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ラ・ヴァガボンド
（LA VAGABONDE）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
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見事な油絵に似た出来映え❗️
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ロワール産ホワイトアスパラのピューレ 生ハム 鳥貝
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北海道産雲丹 ビーフンチップス
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千葉県産金目鯛 春キャベツ
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蕪 西洋たんぽぽ 富山の白海老 レンズ豆のサラダ
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猪のロース肉 蕪 菜の花
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黒毛和牛の生ハム 男爵芋 マスカルポーネ
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ホタルイカのタルト イカ墨生地 穂紫蘇
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噴火湾の毛蟹 アボカド キャビア ナスタチウム 九条ネギ イタリアンパセリ 黒米 トマト ピスタチオ
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北海道産キンキ ベニエ 生海苔 黒トリュフ コンテチーズ 筍 木の子ソース
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スペイン産カラピレーロ(海老) 泡 フランボワーズのビネガー タルティーボ
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フォアグラのテリーヌ マンゴー ピーカンナッツ アマニのロースト
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ピレネー山脈 乳飲み仔羊 ソーセージ 花山椒 そら豆 行者ニンニク
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ブラッドオレンジ 不知火(デコポン) グラニテ エスプーマ
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林檎のアイス PDN
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紅ほっぺ タルト仕立て ルバーブ
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カヌレ エクレア 桜のマカロン コーヒー
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晩秋のヴァガボンド(^^)
4ヶ月振り十三回目〜名古屋を代表するフレンチレストランとして名高いヴァガボンドさんへ晩秋のおまかせコースを食べに伺いました(^^)
基本のコンセプトは変えず、季節感を取り
入れた食材の変更による構成により組立る
カワハギやワカサギ、秋刀魚、セイコ蟹、
伊勢海老、マコモダケ、クエ、祖父江銀杏
、黒無花果、柿など季節の食材を積極的に
使用する…
メインにはジビエ的要素を加えた蝦夷鹿と
楽しみが尽きない(^^)
ご馳走様でした♪
本日のお品書き 32,000円
おまかせコース 18,500円
生うに 米チップス
カワハギ 肝 キャビア ちりめんキャベツ
北海道産いくら 小蕪とフラン
ワカサギ
黒毛和牛の生ハム 原木舞茸
北海道産秋刀魚 タルト
ビーツ 白海老 レンズ豆 コルネ
セイコ蟹 黒米 サラダ仕立て マニーゴールド
伊勢海老 バターロースト マコモダケ コンテチーズ
山口 クエ クエの出汁ソース 落花生ソース 祖父江銀杏 クレソン
フォアグラ トンカ豆 アマニ
北海道蝦夷鹿ロースト 鹿肉のつくね 実山椒 根三つ葉 鹿出汁ソース トリュフ
コスモス オレンジワインのジュレ アテモヤ
マデラ酒 アイスクリーム
新潟県佐渡 黒無花果 フランポワーズ ポルチーニ茸
カヌレ 洋梨のマカロン 柿 赤ワイン アイスコーヒー
その他ドリンク
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名古屋を代表するフレンチレストラン( ^ω^ )
本日は6ヶ月振り十二回目〜多彩な色を幾重にも重ね合わせた油絵のような料理が素晴らしいヴァガボンドさん…
これだけ繊細で美しい仕上がりのフレンチ
料理はここだけの世界、、
何層にも積み上がった食材に飾られた花や
ハーブ、そして自家製ソース〜見た目だけ
でなく味も計算された料理は正に芸術的な
作品と言える出来映え♬
地元名古屋自慢のフレンチレストラン〜ヴァガボンドさん、、今後も通い続けたい名店と思います( ^ω^ )
本日のお品書き 26,000円
ディナーコース 20,350円
北海道雲丹 ペンタス
黒花生ハム メロン
渡り蟹 内子 フルーツトマトガスパチョソース ナスタチウム
ケンサキイカ ズッキーニ カラスミ
千葉イワシのコルネ レンズ豆 新生姜 花穂紫蘇
イカ墨生地 赤車海老 ヤングコーン
姫サザエのタルト
閖上産赤貝 北海道さん北寄貝 三河産鳥貝 黒豆と薄いエンドウのサラダ イカ墨チップ キャビア イタリアンパセリと九条ネギのオイルソース
天龍鮎 コンフィ ホワイトアスパラ 鮎のピューレソース ハーブ 胡瓜の泡ソース
カナダ産オマールヌーボー ジュのソース ジロール茸 クスクス
フォアグラのテリーヌ マンゴー トンカ豆 アマニ
ほろほろ鳥 もも 胸 炭火焼き アスパラソバージュ エシレット サマートリュフ ナスタチウム スナップエンドウ
エルダーフラワー
新聞紙 備前雄町7-65アイス
紅秀峰さくらんぼ ヘーゼルナッツ フランバーズ 花穂紫蘇
茶菓子 コーヒー
その他ドリンク
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北海道雲丹 ペンタス
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渡り蟹 内子 フルーツトマトガスパチョソース ナスタチウム
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黒花生ハム メロン
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ケンサキイカ ズッキーニ カラスミ
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千葉イワシのコルネ レンズ豆 新生姜 花穂紫蘇
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イカ墨生地 赤車海老 ヤングコーン
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姫サザエのタルト
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閖上産赤貝 北海道さん北寄貝 三河産鳥貝 黒豆と薄いエンドウのサラダ イカ墨チップ キャビア イタリアンパセリと九条ネギのオイルソース
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天龍鮎 コンフィ ホワイトアスパラ 鮎のピューレソース ハーブ 胡瓜の泡ソース
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カナダ産オマールヌーボー ジュのソース ジロール茸 クスクス
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フォアグラのテリーヌ マンゴー トンカ豆 アマニ
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ほろほろ鳥 もも 胸 炭火焼き アスパラソバージュ エシレット サマートリュフ ナスタチウム スナップエンドウ
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エルダーフラワー
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新聞紙
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新聞紙 備前雄町7-65アイス
