えびすや勝川店｜春日井市（にしんそばｗｉｔｈコロッケ＆カレーきしめん : えびすや 勝川店

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２０２４年１月

にしんそば

実家の母が、こちらのお店に
行きたい！というので親孝行。。
カレーうどんが食べたいのだと。。
私は先日の夜間勤務を行ってから
温蕎麦ブームが始まってしまった(^^;;
どちらかっていうと、ざるとかせいろ
よりも温蕎麦の方が好きなのかも。
ましてや、にしんそばってのが
脳裏に浮かんでしまうとヤバイ。
にしんそばでしか癒しの効果は
得ることができないからなのだ。。。

オレンジ系の色温度高めな
店内照明のおかげで、写真を撮る
のに大変苦労するのがお蕎麦だ。
アタフタしていたら温蕎麦の麺は
ぎゅっと固まってしまうのが難点。。
麺リフトでも苦労しまくっての、、、
さあ～～お蕎麦タイムである。
ずぞぞぞぞぉ～♪と手繰りカマス。
ブワン！とくる削り節出汁と返しの
甘味が弩タマラナイ。
蕎麦のもふっ！とくる柔らかタッチ。
弩美味いっ！
ほんで、にしん、身欠きにしんだ。
ホフリとしてにしんの旨味がこんっ！
蕎麦の汁との相性バンバン！だ。


カレーきしめん

母がたべたのはカレーきしめんだ。
こちらのお店では不思議とカレーが
人気なのだと女将が教えてくれた。。
それを聞いた母がどうしても！という
ワケなのである。。。
１人前は厳しいという母のきしめんを
３本ほど手繰らせていただいた。。
幅広系のきしめんで長いのが特徴だ。
大将の腕が光るイッピンだが、
吸引力の落ちた私にはちょいキツだ(^^;;
カレーは出汁との絡みが調和した
小麦粉系なフレークタイプである。
和なカレールーそのもので弩タマラナイ。
きしめんのムチムチぎゅん！もマル。
弩美味いっ！


コロッケ

コロッケにはカレールーを乗せて
ソースもチョロリが微笑ましい。
にしんそばの余韻もなにも、
あったもんじゃないがまあアレだ(^^;;
熱々ホクホクで美味しいからマル。
嬉し美味し楽しで大満足なのだ。

えびすや勝川店、
伊藤大将、直子さん。
ご馳走様でした。

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２０２３年１２月

味噌煮込みうどん

年の瀬ともなると不思議と
味噌煮込み食べとかんと！
という気持ちになるのが不思議だ。
え？いつもなんですけれど(^^;;
というまあ、そういう人々も
いないことはないですが、、、。
あ、ワタクシ。ソッチでした(^^;;
でもさ。味噌煮込みってロマンじゃん。
ぐぉぉぉおおお～！って湧き立ち
やってきちゃうんですよ。
で、ぱかっ！と目の前で土鍋の蓋を
とっていただくんですけれど、
名古屋レッド！名古屋ブラック！
とでも言わんばかりのカラーリング。
そんじょそこらの鍋料理には無い
幻想的かつ恍惚な風情というソレ。
ね！ではでは、いただきましょう。

はい。ウネウネと己が個性的な
弾力を醸し出す煮込みの麺。
味噌出汁がトップリと絡み
麺肌を染めてなおその力強さを
露呈する頑固者的なお姿が凛々しい。
ちゅるるっ♪とひと手繰りカマス。
くおぉぉー！とくる味噌パワー。
熱々な熱量もハフハフ動作を加速。
じわぁ～ん！とくる旨味のパレード。
弩タマラナ弩弩美味いっ！

とんすいにうどん。蒲鉾、ネギ、
かしわ肉、お揚げさんを飾り
一味ハラリンと作戦をキメル。
これがイイ！てか良過ぎた。。
気管に一味が絡んでしまい、
しばし、ぐほっ！ごほぉ！ぼふぉ！
のむせ返りまくっての苦行となる(^^;;
そして例によって例による。。。
てぃーてぃーゆー炸裂だ！
（たまご　つけ　うどん）
味噌出汁に身を染めたおうどんに
卵黄、卵白が微笑ましく絡む。
この地方の人間にとって、
この上なくヤバイ瞬間がコレである。
嬉し美味し楽しで弩弩満足だ。

えびすや勝川店
伊藤大将、直子さん。
ご馳走様でした。

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２０２３年８月

カレーにこみ

春日井シリーズとして、
春日井市の麺類をあちこち
食べてきた昨今ですが、
やっぱし、こちらを忘れては
イケナイのであります。。。
てか、春日井ってとこは結構、
老舗で美味いとこがあるもんだ。
ここでしょ～、あそこでしょ～。
で、そことぉ～。。
ラーメンもうまいところあるし、
おおっと！お蕎麦を忘れとるわぁ。
いかんいかん。
まだまだ続きそうっすわ～(^^;;

さてカレー煮込みである。
この暑いのに煮込みうどん？
などと世間の人々は思うのかも
知れませんがっ！
この日、開店と同時に４，５名。
そこに私は居ましたが、、、(^^;;
次から次へとあっという間に２０名
程のお客さんで埋まっていく店内。
地元の方々は分かってらっしゃる。
その３分の１ほどは煮込みである。
ざるそばとかコロきしなどという
冷たい系は３分の１も無かった。
というから名古屋じ、、愛知人は
困ったものなのである(^^;;
さぁ～カレニコがぼっこぼこと
マグマの様相を醸しているうちに
ちゅるるっ♪とキメてやった。
もちろん、フーフーハフホフと
アッツアツ対策は万全で挑んだのは
言うまでもない。。。
トロンとしたカレールーのような汁。
ここにカレーと和出汁に赤味噌の
隠し味的魔物の旨味がどぉ～ん！
弩タマラナ弩弩美味いっ！

