わたしの何気ない幸せな日に伺いたいお店 : ノイエス

わたしの大好きなノイエスさま。
疲れたときに甘くて美味しいもので癒されたい❣️
嬉しいときに甘くて美味しいものでもっとハッピーな気分になりたい❣️❣️
そんなわたしの気持ちに必ず応えてくださるのが最強カフェのノイエスさまです。

去年のコーヒーゼリーが美味しくて、お店でオーナーのシェフ兼パティシエ兼バリスタ様にコーヒーゼリーのお写真をお見せすると
「ぉお❣️去年はありましたね❣️❣️」なぁんて仰ってました。そのすぐあとにインスタでお見かけしましたので気が気じゃないw

直ぐに行きたかったけど…少ししてから伺うと…マロンになってました。
去年はモンブラン美味しかったね。
オーナーさんから「今年は全て手作りのマロンパフェを作りましたから、良かったら❤️」と仰って頂きましたのでお願いしました。
ドリンクはスペシャリテのコロンビアで。
少し待つとサーヴです。


秋っぽいマロン色の登場です。
パフェにはムラングとキラキラ煌めくキャンディのリングがそびえています。
その下には

マスター手作りの
マロンペースト、クロワッサンのラスク、メレンゲのお菓子、キャンディ、アーモンドクロカン、純生クリーム、ミルクチョコレートのムースはヴァローナ使用のもの。
バニラアイスです。
オーナーさんのご一家で夜なべして蒸し栗をホジホジしたマロンペーストにはラム酒と日本ハチミツ入り。
日本ハチミツは、オーナーさんの奥様のお父様が養蜂をしています（違ったかもw）
一つ一つ、どれもしっかりしています。
生クリームがサラッとしていて濃厚なので伺うと純生クリームですって。
美味しかったですね。
個人的には、グラスの下のチョコレートムースはちょっと重く感じて残ってしまったのでゼリーにするとか、グラスを小さくして欲しいかな。
この内容でこの値段は安いのでは無いかとオーナーさんにも話しましたけど、とても手がこんでいます。
モンブランは、どちらか言うと苦手なケーキですが、頂きに行かなくっちゃね。
ノイエスさまのケーキは美味しいから❤️
帰りに焼き菓子を買いました。
前回、とても美味しかった「カリブ」やっぱり美味しい❣️そして、サブレノアゼットがサックサクで、これは甘すぎなくて美味しい。
どれも美味しいのよ。
これは、もっと拡散したいような、したくないような…
大事にしているお店です。
いつもいつも、ありがとうございます。


今回、オーナーさんの熱い思い、優しい思いをたくさんお聞かせ頂きました。
なんだか感動しました。また、必ず伺いますね。ご馳走さまでした。
ありがとうございます。

今日は、仲良くして頂いているお方と訪問です。
お盆の真っ只中。
お店はお休みが多くて撃沈‥

そんな中、期待に応えてくださるのが私の好きな最強カフェのノイエスさまです。
私のリスペクトするマイレビ様も訪問していらっしゃる折り紙付きのお店です。
今日は、仲良くしてくださるお友達レビュアーちゃまと訪問です。
この日、ホントはディナーも一緒にする予定がお昼のコロカツが予想以上にお腹にどっしり‥

で、せっかくピーチメルバがあったのに‥
諦めて、杏と桃のタルトと本日のコーヒーです。
キラキラ光るピーチメルバを頂きたかったけど、このタルトも頂きたかった。
ノイエスさんは、先に注文して会計するシステムです。
今日も、マスターお一人です。
タルト、美味しかったわ〜〜❤️
桃のコンポートも杏のコンポートも甘すぎなくて、カスタードもかなり美味しかったです。
私はコーヒーをお代わりしました。お代わりは200円って、嬉しい❤️
マスターも、色々とお話しして下さりその熱心で真摯な姿勢に心を打たれます。

帰り際、ブルーベリーのコンフィチュールと焼き菓子を買いました。
ヴァローナのカライブを使用したお菓子（名前は失念）がめちゃくちゃ美味しかったです。
小麦粉を0.3％しか使用していないそうですが、とにかく美味しかった！
一口食べてから、思わず二度見してしまいました。
どれも、とても美味しかったですけど、コンフィチュールも香りが良くて美味しかった〜〜
また、せっせと行かねば！と改めて思った私です。
ご馳走さまでした。ありがとうございます！

