり（税込　396円）評価＝○
・ヤリイカ（税込　198円）評価＝○
・海老（税込　286円）評価＝△
・真タコ（税込　286円）評価＝△
・焼穴子（税込　286円）評価＝△
・ほたて（税込　396円）評価＝○
・サーモン（税込　286円）評価＝△
・はまち（税込　286円）評価＝○
・きつねうどん（税込　374円）評価＝△
・長次郎巻き（税込　286円）評価＝○
・鉄火細巻き（税込　286円）評価＝×

■コメント
　日曜の13時30分頃に訪問。店内に待ちはなくすぐに案内を頂きました。カウンターか奥のテーブル席のどちらかしか空きがなかったため、テーブル席を選びました。注文は付属のタッチパネルからの注文です。注文したものは以下の通りです。

・アオリイカにぎり（税込　396円）評価＝○
　表面が滑らかでツルっと口の中に入ってきます。歯で噛んだ際の食感もキュッ、キュッっとしたしょっかんとイカ独特のモサッとした舌触りが良いです。

・寒ブリ生醤油麹のせ（税込　396円）評価＝○
　醤油と麹で味噌のような味わいとなった麹をブリの上にのせてあります。香りが芳ばしい。ブリは厚めにスライスされていて食べごたえがあります。食感は少し柔らかめでした。もっとプリプリしていたら良かったかな。ネギの食感もいいです。

・魚赤だし（税込　187円）評価＝△
　蓋を開けた瞬間の香りがうれしいです。味わいは少し甘め。ワカメと魚の身が入っています。魚の身は一切れだけでした。もう少し入っているといいなぁ。味ももっと魚の旨味がでて、赤だしとのバランスも良くなるかも。あと、ネギが少々。

・季節の茶碗蒸し（税込　385円）評価＝○
　茶碗蒸しの一番上にアンがのっています。トロミがあり、出汁の旨味を味わえるとともに、冷めにくいのがうれしいです。茶碗蒸し自体も、出汁が効いていて美味しい。具材は蒲鉾、三つ葉、海老、銀杏です。三つ葉の香りもいいですね。

・ヤリイカ（税込　198円）評価＝○
　表面に隠し包丁が細かく筋切りに入れられていて、コリコリとした食感がうれしい。ヤリイカとアオリイカの違いも楽しめます。

・海老（税込　286円）評価＝△
　しっかりとした身が海老独特の香りと味わい、食感を楽しめます。強めに塩味で味がついており、プリプリの身もいいです。

・ほたて（税込　396円）評価＝○
　肉厚です。柔らかくてモッチリとして滑らかなホタテの身がおいしい。ホタテの旨味も十分に感じることのできる大き目のネタになっています。

・真タコ（税込　286円）評価＝△
　ネタの上に甘だれがのせられています。薄切りですが、歯応えがしっかりと。タコのおいしさを楽しめます。

・焼穴子（税込　286円）評価＝△
　たっぷりの甘だれで少し焦がした穴子の苦味とのバランスがいい。

・鉄火細巻き（税込　286円）評価＝×
　ワサビが多過ぎてワサビの味だらけになっていました。形も潰れていて、ご飯も固め。海苔もめちゃくちゃしんなりとしていて、少し残念。

・サーモン（税込　286円）評価＝△
　とろサーモンにしなくても、脂が充分にのっています。柔らかくてしっとりとしたおいしさです。身がトロけるような感覚です。

・はまち（税込　286円）評価＝○
　身が引き締まっています。厚めにカットされており、食べ応えも。脂がのりしまった身が美味しい。

・きつねうどん（税込　374円）評価＝△
　お寿司屋さんで頂けるうどんはうれしいですね。きつねうどんです。お揚げは程よく甘めに煮込まれています。恐らくいなりのお揚げかな？他に具材はかまぼこ、ワカメ、ネギです。うどん自体は普通です。

・長次郎巻き（税込　286円）評価＝○
　毎回、訪問する度に頂いています。定番の長次郎巻です。季節により挟まれている具材は違いようですが、今回は玉子、海老、サーモン、キュウリ、穴子（？）、マグロ（？）などなど。色々なものを巻いていますが、まとめて頂くと不思議と１つにまとまります。美味しいです。

土曜の14時30分過ぎに入店。昼食時間のタイミングでは行列が出来ていますが、今日はさすがにタイミングを外しているので、すんなりと着席できました。カウンターに案内されて早速注文です。注文したのは以下のようです。

・長次郎巻き（税込 280円）評価＝◯
やっぱり長次郎巻きはひずせない。刺身とさまざまな具の美味しさが融合していい！主な具材は、玉子焼き、キュウリ、海老等です。

・ヤリイカ（税込 194円）評価＝◯
イカ独特のネットリとした舌触りと、細かく切れ目を入れた仕事で歯触りがいい。シッカリと冷えており、生臭もなく美味しくいただける。