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紅秀峰さくらんぼ ヘーゼルナッツ フランバーズ 花穂紫蘇
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茶菓子 コーヒー
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芸術的に美しく美味しい(=^ェ^=)
本日は5ヶ月振り十一回目〜定期訪問を続けている名古屋が誇るフレンチレストラン〜ヴァガボンドさんへディナーコースを食べに伺いました(=^ェ^=)
正しくフレンチと云うべき料理は色々な食材
やソース、調味料、ハーブを重ね合わせた〜
それはそれは見事なまでの美しさとカラフル
な姿には脱帽させられます(；ﾟДﾟ))))
定番のアミューズはお客さんが飽きない程度
に食材に変化を加え、前菜や魚肉料理は旬の
食材を使用し個体が持つ特徴を重ね合わせる
ことで引き出し表現する手法には〜毎度驚か
されます、、
本日はのど黒や鱈の白子、ワカサギ、松葉蟹
、真魚鰹、蕗の薹、百合根などの旬の食材を
沢山織り交ぜる油絵のような料理は芸術的に
美しく、楽しくそして美味しいd(^_^o)
ここまで作り込みが出来るフレンチレストランは殆どお目に掛かることはないヴァガボンドさん…自信を持ってお勧め致します(=^ェ^=)
本日のお品書き 45,610円/2人
ディナーコース 16,500円
アミューズ〜タルト仕立ての牡蠣 北海道産生ウニ 神戸牛の生ハムと菜の花 のど黒と茄子 紅白の蕪、白海老、コルネ イカ墨を練り込んだベニエのワカサギ山ウド 生ハムで採ったコンソメ、黒トリュフ
兵庫産松葉蟹 花わさび 黒米サラダ えんどう豆のピューレ クルトン ハーブソース
鱈の白子 コンテチーズ ポルチーニ茸 焦がし玉葱のパウダー
兵庫産真魚鰹 クレソン 百合根 菊芋のピューレ 白ワインソース 蕗の薹
フォアグラ トンカ豆 フィンガーフード ピーカンナッツ
三河牛の炭火焼き 根セリ ケッパー ジュのソース
いちご大福 紅ほっぺ チーズのアイスパウダー
アイスクリーム ボルドー貴腐ワイン 牛乳 生クリーム
オペラ〜チョコレートとコーヒーのケーキ カカオ
カヌレ 林檎のマカロン 文旦のオランジェ
コーヒー
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タルト仕立ての牡蠣
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北海道産生ウニ
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神戸牛の生ハムと菜の花
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のど黒と茄子
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紅白の蕪、白海老、コルネ
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イカ墨を練り込んだベニエのワカサギ山ウド
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生ハムで採ったコンソメ、黒トリュフ
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兵庫産松葉蟹 花わさび 黒米サラダ えんどう豆のピューレ クルトン ハーブソース
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鱈の白子 コンテチーズ ポルチーニ茸 焦がし玉葱のパウダー
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兵庫産真魚鰹 クレソン 百合根 菊芋のピューレ 白ワインソース 蕗の薹
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兵庫産真魚鰹 クレソン 百合根 菊芋のピューレ 白ワインソース 蕗の薹
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三河牛の炭火焼き 根セリ ケッパー ジュのソース
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いちご大福 紅ほっぺ チーズのアイスパウダー
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アイスクリーム ボルドー貴腐ワイン 牛乳 生クリーム
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オペラ〜チョコレートとコーヒーのケーキ カカオ
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カヌレ 林檎のマカロン 文旦のオランジェ コーヒー
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This is フレンチψ(｀∇´)ψ
本日鶴舞ディナーは、5ヶ月振り十回目と定期訪問を続けているヴァガボンドさんへディナーコースを食べに伺いましたψ(｀∇´)ψ
フランス料理らしく基本となるスタイルは
変えずに、季節毎の素材を組み込んで料理
を磨いて行く方向性もアリだなぁ…と最近
切に思うようになり、、
大変手間を掛けて創り込んだレシピはお店
の財産であり、またアソコの店のアノ料理
が食べたいと思わせる〜常連客を増やして
行くことが、フレンチ店の目指す方向なの
かも知れませんね＼(^^)／
本日頂いた季節毎に変わる旬の食材は、鱧
や石垣貝、夏鹿、パッションフルーツ、新
銀杏など盛り込んだ存在感のある内容…
岩本シェフが創造するフレンチ〜また通い続けたいと思う魅力に溢れて居ますψ(｀∇´)ψ
本日のお品書き 41,620円/2人
ディナー 16,500円
化石の上〜アミューズ七品 北海道産生うに モンサンミシェルのムール貝の白ワイン蒸し マイクロトマトのカプレーゼ 淡路島の鱧 北海道産イクラタルト 黒毛和牛の生ハム イカ墨のベニエ
北海道産毛蟹〜黒米とブロッコリーのペーストに乗る毛蟹
フォアグラのテリーヌ トンカ豆 ピーカンナッツ
岩手県産石垣貝 クスクス コンテチーズの泡
長崎県産九絵のロースト 九条葱のオイルソース 新銀杏
夏鹿のロースト 甘長唐辛子 エシャロット
時計草〜パッションフルーツ 黒烏龍茶のジュレ 月見をイメージ
川中島の白桃 ヘーゼルナッツのムース ミントティのアイスクリーム ハイビスカスの赤いゼリーのシート
2000〜ポルトガルのマデラ酒アイス
茶菓子〜カヌレ 巨峰のマカロン シャインマスカット
コーヒー
その他ドリンク
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北海道産毛蟹〜黒米とブロッコリーのペーストに乗る毛蟹
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北海道産イクラタルト
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北海道産生うに
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モンサンミシェルのムール貝の白ワイン蒸し
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マイクロトマトのカプレーゼ
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淡路島の鱧
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黒毛和牛の生ハム
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イカ墨のベニエ
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北海道産毛蟹〜黒米とブロッコリーのペーストに乗る毛蟹
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フォアグラのテリーヌ トンカ豆 ピーカンナッツ
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岩手県産石垣貝〜石垣貝 クスクス コンテチーズの泡
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長崎県産九絵のロースト 九条葱のオイルソース 新銀杏
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夏鹿のロースト 甘長唐辛子 エシャロット