相変わらず下書きの溜まる みん１ でございます。
またまた、放出したいとおもいます。
そのため、コメ欄は閉じリン子ちゃんでございますw
よろしくお願い致します。

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数ヶ月ぶりの訪問です。
年末に訪問すると「あちゃー！(๑•̀ㅁ•́๑)✧臨時休業！」でしたので、それ以来です。
インスタで美味しそうな いちごパフェ を見て、訪問しました。

いつものように、マスターがニコニコとお出迎えです。
残念なことにお腹がいっぱい…
それでも、おパフェのためにきましたのでおパフェは外せません。( ⸝⸝•ᴗ•⸝⸝ )੭⁾⁾
いつものお腹具合なら、シャルロット
・オ・フレーズもお願いするのに今日は無理だと観念して（笑）
いちごパフェとカプチーノをお願いしました。
にこやかに、「少しお時間を頂きますね」と。
座っていると、「お水とお白湯はどちらになさいますか？」と。
相変わらず丁寧な接客です。
私はお白湯をお願いして、岩合さんの写真集をパラパラと見ているとカプチーノからサーヴです。
熱々でコーヒーの香りが高くて美味しいわ。
カプチーノをフーフー頂いていると「ｷｬｰ(▼▽▼ﾒ)(▼▽▼ﾒ)ｷｬｰ」登場です。
パフェにおリボンが靡いてますよ〜〜。
マスターに「これは何ですか？」とお尋ねすると「飴細工です。お花とか作るのと同じ製法で作ってます」とのこと。
いちごパフェの構成は

❤️ いちごソース
❤️ マスカルポーネクリーム
❤️ 生クリーム
❤️ バニラアイス
❤️ ココナッツチュイール
❤️ ロイヤルティーヌ
❤️ 飴ちゃん


です。ロイヤルティーヌ以外は全てマスターの手作りです。
この拘りで800円は安すぎますよね。٩(ˊᗜˋ*)و

早速頂いてみますと小ぶりの苺ちゃんどっさりこ。お腹いっぱいのはずなのにぺろっと食べてしまいました。
おパフェにコーンフレークが入っていると腹が立つ私ですけどロイヤルティーヌはサクサクして、冷たい舌を中和してくれるのでこれはこれでアリなのね。
苺は小さくてかなりの酸っぱい苺ですけど酸っぱいだけでなく甘味もある美味しい苺です。
食べ終えた頃、マスターがいつものように感想を聞きにいらっしゃいます。
お話しを伺うと苺はマスターがパティシエ時代からのお付き合いのある岐阜の苺農家さんの「ゆめのか」苺だそうで、マスターが1時間以上運転して買い付けに行くそうです。
昨日、仕入れたものだそうで、道理でフレッシュだと思いました。
苺は、あまおう とちおとめ のように甘いものと、今回の ゆめのか のような酸味の強いものと好みが分かれるけれど、甘いクリームやアイスには酸味が強めのこの苺の相性が私は合うと思いますとお話ししていらっしゃいました。
いちごソースにすると、お砂糖が入るから酸味は抜けますけどいちごの香りがとても良いものになります。
バニラアイスも美味しいんだ、これが。
おパフェのアイス、生クリームが質が悪いと全てが台無しになりますが、これがまた良いもの使っていらっしゃるの❣️
マジ美味しい❣️
気になっていたシャルロット・オ・フレーズはこの ゆめのかいちご のソースでムースを作って、マスターの作ったシャルロットで巻いているようで…お腹いっぱいで悔しかった（笑）
マスターに伺うと、苺がそろそろ水っぽくなるのでもうそろそろでジ・エンドらしいです∗˚(* ˃̤൬˂̤ *)˚∗
その前にお邪魔したいと思ってます。
ご馳走さまでした❣️

いつも、ありがとうございます(*ฅ́˘ฅ̀*)♡

このおレビューを書いた後日、訪問してシャルロット・オ・フレーズ頂きました。
甘酸っぱい苺とムースが素晴らしいシンフォニーを奏でる美味しいケーキです(*˘︶˘*).｡.:*♡
苺ムースはピンクの色も美しく、甘さも私的にはちょうど良くて、マスター流石です。表彰したい（笑）
こんなに美味しくて、素晴らしい技術と接客のお店は人に話したくないけど、インスタにもたくさんpicが上がっているし、ぜひマスターが疲れ過ぎない程度に皆様で盛り上げてくださいね❣️
ご馳走さまでした❣️私はまだまだ通いますw

