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進化が止まらないかわ村さん( *´艸`)
本日は、2年8ケ月振りに手の込んだ繊細な料理が素晴らしく美味しいかわ村さんへ昼のBコースを食べに伺いました( *´艸`)
地産地消、知多で獲れた旬の魚介類を生かす
魚介が主役のコース料理を作る姿を目の前で
楽しむことが出来るカウンターは間違いなく
特等席~♪
焼き、炙り、揚げ、蒸すなど手際良く素材毎
に最適な火入れする技は旨味と甘味が最大限
引き出され大変美味しい♪
本日頂いた昼のBコースは…
〇オマール海老風味薫る煎餅の上にポルチーニ茸独特の美味しいソースを乗せたひと品~食感も楽しい、、
〇黒鯛、カンパチ、皮目を香ばしく焼いた鰤、軽くスモークした秋刀魚、あん肝のスモークを乗せた板屋貝など魚介の五種盛り~ドライトマトのピュレや西洋わさび、カイワレ、刻んだ生万願寺唐辛子、蓮根チップなど添える細かさ♪
〇細かく切れ目を入れ数の子を乗せたスミイカ、スモークしてタタキにしたハガツオ、洋酒に漬け込んだ鰆、スモークして軽く漬けにした鯖、小振りでも旨味の強い一年牡蠣のソテー魚介の五種盛り二皿目~大葉のソース、ドライトマト、刻み葱と生姜、山葵とバジリコのソース、熟成バルサミコソース、木の芽のソースと手の込んだ仕事が素晴らしい♪
〇ダブルカラスミと本鮪のタルタル握り寿司~生カラスミと削った熟成カラスミの握りゾットに本鮪のタルタル仕立て、、白バルサミコなどを加えたシャリ~旨し♪
〇解し身にしたスッポンと栗のフラン~フワフワしたフランの食感との違いを楽しむ、、
〇厚みのある大鱧の炙りに白松茸と松茸と麹のピュレ~松茸の香りが広がり旨し♪
〇新蕎麦を使用したタリオリーニのパスタ~秋トリュフの香りと河豚の濃厚とろとろ白子のスープが絡むウマウマパスタ♪
◯そしてメインは赤身の旨味が嬉しい柔らか黒毛和牛〜オレンジと米麹のあっさりソースがグッド♪
◯締めも手抜きなく甘いかぼちゃのプリンと焼きリンゴのジェラートにクリームソース、、
…とこれでもかと手を加え魂の籠る料理の
数々に、、脱帽(-。-;
創意工夫を凝らしたイノベーティブなイタリア料理を目指すかわ村さん…自信を持ってお勧め致します( *´艸`)
本日のお品書き 21,439円/2人
昼のBコース 9,400円
オマール海老煎餅 ポルチーニ茸のソース
黒鮑 蕪 柚子 三つ葉 山葵、間八 ドライトマト 葱、秋刀魚 蓮根 ドライトマト 万願寺唐辛子、鰤 ドライトマト かいわれ 西洋山葵、松屋貝 鮟肝 紫芽
歯鰹 ドライトマト 茗荷葱 生姜、墨鳥賊 数の子 大葉、鯖 葱 バルサミコ 西洋山葵、鰆 バジル 山葵、牡蠣 糸海苔 木の芽
唐墨と生唐墨の握りゾット、本鮪タルタルの握りゾット
鼈と栗のフラン アニス風味のソース
大鱧と白松茸のソース
新蕎麦のパスタタリオリー二、河豚白子のズッパ仕立て 秋トリュフの香り
黒毛和牛 オレンジと米麹のソース さつま芋
かぼちゃのプリン 焼きリンゴのジェラート、クリームソース
小菓子と食後のお飲み物
その他ドリンク
旬を楽しめるレベルの高いイタリアンレストラン( *´艸`)
本日は、約5年振りのPiatto stagionale かわ村さん…
厨房目の前のカウンター席でシェフの調理している美しい姿
に堪能しながら美味しい料理を頂きました♪
今の季節旬のツブ貝、とり貝、アオヤギ、赤貝、ミル貝、タイラ貝など貝類のオンパレード
このシーズンは柔らかく甘味も強く最高に美味しい♪
とり貝とアオヤギの石焼のライヴ感や
赤貝と本ミルと雲丹の握りゾットなんて面白い…
ホワイトアスパラガスや蕪、鯛、鰹、烏賊、白子に
黒毛和牛イチボ肉と素材の多さとソースや独創的な調理
どの料理も素材の味を引き出す美味しい料理に思わず
う~んと唸ってしまいます(#^.^#)
手が込んでいて真面目な姿勢に脱帽、、
ほぼほぼ十二分に満足な内容でしたが贅沢を言わせてもらうと
スペシャリテとなるようなとびっきりの素材を
使った料理が加われば評価4点超えも不思議でない
素晴らしいレストラン…
自信を持ってお勧めしたい旬を楽しめるレベルの高いイタリアンレストランです( *´艸`)
本日のお品書き 32,590円/2人
speciale コース 15,000円
フルーツトマトの葛豆腐
真鯛、桜の葉、蕪、黄柚子、三つ葉
真ツブ、葱、大根
鰹、ドライトマト、葱、茗荷
烏賊、カラスミ、蕪菜
鱒、万願寺、柚子胡椒
とり貝とアオヤギの石焼
赤貝の握りゾット&本ミルと雲丹の握りゾット
ハダカ鰯と新じゃがのスフォルマート
タラバ蟹と白子のクロケッタ
白ミル貝とホワイトアスパラガスのトレネッテ
黒鯛のリーゾ アル サルト ズッパ仕立て