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時計草〜パッションフルーツ 黒烏龍茶のジュレ 月見をイメージ
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川中島の白桃 ヘーゼルナッツのムース ミントティのアイスクリーム ハイビスカスの赤いゼリーのシート
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2000〜ポルトガルのマデラ酒アイス
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茶菓子〜カヌレ 巨峰のマカロン シャインマスカット
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日々磨き上げるフランス料理(*^ω^*)
本日は4ヶ月振り九回目〜フランス料理らしい色々な素材と味を組み合わせた皿を頂くことの出来るヴァガボンドさんへ春のディナーコースを食べに伺いました(*^ω^*)
いつ来ても驚かされることは、ひとつの料理
やソースを創り上げるのにどれだけの素材を
組み合わせたり、手を掛けているのだろうか
と苦労を労いたく思うほどの仕上がり…
それ故に色々な味に変化する楽しさの反面、日本料理みたいな素材そのものの味を極める
料理とは真逆だなぁ…とヴァガボンドさんに
来ると常々考えさせられます(≧∀≦)
ヴァガボンドさんの料理は基本路線は変えず
、部分部分を季節の素材に細部を変えて行く
方向性を踏襲…
味方によっては変わり映えしないと思う人も
多いと思いますが、実は森は同じように見え
ても個々の木は代わり更に磨き上げると云う
のがヴァガボンドさんのフランス料理d(￣ ￣)
ご馳走様でした(*^ω^*)
本日やお品書き 45,730円/2人
ディナー 16,500円
ほうじ茶
化石の上…アミューズ七種類～北海道産雲丹 サヨリ 和牛生ハム ビオラ花のタルト 白ワインビネガーでマリネした蕪をブーケの様に飾り付けたアミューズ 虎河豚の白子茶碗蒸し 枝豆を詰めた込んだイカスミ入りベニエと三河湾のアカシャエビ
白魚…三重県産白魚 サラダ仕立て カラスミ 花山葵
フォアグラのテリーヌ トンカ豆 ピーカンナッツ 亜麻仁
蛍烏賊…富山湾ホタルイカ イタリアベネットのホワイトアスパラガス デュクセルソース
きんき…北海道産きんきのポワレ 京都大原の筍 ルッコラ
仔羊…フランスシストロン産仔羊のロースト 行者ニンニク ナスタチウム
カモミール…カモミールの花をイメージしたデザート 日向夏
ギモーヴ…愛知県産くぼ苺農園の紅ほっぺ マシュマロに似たギモーヴ プアール茶のアイス
オロロソ…スペイン産シェリー酒オロロソのアイスクリーム
茶菓子…ショコラ 桜のマカロン カヌレ
グアテマラコーヒー
その他ドリンク
サービス料10%
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ほうじ茶
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化石の上
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北海道産雲丹
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サヨリ
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和牛生ハム
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ビオラ花のタルト
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白ワインビネガーでマリネした蕪をブーケの様に飾り付けたアミューズ
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虎河豚の白子茶碗蒸し
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枝豆を詰めた込んだイカスミ入りベニエと三河湾のアカシャエビ
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白魚…三重県産白魚 サラダ仕立て カラスミ 花山葵
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フォアグラのテリーヌ トンカ豆 ピーカンナッツ 亜麻仁
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蛍烏賊…富山湾ホタルイカ イタリアベネットのホワイトアスパラガス デュクセルソース
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きんき…北海道産きんきのポワレ 京都大原の筍 ルッコラ
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仔羊…フランスシストロン産仔羊のロースト 行者ニンニク ナスタチウム
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カモミール…カモミールの花をイメージしたデザート 日向夏
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ギモーヴ…愛知県産くぼ苺農園の紅ほっぺ マシュマロに似たギモーヴ プアール茶のアイス
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オロロソ…スペイン産シェリー酒オロロソのアイスクリーム
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茶菓子…ショコラ 桜のマカロン カヌレ
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ショコラ
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桜のマカロン
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カヌレ
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グアテマラコーヒー
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名古屋を代表するフレンチ料理レストラン(#^.^#)
本日は、3ケ月振り八回目〜定期的に通っているお気に入りのヴァガボンドさんへディナーコースを食べに伺いました(#^.^#)
これぞ正しくフレンチ料理は足し算の料理で
あると言わしめる内容のヴァガボンドさん、、
素材を重ねたり、野菜や香草、ハーブに食用
花…そして香辛料に手作りソースなどを組み
合わせて創り上げる料理は、彩り素晴らしく
味の変化や食感を何度も楽しむことが出来る
フレンチの見本のような料理に、いつも感動
が抑えられません笑笑
基本的な料理の構成は同じですが、季節毎の
旬の素材に替えて日本や地元の四季を感じる
フレンチもなかなか良いものですねー
手作業の多さなど手間のことを考えると多少
時間が掛かることを理解して、味わい楽しむ
ことの出来る方向き〜食通に愛されるヴァガ
ボンドさん…間違いなく名古屋を代表するフ
レンチ料理レストランの一角と言って良いで
しょう(#^.^#)
本日のお品書き 39,930円/2人
ディナーコース 16,500円
化石の上～雲丹と米粉チップス、カワハギと茄子、牛の生ハムと舞茸、鯖のタルト、パパイヤと白海老のコルネ、白子のロワイヤル、イカ墨を練りこんだベニエ(飛騨一本ネギ、京都のアオリイカ)他
兵庫県産セイコ蟹～下段の層から古代米、ブロッコリーのピューレ、辛味野菜、セイコ蟹の蟹身・内子・蟹味噌・外子、粒状のオリーブオイル、ナスタチウム
トンカ豆で包んだフォアグラのテリーヌと洋梨 ピーカンナッツ ビオラ
帆立～三陸の帆立 ポルチーニ茸のソース 菊芋のピューレ コンテチーズの泡 モロヘイヤチップス セロリの新芽
真名鰹～炭火焼きした真名鰹 金時草 クレソン
鴨～シャラン鴨 タルディーボ ユリネ トリュフ 鴨の出汁ソース ナスタチウム 鴨肉のクロケット
パプリカ～紅葉型のジャガイモのチップス パプリカのムース 柘榴の実 紅葉スパークリング
苺～フリーズドライした紅ほっぺのフレーク ヘーゼルナッツのクランブル ホワイトチョコのムース ハイビスカスのジュレ 甘納豆
30y～ポルトガルポートワインのアイスクリーム 香りづけに30年熟成したトニーポート
茶菓子～ラム酒シロップ入りカヌレ 栗と洋梨のマカロン ビターチョコレートのガナッシュとオレンジのピューレ入りボンボンショコラ
コーヒー
その他ドリンク
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化石の上～雲丹と米粉チップス、カワハギと茄子、牛の生ハムと舞茸、鯖のタルト、パパイヤと白海老のコルネ、白子のロワイヤル、イカ墨を練りこんだベニエ(飛騨一本ネギ、京都のアオリイカ)他