今日は、お気に入りのカフェ ノイエスさま に訪問です。
４回目かなﾟ+｡(o･ω-人)･.｡

FBでモンブラン情報を知り、行きたいと思いながら、なかなか伺えず、ようやく訪問できました(´,,•ω•,,｀)♡

夕方、4時半近くの訪問です。
今日はマスターお一人です。
モンブランはありますか？
とお尋ねすると、ニッコリと「あと２つありますよ」と。
わたしと同僚の二人でしたので、コーヒーはブラジルを。
同僚の彼女はデカフェでお願いしました。
1人1200円です。
カウンターで代金を支払いソファに座って待つと、コーヒーを挽く音。少し待つとマスターがトレイに乗せて持って来てくださいます❣️

モンブランは和栗のモンブランで、中津川でマスターが自ら収穫した栗と中津川の栗。
中津川の高級栗のみで作ると原価が高くなるらしくマスターの努力には頭が下がります。
そして、中はカスタードと甘みを加えずホイップした生クリームを合わせたもの。
そして、そのカスタードはマスターがこだわった希少な日本蜜蜂の２年巣箱に寝かせてあったハチミツで甘味をつけてあります。ラム酒もきいて、思わず『ぉお❣️』と唸る美味しさです。
そして、ロイアルティーヌで食感が変わるのも楽しいね。1番下はダックワーズです。
全て、元パティシエのマスターが作っているんだけど、これはカフェのレベルじゃないよね。
西区のとある有名パティスリーのものより私は好き❤️
コーヒーも、香りが良く美味しかった〜


マスターが、もう三カ月もご無沙汰していた私を覚えていて下さりスイーツの話に花が咲きます。そして、クリスマスまであと１カ月少しなので、シュトーレンを限定で10個作って明後日から販売しますとのお話しを伺いました。
私の物欲しそうな顔を不憫に思ったマスターが「もし、良ければお分けできますよ」と仰って下さいましたので私は２つ買いました。
本場ドイツではシュトーレンの中にはマルジパンを使いますが、日本人の口には合わないのでオレンジやレモンのピールを使っているそうです。
１カ月前から薄く切って１日に一切れずつクリスマスまで頂くものだそうです。知らなかったね〜〜

包みも可愛いっ❤️
１つは、お友達へプレゼント、もう１つはもう少し熟成させてからマスターに教えて頂いたように少しずつカットして頂きたいと思います。
毎日、少しずつお味が変わるんだって。楽しみです。


今年は食べログのお陰で、栗のお菓子をいろいろ頂くことができました。
締めは最高のモンブランでした。
モンブランは今週で終了。
来週は、秋だからタルトタタンらしいですよ。マスターとお話ししていると、なんだか楽しい❣️楽しみが増えそうです。
最高のノイエスさま。
ホントは、みんなに教えたくないお店です。
ご馳走さまでした。

ノイエスさんで前回、頂きたかったのに諦めてきた
ミックスベリーとバルサミコ酢のベイクドチーズケーキ　550円 を頂いて来ましたよ。
あと、ホットのカフェ・ラテ 500円

マスターがトレイに乗せてサーヴです。


チーズの間のミックスベリーが甘すぎなくて、ペロリ(///'ω'///)/♡︎
でも、ちょっと印象は薄いかな。
今回、「おっ！」とおもったのがラテ。コーヒーが濃くて美味しいラテでした〜〜♪

マスターのお話しでは、いよいよ今週からコーヒーゼリーです。

ということで、ここまで書いて下書きに置くはずが間違えてアップしてしまったため 以下、追記します( ●≧艸≦)


コーヒーゼリーが頂きたくて、病院帰りの「こっちょりスイーツデー」

コーヒーゼリーと日向夏のソーダを頂きました。

日向夏みかんは、カウンターで漬け込んでいた可愛い子ですね。トニックウォーターやジンジャエールと割って頂きます。
今日は、楽しみにしていたコーヒーゼリーと頂きました。税込1000円の良心的価格。(*∂ω∂*｀)
日向夏は蜂蜜で漬け込んであるので、トニックウォーターが正解だったかな？
でも、爽やかな夏らしい美味しさですね～(´｡✪ω✪｡｀)