はぁぁん！と膝を折って、
三つ指ついて崩れ落ちた。。。
ニッチャリと粘るうどんも秀逸。
とんすいにうどんをとって、
京都のお揚げさん、蒲鉾、長葱、
お肉を飾り付けて、お汁を
とろ～ん！とやったれば、もうね。。
鼻の穴とマブタを全開にして、
とんすい１点を凝視しながらの
ハフハフの呼吸でばんばんばぁん！だ。
からの、玉子を見つけたので、
てぃーてぃーゆー炸裂！
（たまご　つけ　うどん）
くしくも卵黄殿は崩れてしまったが
なんのなんののマロ味パワーは絶大。
お肉殿も和牛パワーで迫ってくる。。
いやはや、、マイリマシタ。。。
嬉し美味し楽しで弩弩満足だ。

えびすや勝川店、
伊藤大将、直子さん。
ご馳走様でした。

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２０２２年４月

日光寒ざらしそば

今年も寒ざらしそば、
始まっているだろうなぁ～
とやって来てみれば
お店の入口に嬉しい幟。

それにしてもさ。
おそばって写真に撮るのが
難しい被写体っすよねぇ。
ホワバラオートじゃダメだって
分かっていても、どうして良いか
全く分からない(^^;;;;
ダメは駄目でアレだから、
素直にそのままでいきましょう(^^;;

そばと刻み海苔の関係。
ワタシは海苔の風味が
おそばの香りを邪魔する、
とかなんとかホザイテ、
最初に食べきるという
若輩マニアな思考だった
のでありますが、年を
重ねるというのは色々な
ことがワカッテクルのですね。

ずぞぞぞぞぉ～♪とだ。
滑り上がりがスムーズ。
瑞々しい涼感でしゅるるんと
身体の中へとキマッテくる。
うん。弩美味い。
というか、気持ちイイ！
不思議な蕎麦体験である。
辛汁は尻尾にちょろんと
つけて手繰るのがハナマル。
瑞々しい涼感に続いて
こぉん！とくる辛汁の旨味が
後から口内で膨れ上がるって
作戦なのである。
弩タマラナ美味いっ。

超極細な蕎麦でありながら
しゅるしゅると面白いように
心地良く手繰り上がる蕎麦。
いやはや、楽しったらない。
だがしかし、そんなひと時も
腹が膨れるのと同時に
ざるの上から蕎麦が消えて
なくなってしまうのだ(^^;;
永遠に続くと思われた
楽しいひと時であったのだ(^^;;
しかし。蕎麦湯があったのだ。
面白いことに女将がとんすいを
出してくれたのでソレで。。。
ほのかにトロミがある蕎麦湯。
ネギを摘まみ、ワサビを摘まみ
ずずずぅ！っとやらかす。
辛汁をチビリとやりながらも
微笑三太郎である。
嬉し美味し楽しで弩満足だ。

えびすや勝川店
伊藤大将、女将。
ご馳走様でした。

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２０２１年１０月

釜揚げうどん

えびすやさんの釜揚げ。
思えば、お初かな？
大迫力な釜揚げ桶で
やってまいりました(^^;;
ぱこっ！と蓋を開ければ
ぶわっ！と湯気が上がり、
小麦の香りを届けて
美しきおうどんが泳ぎます。

おうどん、タップリです。
ワクワクウキウキなのだ。
やはり、釜揚げってのは
うどん好きな人間にとって
なににも代え難い興奮の
ひと時を楽しませてくれます。
割り箸をぱくっ！と割って
イタダキマスなのです。

しゅるるんな長い麺脚。
細面の美人さんであり、
麺角のタチも微笑ましく
ぷっくりで柔らか仕様。
思わず、ちゅるるん♪だ。
湯がき立ての優しいタッチ。
熱々な熱量とともに、
クオンと広がる小麦の香り。
うんうん。これぞうどんだ。
弩タマラナ美味いっ！

刻み葱におろし生姜、
當胡麻と３種の薬味だ。
お猪口にお汁を注ぎ入れ
うどんを泳がせて薬味を
飾り付ければヤレ嬉し。
この瞬間が一番トキメク。
ミッチミチなうどん量に、
おろした生姜と胡麻ですぞ。
釜揚げの醍醐味とはココッ。
ちゅるるん♪でうひひひひ。
しゅるしゅる手繰り上がり、
柔らかだが伸縮する柔軟麺。
口内に広がる出汁の旨味。
薬味の風味に生姜の効果か
身体がジンジンと温まる。
通常の２玉半程の麺量もある
タップリ仕様で腹パンダ(^^;;
嬉し美味し楽しで弩満足だ。

えびすや勝川店、
伊藤大将、女将。
ご馳走様でした。

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２０２１年４月

日光寒ざらしざるそば

今年もいただく事が
出来ることに感謝。
秋に収穫された蕎麦の実。
冬の冷たい川に浸されて
冬の寒風にさらして乾燥。
蕎麦の実が凍るもんか！
と頑張る防衛本能にて
旨味成分が出るというソレ。
その昔は殿様に献上されて
いたという伝統的な技法で
作り込まれた蕎麦。
また、この日光の蕎麦は
日光東照宮の神事的な
ソレで作られているという。

とりま、刻み海苔は
始めにすべて食べます。
海苔との調和も良いのですが
アホなマニアは蕎麦単体で
いただきたのでスミマセン。
ずぞぞぞぉ～♪とです。
超極細仕立てで瑞々しいソレ。
もう少し水切りをと思うのだが
この極細だからこそなのか、
などと思いをはせていると
口内にて蕎麦の香がクォン！
うほっ！と声が出た。
弩タマラナ弩美味いっ。
時折、辛汁にお蕎麦の
尻尾をチョロンと付けて
ずぞぞぞぉ♪とやってみる。
もちろんソレもタマラン。
しかし蕎麦の香を楽しむのなら
そのままずぞぞぉ♪がマル。

お茶を飲みほした湯呑に
蕎麦湯を注いで、
辛汁をちょろりと入れて
葱と山葵を摘まみに
蕎麦の余韻を楽しむ。
いやはやええものいただいた。


コロッケ

そしてシメはコロッケだ。
何たるハレンチな！(^^;;;
折角の上品な蕎麦の香も
これでは何だったのか！
とお叱りの貴兄もおられる
かもしれないがイイのだ。
おとっつぁんはコレが
スキなのだからしょうがない。
ともすればかけそばに
ブッ込んでみたいという
妄想なども膨らんでいる(^^;;;
嬉し美味し楽しで大満足。

