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えびそば 緋彩
（ひいろ）- 予算：
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- 定休日：
- 月曜日
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″えびそば専門店″でありながら自家製麺にも並々ならぬ拘りが感じられる人気店『えびそば 緋彩』！
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チーム１９１
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
えびそば 緋彩（ひいろ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
052-770-2817 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄名城線堀田駅より徒歩8分 堀田駅（名古屋市営）から535m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター7席・4名テーブル２つ・２名テーブル１つ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗向かいの白いフェンス内に6台[16・18～22番]黄色コーン・プレートあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 小学生以上のお客様は1人1杯ラーメンのご注文をお願いいたします。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年11月13日 |
| 備考 |
甘海老を年間で1t以上使用したひたすら海老！なえびそばを独自の製法により海老の臭みを取り除き旨味を出し、他店には無い味作りを目指しております。 |
| お店のPR |
人気絶頂！海老に特化した最高の「えびそば」
海老と麺に拘ったオンリーワンの「えびそば」専門店。 |
| 初投稿者 |
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今日は名古屋にやって来ました！2日目は三重県を中心に回る事にして四日市、津、鈴鹿と回って来ましたが予定より大分時間がズレ込んで名古屋に戻って来る事になったんで予定を変更して黒川で1軒回り、5軒目は色々考えて先ずは新栄町のお店に足を運んでみると案の定？早仕舞い…どうしようか迷いましたが営業時間自体はしっかり営業してそうな気がした『えびそば 緋彩(ひいろ)』に行ってみる事にしました！
『えびそば 緋彩』 は人気店『愛ごや』出身の店主がその跡地で2019年に創業した″えびそば″専門の人気店！個人的にも評判良く各方面からも高い評価を得ている人気店って感じで気になっていたので今回の遠征では外せないなと考えていて、今日は当初早めに名古屋に戻って来て夜営業の記帳をしに行こうと考えてましたが遅くなってしまい時間を持ってかれるのも困るので明日にしようと考えましたが、明日と入れ替えようと思ったお店が早仕舞いしてたんで人気店で営業時間はしっかり営業してそうだったんで取り敢えず行ってみる事にしました！
お店は他のテナントも入った集合住宅の1F部分で間口は広くなく″えびそば″の文字が大きく入った看板が目印になる位のシンプルな外観です。
今日は20時半頃の訪問で店外入口に置かれたウェイティングボードは3名待ちになってました。
店外の待ち席などで待つ事10分程で店内に通してもらいましたが、店内は海老の香りが充満していて、そこまで広い造りではありませんがカフェっぽい明るい雰囲気で、席はテーブル席とカウンター席があります。
注文は入口右手の券売機で、リサーチ時は色々迷ったりしてましたが結局タイトな連食での訪問になってしまったんで大人しく味玉濃厚えびそば(1130円)の食券を購入しました。
注文して待つ事10数分で味玉濃厚えびそばがやって来ました。
早速、楽しみにスープからいただいてみると、うん！美味しいです！バッチリ熱々でブレンダーで泡立てられたトロリとしたスープは、海老油もたっぷり掛かっていますが海老の香りが一気に広がって来る感じで海老感強め！臭みなどなくテイストも心地良く、ベースは鶏白湯の動物系のコクに魚介系辺りも加えてるようで厚みあって飲み易さにも繋がってる感じですし、かえしも醤油ベースかなと思いますが程良くしっかりと効かされていて美味しいです！
自家製麺のほぼストレートな平打ち中太麺は、なかなか滑らかでスープの持ち上げも良くズルズルズルっと入って来ますし、モッチリとした食感が魅力的で美味しいです！斑点も付いているように全粒粉入りらしく小麦の香ばしさもありますが甘味も結構ある味わいが良いですし、もち姫辺りも使ってるような歯にまとわり付く感じのモッチュリ感が魅力的で、濃厚えびそばスープの絡み込み良く相まった味わいは唆られる感じで思わずズルズルとどんどん行ってしまいました！
チャーシューは豚と鶏の2種類で豚は肩ロースでカットはやや薄めでしたが肉感ある歯応え柔らかさに燻香をイイ感じに纏っていて美味しかったですし、ムネ肉を使った鶏も周囲にあしらった黒胡椒が良く効いていて美味しくいただけました！
味玉は黄身が熱々ながらもトロリとした半熟具合で、良い塩梅に味も染み込んでいて美味しかったです！
メンマはシャクコリした食感で、此方も程良い味加減でしたが印象は薄めでした。
ぶぶあられは彩りだけでなく香ばしい風味やパチパチ食感がアクセントになって良くマッチしていました！
アーリーレッドのみじん切りと千切りの刻み青ネギはそれぞれシャキシャキ食感や風味が違った良いアクセントになってました！
最後にあまり残っていないスープを今一度よく味わっていただいてみると、鶏白湯の動物系のコクがしっかりしたベースですが、後半になっても変わらずにしっかり強めな海老感あって味わい良く思わずゴクゴクと軽く飲み干してしまいました！
えびそば専門店でありながら自家製麺にも並々ならぬ拘りが感じられて、濃厚えびそばスープにモッチュリした麺が絡み込んだ味わいも魅力的で充分以上に満足する事が出来ました！この感じなら他のメニューも色々といただいてみたい所で、やはり夜遅めの訪問だと結構スムーズそうな感じだったんで、タイミング合ったら寄らせてもらいたいと思います！