さて、肝心のコーヒーゼリー♡

見た目は地味な子です。
上にアイスもホイップクリームもいないのよね( *´艸｀)ｸｽｸｽ
スプーンを入れると
ブルルン♪ブルルン♪
一口、頂くと「☆･:ﾟ*ｵｫヾ(o´∀｀o)ﾉｫｵ*ﾟ:･☆
コーヒーの香りがスゴい！」
もう少しスプーンを入れると、何やらクリームっぽいものがかくれんぼしてます。
あまりの美味しさに、瞬殺( ●≧艸≦)
マスターが「お味はいかがですか？」と聞いて下さったのでコーヒーゼリーに入っているものを伺うと、クリームブリュレとベルギー産チョコレートのムースですって！
へぇ⤴こんなのあるんだ。
普通にホイップクリームとかで飾るのではなくて、さすがパティシエオーナーはやることが違うわね(♡ >ω< ♡)
チョコレートのムースとか使うと甘くなりそうだけど、ちゃんと調和がとれていて、まじ美味しかった。
心遣いも嬉しいわね。

帰りにマスターの焼いたバケットで作ったラスクとマフィン、フィナンシェも購入ヾ(o≧∀≦o)ﾉﾞ
どれも、さすがマスター。美味しかったです。

これで、夏休みの宿題終了。
フライングアップしたけど無事にv(o´ з｀o)♪です。

ありがとうございました。
また、お邪魔します*｡･+(人*´∀`)+･｡*

ナイショだけど、追っかけをしているフォロワー様がいて彼女も訪問していらしたので行って来ましたよ〜。

いつもの帰社前のランチは３時少し前です。
今日は、こちらの後追いです(*＞∇＜)ﾉ

こんなところと言っては失礼だけどこんなところにカフェがあるとは知らなかった。
お店のランチタイムは終わっていましたので選んだのはフードメニューから
スモークサーモンのクロワッサンサンド（¥580）とコスタリカ産 ラ・ロラ農園のコーヒー（¥500）そしてそして、ピーチメルバ（¥580）
マスターお一人ですので、カウンターで注文して支払いを済ませたら腰かけるシステム。
打ちっぱなしの壁に高い天井。
なんだか、落ち着くなぁ(*´∇｀)ﾉ
少し待つと、トレイにコーヒーとクロワッサンサンドの登場です。
大きなクロワッサンには大好きなキャロットラペが一緒に。
少し厚めのサーモンにオニオン、レッドオニオン、ケッパーと爽やかなドレッシング？が一体になり「もう、むっちゃ美味しいじゃん！」て感じ。
クロワッサンがサクサクでとてもむっちりしっとり。
大きめのクロワッサンが、美味しかった～♪

コーヒーはマスターが一杯ずつハンドで淹れてくださいます。まずは、そのまま。苦味が少なくて爽やかな酸味が美味しいです。
半分ほど頂いたら、いつもミルクを少し入れるので今回も。
冷めても美味しいコーヒーでした((・´∀｀・))ﾝﾌｯ♪

クロワッサンを頂くと、マスターが次にもってきて下さったのは「ピーチメルバ」
あれから調べるとピーチメルバにはシロップ漬、またはコンポートを使うらしいです( ●≧艸≦)
こちらは、猿投の白桃をコンポートにしてますが、どこかのみたく甘過ぎない。
それでいて、生っぽさを残す食感と色。クラッシュゼリーと黄桃のソース、バニラアイスに白桃。その上に飴細工とアーモンドチョコという豪華な構成。さらに、どこかのお店の半額以下の税込580円ですよ！
クロワッサンが大きかったのでお腹はいっぱい。
でも、美味しかった！

帰り際、焼き菓子も購入。マスターのお話を伺うと、15年（18年だったかな？）パティシエをしていらして、その前はシェフをしていらっしゃいました。だから、お店で売っている焼き菓子はもちろん、マフィンもバケットもマスターの手作りですって！
クロワッサンはフランスから生地を輸入して政形して焼いているそうです。
焼き菓子も、かなりのレベルでどれも美味しかったです。
飴細工もマスターが作っているとは、本当にスゴいですよね。
イートインはメニューが変わるそうで、そろそろコーヒーゼリーになるそうです。
また、いかなくっちゃね。
ほんと、美味しかった。必ずまたお邪魔しますね(*＞∇＜)ﾉ