えびすや勝川店、
伊藤大将、女将。
ご馳走様でした。

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２０２１年１月

鳥なんばうどん

お店に入っていくと、
あ～！ふじさん来たぁ～。
と、駐車場に車を入れる
姿を見て厨房の大将が
そう言ったらしい。。。(^^;;
お店の店主というのは
そういう観察眼とでも
いうのでしょうか。
素晴らしい能力が備わって
居られるのと同時に、
なんだかこっちも
嬉しくなるからマルです。

さて本日は、我が書の師匠、
しの先生の書いたメニューを
見て「鳥なんば」で行くぞ。と
決めたものの、うどん？
そば？きしめん？と悩んで
うむむむ。等とやっていると、
じゃあうどんだな！と女将。
思い起こせば、
こちらで「うどん」を注文した
記憶が全くないのである。
それはそれで楽しみなのだが
それを知ってのソレなのか
どうかは謎なのである(^^;;;;

しゅっとしてしゅるるん♪
パーフェクトなおうどんだ。
流石はイブシ銀な麺職人、
たっちゃんのワザが光る。
ちゅうるるん♪とやったれば
心地良いタッチで滑り上がり
ジワンと白汁の優しい味わい。
白汁はしょっぱい系のお店が
ちょこちょこ見受けられるが
こちらはスゥっと馴染む
弩ストライクな塩梅がマル。
とんすいにうどんを取り、
長葱にかしわを乗せて、
刻み葱を散らしての
一味ハラリンと作戦でキメ。
ガブガブのガブっとやれば
ジンジンお腹から身体が
あったまる優しい快感。
嬉し美味し楽しで大満足だ。

えびすや勝川店、
伊藤大将、女将。
ご馳走様でした。

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２０２０年８月

カレー煮込みうどん

ウダルような酷暑の本日。
どういうワケなのか。
今日は味噌煮込み！
を欲する一日なのである。
実家へ行く用事があり、
選択肢が絞られる。
あっちかそっちか
こっちかはたまた、、だ。
いやいやいや、
まだ知らぬ未知の世界を、
な選択肢もあったのだが、
気が付けばこちらのお店。

そしてあろうことか、
味噌煮込みではなく、
カレー煮込みをチョイス。
夏でありますねぇ～(^^;;
ゴボンゴボンとマグマの如く
噴煙を巻き上げての登場。
カレー煮込みは久々ですが
ひと手繰りでニンマリ。
弩タマラナ弩美味いっ！

ムッチンムッチンな麺。
細平打ち系でほのかに
焼きの入った感があり、
中学時代のキャンプ的な
あの感動を呼び起こす
仕上がり具合がマルジルシ。
更にとんすい小宇宙作成！
麺をはべらせて、
牛肉様にお揚げを添えて
蒲鉾に長葱を飾ってからの
ガブガブッとなのである。
カァ～ンと強烈な熱量が
身体に落ちていく感が
実にタマランッ！

そしてお約束のコレ。
てぃーてぃーゆー炸裂！
（たまご つけ うどん）
カレーとたまごのコラボ。
更にこちらのお店は
秘伝系味噌の隠し味。
コイツがばばぁんとキマリ
マロ味あるたまごテイストを
グググッ！と持ち上げる。
弩美味いっ！

最後の最後に
御飯のミニサイズを貰い
例のアレをしちゃおうかと
願望を抱きながらの
一味ハラリンと作戦敢行。
ジンにギンなパンチが
加わってまたまた美味し。
うふふであははなのだ。
気が付けばアレしたかった
カレーの汁は見事消失(^^;;;;
願望は次回へと先延ばし...。
嬉し美味し楽しで弩満足。

えびすや勝川店、
伊藤大将、女将。
ご馳走様でした。

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２０２０年５月

玉子とじきしめん

玉子とじブーム継続。
暑くなろうがまだまだ
欲してしまうから不思議だ。
えびすや勝川店さんは
幅広きしめんの第一人者
というのが私の中での位置。
幅広は好みではないが、
厚みあるタイプの幅広は
ある種、物見遊山的な
ワクワク気分でゴーだ。

でたぁ～～。
幅は平均２５ｍｍ。
厚みは２ｍｍ程と言う
むっちりもっちり仕様。
問題は手打ち職人の業、
３尺から４尺に成ろうかと
思わしき麺脚の長さだ。
ちゅるぺろろ～♪と啜れど
啜れど終わりなき麺の旅。
うん。無理(^^;;
ハムリと噛み切りモグモグ。
これがこの麺との戯れ方だ。
粘性タップリな咀嚼感と
淡き白つゆのお出汁の香。
美味しいです。

とんすいが添えられて
やってきたのでロンモチで
とんすい小宇宙作成です。
ここで麺ヲタ豆知識(^^;;
丼からとんすいへ麺を
取り込む時によく見かける
麺を上空へと持ち上げて
麺の尻尾をとんすいへと
誘っていくというやり方。
あれはイケませんぜ。
麺切れでぽちゃんとなって
熱いお汁が飛び散ったり
なんかしちゃってね.....(^^;;
とんすいを丼の近くに、
むしろくっ付けるくらいの
位置へ持っていって、
箸でちょいちょいちょいと
手繰り入れるやり方が
素敵にキマってくれますぜ。

という訳で、
刻み海苔と玉子とじ融合系。
一味ハラリンと作戦からの
三つ葉を玉子とじ連合と
うふふふとやらかしニンマリ。


コロッケ

そしてこちらのお店に
メニューは私の書の
お師匠様が書かれており、
コロッケ用のもあったので
思わずチョイスであります。
コロッケはソースがマル。
無くてもアリだけれど、
玉子とじ方面からの
ソースコロッケは弩タマラナイ。
嬉し美味し楽しで大満足！