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兵庫県産セイコ蟹～下段の層から古代米、ブロッコリーのピューレ、辛味野菜、セイコ蟹の蟹身・内子・蟹味噌・外子、粒状のオリーブオイル、ナスタチウム
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トンカ豆で包んだフォアグラのテリーヌと洋梨 ピーカンナッツ ビオラ
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帆立～三陸の帆立 ポルチーニ茸のソース 菊芋のピューレ コンテチーズの泡 モロヘイヤチップス セロリの新芽
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真名鰹～炭火焼きした真名鰹 金時草 クレソン
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鴨～シャラン鴨 タルディーボ ユリネ トリュフ 鴨の出汁ソース ナスタチウム
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鴨肉のクロケット
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パプリカ～紅葉型のジャガイモのチップス パプリカのムース 柘榴の実 紅葉スパークリング
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苺～フリーズドライした紅ほっぺのフレーク ヘーゼルナッツのクランブル ホワイトチョコのムース ハイビスカスのジュレ 甘納豆
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30y～ポルトガルポートワインのアイスクリーム 香りづけに30年熟成したトニーポート
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茶菓子～ラム酒シロップ入りカヌレ 栗と洋梨のマカロン ビターチョコレートのガナッシュとオレンジのピューレ入りボンボンショコラ
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This isフレンチ(*´꒳`*)
本日は、3ヶ月振り七回目～定期訪問しているお気に入りのフレンチレストラン〜ヴァガボンドさんへディナーコースを食べに伺いました(*´꒳`*)
疑いもなく名古屋を代表するフレンチの名店
であるヴァガボンドさん〜色々な食材や野菜
、ハーブ、調味料にソースを巧みに重ね作り
上げる料理は、彩り良く、味や食感の変化を
楽しむことが出来る〜言わば、フレンチ料理
本来の真骨頂を分かりやすく具現化している
と思いますね(^^)/
特に美味しかった〜卵を持つ鮎のコンフィや
赤海老のイカ墨を加えたベニエ、魚醤の味付
けがグッドな四種類の貝、蟹味噌と和えた毛
蟹と味わいを変えたビーツ、適度な臭みの虜
となる仔羊などなど楽しさ満載(^^)/
岩本シェフの細かく手の込んだ芸術的な料理…自信を持ってお勧め致します(*´꒳`*)
本日のお品書き 39,930円/2人
ディナーコース 16,500円
水出しのほうじ茶
化石の上～アミューズ七種類 米粉チップスにのるチーズと北海道産ウニ ハーブがのるチーズタルト 黒毛和牛の生ハムメロン 淡路島の鱧とキャビア 岐阜県産鮎のコンフィ 上に新生姜と中にサンマのマリネが忍ぶコルネ 赤座海老と伏見甘長唐辛子のベニエ
貝～魚醤などで味付けした北寄貝、ミル貝、イシカゲ貝、バイ貝四種類に九条ネギのオイル、古代米、ブロッコリーのピューレ、イカスミガレット他
フィンガーフード～トンカ豆のクッキーの下にフォアグラのテリーヌと梨 ピーカンナッツ
毛蟹～蟹味噌と和えた毛蟹とフレッシュなビーツ、フライにしたビーツ、キューブ状のビーツ ナスタチウム カラスミ
真名鰹～岡山県産真魚鰹 コンテチーズの泡 ツルムラサキ 稲沢の新銀杏
子羊～フランス産仔羊 ナスタチウム サマートリュフ 落花生 エシャレット 仔羊モモ肉のクロケット
マスカット～シャインマスカットとマスカットビネガーのジュレの上に桂花陳酒のシャーベットと泡
川名島白桃～フレッシュな桃とコンポートした桃にハイビスカスの赤いシート 紫蘇の花 バルサミコソース
長珍～愛知県津島の日本酒のアイスクリーム
茶菓子～パッションフルーツのギモーヴ パイナップルのマカロン カヌレ
コロンビア産コーヒー
その他ドリンク
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水出しのほうじ茶
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化石の上～アミューズ七種類 米粉チップスにのるチーズと北海道産ウニ ハーブがのるチーズタルト 黒毛和牛の生ハムメロン 淡路島の鱧とキャビア 岐阜県産鮎のコンフィ 上に新生姜と中にサンマのマリネが忍ぶコルネ 赤座海老と伏見甘長唐辛子のベニエ
-
米粉チップスにのるチーズと北海道産ウニ
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ハーブがのるチーズタルト
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黒毛和牛の生ハムメロン
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淡路島の鱧とキャビア
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岐阜県産鮎のコンフィ
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上に新生姜と中にサンマのマリネが忍ぶコルネ
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赤座海老と伏見甘長唐辛子のベニエ
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貝～魚醤などで味付けした北寄貝、ミル貝、イシカゲ貝、バイ貝四種類に九条ネギのオイル、古代米、ブロッコリーのピューレ、イカスミガレット他
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フィンガーフード～トンカ豆のクッキーの下にフォアグラのテリーヌと梨 ピーカンナッツ
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毛蟹～蟹味噌と和えた毛蟹とフレッシュなビーツ、フライにしたビーツ、キューブ状のビーツ ナスタチウム カラスミ
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真名鰹～岡山県産真魚鰹 コンテチーズの泡 ツルムラサキ 稲沢の新銀杏
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子羊～フランス産仔羊 ナスタチウム サマートリュフ 落花生 エシャレット
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仔羊モモ肉のクロケット
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マスカット～シャインマスカットとマスカットビネガーのジュレの上に桂花陳酒のシャーベットと泡
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川名島白桃～フレッシュな桃とコンポートした桃にハイビスカスの赤いシート 紫蘇の花 バルサミコソース
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長珍～愛知県津島の日本酒のアイスクリーム
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茶菓子～パッションフルーツのギモーヴ パイナップルのマカロン カヌレ
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パッションフルーツのギモーヴ
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パイナップルのマカロン
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カヌレ
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コロンビア産コーヒー
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-