・真たこ（税込 280円）評価＝△
茹でタコです。甘いタレがのっており、身は締まって歯応えもいい。甘いタレよりは、普通に味わった方が美味しいような気がきました。

・サーモン（税込 280円）評価＝△
サーモンは脂がたくさんのってます。身は驚くほどトロトロです。個人的には脂控えめの身が締まった方が良かったように感じます。

・エビ（税込 280円） 評価＝△
ごくごく普通の海老です。茹でた海老です。

・うなきゅう（税込 345円）評価＝△
甘タレが少し強めです。キュウリは細切りでシャキシャキとした食感はいいです。海苔もパリッと感が残っており、香りもいい。うなぎの甘味とキュウリのシャキシャキ感のバランスがいいです。

・鉄火巻き（税込 280円） 評価＝△
マグロの赤身の甘みを感じます。しっかりと巻いてあり海苔はしんなりとしています。山葵がしっかりと効いていて、ご飯は少な目です。

・茶碗蒸し（税込 302円） 評価＝◯
具材は、銀杏、蒲鉾、鶏肉、椎茸、三つ葉、ゆず、オクラ。出汁の味が優しく効いており、おいしい。香りもユズと三つ葉でいい感じです。

・魚赤だし（税込 183円） 評価＝◯
赤だしで、具材はワカメとネギ、魚の身が入っている。サンショの香りが漂い美味しさが増します。

・さつま揚げ（税込 388円） 評価＝×
白身で柔らかいです。油を吸いすぎているのが、少しクドさを感じました。柚子胡椒とおろし生姜がついています。個人的には、柚子胡椒が好みです。

・ハマチ（税込 280円） 評価＝◯
身が厚く身も締まり歯応えも良いです。

・紋甲いか（税込 388円） 評価＝△
ねっとり感がいいです。少し身は薄いです。もう少し厚いと食感も変わるかなと思います。

・焼き穴子（税込 280円） 評価＝×
表面は炙られているが、底は冷えてるかな。あまり焼き穴子な風味はなし。甘ダレが強すぎるかな。

日曜の14時頃に訪問。まだ、店内には列があり、20分ぐらい待合室で待つ事に。その後、テーブル席に案内されて、注文に至りました。お願いしたものは以下のようです。

・ヤリイカ（194円 税込）評価＝◯
まず、見た目がツルツルのいい艶。食べてみると、歯応えがいいです。イカ独特の歯を押し返すような弾力がイカの醍醐味ですね。後、ヌルッとした滑らかさもいい。

・サーモン（280円 税込）評価＝△
具は大きめの印象。しっとりとしており、普通に美味しい。

・ハマチ（280円 税込）評価＝◯
ネタが肉厚です。ハマチの身を太めに切って頂いていて、食べごたえがあります。口に入れた際も、コリっというのかハマチの身の歯触りがいいっ。

・海老（280円 税込）評価＝×
解凍なのかパサパサ感が少しあります。海老の美味しさも少し抜けてしまっているような感じが、個人的にしました。

・鉄火（280円 税込）評価＝△
わさびが少しキツめ。マグロの甘味を感じる。海苔もパリ感があり僅かだが香ばしさも感じます。

・長次郎巻き（280円 税込）評価＝◯
具材は、ウナギ、玉子、きゅうり、海老に、マヨネーズで味付け。やっぱり、長次郎に来たらこれから。毎回、お願いしている定番のメニューですが、色々な具材の味がコラボして、美味しい！鰻の甘辛いタレと独特の香りにきゅうりの歯応えは最高の組み合わせだと思います。

・海老の天ぷら（874円 税込）評価＝◯
具材は、かぼちゃ、のり、サツマイモ、なす、レンコン、イカ、しそ、ししとう、海老です。サツマイモがホクホクで美味しい。イカは薄すぎて食感がもう少しかな、レンコンはコリコリ、しそはパリパリで、塩でいただきました。出汁よりもサクサクの食感と香りが楽しめていい。出汁は濃い目で醤油辛い。

・赤だし（183円 税込）評価＝×
あら汁を想像していたが、魚が一切れ。魚の出汁も感じられずに残念。赤だしの味が強すぎて。。。

・茶碗蒸し（378円 税込）評価＝△
具材は、銀杏、かまぼこ、三つ葉、小さな海老で、薄っすら柚子の香りが漂います。茶碗蒸しの上面に餡かけがのっているおかげで冷めにくく仕上がっています。

・いなり（129円 税込）評価＝△
甘めに味付けされたお揚げの中に、椎茸の煮付と胡麻が絡まった酢飯が入っている。胡麻の香りは控えめ、甘い味わいが最後の締めには嬉しいです。

・たこ（280円 税込）評価＝×
ネタの厚みが少し薄いかな〜。その為、食感がもう一つです。弾力を感じたかった一品です。

・焼き穴子（280円 税込）評価＝△
表面を炙って香ばしさがアップ。甘ダレが少なめにかけてあり、穴子の味を楽しめます。