えびすや勝川店、
伊藤大将、女将。
ご馳走様でした。

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２０２０年１月

木の葉きしめん

某ＳＮＳで某女将が(^^;;
志の田丼には
志の田うどんがあるのに、
何故、木の葉丼には
木の葉うどんがないのか？
という書き込みがあり...。
特別にソレを作ってもらい
食べるというＰＩＣを見た。
なるほど。
言われてみれば、
中々出会わないメニューだ。
そして、私にも作って
頂けないだろうか？と
懇願したのならば、
快諾して頂いた。
という訳なのであります(^^;;;;

某女将と書いてしまったが
丸分かり的な投稿となる(^^;;
今回はきしめんでお願いした。
幅広肉厚がこちらのお店の
スタンダードであります。
ぺぺろん～♪とやったれば
長い麺脚はしゅるりとして
お汁からの熱量を
きゅんきゅんと口腔内に
届けてくれハッフホッフで
チンチコチンである。
悔しいが噛み切らねば
耐えられぬ状況である。
淡い出汁感で白汁仕立て。
ふわぁ～と広がるが
やはり熱量がハンパ無い。
だが美味いと脳が感じて
しまったのだからヤメラレナイ。
おいひぃのです！

具材は蒲鉾、椎茸が
細かく切られてたっぷりこん。
かしわ肉に天かすも
程よく入って具沢山。
小皿の刻み葱を全投入で
一味ハラリンと作戦敢行。
熱々だがヤメラレナイ
トマラナイ憎いヤツ。
嬉し美味し楽しで大満足。

えびすや勝川店、伊藤大将、女将。
ご馳走様でした。

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２０１９年８月

とん天きしころ

この夏、新たにメニューに
加わったこちらの一品。
豚肉の天ぷらの乗った
きしころであります。
夏バテチックな弱った体に
お肉の天ぷらでパワーを
というところでしょうか。
中央にキュウリが乗って
涼感を演出しております。

通常幅の倍サイズの
幅広きしめんです。
これくらいのサイズが
私の口には限界クラス。
チュルピロロン～♪
長いんです(^^;;
むにゅんな弾力もマル。
手打ち職人の業物。
唇へのタッチよろしく
削り節系のお出汁が
口の中でふくらみます。
美味しいです。

とん天にきゅうりを添えて
ガブリとやったれば
涼感ある天ぷらが楽しめます。
とり天は良くあるセットですが
ぶた肉の天ぷらは面白いところ。

薬味で付いてくる
當胡麻と刻み葱を
全投入して味変！
これも風味が広がり大好物。
楽しききしめんワールド。

紅しょうがの天ぷらも
忘れてはイケマセンよ。
これヒトツでガラリと
口腔内がリフレッシュします。
嬉し美味し楽しで大満足。

えびすや勝川店
ご馳走様でした。

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２０１９年６月

きしめんころ

体調が思わしくなく
しかしそれでも
腹は減るという事で
実家の近くのこちらへ。
シンプルなきしめんを
ころで頂く事に。

ビジュアル的に２本、
麺リフトしておりますが、
食べる時は１本です(^^;;
それは麺が長いからです。
作り手の達人的なる技を
きっちりと感じとろうと、
啜り切りたい意地なのです。
ちゅるぴろぺろ～と
唇にビブラートさせます。
冷たいお汁なので
お出汁の旨味が前面に出て
口の中一杯に広がります。
弩美味いっ！

大きな三つ葉の味と
ほんのり甘く炊かれた
お揚げさんのジュワリ。
きしめんを心地よく支えます。

そして薬味として付く
刻み葱と當胡麻は
中盤より全投入！
筆舌に尽くしがたきマル！
嬉し美味し楽しなのです。

えびすや勝川店、伊藤大将、女将。
ご馳走様でした。

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２０１８年１２月

年越しそば

じゅ～っ♪と
揚げたての海老天が
お汁と反応して
美味しそうな音を立てて
やって参りました。

柔らかでありながら
しなやかな優しいお蕎麦。
大将と女将の人柄を
そのままお蕎麦にしたような
美味しいお蕎麦であります。
じぃんと温かいお蕎麦が
身体に浸透するのです。

紅白の蒲鉾と
お蕎麦を蓮華に乗せて
ガブリとやったります。
うんうん。
海老天の尻尾まで
パリパリでカリカリ。
海老風味で満たされ
嬉し美味し楽しなのです。


きのこおろしそば

こちらは息子の食べた
お蕎麦であります。
スカッと食べてしまい
ちょこっとも貰えません(^^;;
大きくなったもんです。

えびすや勝川店、伊藤大将、女将。
ご馳走様でした。

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２０１８年１１月

味噌煮込みうどん

随分間が空いてしまった。
久しぶりに暖簾をくぐります。
いつものように女将さんと
大将の温かい声が飛ぶ。
失礼かも知れないが、
帰って来たなぁという
気持ちで落ち着いた気分。

小雨の降る小寒いこの日。
メニューを見るともなく
味噌煮込みをオーダー。
ごぉぉぉぉぉ～～♪と
土鍋に湯気が沸き立ち
やって来ました。
味噌煮込みはコレでないと！

極細タイプの煮込み麺。
以前に比べて細さが
増したような気がするが
たまたまだろうか？
ん？
細さが増したというのも
可笑しな表現かな？
そんな事よりも
お出汁の効いた
味噌煮込みの味わい。
むっちりな煮込み麺。
言うまでもありません。
弩美味いっ！

麺に蒲鉾、長葱、花麩、
椎茸、お揚げを並べて
一味ハラリンと作戦。
いつものように
とんすい小宇宙を作成し
ガブガブっ！とやる至福。
ふぅ～～～んと
喜びの鼻息が飛び出ます(^^;;

そしてこちらもお約束。
毎度毎度のＴＴＵからの
卵黄コーティングであります。
おじさん、ニタリな笑顔で
うふふ♪と声が出ないように
するので必至であります。

興奮冷めやらぬウチに
とんすい小宇宙第２弾。
かしわ肉と卵白を加えて
またまたガブガブっ！っと。
ふんふんと鼻の穴を
全開にして頂きます。
嬉し美味し楽しで大満足。