楽しさと驚きの尽きないヴァガボンドさん(｡･ω･｡)
定期的に訪問している名古屋を代表するフレンチレストラン～ヴァガボンドさんへ本日もこれぞフレンチ料理と云うディナーコースを食べに伺いました(｡･ω･｡)
メインやサブ素材に野菜や魚介、動物から
作る色々なソースに加えハーブや食用花、
パウダーなどを幾重にも組み合わせた彩り
鮮やかな油絵のような芸術的料理…
勉強熱心なヴァガボンド岩本シェフが文献
などを参考に辿り着いた天才と言わしめる
料理の数々にいつも魅了されて…
本日も化石の上にのる妥協のない七品から
始まり、、
桜海老がピラミッド状に盛り付けられ何層
にも重ねられた食材の彩りの美しさと美味
しさに思わず唸ってしまうほど魅了され(;ﾟロﾟ)
他には毛蟹や真魚鰹、小鳩とどの皿もどれ
だけ手間暇掛け作ったんだろうと感心して
しまう料理のオンパレード、、
いつ来ても飽きない楽しさと驚きの尽きないヴァガボンドさん…自信を持ってお勧め致します(｡･ω･｡)
本日のお品書き 43,680円/2人
ディナーコース 16,500円
日本茶ペアリング 5,500円
化石の上七品～北海道根室産生雲丹にエポワス、黒毛和牛の生ハム、胡瓜のガスパッチョの上に三河のトリ貝、三河の鱧にキャビア、ズッキーニとオマール海老のコルネ、ソバージュを巻いた島根の猪肉、ヤングコーン、イカスミのベニエの中にケンサキイカ
氷出ししたお茶
毛蟹～北海道産毛蟹とアボカドのスライス、カラスミ、セロリの新芽、ナスタチウム
フォアグラのテリーヌとマンゴーの上にトンカ豆のチュイール、ピーカンナッツ
桜海老～下から岩手県産黒米、うすいえんどう豆のピューレ、イタリアンパセリ他ハーブ、駿河湾産桜海老
真魚鰹～真魚鰹にコンテチーズの泡ソースとベルモットソース、葉ニンニクパウダー
フランス産小鳩～胸肉のロースト、ホワイトアスパラ、赤ワインソース
フランス産小鳩～モモ肉のフリット、ケールのガレット
龍眼(ろんがん)～ライチに似たフルーツ、アイスパウダー、ライチのグラニテ
枇杷～枇杷とカモンミールのデザート
コスタリカのホットコーヒー
2000～21年ものマデラ酒入りアイスクリーム
茶菓子～カヌレ、マカロン、鬼灯
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化石の上七品～北海道根室産生雲丹にエポワス、黒毛和牛の生ハム、胡瓜のガスパッチョの上に三河のトリ貝、三河の鱧にキャビア、ズッキーニとオマール海老のコルネ、ソバージュを巻いた島根の猪肉
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北海道根室産生雲丹にエポワス
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黒毛和牛の生ハム
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胡瓜のガスパッチョの上に三河のトリ貝
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三河の鱧にキャビア
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ズッキーニとオマール海老のコルネ
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ソバージュを巻いた島根の猪肉、ヤングコーン、イカスミのベニエの中にケンサキイカ
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ソバージュを巻いた島根の猪肉
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ヤングコーンとイカスミのベニエの中にケンサキイカ
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氷出ししたお茶
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毛蟹～北海道産毛蟹とアボカドのスライス、カラスミ、セロリの新芽、ナスタチウム
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フォアグラのテリーヌとマンゴーの上にトンカ豆のチュイール、ピーカンナッツ
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桜海老～下から岩手県産黒米、うすいえんどう豆のピューレ、イタリアンパセリ他ハーブ、駿河湾産桜海老
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フランス産小鳩～胸肉のロースト、ホワイトアスパラ、赤ワインソース
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フランス産小鳩～モモ肉のフリット、ケールのガレット
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龍眼(ろんがん)～ライチに似たフルーツ、アイスパウダー、ライチのグラニテ
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枇杷～枇杷とカモンミールのデザート
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コスタリカのホットコーヒー
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2000～21年ものマデラ酒入りアイスクリーム
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カヌレ、マカロン、鬼灯
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安定感が素晴らしい٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
定期的に訪問を続けているヴァガボンドさん～今回よりコース料理が12千円から15千円に値上げとなりましたが料理の内容からして十分に納得の出来る素晴らしい皿の数々٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
毎度、驚かされるのは多種多様な野菜や植物
にハーブ、果物を使用したソースやペースト
、ジュレそして新芽などが料理に織り込まれ
る完成度の高さの素晴らしさと言ったら…
本日の秀逸な素材はカワハギ、こはだ、雲子
、赤座海老、セイコガニ、蝦夷鹿、晩白柚を
ベースに色々な素材を足し算し更に美味しく
磨き上げるヴァガボンドさんのフレンチ料理
～脱帽モノに旨い(^^)/
引き続き定期的に通いたい安定感あるヴァガボンドさん…自信を持ってお勧め致します٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
本日のお品書き 46,100円/2人
おまかせコース 15,000円
化石の上～米粉の更に北海道産生雲丹、三重県産カワハギと茄子の素揚げにラトビア産キャビア、三重県産こはだとハーブに聖護院蕪、猪と鹿肉のジビエソーセージ、京都産アオリイカ入りイカスミのベニエ、イクラのプチタルト
雲子入り生ハムのコンソメスープ
あかざ海老～三河産赤座海老のソテー、素揚げした大葉、山形牛の生ハム、ルッコラ、ヘーゼルナッツをローストしたものを混ぜ込んだクスクス
フォアグラのテリーヌと洋梨の上にトンカ豆のクッキー、亜麻仁、ピーカンナッツ
Carre(四角)～下から黒豆の赤酢和えねブロッコリーのピューレ、山葵菜他ハーブ、セイコガニ解し身と内子と外子、ナスタチウム
金目～金目鯛のポワレにカラスミ、舞茸のソテー
ユックの鹿～蝦夷鹿、トリュフ、エシャレットの素揚げ
晩白柚(ばんぺいゆ)～ザボンの一種の柑橘類
Guimauve～ホワイトチョコレートをコーティングした紅ほっぺイチゴを包んだギモーブ生地のマシュマロ
Tawny20y～長期熟成したトゥニーポートのアイスクリーム
茶菓子～カヌレ、カシスのマカロン、エクレアとコーヒー
その他ドリンク
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化石の上～米粉の更に北海道産生雲丹、三重県産カワハギと茄子の素揚げにラトビア産キャビア、三重県産こはだとハーブに聖護院蕪、猪と鹿肉のジビエソーセージ、京都産アオリイカ入りイカスミのベニエ、イクラのプチタルト
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米粉の更に北海道産生雲丹
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三重県産カワハギと茄子の素揚げにラトビア産キャビア
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三重県産こはだとハーブに聖護院蕪