タイラ貝とフォアグラのポワレ
黒毛和牛イチボ肉のタリアータ ふきと米麹とマデラ酒のソース
黒胡麻のブリュレとバニラジェラート 苺のムース
その他ドリンク
食べログ評価の高いかわ村さんで美味しいイタリアン4,300円を頂きました。
本日、かわ村さんで美味しいイタリアンを頂きました。ここの味は、他のクチコミにあるように生姜、山葵などの香辛料をたくさん使っているのでとても味が濃いため味付けは賛否両論あると思います。本日のパスタも生姜辛くて口の中が今もヒリヒリしています。日頃、薄味のものを好んで食べている僕は苦手な味付けです。また二人体制で切り盛りしているので料理が出てくるのに時間が掛かりデザート前で既に2時間を超えています。なので一緒に行った友人が会社へ帰る時間をオーバーしてしまいそうだったのでデザートと紅茶はキャンセルしてしまいました。
次回来るときはゆっくりと時間のあるときに伺いたいと思います。
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みうっちょ
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みうっちょさんの他のお店の口コミ
店名 |
かわ村
|
---|---|
ジャンル | イノベーティブ、イタリアン |
予約・ お問い合わせ |
050-5590-8580 |
予約可否 |
予約可 ・当店では、お席のご指定は承っておりません。2名様のお客様は基本的にカウンター席でのご案内になり、テーブル席は3名様〜5名様のお客様を優先してご利用頂いております。ただし、御予約当日の状況により利用可能であれば、希望の方を優先してご案内させて頂きます。 |
住所 | |
交通手段 |
地下鉄東山線「本山」駅から徒歩約10分 本山駅から534m |
営業時間 |
|
予算 |
¥15,000~¥19,999 ¥8,000~¥9,999 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
¥8,000~¥9,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
ディナー席料550円サービス料10% |
席数 |
10席 |
---|---|
個室 |
有 (6人可) |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 4台 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | ソムリエがいる、テイクアウト |
ホームページ | |
公式アカウント | |
電話番号 |
052-781-8222 |
備考 | |
初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
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令和初のお正月に楽しむおせち料理は、イタリア料理のかわ村さんと日本料理の賛否両論さんで和と洋のおせちをお願い致しました(●´ω`●)
名古屋のイタリアンレストランの中でお気
に入りのかわ村さん~
素材の良さや丁寧な仕込み、そして人当た
りの良さが素晴らしい名店、、
かわ村さんのイタリアンおせちは、車海老
、甘鯛、オマール海老、トリュフ、フォア
グラ、数の子、イクラ、松茸と豪華な素材
と手の込んだ料理が所狭しと盛り沢山~
価格以上の豪華さと彩りや出来映えの良さ
にテンションマックス~(^^)/
価格以上な出来映えと美味しさに年末~年始早々からとっても満足で充実したスタートを切る事が出来ました(●´ω`●)
本日のお品書き
4人前26品 2重 45,000円
○一の重
オマール海老と松茸の紙包み焼き
ポルチーニ茸と鰻のソテー
達磨烏賊と鮟肝
紅白の大根とパプリカのマリネ
車海老と山菜
フォアグラのムース車海老とマンゴーのゼリー
宮崎牛のローストと牛蒡
鴨と焼葱
牡蠣のグリル
筍、北寄貝、アンチョビと焦がしバターソース
百合根と桜海老の団子
煮穴子と万願寺唐辛子クリームの煮凝り
里芋と蓮根のスフォルマート
○二の重
メカジキのマデラ酒煮込み白子ソースに黒トリュフのピューレ
甘鯛のそばろ、蕪のクリームゼリー
煮鮑と肝の煮汁のゼリー寄せ
シラスと山ウドと山椒焼き合せ
黒毛和牛のボルベッティーネ(ミートボール)
豚のボルベッティーネ
安納芋とゴルゴンゾーラ、洋梨のミルフィーユ
白魚と葉ニンニクのフリット
ホロホロ鳥のボルベッティーネ
蕪、茗荷、生姜りんごのピクルス
花豆のカシス煮
渡り蟹の身と卵の押し寿司
マカジキのスモークとイクラの押し寿司