えびすや勝川店、伊藤大将、女将。
ご馳走様でした。

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２０１８年５月

寒ざらしのざるそば
　ｗｉｔｈコロッケ

毎年この時期になると
始まるのであります。
日光寒ざらしそば。
一月の初旬に
冷たい清流に
浸してアクを抜き、
氷点下の寒風に
さらして乾燥させ、
一切熱を加えることなく
仕上げられるという
手間隙をかけたお蕎麦。

まだあるかなぁ～と
やって来たのですが、
時間を読み違えてしまい
開店10分を少し回った
頃合いで駐車場満車で、
空き待ちであります(^^;;
女将さんが怪我をされて、
そして復活されたとは
聞いていたのですが
中々伺えなく、
おそるおそる聞いてみれば、
あるよ～～と(^^;;

瑞々しく流麗なる
お蕎麦さまであらせますね。
まずは海苔を退けて
ずぞぞぞっ♪とやったります。
涼感もたらし蕎麦フレーバーが
鼻腔を吹き抜けます。
蕎麦のタッチは滑らかでしなやか。
水分量がやや多めだからか
滑り上がりも素直。
弩美味いです。

辛汁尻尾チョロンと作戦も
鰹節とかえしのパワーが
ガツンときやがります。
全くスキがありません。
美味し。
そして何故だかコロッケであります。
かけそばにしてライドオンという
流れならばネタ的に
ニッコリなのですが、
今回は何故か食べたくなった。
という単純なモノ。
揚げたてホックホクなのを
やったりました。

フィニッシュはトロリとした
蕎麦湯を頂きました。
ワサビを摘み、
ネギをつまみ、
辛汁を舐めたりと。
嬉し美味し楽しなのです。

えびすや勝川店、伊藤大将、女将。
ご馳走様でした。

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２０１７年１１月

カレー煮込み

ぐぉぉぉ～～！！と
煮沸真っ最中で登場。
土鍋の蓄熱パワーが
炸裂しております。
こういう絵面って、
他県の人々は
どう見るのだろうか？
通常のうどん麺を使う
鍋焼きうどんが近い世界で
あるような気がするが、
サラリとした醤油ベースの
汁ではここまでボコボコっとは
イカナイ様な気がするのだけれど
その辺り少し気になるのです。

着鍋してから写真をパチパチ。
うどんリフトまでもパチリ。
ここまでやってもまだまだ
ぼっこんぼことやっております(^^;;;
これぞこの地方の風物詩。
嬉しいひと時なのであります。
麺は当然にして煮込み麺。
むっちりむっさり系の
丈夫いやつがブリブリと
口の中で踊るのです。
カレーに味噌を混ぜて
絶妙なコクが決まった汁。
喉元から胃袋へと
ぎゅぎゅ～んと熱を届けます。
弩美味いのです。

とんすいにうどんを
横たわらせて
お牛様、蒲鉾、お揚げさん、
長葱を添えて汁をトップリ。
とんすいの中に小宇宙であります。
こいつをフーフーして、
ガブガブッとやったりました。
いやはやタマランっす。

いつものヤツであります。
ＴＴＵ（Tamago Tuke Udon）です。
カレー汁が麺にぎゅんと入り
熱量との相乗効果で
トロンと柔らかかくなった麺に
卵黄コーティングがマロリ。
来た喜多きたぁ～！
美味い旨い巧いうまぁ～い！
悶絶なのであります。

えびすや勝川店、伊藤大将、女将。
ご馳走様でした。

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２０１７年５月

味噌煮込みうどん

昨年末の年越しそばから
中々お邪魔できなかった
こちらのお店で味噌煮込み。
ここのところ、
なんだか妙に味噌煮込みを
欲しているのであります。

ぼこぼこぼこぼこぉ～♪と
沸き立ちモクモクと
白い湯気を巻き上げて
やって参りました。

サクッと箸を入れて
麺リフ撮って。
いっただっきまぁ～す！

ちゅるちゅるちゅるる～♪
くぉんとくる和出汁の香りに
味噌のコクがガツンとです。
麺はもっさもっちりで
水の入りも序盤戦な按配で
固めな咀嚼感ありあり。
美味しいのであります。

とんすい小宇宙作成！
うどんをとって、
かしわ、蒲鉾、椎茸、花麩、
長葱にお揚げさんをとって
お汁を注ぎ一味をハラリ。
いつものガブリ作戦です。
こうしてやったると
うふふふとなるのです。
が、
椎茸ちゃんだけは残して
これ一個でガブリとです。
ジュワリとグアニル酸の
ウマウマパワーが炸裂。
椎茸美味しいなぁ～。

はい。これです。
ＴＴＵ（Tamago Tuke Udon）直前！
白身の薄皮を
ゆっくりと取っていくのは
いつもの事ながら
緊張してしまいます。
どうせ直ぐにパカリと
やってしまうのですが......(^^;;;
ＴＴＵ（Tamago Tuke Udon）炸裂！
卵黄コーティング完成です。
後半に入ってお汁の味が
しっとりと馴染んだ麺肌に
マロンマロンな卵黄が
滑らかにまとっているのです。
嬉し喜し美味しなのです。


日光寒晒しそば（小盛

毎年この季節の風物詩。
お店に入った時に
このメニューがあるのは
知っておりましたが、
味噌煮込みが食べたくて
食べたくてって事で
味噌煮込みでありましたが
小盛という作戦なのです。
店主さん、女将さん。
ありがとうございます。
申し訳ありません(^^;;;

取り急ぎ、
表層に乗っている刻み海苔の
影響のない部分を引っ張り出して
蕎麦リフ撮りであります。
良い色艶であります。
それではこちらも
いっただっきまぁ～す！

ずぞぞぞぞぞぞぉ～♪
くわんと蕎麦香が鼻へと
抜けていきます。
しなやかな涼感あるお蕎麦。
美味しいのであります。
刻み海苔を包んだだけで
すすってみましたが
これもまたいけるのです。
もしかしたらこの
寒晒し蕎麦。
お汁無しの方が
楽しめるかも知れません。
本場で食べてみたら
素晴らしいんだろうなぁ～。

えびすや勝川店、伊藤大将、女将さん。
ご馳走様でした。

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国道１９号線
大和通２丁目東交差点を
北へ少し行くと右手にある
えびすや暖簾分のお店。
テーブル席と座敷席が
店内中央にて左右に別れ
地域に密着した雰囲気で
常連客さんで賑う
アットホームなお店である