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猪と鹿肉のジビエソーセージ
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京都産アオリイカ入りイカスミのベニエ
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イクラのプチタルト
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雲子入り生ハムのコンソメスープ
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あかざ海老～三河産赤座海老のソテー、素揚げした大葉、山形牛の生ハム、ルッコラ、ヘーゼルナッツをローストしたものを混ぜ込んだクスクス
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フォアグラのテリーヌと洋梨の上にトンカ豆のクッキー、亜麻仁、ピーカンナッツ
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Carre(四角)～下から黒豆の赤酢和えねブロッコリーのピューレ、山葵菜他ハーブ、セイコガニ解し身と内子と外子、ナスタチウム
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金目～金目鯛のポワレにカラスミ、舞茸のソテー
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ユックの鹿～蝦夷鹿、トリュフ、エシャレットの素揚げ
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晩白柚(ばんぺいゆ)～ザボンの一種の柑橘類
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Guimauve～ホワイトチョコレートをコーティングした紅ほっぺイチゴを包んだギモーブ生地のマシュマロ
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Tawny20y～長期熟成したトゥニーポートのアイスクリーム
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茶菓子～カヌレ、カシスのマカロン、エクレアとコーヒー
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カヌレ
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カシスのマカロン
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エクレア
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コーヒー
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魅惑の足し算料理(๑˃̵ᴗ˂̵)
本日3ヶ月振り、定期的にお邪魔しているお気に入りのフレンチレストラン～ヴァガボンドさんへおまかせコースを食べに伺いました(๑･̑◡･̑๑)
色々な種類の食材を重ね合わせて作り上げる
ヴァガボンドの料理は、まさしく西洋料理ら
しい足し算により計算した上、味を生み出す
奥深い味わい(^^)/
アクを抜いたり下処理をすることで素材その
ものの良さを引き出す引き算の和食と全く考
えが反対であることがよく分かります…
本日頂いたおまかせコースは、素材、ソース
、香草、スパイスの甘味、酸味、辛味、塩味
、旨味を巧みに幾重にも重ね合わせた芸術的
な味わいには驚きを隠せません！
料理を細かく分解するとあちこちから現れる
大量の薬味の数を目の当たりにして、よくぞ
ここまでして作り上げた物だと感心させられ
ることしきり(-｡-;
毎度驚きの連続であるヴァガボンドさんの足し算料理…定期的に通いたいと思わせる魅力があります(๑˃̵ᴗ˂̵)
本日のお品書き 41,380円/2人
おまかせコース 12,000円
米粉のチップスにのる利尻島の雲丹、猪肉のソーセージに辛し味噌、花悠仔豚(かしゅうこぶた)のベニエ、愛知県稲沢市の新銀杏、山口県産バイ貝に胡瓜のソース、淡路島の鱧とキャビア
ブイヤベースのスープの中に下からズッキーニのペースト、モンサンミッシェル産ムール貝、エゴマの新芽と黄色い葉の花オクラ
ルッコラ、クスクス、岡山県産渡り蟹、リング状にくり抜いたビーツ、カラスミ、ナスタチウム
胡麻に似た亜麻仁を敷き詰めた上にのるフォアグラとマンゴーを挟んだトンカ豆の焼き菓子、ピーカンナッツ
赤酢で和えたブロッコリーのペースト、黒毛和牛の生ハム、ワサビ菜他ハーブのサラダ
北海道産キンキ、タマゴダケのソテー、サマートリュフ、ベルモットソース、付け合わせに落花生の塩茹で
フランス産シャラン鴨の胸肉のロースト、リコッタチーズのニョッキ、マデラソース
パッションフルーツ、ココナッツのブランマンジェ
細かくしたヘーゼルナッツ、生の桃とシロップでコンポートした桃、ハイビスカスのジュレ
愛知県津島市にある長珍酒造のお酒を使用したアイスクリーム
自家焙煎のコーヒー、ホワイトチョコレートでコーティングした鬼灯、マカロン他小菓子
その他ドリンク
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米粉のチップスにのる利尻島の雲丹、猪肉のソーセージに辛し味噌、花悠仔豚(かしゅうこぶた)のベニエ、愛知県稲沢市の新銀杏、山口県産バイ貝に胡瓜のソース、淡路島の鱧とキャビア
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米粉のチップスにのる利尻島の雲丹
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猪肉のソーセージに辛し味噌
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花悠仔豚(かしゅうこぶた)のベニエ
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愛知県稲沢市の新銀杏
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山口県産バイ貝に胡瓜のソース
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淡路島の鱧とキャビア
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ブイヤベースのスープの中に下からズッキーニのペースト、モンサンミッシェル産ムール貝、エゴマの新芽と黄色い葉の花オクラ
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ルッコラ、クスクス、岡山県産渡り蟹、リング状にくり抜いたビーツ、カラスミ、ナスタチウム
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胡麻に似た亜麻仁を敷き詰めた上にのるフォアグラとマンゴーを挟んだトンカ豆の焼き菓子、ピーカンナッツ
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赤酢で和えたブロッコリーのペースト、黒毛和牛の生ハム、ワサビ菜他ハーブのサラダ
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北海道産キンキ、タマゴダケのソテー、サマートリュフ、ベルモットソース、付け合わせに落花生の塩茹で
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フランス産シャラン鴨の胸肉のロースト、リコッタチーズのニョッキ、マデラソース
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パッションフルーツ、ココナッツのブランマンジェ
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細かくしたヘーゼルナッツ、生の桃とシロップでコンポートした桃、ハイビスカスのジュレ
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愛知県津島市にある長珍酒造のお酒を使用したアイスクリーム
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自家焙煎のコーヒー、ホワイトチョコレートでコーティングした鬼灯、マカロン他小菓子
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日本を代表する完成度の極めて高いフレンチレストラン(๑･̑◡･̑๑)
本日は、1年10ヶ月振りにミシュラン★★に輝く名古屋を代表するフレンチレストラン～ヴァガボンドさんへおまかせコースを食べに伺いました(๑･̑◡･̑๑)
