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マーボー
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本日夜空席あり
050-5600-9262
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
ソースが絶品のフレンチビストロ
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3種のタルト
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穴子 冬瓜
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真蛸 パプリカ
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ブイヤベース
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信州アルプス牛のイチボ
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鯛茶漬け
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いちじく マスカルポーネ
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和紅茶
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フォカッチャ
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ジンジャエール
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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外観
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内観
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ネームプレート
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idanbo
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
マーボー（ma-beau）
|
|---|---|
| ジャンル | ビストロ、フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5600-9262 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約などのお問い合わせは14時以降にご連絡ください。お一人様につき1ドリンクをお願いしてます |
| 住所 | |
| 交通手段 |
千種駅 5番出口 徒歩2分 千種駅から313m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター、テーブル） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 入口に灰皿あり |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年9月1日 |
| 電話番号 |
052-211-8270 |
| 備考 |
持込料について |
| 初投稿者 |
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中区の千郷町交差点近くにオープンしたフレンチビストロ。
以前「スペイン食堂 Estoy lleno」が合った場所で、居抜きで使われている感じです。
内野オーナーシェフ＆ソムリエは、新栄にあった「イグレック アサイ」（閉店）、ミシュランガイド東京2018〜2022で2つ星に、ゴ・エ・ミヨ 2023で3トック（16/20）に、2023年のアジアのベストレストラン50で7位に選ばれた「フロリレージュ」、中川運河沿いにある「VERMICULAR RESTAURANT THE FOUNDRY」で働き、フランス南東部のプロヴァンスで1年ほど研鑽した方。
刈谷ハイウェイオアシスにある三河湾から毎朝とれたての魚を直送販売する「おさかな工房」で仕入れた魚を提供している。
コース料理が基本だけど、20時以降からはアラカルトでも注文可能。
ma-beauおまかせコース（9,240円）を頼んだ。
・3種のタルト
ナスのピューレ、パプリカ、自家製セミドライトマトをのせた野菜のタルト
シュー生地の上に篠島産シラス、自家製カスミをかけた魚のタルト
クッキー生地に人参ピューレ、牛テールの赤ワイン煮込みをのせた肉のタルト
・穴子 冬瓜
熊本県産穴子を熱々のフリットにしたものと、トマトのコンソメと魚醤で炊いた冷たい冬瓜を合わせた料理。
穴子は塩のみで揚げてあり、それに柔らかい冬瓜に加え、トマトのコンソメと魚醤による和出汁のようなスープで「食材の食感と温度のコントラスト」を楽しめる美味しい一品だった。
・真蛸 パプリカ
4時間かけてコンフィにした愛知県産マダコを豚の生肉とパプリカのピューレを合わせた料理。
・ブイヤベース
赤エビ、帆立、アワビの濃厚なブイヤベース。形としては残っていないけど、オマール海老の味がしっかり出ていて美味しかった。
・肉
信州アルプス牛のイチボ、じっくり火入れした里芋、甘長とうがらし。玉ネギの出汁を使った甘めのソース。少量のロングペッパーと塩添え。
このプロヴァンス風赤ワイン煮ソースに似た甘めのソースが素晴らしく美味しかった。聞けば、玉ネギの下処理から相当な手間ひまがかけられているようだった。
・鯛茶漬け
ご飯の上にクルミのタレで漬けにした鯛をのせ、鯛の骨からとった出汁をかけた料理。和出汁ではなく、あくまでフレンチの出汁なのが良かった。
・いちじく マスカルポーネ
軽く赤ワインでコンポートにしたイチジクにマスカルポーネクリームをのせ、チュイル、カカオマスをかけたデザート。
カカオマスは彩りとしてだけではなく、酸味を加えるためと明確な意図があって追加されていた。
・和紅茶
奈良県の和紅茶
穴子 冬瓜のような温度のコントラストを楽しむ料理や、いちじく マスカルポーネのデザートのように敢えて冷たさを抑えたデザートなど、食べる側の温度にまで気を配っている印象を受けた。
フロリレージュでは、ラ・ヴァガボンドのようにキッチンとフロアーサービスを経験するようで、ジンジャエールは冷たいけど、お水は常温などサービス面での気配りも良かった。
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