第２回愛知うどん・きしめんスタンプラリー参加店
カレー煮込みスタンプラリー参加店
きしめんスタンプラリー参加店


２０１６年１２月

年越しそば

大晦日。
２０１６年もあと残り僅かです。
このブログを始めてから
２年と７ヶ月でありますね。
なんてオカシナキリ番ですが
どこへ向かおうか？
なんて朝から大掃除の残り、
空気清浄機をガシゴシしつつ
こちらにやって来てしまいました。

他のお客さんが
「年越し蕎麦～！」と
注文しているのを聞いて
それなんなん？
女将さんに聞けば
赤汁で海老天が乗った・・・
「それください～」
なのであります。
じゅぅぅぅ～～！
パキパキィ～～！
天ぷらがお汁に反応して
嬉しい音響を奏でながら
登場してまいりました。

実はワタクシ。
海老天は苦手です(^^;;
しかし、
「えびすや」さんの使っている
海老と言えば超高級品の
くるま海老様なのであります。

ここにおわす御海老を、
ど・な・た・と心得るぅ～。
頭が高ぁ～い！
控えおろぉ～う！
なのであります。
一度食べてみたかったので
この機会に頂いちゃいましょう(^^;;;

取り急ぎ、
アッツ熱そうな天ぷらではなく
お蕎麦の方面を
さっくりと蕎麦リフ撮りまして。
いっただっきまぁ～す！

ずぞぞぞぞぞぉ～♪
サラリと体内に優しく
浸透していく甘汁の温かさ。
柔らかでありながらも
ギリギリのところに線を
維持して流れ込むお蕎麦。
美味しいです。

海老天様であらせられるぞ。
ははぁ～～と頭を垂れつつ
ガブリっ！
おふざけが過ぎたのか、
上顎の薄皮一枚イカレましたが
甘汁を吸った衣のタッチと
カリリが残った部分とが
むぎゅんとくる海老の肉質を
盛り上げてくれますねぇ～。
熱いが美味い。
そして尻尾までもがパリリッと
食べられちゃうのであります。

紅白の蒲鉾です。
年の瀬でありますね～。
一気にハムリと頂きました。
嬉し喜し美味しなのです。

えびすや勝川店、伊藤大将、女将さん。
ご馳走様でした。


２０１６年６月

冷や麦
朝の天気予報で
気温３２度を超える時に
大将が打ってくれる冷や麦。
今日から打ち始めるよ～と
連絡を頂いたので早速であります。
昨年もやられていたのですが
チャンスに恵まれず･･･。
今年は初日に
やって参ったのであります(^^;;

大葉にワカメ、きゅうり、
みかんにレモンが
大将の手打ち手切りの
麺の上で彩りをそえております。
なんとも美しく綺麗です。

薬味類であります。
このビジュアルの生姜！
これ絶対にピリリとくる
美味いヤツであります。
生姜って色々なのですが
ビジュアルで分かる年頃と
なってきたようであります。
それに擦り胡麻も美味そうな
絵面でありますねぇ～。

それでは早速でありますが
麺リフ撮りまして～
いっただきまぁ～す！

ちゅるちゅるちゅるる～～！
長っ！
これぞ手打ちの成せる業。
柔らかなタッチで滑りあがり
しっかりとした麺脚の力強さ。
しなやかで気持ちよく
唇の上を滑りあがり
瑞々しい清涼感を
届けてくれるのです。
美味しいです！

お汁の中で冷や麦さんに
泳いでいただきました。
フォースが香る溜醤油感。
（※帝国醸造所の溜醤油で
　深みある香りの事）
お出汁とフォースのコラボが
この冷や麦に気持ちよく絡みます。
弩美味い！
嬉し喜し美味しなのです。

私がいつもやる癖でありますが、
薬味はお汁に混ぜないのです。
麺を泳がせて、その麺の上に
ちょこんと乗っけて
汁に混ざらないように啜り込むのです。
この作戦が好きなのです。
なんとも楽しめるのです。
変ですよね(^^;;;
良い子はマネしないように！

みかんとレモンです。
甘いみかんはお決まりですが
レモンがキュッと頬を
締めてくれるのです。
冷や麦の世界って家庭的ですが
プロが作るとこんなに楽しい。
素敵な経験をさせて頂きました。

矢野きよ実さんの書。
愛知めんるい組合から依頼で
書道家でもあるきよ実さんが
書いた「書」であります。

えびすや勝川店伊藤大将が
この絵面のＴシャツを
着ておられていたのです。
それがカッコいいんです。
おねだりしちゃいたくなります。

こちらは女将さんの書いた
黒板アートであります。
こんなん見たら
海老天食べたくなりますよね～。

えびすや勝川店、伊藤大将。
ご馳走様でした。


２０１６年３月

日光かんざらしそば
フェイスブックで告知のあった
寒晒しそば。

----------------------------------
えびすやさん解説によると
秋に収穫された玄そばを、
日光の厳寒期一月の
小寒から大寒の頃に
水温１℃の状流水に
そばの実をさらしてアクを抜き、
標高約９００メートルの
霧降高原で天日と寒風に
約一カ月さらして
自然乾燥させる製法です。
----------------------------------

私は漫画本で読んでいて
一度食べてみたいなぁ～
なんて思っていた訳で
愛知でソレが食べられるのなら
という事でやって参りました。
珍しいモノだけに
先客に玄人さんが
いらっしゃいました(^^;;

シュルリと蕎麦リフ撮り。
瑞々しくしなやかに
持ち上がり、
小さな星入りなのは
通常の蕎麦と変りはないですね。
大将の好みが分かります(^^;;

それでは！
いっただっきまぁ～す！

蕎麦香がクォンときます。
冷たく締められているので
咀嚼して飲み込むあたりの
体温にて温まりつつある
喉元を過ぎた頃合いで
くるのであります。
美味しいです。

甘味ある辛汁ですので
尻尾半分付け作戦です。
こうすると
山葵が合いますね。
蕎麦の清涼感と
山葵の刺激と
辛汁の甘味とで
美味しくいただけます。

サラリとした蕎麦湯
じんわりと温まります。
寒風に晒された蕎麦を
こうして頂いて
蕎麦湯で温まるなんて
人間ってのは
つくづく考えちゃう
生き物なんですねぇ～。

ギャバ。
沢山摂取したいものです(^^;;