ホールスタッフの丁寧で分りやすい料理の
説明と一皿一皿に色々な食材を重ね合わせ
それぞれの素材が持つ個性を更に美味しく
引き出す～所謂、足し算のフレンチ料理を
真骨頂とする岩本シェフ、そしてスパイス
とソースを加えることで更に味わいに深み
と可能性を追求する魅惑のフレンチ料理を
提供する名古屋無二の存在(^^)/
一般的に三時間強と云う長丁場と思う時間
もアッと言う間と感じさせる感動が止まな
い料理の一皿一皿は楽しく、美しく、美味
しく～
ミシュラン★★の実力を十二分に兼ね備える完成度の極めて高いヴァガボンドさん…自信を持ってお勧め致します(๑･̑◡･̑๑)
本日のお品書き 32,540円/2人
おまかせコース 12,000円
一口サイズのアミューズ～米粉のチップスの上にのる北海道産羽立水産の生うに、猪ベースのジビエソーセージ、アカザ海老に青海苔を混ぜ込んだベニエ、黒毛和牛の生ハム、シャリの代わりに茄子に金目鯛をのせた寿司、胡瓜のガスパチョ冷製スープに浮かぶ山口県産姫サザエ
ズッキーニとえごま、北海道産毛ガニ、生ハムとコンソメで出汁を採るジュレ掛け
山口県産剣先イカの炭火焼き、クスクス、モロヘイヤの揚げ焼き、イタリアンパセリ、チーズの泡ソース
胡麻に似た亜麻仁の上にフォアグラのテリーヌとフレッシュマンゴーを包み込んだピーカンナッツのクッキー
岩手県産黒豆、ブロッコリーのピューレ、ケイパーベリーとレモン、イタリアンパセリ、静岡県産桜えびと五つの層の上にマリーゴールドの食用花、球状のオリーブオイルをのせたひと品
岡山県産真魚鰹、新じゃが芋、軟白ねぎ、サマートリュフ ハーブやスパイスの風味付けした白ワインのお酒ベルモットで作るベルモットソース
フランスシストロン地方の仔羊 チェリービネガーと仔羊の出汁で作ったソース
カモミールのソルベ、デラウェアにシェリー酒のグラニテをのせたデザート
ホワイトチョコレート、細かくしたヘーゼルナッツ、生の桃とシロップでコンポートした桃、ハイビスカスのジュレ
日本酒を合わせたアイスクリーム
エスプレッソ カヌレ、マカロン、ホワイトチョコレートでコーティングした鬼灯
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一口サイズのアミューズ～米粉のチップスの上にのる北海道産羽立水産の生うに、猪ベースのジビエソーセージ、アカザ海老に青海苔を混ぜ込んだベニエ、黒毛和牛の生ハム、シャリの代わりに茄子に金目鯛をのせた寿司、胡瓜のガスパチョ冷製スープに浮かぶ山口県産姫サザエ
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米粉のチップスの上にのる北海道産羽立水産の生うに
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黒毛和牛の生ハム
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シャリの代わりに茄子に金目鯛をのせた寿司
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胡瓜のガスパチョ冷製スープに浮かぶ山口県産姫サザエ
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猪ベースのジビエソーセージ
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アカザ海老に青海苔を混ぜ込んだベニエ
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ズッキーニとえごま、北海道産毛ガニ、生ハムとコンソメで出汁を採るジュレ掛け
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山口県産剣先イカの炭火焼き、クスクス、モロヘイヤの揚げ焼き、イタリアンパセリ、チーズの泡ソース
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胡麻に似た亜麻仁の上にフォアグラのテリーヌとフレッシュマンゴーを包み込んだピーカンナッツのクッキー
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岩手県産黒豆、ブロッコリーのピューレ、ケイパーベリーとレモン、イタリアンパセリ、静岡県産桜えびと五つの層の上にマリーゴールドの食用花、球状のオリーブオイルをのせたひと品
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岡山県産真魚鰹、新じゃが芋、軟白ねぎ、サマートリュフ ハーブやスパイスの風味付けした白ワインのお酒ベルモットで作るベルモットソース
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フランスシストロン地方の仔羊 チェリービネガーと仔羊の出汁で作ったソース
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カモミールのソルベ、デラウェアにシェリー酒のグラニテをのせたデザート
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ホワイトチョコレート、細かくしたヘーゼルナッツ、生の桃とシロップでコンポートした桃、ハイビスカスのジュレ
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日本酒を合わせたアイスクリーム
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エスプレッソ カヌレ、マカロン、ホワイトチョコレートでコーティングした鬼灯
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マカロン
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カヌレ
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ホワイトチョコレートでコーティングした鬼灯
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驚きと楽しさの料理を生み出すヴァガボンドさん( *´艸｀)
本日は、2年5ケ月振りに東京銀座でも十分通用する料理、接客サービス、楽しさを持ち合わせたヴァガボンドさんへ定番のおまかせコースを食べに伺いました( *´艸｀)
古代樹木の化石の上に乗せて食べる前菜3品
色々手の込んだ調理法と奇抜なアレンジが
とても面白い～♪
旬の素材と野菜を組み合わせた料理は彩り
良く、思いもよらない組合せと多数のソー
スやピューレに驚きを隠せません(^^ゞ
なかでも北海道産毛蟹の身と味噌にビーツ
、フォアグラと梨、桜エビと野菜他崩して
初めて分かる組合せの美しさと美味しさ♪
独創的な個性が斬新で驚きと楽しさの料理を生み出すヴァガボンドさん…自信を持ってお勧めいたします( *´艸｀)
本日のお品書き 25,890円/2人
おまかせコース 10,000円
化石の上3品(樹木の化石の上で頂く) 米粉チップスの上にチーズ、北海道産ウニ、キャビア
タイムの葉をブーケにみたて 琵琶湖産稚鮎のフリット
右から、子豚のテリーヌをイカ墨のベニエで包み揚げた品、子豚のコラーゲンをチップス状に揚げた品、ポルチーニ茸とクッキーを丸めて焼いた品、ほうれん草とツルムラサキのシフォンケーキ
Bettrave(赤ビーツ) 長野県産生ビーツ北海道産毛蟹の身と味噌和え、ルッコラ アボカドのピューレ カラスミのパウダー
フォアグラ フォアグラのテリーヌと梨の幸水を南米産トンカ豆のクッキーで挟んだ品
Carre(正方形) 四角い品の下の層から、赤酢でマリネした黒米、ブロッコリーのピューレ、ハーブのサラダ、駿河湾の桜エビ、キャビア状のオリーブオイル
真名鰹 山口県萩で獲れた真名鰹 フランスコンテのソース、焼き茄子のピューレ、付け合わせにモロヘイヤの素揚げ
ベルケーヌハーブのシャーベットと下にデラウェアの箸休め
飛騨牛 赤身のランプ肉 ジュのソース 竹炭のガレット、メロンの付け合わせ
June(黄色) レモンパウダー シトロンのクリーム レモングラスの泡 下の層にパイナップルのコンポート カラマンシーのジュレ カモミールのアイス ナッツ類
長珍 愛知県津島市の地酒長珍のアイスクリーム
茶菓子 ピスタチオのマカロン ボルドーのカヌレ 抹茶パウダーのクッキー生地にライムとホワイトチョコのムース 下にココナッツ
その他ドリンク
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米粉チップスの上にチーズ、北海道産ウニ、キャビア
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タイムの葉をブーケにみたて 琵琶湖産稚鮎のフリット