えびすやさん。
ご馳走様でした

２０１６年１月
きしスタ　その３－１８

玉子とじ志の田きしめん
メニューを眺めて
なに食べようかなぁ～
なんて思いにふける午後２時。
お客さんも少なく
ホッとする時間帯でありました。
女将さんが、
「玉子とじの志の田できるよ」
と入れ知恵をしてくださいました。

先日、体調不良のときに
同じえびすやの猫洞店さんで
玉子とじを食べたという
記事やら、
志の田好きだと言う
私の好みを
推測されているようです。
「美味しそうですね～
　それお願いできますか」
素早く飛びついてしまいました(^^;;

玉子とじの優しき色合い。
そこにピンクの蒲鉾が
なんとも艶かしく、
そして刻み海苔がグッ！と
引き締めてくれるのです。

素晴らしきビジュアル！
優しくお箸を差し入れ
麺リフ撮りまして、
いっただっきまぁ～す！

ちゅるちゅる～と
しっかりとした弾力。
モチモチとしていて
長くてダレない麺。

元気な麺脚でギュンギュンと
玉子とじの白汁の優しき
味わいが乗って口の中を
楽しませてくれます。
うんめぇ～～ですわ。

とんすいの中の
小宇宙作成であります。
きしめんをはべらせて
蒲鉾、お揚げさん、長葱に
お汁を軽く注いで
ズズッ！といくのです。
美味いに決まっておりますが
お揚げさんが
メッチャ良いであります。
フンワリとして
しっとりとお汁を吸って
幸せな美味しさであります

木蓮華に玉子とじ小宇宙。
これがこのお汁の
醍醐味でありますね。
淡く甘いような
優しき玉子の味わい。
ホッとしますねぇ～。

えびすや勝川店さん。
ご馳走様でした
-------------------------------------------
味噌煮込みうどん
ゴォォォ～～！と
音を伴い煮沸状態で登場。
土鍋の蓄熱量の素晴らしさを
改めて知ることとなる。

２０１６年
初味噌煮込みがこうくると
いい事ありそうな予感です。
グラングラン、
ボッコボッコと湧き上がって
楽しませてくれます。

サクッ！とリフトりますと
割り箸サイズの煮込み麺が
ぐぐぅと持ち上がります。
ほおりこみ式で作られているのか
汁に若干の粘性があるようです。

それでは、
いっただっきまぁ～す！
むっちむちのもっさり麺。
王道的味噌煮込みうどん。
味噌の濃度にしても
お出汁とのバランスにしても
麺の茹で加減の状態も
最高に美味しいです。

とんすい小宇宙作成。
写真はブレちゃいましたが
お味はブレません(^^;;

麺をとんすいにとって
お揚げさん、かしわ肉、
長葱、花麩、蒲鉾、
椎茸をグルリと飾って
ガブリとかっ込みます。
うんめぇんです。

そして
ＴＴＵ（Tamago Tuke Udon）炸裂!!

本年初ＴＴＵであります。
卵黄コーティングが綺麗に
決まってタマリマセン。

こちらは息子が食べた
山かけうどん。

大和芋の山かけに
プリンとした卵黄が
乗っかって登場です。

美しい白と黄の
コントラストに
刻み海苔が良い風合いで
息子は早く食わせろ！
と苛立っております（^^;;

私も３本ちゅるちゅる～と
頂きました。
麺角が角ッツノで
堅めな茹で加減のうどん。
濃い目の汁と
大和芋のふんわりした
とろり感が合わさって
口の中で楽しませてくれます。
こりゃ～美味しいわ。

えびすや勝川店さん
ご馳走様でした

２０１５年１２月
きしスタ　２－２５

肉きしめん
きしめんスタンプラリー
２周目のラスト。
２０店を越えたあたりから
最後はどこのお店に
なるのかな～なんて
楽しみながらも
こちらのお店になりました。

お店に入るまでは
普通のきしめんか
玉子とじきしめんかなって
思っていたのに
メニューを見てみると･･･

何故だか「肉」が
目に飛び込んできて
「肉きしめん」と
注文してしまいました(^^;;
そしてやってきましたのが
こちらであります。

幅広なきしめんなので
慎重に箸を差し入れての
麺リフトであります。

粒状感ある麺肌に
汁のエキスが染みていて
もう待てません。
いっただっきまぁ～す！

ずびゃびゃ～と
啜りあがってきます。
幅広の柔らかな麺に
すき焼きの様な濃い目な
お汁がしっとり絡んで
美味しいです。

聞けばドン汁で味付けされてる
そうでコクある味わいです。
フォース※の独特な味わいが
（※帝国醸造所の溜醤油で
　深みある香りの事）
肉汁と交じり合って
出来上がっているのでしょう。

２０１６年からは
定休日が変ります。
気をつけてお出かけください。

えびすや勝川店さん
ご馳走様でした

２０１５年１０月
きしスタ　１７

からあげおろしきしめん
からあげが乗って
大根おろしと
鰹節に刻み海苔
そして金糸玉子まで
嬉しいですねぇ～

まずは
帝国醸造さんの溜醤油で
下味をつけたからあげから！
ハムリ！と咀嚼すると
なるほど、フォース※
（※帝国醸造所の溜醤油で
深みある香りの事）が
口の中に溢れてきます。
若干ではありますが･･･
言われなきゃ
分かりませんが･･･(^^;;
これビールが欲しくなります。
美味い。

そして
幅広なきしめんをリフトり
いっただっきまぁ～す！
むっちんむっちんな
きしめんが飛び込んできました
大根おろしとフォース※と
お出汁と味の３段攻撃です。
美味しいです。

女将さんと楽しく色々
お話させて頂きました。
メニューによって
カエシの種類が違うようで
勉強になると共に
また来よう！と思わせる
ホンワカした雰囲気が
こちらのお店の良さですね

えびすや勝川店さん
ご馳走様でした

２０１５年７月

ざるそば
お店に入り、
今日は冷や麦を食べよっかな～
と思ったかどうかの瞬間。
蕎麦でしょっ！と女将さん。
先回、次は蕎麦を食べると言った
僕の言葉を覚えて頂けたようだ。
ありがたく頂くことにします(^^;;

緑が綺麗な刻み海苔が
タップリと乗っております。
うどん屋さんのお蕎麦です。

アットホームな接客。
女将さんの笑顔は
コチラを楽しくさせてくれます
それでは～
いっただっきまぁ～す

瑞々しいお蕎麦。
清涼感に溢れていて
しなやかに唇を滑ってきます
炎天下な外仕事を終えて
これを頂くと
美味いにきまっとる！
と言う言葉しか出てきません(^^;;

青々とした刻み葱と
山葵の緑が気持ち良いです

山葵に葱を摘みつつ
辛汁を舐めなめすると
本枯れの美味さが
「くきぃ！」と染みます

尻尾ちょろんと作戦･･･
半分程度浸すのがグッド。
うどんのざる汁と比べると
これほど味わいを変えてくるとは
驚きであります。
何種類の汁を作られているのでしょう
職人のなせる業でありますね。

蕎麦湯
クリアなサッパリタイプ
汗がひき冷ややかになった
胃袋がほんのりと温まります

えびすやさん
ご馳走様でした

２０１５年６月

きのこおろしきしめん
大根おろしを中心に
玉子焼き、たっぷりきのこ
かいわれ、刻み海苔に
鰹節が乗っております

薬味は青々しい色合いで
刻みねぎに山葵です

２０ｍｍ超えの幅広きしめん。
箸で引っ張り出すと
国産割り箸がしなるほどであり
厚みと密度と粘りある
きしめんだと分かります。

ニヤリと微笑しながら
いっただっきまぁ～～す！

フォース※がガツンと！
（※帝国醸造所の溜醤油で
　　深みある香りの事）
独特なコクを
勝川店大将の業により
ほのかな甘みを伴う味わいに
仕立ててあるようです。

大根おろしときのこが
味わいを複雑に面白美味しく
演出しているようですね

そして何と言っても麺。
むっちんむっちんの麺
幅広でありながら厚みがあり
ツルツルした麺肌に
咀嚼感もしっかりと。
美味しいです！

メインとなるトッピン
きのこが嬉しいですね
ふとＴＴＫ（Tamago Tuke Kishimen）
への変化も面白いのでは？
などと在らぬ思いに至る
不届きモノでありますが
夢は大切にしないとであります(^^;;

店内風景ですが、
ん？
これは！
我が己書道の西尾先生の
作品ではありませんか！
聞けば超常連さんであり
その昔はここら辺りに
お住まいだったとか。
人と人との繋がりって面白い
嬉し喜し美味しでありますね

はいっ！
マニア泣かせなメニュー
冷むぎに関しては
注意書きにある通り。
熟練職人の完全手打ち冷むぎは
気温３１度を超えないと
打たないそうであります(^^;;
行かねばなりませんっ。

「手が遅い」・・・(^^;;
温かな気配りと思います。
美味しいものを頂くためには
ジックリと待ちますとも！

お蕎麦のコダワリ
食べないとイカンなぁ～(^^;;

えびすやさん
ご馳走様でした


２０１５年１月

鳥なんばきしめん

冷える一日であります
あっついうどん。
幅広肉厚なきしめんが欲しくなりました
鳥なんばきしめん
では、いっただきまぁ～す

あっついきしめんでも
肉厚な為かブチブチ切れません
どころかモッチもち。
さすがえびすやクオリティー

このでっかい鶏肉。
丸々でウマウマ～

おいちぃ～！
白露仕立てのこれぞ名古屋の
きしめんであります
体もぽっかぽかになりました

えびすや勝川店さん
ご馳走様でした

２０１４年１０月

カレー煮込みうどん

割り箸サイズの煮込み麺であります。
ウマウマウマ～とカレーが染み染みしております

あれっ！卵入ってたんだ！シマッタ！

ＴＴＵ（TamagoTukeUdon）失敗！
でも、ウマウマウマ～～

えびすや勝川店さん
ご馳走様でした

２０１４年９月

ざるきしめん

瑞々しいビジュアルですねぇ～

いわゆる幅広きしめん。

流石、えびすやの看板を背負っている職人大将さん。
しっかりと麺となっていて、ツルシコ感を醸しだし、驚くべき味わいなのである。

お蕎麦に力を入れているお店ではお汁に特徴があるように思います。
製法上の拘りまでは分からないが、なんらかの共通事項があると思います。

お汁を吸ったきしめんはなるほどに美味い。

えびすや勝川店さん。
ご馳走様でした

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

きしめんの定義として
乾麺については、日本農林規格（JAS）の『乾めん類品質表示基準』にて
「幅4.5mm厚さが2mm未満の帯状に成形したもの・・・」
とあるが生めんについては特に数値的な事は規格されていない。

しかし某サイトによると、
名古屋きしめんと表示する場合は幅5～7.5mm厚さ1.5mm未満と書かれております。

ところが世の中は広いもので、幅広という分野のきしめんを出すお店もあるのだ。
幅広、15mm～50mmくらいのモノまでをそう言って良いかと思われますが、
幅広を目指すあまり厚みが2mm超えてしまうようになり、
このあたり麺としてどうかと思ってしまうのである。

個人的には10mm程度の幅で1.0mm以下の薄さで箸が透けて見えるのものに
惹かれまくってしまうのだが好みの問題でしょうね。

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

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きしめんころ

おお～幅広系のきしめんでありますねぇ～

えびすや仕込みのツルシコきしめんであります。
実に味わい深いお汁と三つ葉に油揚げが嬉しいっ！

えびすやさんの中で一番好きかも！

メニュー１

メニュー２

この隣の楽器屋さん。
２０代の頃結構来ていましたが、こんなに美味いうどん屋が隣にあったとは・・・

えびすや勝川店さん。
ご馳走様でした