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右から、子豚のテリーヌをイカ墨のベニエで包み揚げた品、子豚のコラーゲンをチップス状に揚げた品、ポルチーニ茸とクッキーを丸めて焼いた品、ほうれん草とツルムラサキのシフォンケーキ
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子豚のテリーヌをイカ墨のベニエで包み揚げた品
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子豚のコラーゲンをチップス状に揚げた品
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ポルチーニ茸とクッキーを丸めて焼いた品
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ほうれん草とツルムラサキのシフォンケーキ
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Bettrave(赤ビーツ) 長野県産生ビーツ北海道産毛蟹の身と味噌和え、ルッコラ アボカドのピューレ カラスミのパウダー
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フォアグラ フォアグラのテリーヌと梨の幸水を南米産トンカ豆のクッキーで挟んだ品
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Carre(正方形) 四角い品の下の層から、赤酢でマリネした黒米、ブロッコリーのピューレ、ハーブのサラダ、駿河湾の桜エビ、キャビア状のオリーブオイル
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真名鰹 山口県萩で獲れた真名鰹 フランスコンテのソース、焼き茄子のピューレ、付け合わせにモロヘイヤの素揚げ
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ベルケーヌハーブのシャーベットと下にデラウェアの箸休め
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飛騨牛 赤身のランプ肉 ジュのソース 竹炭のガレット、メロンの付け合わせ
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June(黄色) レモンパウダー シトロンのクリーム レモングラスの泡 下の層にパイナップルのコンポート カラマンシーのジュレ カモミールのアイス ナッツ類
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長珍 愛知県津島市の地酒長珍のアイスクリーム
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コーヒー
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茶菓子 ピスタチオのマカロン ボルドーのカヌレ 抹茶パウダーのクッキー生地にライムとホワイトチョコのムース 下にココナッツ
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名古屋を代表するフレンチ店(●^o^●)
2016年3月
本日は、久しぶりに名店ヴァガボンドさんへ夜のコースを食べに伺いました(*^^*)
大人チックな雰囲気で、手の込んだ料理が頂け…流石、安定感のありますね(*^^*)
料理を食べる楽しみ、次はどんな料理なんだろうとワクワク感を味わえる数少ないお店のひとつですねぇ♪
本日も素材、ソース、ディセールとも満足なひとときを過ごすことが出来ました(*^^*)
写真を追加しました。
本日のお品書き 26,130円/2人
鮑の蒸し焼き
小さなガレットの上にチーズをのせて
毛蟹とフルーツトマト
クッキーの間に低温調理のフォアグラを挟んで
赤色をまぶした野菜と車海老の盛合せに
洋風の茶碗蒸しに名古屋コーチンで取ったスープと供に
熊本産春鰹のグリル
グレープフルーツのソルベ
長良川の鴨のロティ +1,500円
鴨のモモ肉のコンフィ
ロックフォールチーズ
莓のタルト
その他ドリンク
2013年5月
名古屋を代表するフレンチのお店として全ての面でレベルの高いラ・ヴァガボンドさんに夜のコースを味わいに伺いました（*^_^*）
夜のコースのベースは6,300円ですが選択によって素材のグレードアップが出来今回､最終的に一人8千円強程度となりました｡ラ・ヴァガボンドさんの特筆すべき特徴は料理の素材自らの味を引き出すために手の込んだソースなどが器の中で見た目も綺麗にアレンジされている点です｡本日のコースも素材の味を引き出す香料､ソースが器の中で､アートのようにデザインされています｡たとえば滅茶手の込んだソースや○○塩の川が左右に流れている川の如く盛られていたりしますので見て楽のしみ､また味を楽しんでと感動ある素晴らしい料理を堪能出来ました♪
予約が取れないことだけを除いて超おススメの素晴らしいお店でした（*^_^*）
本日のコース ベース6,300円に素材のグレードアップで１人8,000円程とドリンク
(グレードアップした内容)
自分
メインの仔羊→シャラン鴨に変えて＋1,800円
デザートショコラに変えて＋300円
友人
メインの仔羊→黒毛和牛に変えて＋1,500円
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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2016年3月
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アミューズ
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パイ包みを割ってみると…
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箸休め
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
ラ・ヴァガボンド（LA VAGABONDE）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
052-253-7343 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約はインターネットのみの受付となります。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR中央本線、鶴舞駅より徒歩3分です。 鶴舞駅から193m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年4月14日 |
| 備考 |
ご予約は24時間オンライン予約より受付しております |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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5ヶ月振り十四回目と通い続けて居るヴァガボンドさん、、フレンチレストランは料理の変化に乏しくなかなか足が進まない中、今日の料理は何かなぁと飽きの来ない楽しさを提供してくる数少ないお店…
これでもかと色々な食材や野菜、ハーブに
調味料、そして多彩なソースを織り交ぜた
料理は油絵の如く重なり味をはじめ見た目
や食感まで…全て計算尽くされた芸術的な
出来映えに感服❗️
基本的な構成は守りつつ季節の食材や新作
にも取り組む、、
季節の蟹に黒米やアボカド、野菜、ハーブ
などを重ね合わせスペシャリテは傑作中の
傑作と呼べるもの、、
他にスペイン産の海老や仔羊のソーセージ
も素晴らしく美味しかったぁ…
名古屋を代表する飽きの来ないフレンチ料理を楽しむことの出来るヴァガボンドさん…お勧め致します(^^)
本日のお品書き 35,000円
おまかせコース 21,450円
ロワール産ホワイトアスパラのピューレ 生ハム 鳥貝
北海道産雲丹 ビーフンチップス
千葉県産金目鯛 春キャベツ
蕪 西洋たんぽぽ 富山の白海老 レンズ豆のサラダ
猪のロース肉 蕪 菜の花
黒毛和牛の生ハム 男爵芋 マスカルポーネ
ホタルイカのタルト イカ墨生地 穂紫蘇
噴火湾の毛蟹 アボカド キャビア ナスタチウム 九条ネギ イタリアンパセリ 黒米 トマト ピスタチオ
北海道産キンキ ベニエ 生海苔 黒トリュフ コンテチーズ 筍 木の子ソース
スペイン産カラピレーロ(海老) 泡 フランボワーズのビネガー タルティーボ
フォアグラのテリーヌ マンゴー ピーカンナッツ アマニのロースト
ピレネー山脈 乳飲み仔羊 ソーセージ 花山椒 そら豆 行者ニンニク
ブラッドオレンジ 不知火(デコポン) グラニテ エスプーマ
林檎のアイス PDN
紅ほっぺ タルト仕立て ルバーブ
カヌレ エクレア 桜のマカロン
コーヒー